Alma mürəbbəsinin kimyəvi tərkibi, faydalı xüsusiyyətləri və yemək üçün əks göstərişləri. Bu məhsul necə yeyilir və hansı reseptlər həvəskarlar tərəfindən populyardır?
Alma mürəbbəsi uşaqların ən sevimli ləzzətidir, əlavə hazırlıq tələb etməyən, çörək məhsulları və desertlər üçün əvəzolunmaz bir doldurulma tələb edən sağlam və tam bir məhsuldur. Meyvə püresi kimi dadı var və ondan yalnız artan sıxlığı ilə fərqlənir. Evinizin mətbəxində mürəbbə hazırlamaq çətin olmayacaq. Bu məhsula nə daxildir və müasir istehlakçılar bu barədə hansı maraqlı faktları bilməlidir?
Alma mürəbbəsinin tərkibi və kalori miqdarı
Alma mürəbbəsinin standart tərkibinə şəkər və meyvə daxildir. Bəzi reseptlərdə su, müxtəlif stabilizatorlar və ədviyyatlar var. Resept istehsalçının istəklərindən asılıdır, baxmayaraq ki, mürəbbənin tərkibini və dadını təyin edən bir GOST var.
Süni maddələr əlavə etmədən bir məhsul almaq istəyirsinizsə, GOST uyğun olaraq hazırlanmış bir məhsul seçin.
Texniki şərtlərə uyğun olaraq istehsal olunan mürəbbə (paketdə TU olaraq təyin olunur) həmişə yüksək keyfiyyətə uyğun gəlmir. Standart reseptdə nəzərdə tutulmayan əlavələr ola bilər.
100 qr başına alma mürəbbəsinin kalori miqdarı 250 kkaldır
- Zülallar - 0,4 q;
- Yağ - 0 q;
- Karbohidratlar - 65 q;
- Pəhriz lifi - 1 q;
- Su - 32,9 q.
100 q məhsula düşən vitaminlər
- B1 vitamini, tiamin - 0,01 mq;
- Vitamin B2, riboflavin - 0,02 mq;
- Vitamin PP, niasin ekvivalenti - 0,2 mq;
- Vitamin B6, piridoksin - 0,02 mq;
- Vitamin B9, folat - 0,5 mkq;
- C vitamini, askorbin turşusu - 0,5 mq.
100 q məhsulda minerallar
- Kalium (K) - 129 mq;
- Kalsium (Ca) - 14 mq;
- Maqnezium (Mg) - 7 mq;
- Natrium (Na) - 1 mq;
- Fosfor (P) - 9 mq;
- Dəmir (Fe) - 1,3 mq.
Maraqlıdır! Dünyanın müxtəlif ölkələrində alma ən sağlam meyvələrdən biri sayılır, buna görə də ondan mürəbbə xüsusi həvəslə yeyilir. İngiltərədə hər gün bir alma yeyən adamın ciddi bir xəstəliklə heç vaxt xəstələnməyəcəyinə inanılır.
Alma mürəbbəsinin faydalı xüsusiyyətləri
Alma mürəbbəsinin faydaları, immunitet sistemini gücləndirməyə, dərini və saçları yaxşılaşdırmağa kömək edən çox miqdarda vitamin ehtiva edir. Ancaq məhsul texnologiyaya zidd olaraq hazırlanırsa, içindəki vitaminlərin faizi çox aşağı ola bilər.
Ayrıca, mürəbbənin faydalılıq dərəcəsi birbaşa onun istehsalı üçün məhsulların xüsusiyyətlərindən asılıdır. Alma nə qədər yetişmiş, turş və şirəli olsaydı, hazır məhsulda o qədər çox vitamin və digər faydalı maddələr olacaq. Buna görə mütəxəssislər onu yalnız etibarlı istehsalçılardan almağı məsləhət görürlər. Və alma mürəbbəsi hazırlamağı özünüzə götürmək daha yaxşıdır.
Məhsulun faydalı xüsusiyyətləri
- Qanı xolesterol və ağır metallardan təmizləyir. Fruktozanın tərkibində çox miqdarda pektinlər, qandan zərərli çirkləri çıxaran maddələr var.
- Mədə -bağırsaq traktının təmizlənməsi və dərialtı yağ yığılmadan bədənin sürətli doyması. Lif həzmi optimallaşdırır, bağırsaqları detoksifikasiya edir və tez toxluq hissi yaradır. Lifdən qurtarmaq demək olar ki, mümkün deyil, pəhriz pəhrizlərində mövcuddur.
- Mənəviyyatın yaxşılaşdırılması. Bütün şirniyyatlar kimi, bu mürəbbə də bədəndə xoşbəxtlik hormonu olan serotonin istehsalını təşviq edir.
Alma mürəbbəsinin əks göstərişləri və zərərləri
Diabet xəstələri və kilolu insanlar üçün alma mürəbbəsinin zərərləri göz qabağındadır, məhsul çox miqdarda şəkər ehtiva edir - təxminən 60%.
Eyni səbəbdən uşaqlara çox miqdarda şirniyyat vermək tövsiyə edilmir, diş emalı bundan əziyyət çəkə bilər.
Alma mürəbbəsi necə hazırlanır?
Az adam bu barədə düşünür, amma keyfiyyətsiz meyvələrdən mürəbbə bişirmək üçün istifadə olunur. Sənaye istehsalçıları nadir hallarda bu məhsul üçün birinci dərəcəli alma alırlar. Bir az çürük və çürük olan meyvələr yaxşıca yuyulur, itkin lifdən təmizlənir və şəkərlə qarışdırılır.
Buna görə də, evdə bir çox "keyfiyyətsiz" meyvə yığmış olsanız, təhlükəsiz bir ləzzət bişirə bilərsiniz. Evdə alma mürəbbəsi hazırlamaq asandır, amma çox vaxt aparır. Onun üçün turşluğu olan alma, tercihen yay olanları seçilir. Bu cür meyvələrdə çox miqdarda pektin var - meyvə kütləsinin qalınlaşmasına kömək edən bir maddə.
Şirinliyi aromatik etmək üçün ona hər cür ədviyyat əlavə edə bilərsiniz: darçın, mixək və digər maddələr. Orijinal dadı əldə etmək üçün məhsula hətta qida turşusu da əlavə olunur.
Evdə hazırlanan alma mürəbbəsi üçün sadə, addım-addım resept, heç bir qatqı olmadan
- Çörəkçilik üçün 2,5 kq yaşıl turş alma hazırlayın. Bunun üçün meyvəni qabıqdan və toxumdan soyun, 4-6 hissəyə kəsin və bir çörək qabına qoyun.
- Almaları sobada bişənə qədər bişirin. Fırınınız xarab olarsa, alma bir az suda qaynadılır və ya ikiqat qazanda bişirilə bilər.
- Bişmiş meyvələri incə bir ələkdən keçirin.
- Yaranan kütləyə 1,5 kq şəkər əlavə edin və sobaya göndərin. Cem qalınlaşana qədər bişirin. Məhsulun qalınlığını aşağıdakı kimi yoxlaya bilərsiniz: bir plaka üzərinə bir damla mürəbbə sürün, əgər kütlə yayılmırsa, onda incəlik hazırdır!
- Qış üçün alma mürəbbəsi hazırlayırsınızsa, onu sterilizasiya olunmuş bankalara qoyun və möhürlənmiş qapaqlar ilə möhkəm bağlayın. Kavanozları isti bir yorğana sarın və bu vəziyyətdə bir neçə saat buraxın. Yaxın gələcəkdə hazırlanmış ləzzəti yeməyi planlaşdırırsınızsa, qablar neylon qapaqla bağlanıb soyuducuda saxlanıla bilər.
Yaranan mürəbbə tutarlılığa görə mürəbbə bənzəyəcək. Məhsulu marmelad kimi qalın və elastik etmək üçün onu bir neçə saat bişirmək lazımdır.
Bıçaqla kəsilə bilən alma mürəbbəsi hazırlamaq üçün ətraflı təlimat
- Soyulmuş meyvələri hər biri 6 hissəyə kəsin.
- Alma böyük bir qabda 15 dəqiqə qaynadılır, 3-4 osh qaşığı töküldükdən sonra. l. su (meyvənin yanmaması üçün).
- Yumşaq alma püresi halına salın.
- 1 kq meyvəyə 500 q dənəvər şəkər nisbətində mürəbbəyə şəkər əlavə edin. Meyvə sıyığını 4-5 saat qapağı açıq olan bir qazanda aşağı istilikdə qaynadın.
Alma mürəbbəsi reseptləri bununla bitmir. Hazırlıq mərhələlərindən birində limon, portağal və ya sirkə əlavə etmək kifayətdir və məhsul tamamilə gözlənilməz bir dad və ətir əldə edəcək.
Bilmək lazımdır! Bir çox insanlar mürəbbə və mürəbbənin sinonim olduğunu düşünürlər. Cemin tərkibinə yalnız meyvə və giləmeyvə deyil, həm də bu meyvələrin qabığı, bəzən də toxum daxildir. Mürəbbə bir ələkdən sürtərək maddələrdən hazırlanır. Belə bir məhsulun quruluşu daha vahid və qalındır.
Apple Jam Reseptləri
Cem təmiz formada istehlak edilə bilər - bunun üçün parçalara ayırıb çayla yemək kifayətdir. Boş vaxtınız varsa, niyə məhsulu ləzzətli evdə hazırlanan çörək məhsulları üçün doldurucu kimi istifadə etməyəsiniz?
Şefə çox vaxt sərf etməyəcək mürəbbə ilə bişirmək üçün bir neçə sadə resept:
- Süngər rulonu … 3 (5 osh qaşığı) şəkərlə dolu toyuq yumurtasını çırpın. Yaranan kütləyə dadmaq üçün duz əlavə edin, 1/3 tsp. soda, sirkə ilə söndürülmüş, 5 osh qaşığı. l. un və eyni miqdarda süd tozu. Hamuru yaxşıca qarışdırın və hazırlanmış bir çörək qabının səthinə paylayın (perqament kağızı ilə örtün, yağla yağlayın və sobada qızdırın). Xəmiri təxminən 10 dəqiqə bişirin. Hazır tortu mürəbbə ilə yayın və rulon halına salın. Tort isti olarkən bunu yumşaq və tez etmək vacibdir. Əks təqdirdə çatlaya bilər.
- Muffins … Oksigenləşdirmək və tüklü bir xəmir etmək üçün 280 q unu ələkdən keçirin. Una 1 osh qaşığı əlavə edin. l. qabartma tozu, 2 q duz, 1 çay qaşığı. vanil və 120 q şəkər tozu. Başqa bir qabda 2 yumurta döyün, onlara 200 ml süd və yağ (təxminən 80-90 q) əlavə edin. Quru qarışığı maye ilə qarışdırın. Xəmirin tutarlılığı qalın xama bənzəməlidir. Hamuru çörək qablarına bölün, yalnız yarısı doldu. Xəmiri olan hər qəlibə bir qaşıq mürəbbə qoyun və qalan xəmiri üstə tökün. Şirin 20 dəqiqə bişirin, bitmiş kekslərin üstünü yağla örtün və şəkərə batırın. Yemək yeməyə hazırdır!
- Alma Cem Qum pastası … 2 yumurtanı 1 osh qaşığı ilə çalın. Sahara. Yaranan kütləyə 1/2 çay qaşığı əlavə edin. soda, sirkə ilə söndürülmüş, 3 osh qaşığı. un və bir paket yumşaldılmış marqarin. Xəmir yoğurun ki, əllərinizə yapışmasın. Ağırlığa görə iki hissəyə bölün. Hamuru tamamilə dondurulana qədər dondurucuya qoyun. Ən böyük dondurulmuş xəmiri doğrayın və bir çörək qabına tökün. Üstünə orta qalınlığında bir mürəbbə qatını qoyun. Dondurulmuş xəmirin qalan hissəsini rəndələyin və mürəbbəni örtün. Tortu əvvəlcədən isidilmiş sobada 20 dəqiqə bişirin. Qəhvəyi desert şəkər tozu ilə bəzədilə bilər.
- Alma mürəbbəsi ilə qızardılmış tortlar … Bir qarışdırıcıda 4 kartofu soyun, qaynadın və doğrayın. Bu cihaz yoxdursa, adi bir itələyici istifadə edin. 85 q yumşaq kərə yağı və 3 osh qaşığı əlavə edin. l. tərəvəz. Qarışığı qarışdırın və içinə 2 çay qaşığı əlavə edin. quru maya, bir çimdik duz, 5 osh qaşığı. l. şəkər, 150 ml su və eyni miqdarda isti süd. Hamur yoğurun, bunun üçün hazırlanmış kartof kütləsinə 800 g un əlavə edin (daha az). Hazır xəmiri isti bir yerə qoyun. Unutmayın ki, yumşaq və əllərinizə bir az yapışqan olmalıdır. Hamurunuz çox axarsa, ona bir az un əlavə edin. Dəmləndikdə və həcmi bir neçə dəfə artdıqda bərabər hissələrə bölünməli və piroq halına salınmalıdır. Bu prosesi asanlaşdırmaq üçün əllərinizi bitki yağına batırın. Pastaları mürəbbə ilə doldurun və bitki yağı ilə qızardın. Bitmiş pirojnaları artıq yağdan qurtarmaq üçün kağız dəsmalın üzərinə qoyun. Nuş olsun!
Alma mürəbbəsi haqqında maraqlı faktlar
Bu gün heç kim alma mürəbbəsinin harada və hansı ildə icad edildiyini cavablandıra bilməz. Bəzi elm adamları bu ləzzətin Uzaq Şərqdən gəldiyinə inanırlar, digərləri isə Roma İmperiyası sakinlərinin mürəbbəni icad etdiyinə əmindirlər. Bu məhsul haqqında ilk qeydlər 1 -ci əsrdə Məsihin doğulmasından sonra ortaya çıxdı. "Jam" adı Polşanın "powidla" sözündən götürülmüşdür.
Qədim dövrlərdə Polşa ustaları 60 saat alma mürəbbəsi bişirdilər! Belə bir məhsula şəkər əlavə edilməmişdir. Şirinliyi saxsı qablarda saxladılar, burada bir neçə il tamamilə yeyilə bilər.
Müasir istehsalçılar satışlarını artırmaq üçün məhsullarına sintetik maddələr əlavə edirlər. Beləliklə, ləzzət artırıcılara və qoruyucu maddələrə əlavə olaraq insan bədəni üçün həmişə faydalı olmayan boyalar da əlavə edilə bilər.
Unutmayın ki, təbii bir məhsul qaranlıq bir rəngə malikdir. Mağazanın dəzgahında parlaq qırmızı və ya yaşıl mürəbbə varsa, boyaların əlavə edilməsi ehtimalı yüksəkdir.
Bir çox istehlakçı alma mürəbbəsinin vitaminlərlə zəngin olduğu və uşaqların qidalanması üçün əvəzolunmaz olduğuna inanır. Əksər hallarda vitaminlər həzm zamanı meyvə kütləsindən buxarlanır. Hazır məhsulda təzə alma ilə müqayisədə qida maddələrinin yalnız 10-30% -i qalır.
Alma mürəbbəsi necə bişirilir - videoya baxın:
Alma mürəbbəsi, qısa bir iş fasiləsində bir insanı tez doydura bilən, şirin dişli, qida mənbəyi və ürəkaçan qəlyanaltı olanlar üçün əvəzolunmaz bir məhsuldur. Eyni zamanda, mütəxəssislər zərifliyi xüsusilə uşaqlar üçün ağlabatan dozalarda istifadə etməyi məsləhət görürlər. Qan şəkərinə, diş minasına və çəkiyə mənfi təsir göstərən çox miqdarda şəkər ehtiva edir. Ev mətbəxinizdə alma mürəbbəsi hazırlamağı hər hansı bir mənbədən öyrənə bilərsiniz: İnternetdən, tematik jurnallardan, TV şoularından. Evdə hazırlanan bir məhsul, mağazada satın alınan məhsula nisbətən daha sağlamdır.
