Qida məhsulunun təsviri və faydalı xüsusiyyətləri. Ərik mürəbbəsinin kimyəvi tərkibi nədir? Hansı hallarda istifadə etmək məsləhət görülmür? Kulinariya reseptləri. Ərik mürəbbəsi haqqında maraqlı faktlar.
Ərik mürəbbəsi xüsusi bir mürəbbə növü olan zəngin narıncı rəngli şirin yeməkdir. Məhsulun evdə saxlama müddəti 1 ildir.
Ərik mürəbbəsinin tərkibi və kalori miqdarı
Məhsul pektin baxımından zəngindir. Meyvələri xarici mühitin mənfi təsirlərindən qoruyan və jele bənzər bir quruluş verən tərəvəz polisakkarididir.
Ərik mürəbbəsinin kalori miqdarı 100 qram üçün 209,5 kkaldır, bunlardan:
- Zülallar - 0, 4589 g;
- Yağlar - 0,0551 g;
- Karbohidratlar - 51, 4907 g;
- Etil spirti - 0,0187 q;
- Üzvi turşular - 0, 4206 g;
- Pəhriz lifi - 0.9902 g;
- Su - 45, 7411 g;
- Kül - 0, 271 q.
100 qrama görə vitaminlər:
- A vitamini, RE - 118, 3801 mkq;
- Beta karoten - 0.7103 mq;
- Vitamin B1, tiamin - 0, 0129 mq;
- Vitamin B2, riboflavin - 0,0262 mq;
- Vitamin B5, pantotenik turşusu - 0, 1467 mq;
- Vitamin B6, piridoksin - 0,0308 mq;
- Vitamin B9, folat - 1, 5888 mkq;
- C vitamini, askorbin turşusu - 2.0561 mq;
- Vitamin E, alfa tokoferol, TE - 0.5234 mq;
- H vitamini, biotin - 0, 1682 mkq;
- Vitamin PP, NE - 0, 3636 mq;
- Niasin - 0,2874 mq
100 qram üçün makronutrientlər:
- Kalium, K - 153, 715 mq;
- Kalsium, Ca - 14, 7477 mq;
- Silikon, Si - 2, 3364 mq;
- Maqnezium, Mg - 3, 9252 mq;
- Natrium, Na - 2.4159 mq;
- Kükürd, S - 3, 271 mq;
- Fosfor, Ph - 11, 9533 mq;
- Xlor, C - 0.6542 mq.
100 qram üçün iz elementləri:
- Alüminium, Al - 180, 3738 μg;
- Bor, B - 513, 5514 mkq;
- Vanadiy, V - 9, 7196 mkq;
- Dəmir, Fe - 0.5883 mq;
- Yod, I - 0.6542 mkq;
- Kobalt, Co - 1.028 mkq;
- Manqan, Mn - 0, 1072 mq;
- Mis, Cu - 89, 7196 μg;
- Molibden, Mo - 3.8318 μg;
- Nikel, Ni - 15, 6075 mkq;
- Rubidium, Rb - 5, 8879 mkq;
- Strontium, Sr - 233, 6449 μg;
- Titan, Ti - 93, 4579 μg;
- Flor, F - 5, 8879 mkq;
- Xrom, Cr - 0, 8411 μg;
- Sink, Zn - 0.0523 mq.
100 qramda həzm olunan karbohidratlar:
- Nişasta və dekstrinlər - 0.3294 g;
- Mono- və disakkaridlər (şəkər) - 51, 3617 q.
Ərik mürəbbəsini təşkil edən mikro və makroelementlər bədənə kompleks təsir göstərir. Ürək -damar sisteminin fəaliyyətini sabitləşdirir, hematopoez prosesinə nəzarət edir, toksinləri, ağır metalların duzlarını çıxarır, viral və yoluxucu agentlərə qarşı müqaviməti artırır.
Bəzi mənbələr, məhsulun beta-karotenin olması səbəbindən bədxassəli şişləri olan insanların sağlamlığını dəstəkləyə biləcəyini iddia edir.
Ərik mürəbbəsinin faydalı xüsusiyyətləri
Ərik mürəbbəsi, mürəbbədən daha çox müalicəvi xüsusiyyətlərə malikdir. Bu, qısa müddətli istilik müalicəsi prosesindən qaynaqlanır. Mineral komponentlər və vitaminlər həzm olunmur.
Ərik mürəbbəsinin orqanizm üçün faydaları aşağıdakılardır:
- Mədə -bağırsaq traktının fəaliyyəti normallaşır … Komponentlər detoksifikasiyaya başlayır, bədəni toksinlərdən təmizləyir. Eyni zamanda maddələr mübadiləsi sürətlənir, nəcis sabitləşir və kalori daha sürətli yandırılmağa başlayır.
- İmmunitet sisteminin gücləndirilməsi … Müxtəlif xəstəliklərə qarşı müqavimət artır, bədən istiliyi sabitləşir. Məhsulun kimyəvi tərkibi astma, öskürək və bronxitlə kömək edir.
- Göz sağlamlığına faydalı təsir göstərir … B qrupunun vitaminləri görmə qabiliyyətini kəskinləşdirir və retinanın əlavə nəmlənməsinə kömək edir.
- Ürək -damar sisteminin işini yaxşılaşdırmaq … Dəmir və misin olması səbəbiylə ərik mürəbbəsi anemiyadan əziyyət çəkən insanlara kömək edir, qan damarlarının divarlarını gücləndirir. Aktiv komponentlər qan laxtalanmasını aradan qaldırır, qan təzyiqini sabitləşdirir, qanın mikrosirkulyasiyasını artırır, hemoglobinin səviyyəsini artırır və koroner ürək xəstəliyinin başlanmasının qarşısını alır.
- Zehni diqqətin artması … Ərik mürəbbəsinin kimyəvi tərkibi beyinə oksigen axını nəzarət edir, diqqəti kəskinləşdirir və yaddaş proseslərini yaxşılaşdırır. Psixoemosional pozğunluqlarla da kömək edir.
- Sümükləri, dırnaqları və saçları gücləndirir … Maqnezium, kalsium və fosfor sümük toxumasının böyüməsini təşviq edir, gücləndirir, artrit, koksartroz, bursit və osteokondrozun qarşısını alır. Saç daha qalın, ipək olur və ucları ayrılmaz.
- Böyrəklərin və qaraciyərin sabitləşməsi … Məhsul sidikqovucu təsirə malikdir, osmoregulyasiya funksiyasını təsir edir, filtrasiya və sekresiyanı yaxşılaşdırır.
- Epidermisin vəziyyətinin yaxşılaşdırılması … Karoten dərinin elastikliyinə kömək edir, ipək və nəmləndirir.
Ərik mürəbbəsi hamilə qadınlara və laktasiya dövründə qadınlara məsləhət görülür. Ana südü ilə körpə bir çox vacib vitamin və mineral alacaq. Ayrıca, məhsul yaşlıların pəhrizinə əlavə edilməlidir.
Ərik mürəbbəsinin əks göstərişləri və zərərləri
Faydalı xüsusiyyətlərin böyük bir siyahısına baxmayaraq, ərik mürəbbəsi ilə gəzməməlisiniz. Gündəlik müavinət təxminən 100 qramdır. Sui -istifadə, artıq çəki ilə əlaqədar problemlərə səbəb ola bilər və dişlərin vəziyyətini pisləşdirə bilər.
Ərik mürəbbəsi aşağıda göstərilən hallarda zərər verə bilər:
- Şəkərli diabet … Məhsulu istehlak etdikdən sonra xəstələrdə ağız quruluğu, idrar artımı, bədən istiliyi yüksəlir, apatiya, yorğunluq və qıcıqlanma görünür.
- Komponentlərə fərdi dözümsüzlük … Ümumi halsızlıq, baş ağrısı, qusma ilə müşayiət olunan ürək bulanması, gözlərin bulanması, nəfəs darlığı görünür.
- Mədə narahatlığı … Nəcis, ürək yanması, ağırlıq hissi, iştahsızlıq problemləri var. Qaz meydana gəlməsi də artır və axıdılması xoşagəlməz bir qoxu alır.
- Allergik reaksiya … Dəri qırmızı ləkələrlə örtülür, burun tıkanır, nəbz artır, lakrimasiya artır və nəfəs almaq çətinləşir. Anafilaktik şok ehtimalı var.
- Metabolik xəstəlik … Bir adam bir az ərik mürəbbəsi yesə belə sürətlə kökəlməyə başlayır. Dəri sızanaqlarla örtülür, dırnaqlar və saçlar gücünü itirir, kövrək olur.
Ərik mürəbbəsinin sizin üçün əks göstəriş olmadığından əmin olmaq üçün bir allergist və qastroenteroloq tərəfindən müayinə olunmalısınız.
Ərik Cem Tarifləri
Qış üçün ərik mürəbbəsi tez -tez bağlanır, çünki soyuq mövsümdə bədənin çatışmadığı bir çox qida ehtiva edir. Yemək bişirməklə hazırlanır. Meyvələr (üyüdə bilməzsiniz, ancaq toxumları çıxarın) bir hövzəyə tökülür, qalın şəkər siropu (və ya bal), limon turşusu ilə tökülür və təxminən yarım saat kiçik bir atəşə qoyulur. Tərkibi bərabər şəkildə qızdırılması və yanmaması üçün mütəmadi olaraq qarışdırılmalıdır. Məhsul qalın bir kütləyə çevrilir, əriklərin quruluşu qorunur. Vahidliyə nail olmaq üçün üyüdülən mürəbbə arasındakı fərq budur.
Ərik mürəbbəsi müstəqil bir məhsul olaraq istifadə edilə bilər. Bitki çayı, süd və isti şokoladla yaxşı gedir. Həm də çörək və ya tost üzərinə yayılmış pasta, tort, yoğurt, xəmir, rulon, dondurma, dondurulmuş yemək və salatların tərkibinə əlavə olunur. Yeməklərə incə meyvə notları və incə ətir verir. Ərik mürəbbəsi olan ən məşhur yeməklərdən biri Avstriyalı Sachertorte.
Ərik mürəbbəsi fındıq, badam, rozmarin, portağal, bal, gavalı, kakule, qara bibər, ağ şərab, şaftalı və karamel ilə yaxşı gedir. Bu maddələri bir qabda birləşdirin və zəngin aromaya heyran qalacaqsınız.
Aşağıda hazırlanması asan və ləzzətli olan ərik mürəbbəsi ilə dadlı yeməklərin reseptlərini tapa bilərsiniz:
- Cupcakes … Bir toyuq yumurtası, 100 qram şəkər, 50 qram süd və 45 qram zeytun yağı ilə çırpın.70 qram buğda unu 0,5 çay qaşığı qabartma tozu ilə birləşdirilərək maddələrə əlavə olunur. Hamar olana qədər qarışdırın. Muffins üçün silikon qəliblər xəmirlə tökülür və 170-180 dərəcə temperaturda yarım saat sobaya qoyulur. Bitmiş desert ərik mürəbbəsi ilə yağlanır və xidmət edilir.
- Ərik mürəbbəsi və beze ilə pasta … 190 qram buğda ununu bir çay qaşığı qabartma tozu ilə birləşdirin və bir qaba süzün. Sonra 100 qram yumşaldılmış kərə yağı əlavə edin və yaxşıca qırıntılara doğrayın. 2 yumurta sarısını 3 xörək qaşığı şəkərlə çalın və qalan maddələrlə birləşdirin. Elastik xəmir yoğurun və 2 hissəyə bölün. Birincisinə 2 xörək qaşığı kakao tozu əlavə edin. Xəmir parçaları plastik torbaya bükülür və bir saat soyuducuya qoyulur. Sonra iki növ xəmir qaba sürtgəcdən keçirilərək fərqli qablara tökülür. Çörək qabını perqament kağızı ilə örtün. Üstünə tamping etmədən adi xəmiri tökün. Növbəti qat ərik mürəbbəsidir (təxminən 12-15 yemək qaşığı). Sonra xəmiri kakao ilə yayırıq. Fırın 180 dərəcəyə qədər qızdırılır. Tort təxminən 40 dəqiqə bişirilməlidir. Bu müddət ərzində beze hazırlamağa başlayın. 2 toyuq zülalını bir çimdik duz ilə mikserlə döyün və sonra 4 xörək qaşığı şəkər tökün. Qalın bir köpük meydana gələnə qədər davam edin. Hazır tort çırpılmış yumurta ağları ilə örtülür və yenidən sobaya 12-15 dəqiqə qoyulur. Bu müddət ərzində beze qapağı qəhvəyi və sərtləşəcək.
- Doldurulmuş simitlər … 330 qram premium buğda unu, 125 qram yüksək qazlı mineral su və 125 qram bitki yağı ilə birlikdə ələkdən keçirilir. Homojen bir elastik xəmir yoğurun. Hər birini nazik bir torta (təxminən 1,5 mm qalınlığında) yuvarlanan və 12 sektora bölünmüş 6 eyni hissəyə bölün. Ərik mürəbbəsi sektorlara paylanır. Hər bir doldurulmuş "ləçək" geniş bir kənardan başlayaraq simit halına salınır. İstəyirsinizsə, formada bir kruvasana bənzəmək üçün əyilə bilər. Şirin 180 dərəcədə təxminən 15-20 dəqiqə bişirilir. Bitmədən bir neçə dəqiqə əvvəl, zəngin bir rəng əldə etmək üçün üstünü yumurta sarısı ilə fırçalayın. Hazır simitləri şəkər tozu və ya hindistan cevizi ilə səpin.
- Bişmiş Barbekü Qanadları … Bir yarım kiloqram toyuq qanadı axan suyun altında yuyulur, kağız dəsmallarla qurudulur və 3 hissəyə kəsilir. Ayrı bir qabda, qızardılmış qabığı, limon suyunu, bir çay qaşığı duzu, 3 xörək qaşığı soya sousunu və bir çay qaşığı bibər qarışığını birləşdirin. Bir mətbuat vasitəsi ilə 3 diş sarımsaq keçirin və 4 xörək qaşığı ərik mürəbbəsi əlavə edin. Qanadlar şoraba ilə ovuşdurulur və 4 saat soyuducuya qoyulur. Sonra bir çörək qabına paylanır və təxminən yarım saat ərzində 200 dərəcəyə qədər qızdırılan bir sobaya qoyulur. Yemək təzə tərəvəz və qızardılmış kartof ilə yaxşı gedir.
- "Sacher" … 200 qram tünd şokolad su banyosunda əridilir. 150 qram yumşaldılmış kərə yağı, 8 qram vanillin və 125 qram şəkər tozu mikserlə çalın. Tədricən 7 yumurta sarısı əlavə edin və vahid bir vəziyyətə gətirin. Pişirmə qabını yağlayın. Ayrı bir qabda, sabit zirvələr görünənə qədər 7 yumurta ağı, 125 qram şəkər və bir çimdik duz döyün. Fırını 180 dərəcəyə qədər əvvəlcədən qızdırın. Ərinmiş qara şokolad sarısı kütləsinə tökülür. Sonra qalan maddələr və 150 qram süzülmüş buğda unu əlavə edin. Hamuru yoğurun, bir forma tökün və təxminən 50-60 dəqiqə bişirin. Hazır tort yarıya bölünür və səxavətlə ərik mürəbbəsi ilə yağlanır. Sonra hissələr qatlanır. Şirniyyat hər tərəfdən mürəbbə ilə örtülmüşdür. Şir üçün 170 ml su və 250 qram şəkər birləşdirmək lazımdır. Bir tencerede bir neçə dəqiqə qızdırın. Yaranan karamelə parçalanmış 200 qram şokolad əlavə edin. Tərkibləri yoğurun və tortu dondurun."Sacher" i soyuducuda saxlamamaq məsləhətdir, çünki o zaman görünüşünü itirəcək.
Öz təsəvvürünüzü ortaya qoyun və ərik mürəbbəsi ilə adi reseptləri şaxələndirməyə çalışın.
Ərik mürəbbəsi haqqında maraqlı faktlar
Ərik mürəbbəsi hazırlamadan əvvəl çox yetişmiş və yumşaq meyvələr seçməlisiniz. Zərif bir quruluş yaradacaqlar və ətirlər buketi daha fərqli görünəcək.
Qədim dövrlərdə ərik mürəbbəsinin müalicəvi xüsusiyyətlərini bilirdilər və hətta dəri xəstəliklərində (sedef, kəsiklər və sıyrıqlar) xaricdən istifadə edilirdilər. Ancaq bu edilməməlidir, çünki məhsulda yalnız iltihabı gücləndirən və yaralı epidermisi qıcıqlandıran meyvə turşuları var.
Məhsulun küfləndiyini görsəniz, ümidsizliyə tələsməyin. Bu təbəqəni bıçaqla kəsib mürəbbəni qaynadın. Ancaq ərik mürəbbəsini yenidən bişirməzdən əvvəl bir emaye qabını seçib sterilizasiya etməlisiniz. Sonra desertin dadı acı bir işarə almayacaq.
Məhsulun əsas üstünlüklərindən biri istilik sabitliyidir. Dadı və aroma xüsusiyyətlərini -20 ilə +220 C arasında olan temperaturda saxlayır, ərimir və sızmır.
Ərik mürəbbəsi necə hazırlanır - videoya baxın:
Məqaləmizdə ərik mürəbbəsinin necə hazırlanacağını və hansı yeməklərə əlavə edə biləcəyinizi öyrəndiniz. Xüsusi əks göstərişlər və sui -istifadə təhlükələri haqqında unutmayın.
