Bir bankada kələm turşusu üçün addım -addım resept. Məhsulların seçimi, yemək nüansları. Video reseptlər.
Kələm turşusu hazırlanması asan, çox dadlı və sağlam bir yeməkdir. Sirr fermentasiya nəticəsində əmələ gələn duzlu suda yatır. Sərt turş dadı var. Üstəlik, təzə tərəvəzlərdən daha çox qida ehtiva edir. Bu cür qidalar yalnız gündəlik pəhrizi tamamlayır, qida çatışmazlığını doldurur, həm də bağırsaq mikroflorasını yaxşılaşdırır, bütün mədə -bağırsaq traktını normallaşdırır.
Bu reseptə görə hazırlanan kələm turşusu müstəqil bir yemək olaraq istifadə edilə bilər və ya başqalarına əlavə edilə bilər - salatlarda, şorbalarda, bişmiş məhsullarda.
Kavanozdakı ən ləzzətli kələm, gec yetişmiş tərəvəzdən əldə edilir. İlk dondan sonra kəsilmiş ağ şirəli yarpaqlı bir baş kələmdən istifadə etməyiniz lazım olduğuna inanılır. Belə kələm xoş bir şirin dadı var, turşuduqdan sonra qaralmır, ancaq ağ qalır. Havuç kölgəsinin varlığı və intensivliyi havuç miqdarından asılıdır.
Kələm turşusu üçün duz həmişə istifadə edilmir, çünki fermentasiya prosesində iştirak etmir, ancaq qoruyucu və ləzzət artırıcı kimi əlavə olunur. Duz ilə belə bir ev məhsulu daha uzun müddət saxlanıla bilər.
Bir kavanozda kələm turşusu bişirmək haqqında daha ətraflı məlumat.
Pies üçün kələm dolumunun necə hazırlanacağına da baxın.
- 100 g başına kalori miqdarı - 178 kkal.
- Porsiyalar - 4
- Pişirmə vaxtı - 20 dəqiqə
Tərkibi:
- Ağ kələm - 1 kq
- Yerkökü - 1 ədəd.
- Şəkər - 1 xörək qaşığı
- Duz - 1 xörək qaşığı
- Dəfnə - 1-2 ədəd.
- Bibər noxud - 4-6 ədəd.
Bir bankada kələm turşusu addım -addım bişirilir
1. Kələm turşusu bişirmək tərəvəz hazırlamaqla başlayır. Seçilmiş kələm başı hər hansı bir rahat şəkildə doğranmalıdır. Kimsə adi bir bıçaq istifadə etməyə üstünlük verər, kimsə bu məqsədlər üçün bir neçə dəqiqə ərzində kələm başını nazik saman yığınına çevirəcək xüsusi bir sürtgəc götürər. Sonra doğranmış məhsula duz səpin və əllərinizlə yaxşıca yuyun. Belə emal suyu çıxarma prosesinə başlamağa imkan verir. Əl üsulunun hazır məhsula ən yaxşı zövq verdiyinə inanılır.
2. Kavanozda kələm turşusu hazırlamadan əvvəl üzərinə rəndələnmiş yerkökü əlavə edin. Bu tərəvəz də bıçaqla kəsilə bilər, ancaq forma və ölçü kələm zolaqlarına bənzəməlidir, buna görə hazır yemək daha ahəngdar görünəcək.
3. Sonra, kələm boyunca yerkökü bərabər paylamaq üçün əllərinizlə bir az daha nanə çəkin.
4. Bundan sonra, addım -addım hazırlanmış kütləni təmiz bir şüşə qaba qoyun. Bir təbəqə qoyuruq, bir yumruq və ya taxta bir ox ilə yaxşıca əzirik, suyun salınmasını stimullaşdırırıq, ədviyyat qoyuruq və ikinci bir təbəqə ilə örtürük. Konteyner doldurulana qədər yenidən sıxırıq və s. Kələm miqdarı ilə həddindən artıq olmamaq məsləhət görülür ki, kavanozun həcmindən asılı olaraq üstündə 3-5 sm boş yer qalsın.
5. Kavanozda kələm turşusu reseptinə uyğun olaraq üzərinə soyuq su tökün və boş bir qapaq ilə örtün. Sonra konteyneri yüksək tərəfi olan geniş bir qaba qoyun və 48 saat isti yerdə buraxın. Bu müddət ərzində, bütün havanı yuxarıdan aşağıya taxta çubuq və ya çəngəl ilə bir neçə dəfə deşmək lazımdır ki, bu da artıq havanın çıxmasına imkan verəcəkdir. Həm də məhsulun hər zaman duzlu su ilə örtülməsini təmin etmək lazımdır ki, üst təbəqələr qurumasın, qaralmasın.
6. Üçüncü gün kələm turşusuna şəkər əlavə edin. Bu, mayalanmanı artıracaq və hazır yeməyin dadını yaxşılaşdıracaq. Bir neçə gün isti bir yerə gedirik.
7. Altıncı gündə bir kavanozdakı ən dadlı və sağlam kələm turşusu hazır olacaq. Xidmət vermədən əvvəl geniş bir plaka qoyun, soğan səpin, nazik zolaqlara kəsin və günəbaxan və ya zeytun yağı ilə tökün. Bu yemək qaynadılmış və ya qızardılmış kartofun dadını mükəmməl şəkildə tamamlayır.
Video reseptlərinə də baxın:
1. Xırtıldayan turş kələm, ən asan resept
2. Nənənin reseptinə görə kələm turşusu
