Vanil şəkərinin tərkibi, kalori miqdarı və elementləri. Faydalı xüsusiyyətlər və istifadə üçün əks göstərişlər. Evdə aşqarlar olmadan vanil şəkərini necə hazırlamaq olar və bunun əvəzinə nə qoymaq olar? Yaranma tarixi və tətbiq üsulları. Vanil şəkərinin kalori miqdarı olduqca yüksəkdir, ancaq yeməkdə yalnız kiçik hissələrdə istifadə olunur, buna görə də təhlükəsiz şəkildə pəhriz menyunuza daxil edə bilərsiniz.
Vanil şəkərinin sağlamlığa faydaları
Vanil şəkərində olan vanil tozu bir çox sağlamlıq faydasına malikdir. Beləliklə, səhər saatlarında çörək bişirmə istifadəsi bədəni tonlandırır və zehni performansını artırır. Bunun səbəbi vanil tozunun maddələr mübadiləsini sürətləndirəcəyidir.
Vanil şəkərinin və tərkibində olan qidaların faydaları:
- Qıcıqlanma və stressi aradan qaldırır … Stresslə mübarizə aparmağa kömək edəcək şirniyyat məhsullarının tam siyahısı var, amma vanil şəkər bu siyahıda liderlərdən biridir.
- Piylənmənin qarşısını alır … Dadlandırıcı və aromatik maddələrin və efir yağlarının xüsusi birləşməsi sayəsində vanil şəkərini istehlak etdikdən sonra iştah əhəmiyyətli dərəcədə azalır: kimyəvi səviyyədə onu stimullaşdıran hüceyrələr sıxışdırılır.
- Diabet riskini azaldır … Vanil şəkərinin tərkibindəki toz bədəndəki bütün metabolik prosesləri sürətləndirir, bu da şəkərin miqdarını azaldır, bu da adi şəkər istifadə edən şirin məhsullar haqqında söylənilə bilməz.
- Güclü antioksidan … Vanil şəkər, uşaqlıq boynu xərçəngi də daxil olmaqla bir neçə növ xərçəngdən qoruyan bəzi sərbəst radikalları zərərsizləşdirir.
- Həzmi yaxşılaşdırır … Vanil efir yağları, həzm sisteminə faydalı təsir göstərir, işini sürətləndirir.
- Orak Hüceyrə Xəstəliyi ilə Mübarizəyə Kömək edir … Vanil şəkərindəki maddələr, bu nadir genetik xəstəlik nəticəsində oraq şəkilli hüceyrələrin meydana gəlməsini qismən maneə törədir.
- Qan spirtini neytrallaşdırmaq … Çox miqdarda vanil şəkəri və ya vanil tozunun yüksək konsentrasiyası olan məhsulları istehlak edirsinizsə, spirt az miqdarda zərərsizləşdirilir, çox vaxt spirtli intoksikasiya vəziyyətindədir. Alkoqol asılılığına təsir göstərdiyi də sübut edilmişdir - bəzi hallarda spirtdən imtina etməyi tamamlamaq.
- Anestezik təsir … Ağrıları azaltmaq və ümumi rifahı yaxşılaşdırmaq üçün menstruasiya zamanı az miqdarda vanil şəkər istehlak edilə bilər.
Vanil şəkər, uzun müddət istilik müalicəsi ilə belə, xüsusiyyətlərini saxlayır, tərkibində təbii vanil tozu varsa efir yağlarını havaya buraxır. Kiçik dərəcədə təbii antidepresan və şübhəsiz evdar qadınlara afrodizyak təsir göstərir.
Vanil şəkərinin istifadəsinə zərər və əks göstərişlər
Əlbəttə ki, vanil şəkərini az miqdarda istehlak etsəniz, əksinə olmadığı hallar istisna olmaqla, bədənə zərər vermək olduqca çətindir. Aşağıda hər iki varianta da baxacağıq.
İstismarın nəticələri:
- Həzm problemləri … Vanil şəkəri, çox miqdarda mədə və bağırsaqları mənfi təsir edə bilən efir yağları olan ədviyyatlı bir qidadır.
- Allergik reaksiyalar … Vanil şəkərinin bir hissəsi olan vanillin, sitrus meyvələri ilə birlikdə ən güclü allergenlərdən biridir. Həddindən artıq istifadə, dəri döküntüsü ilə müşayiət olunan allergik reaksiyalarla təhdid edə bilər, bu da ekzema və ya dermatitə çevrilir.
- Başgicəllənmə … Vanil şəkəri qan təzyiqini aşağı sala bilər ki, bu da əvvəlcə aşağı olarsa, başgicəllənmə və ürək bulanmasına səbəb olacaq.
Hamiləlik dövründə vanil şəkəri həddindən artıq ehtiyatla və kiçik hissələrdə istehlak edilməli və ya tamamilə tərk edilməlidir: allergik reaksiyalar və başgicəllənmə riski artır.
Vanil şəkər istehlakının mütləq əks göstərişləri:
- Allergiya - xüsusilə tez -tez məhsulla daimi təmasda olur, məsələn, bir pasta aşbazı olaraq işləyirsinizsə.
- Üç yaşa qədər allergik reaksiyalara ən çox həssasdır.
- Mədə -bağırsaq traktının xəstəliklərinin kəskinləşməsi - vəziyyətin pisləşməsi.
Saxta məhsullar haqqında söyləmək mümkün olmayan vanil şəkərinin zərərinin olduqca nadir olduğunu qeyd etmək lazımdır. Saxta məhsullar həm sinir sisteminə, həm də həzm orqanlarına mənfi təsir göstərə bilər. Saxta məhsullar, aldehidlərin tərkibinə bəzən uyğun gəlməyən, bəzən də sağlamlıq üçün təhlükəli olan vanil tozunun əvəzedicilərini ehtiva edir.
Vanil şəkərinin zərərlərini və faydalarını müqayisə etsək, faydalı xüsusiyyətləri açıqca üstündür. İstifadəsinə dair bəzi qaydalara və məhdudiyyətlərə riayət edərək, sağlamlığınıza zərər vermədən bu məhsuldan istifadə edə bilərsiniz.
Vanil Şəkər Tarifləri
Vanil şəkərdən istifadə edən çoxlu yeməklər var. Bir qayda olaraq, bunlar soyuq və isti şirniyyat məhsullarıdır. Həm yemək prosesində aşqarlar üçün, həm də toz kimi hazır yeməklərdə istifadə olunur.
Qeyri -demokratik qiyməti ilə diqqət çəkən vanil şəkərinə əlavə olaraq, sintetik bir maddə - vanillin var. O qədər parlaq və aydın bir qoxunun olmaması ilə fərqlənir, mağazalarımızın rəflərində tapmaq çox asandır və qiymət göz oxşayır. Ancaq əvvəlcə vanilin yalnız sənaye miqyasında istifadə olunurdu: vanil şəkər və üstəlik saf mahiyyət və ya toz bir əvəzdən daha bahalıdır.
Evdə bişirmək üçün vanil şəkərindən istifadə etmək daha yaxşıdır, çünki yuxarıda göstərilən faydalı xüsusiyyətləri tam şəkildə təkrarlayır, evdə bişirərkən qənaətlə istehlak olunur ki, bu da unikal dad və aroma görə qiyməti məqbul edir. Ən yaxşı vanil şəkər müstəqil olaraq hazırlanır: nəql və satış zamanı aromatik xüsusiyyətlərini itirmir.
Evdə hazırlanan vanil şəkər reseptləri:
- 1 nömrəli resept … Bütün toxumları bir böyük "düzgün" dən çıxarın (əvvəldən vanil qabığı bişirmək üçün əlverişli olduğunu danışdıq) vanil qabığı, bir pasta əmələ gələnə qədər bir havan içində doğrayın. 1 kq şəkər toz halına salın, ortaya çıxan vanil kütləsi ilə yaxşıca qarışdırın. Boşaldılmış qab ilə birlikdə sıx bağlı bir şüşə qabda saxlayın.
- 2 nömrəli resept … Sıx qapaqlı bir şüşə qaba 0,5 kq şəkər (şəkər tozu) tökün, 1-2 vanil qabığını eyni yerə qoyun, ara-sıra qarışdıraraq bir həftə saxlayın. Bir bankadakı şəkər bir neçə dəfə dəyişdirilə bilər, sonra vanil aromasını itirənə qədər - altı aya qədər.
Vanil şəkərdən istifadə edərək bir neçə dadlı resept təqdim edirik:
- İrmik güveç … 250 qram irmik, 1 litr süd və 1 xörək qaşığı şəkərdən irmik sıyığı qaynadın. Qatılaşdırılmış sıyığı qoyun və sərinləyin, mütləq qarışdırın. 2 yumurta və 3 xörək qaşığı şəkər tökülənə qədər çalın. Yaranan bir az isti sıyığı qoyun, ora 2 xörək qaşığı yumşaq yağ, bir çimdik duz və 3-5 mq vanil şəkər əlavə edin. Hərtərəfli qarışdırmaq üçün. Bir çörək qabını kərə yağı (marqarin) ilə yağlayın və irmiklə bərabər səpin, yeməyi ters çevirərək artıq hissəsini silkələyin. Yaranan kütləni bir kalıba qoyun, hamarlayın, kütlə sərtləşənə qədər 180 dərəcə bişirin.
- Kəsmik … Demək olar ki, bütün krema reseptlərində vanil şəkər və ya vanillin var. Bütün topaqlar yox olana qədər 4 xörək qaşığı unu 100 ml südlə qarışdırın. Qarışdırarkən başqa 300 ml süd tökün, 200-250 qram şəkər əlavə edin. Emaye qabda, krem xama tutarlılığını əldə edənə qədər aşağı istilikdə bişirin. Kremi soyudun, dadmaq üçün bir çimdik şəkər və vanil şəkərlə çırpılmış kərə yağı (100-150 qram) əlavə edin. Hamar olana qədər döyün.
- Banan Pancake … 500 ml süd, 250 qram süzülmüş un, 3 xörək qaşığı bitki yağı, 1 çimdik duz, düz çay qaşığı vanil şəkər və 1 yumurtanı bir parça olmayan pancake xəmirinə qarışdırın. Püresi alınana qədər blenderdə qabığı olmayan 2 banan doğrayın, xəmirə qoyun, yenidən yaxşıca qarışdırın. Xəmir olduqca qalın olmalıdır. İsti bir qızartma qabda qızardın, yağı ilə yağlayın, pancake tünd qızıl qəhvəyi qədər çevirin. Pancake ən azı 2 mm qalınlığında olmalıdır.
Vanil şəkər haqqında maraqlı faktlar
Yuxarıda, hansı birləşmələrin vanil qoxusundan məsul olduğunu danışdıq, amma bir maraqlı fakt var: vanilin yüksək konsentrasiyasına malik olan heliotropin qara bibərdən bəzi kimyəvi əməliyyatlarla təcrid oluna bilər. bir çiçək qoxusu!
Ancaq Azteklər qədim zamanlarda qara bibəri valyuta olaraq yox, vanildən istifadə edirdilər. 16. əsrdə vanilin dadını ilk dəfə Avstriyalılar, İtalyanlar və İspanlar, daha sonra, 19 -cu əsrin əvvəllərindən etibarən və digər Avropa ölkələrində daddılar. Əvvəlcə avropalılar bunu Azteklərlə eyni şəkildə istifadə etdilər. Pul kimi deyil, içkilərə ədviyyatlı bir əlavə olaraq, məsələn, kakaoya əlavə olunur. Daha sonra tütünü dadmağa və kulinariya çörəklərində istifadə etməyə başladılar. Çiçəkləri əllə tozlandırmaq məcburiyyətində qaldığınız üçün vanilin yetişdirilməsi çox çətindir, ancaq onların yalnız yüzdə 50 -si meyvəyə bağlıdır. Bu, 19-cu əsrin ortalarında süni vanilin yaradılması ilə ilk təcrübələrə səbəb oldu. Deməliyəm ki, sınaq uğurla keçdi, yalnız süni vanillin əslindən çox idi. Daha sonra təcrübələr bərpa edildi və əvvəlcə qərənfil yağından, sonra şam ağacı yağının komponentlərindən birindən vanillin istehsalının uğurlu yollarını tapmaq mümkün oldu. Ancaq süni şəkildə yaradılan vanillini əsl vanil ilə müqayisə etmək belə mümkün deyil: əsl vanilin qoxusu daha incə və daha xoşdur.
Vanil şəkərlə nə bişirmək olar - videoya baxın:
[media = https://www.youtube.com/watch? v = BR3QgMJpwgQ] Vanil şəkəri acı olduğu üçün Avropada vanilin özü ilə demək olar ki, eyni vaxtda ortaya çıxdı və bu onun istifadəsini xeyli məhdudlaşdırdı. Dərhal əhali arasında layiqli bir populyarlıq qazandı: vanilin mahiyyəti və ekstraktı bişirildikdə qoxusunu itirdi. Beləliklə, dövrümüzdə vanil şəkər bir çox şirin yeməklərin hazırlanmasında istifadə olunur, onlara unikal bayram və rahat ətir bəxş edir.
