Toyuq və göbələk yeməklərin ən uğurlu birləşməsidir. Bu gözəl ürəkaçan yemək yalnız gündəlik menyu üçün deyil, həm də bayram süfrəsi üçün uyğundur. Və bu yazıda bu məhsulları hazırlamaq üçün bir çox variantdan birini öyrənəcəksiniz.
Reseptin tərkibi:
- Faydalı məsləhətlər
- Tərkibi
- Addım -addım bişirmək
- Video resepti
Toyuq ətinin zərif və neytral dadı göbələklərin zəngin dadı ilə mükəmməl şəkildə qurulur. Bu yemək üçün qaymaqlı və ya pomidor kimi hər cür souslardan istifadə edə bilərsiniz. Göbələklərin özləri mövsümdən asılı olaraq dəyişdirilə bilər. Hər hansı bir meşə göbələyi də uyğundur: chanterelles, aspen göbələkləri və porcini göbələkləri və ya süni şəkildə yetişdirilənlər: şampinonlar və istiridye göbələkləri.
Toyuq ətini sevən hər kəs onu bişirməyin bütün yollarını bilir. Turşu, qızardılmış, qaynadılmış, bişmiş əla bir pəhriz məhsuludur. Ancaq bişmiş toyuq, digər istilik müalicəsi üsulları ilə rəqabət xaricində qalan ən ləzzətli yemək sayılır. Bu bişirmə üsulu, quş ətinin bütün heyrətamiz dadını və həssaslığını tam şəkildə yaşamağa imkan verir, çünki bu cür bişirmə prosesində bütün çoxsaylı faydalı xüsusiyyətlər toyuqda mümkün qədər qorunub saxlanılır.
Yemək bişirmək üçün, təcrübəli aşpazlara görə, bir qazan ən yaxşı yemək olaraq qalır. Qalın tərəfləri və dibi olan bir çuqun və ya alüminium tava (xoruz) ola bilər. Bir çox evdar qadın qazanın yalnız plov üçün uyğun olduğuna inansa da, içərisində bir çox fərqli dadlı yeməklər bişirmək olar. Yeməklərin yanmamasına və tədricən bişməsinə imkan verən bərabər və çox tez istiləşmir. Bundan əlavə, bir qazan istifadə edərək yağ istehlakını əhəmiyyətli dərəcədə azalda bilərsiniz. Qazan olmadıqda, toyuğun da şirəli, ətirli və həssas olduğu bir güveç və ya wok istifadə olunur.
Göbələkli toyuq bişirmək üçün faydalı məsləhətlər
- Yeməyə soğan əlavə etmək qərarına gəlsəniz, gözlər üçün ən ağrısız yol su axınıdır. Vaxtaşırı onun altına bıçaq bıçağı qoymaq lazımdır.
- Bişirdikdə toyuq qoxusu kiçik bir dilim Antonovka alma ilə məhv edilə bilər.
- Baharatların, xüsusən də rozmarin və kəklikotunun, güveçin son anda əlavə edilməsi məsləhət görülür. Uzun müddət bişirdilərsə, yeməkdə acılıq buraxacaqlar.
- 100 g başına kalori miqdarı - 93 kkal.
- Porsiyalar - 4
- Pişirmə vaxtı - 1 saat
Tərkibi:
- Toyuq parçaları - 500 q
- Şampinonlar - 500 q
- Xama - 200 q
- Dəfnə yarpağı - 3 ədəd.
- Zövqə görə bibər - 4 ədəd.
- Duz - 1 osh qaşığı və ya dadmaq üçün
- Qara bibər - 0,5 çay qaşığı və ya dadmaq üçün
Göbələk bişirmə
1. Toyuq hissələrini yuyun və kağız dəsmal ilə yaxşıca qurudun. Yeməyi daha şirəli etmək üçün yağlı hissələrini, alt ayağını, qanadlarını və budlarını istifadə etməyi məsləhət görürəm. Toyuq filesi də işləsə də, yalnız süd və ya şərabda əvvəlcədən marinad edilməlidir. Bu, ətin daha yumşaq və daha yumşaq olmasına kömək edəcək.
2. Şampinonları yuyun, qurudun və 2 hissəyə kəsin. Göbələklər çox böyükdürsə, onları 6-8 hissəyə bölün.
3. Çuqun qabları sobaya qoyun, yağ əlavə edin və yaxşı qızdırın. Sonra toyuğu qovurmağa göndərin. İstiliyi yüksək səviyyəyə qoyun və toyuğu orta qızılı qədər qızardın. Yüksək temperatur, ətin şirəli qalmasını təmin edəcək.
4. Sonra ətə göbələk əlavə edin. Ət qəhvəyi olana qədər göbələk əlavə etməyin. Göbələklər qızartma zamanı çoxlu maye buraxdığından və ət artıq qızardılmayacaq, bişiriləcək.
5. Yeməyi təxminən 10 dəqiqə qızardın və xama tökün. Krem və ya tomat pastası ilə əvəz edə bilərsiniz. Ayrıca dadmaq üçün duz, istiot və hər hansı ədviyyat əlavə edin. Köri və qırmızı bibər tozu əlavə etdim. Bu ədviyyatlar yaxşı birləşir və yeməyin dadını və ətirini tamamlayır.
6. Yeməyi bir qaynadək gətirin, temperaturu aşağı salın və yeməyi qapağı bağlı halda təxminən 40 dəqiqə bişirin. Pişirmə sonunda yeməyi dadın. Kifayət qədər ədviyyat yoxdursa, əlavə edin.
7. İstənilən qarnir ilə göbələkli isti toyuq xidmət edin. Kartof püresi, qaynadılmış sıyıq, düyü və ya spagetti idealdır.
Göbələk ilə toyuq bişirmək üçün bir video reseptinə də baxın.
