Təbii tatlandırıcıların istifadəsinin nə dərəcədə məqsədəuyğun olduğunu və hansına üstünlük verməyi öyrənin. Şəkər sözün əsl mənasında bu gün ən çox mübahisə edilən qida məhsuludur. Üstəlik, tərəvəzlər də daxil olmaqla demək olar ki, bütün qidalarda müəyyən formada (qlükoza və ya fruktoza) olur. Bu gün şəkərdən sui -istifadə etməyə meyl var. Digər tərəfdən, bunun hər bir səbəbi var, çünki bu məhsul çox miqdarda həqiqətən zərərlidir. İndi ağ təmizlənmiş şəkərdən danışırıq.
Bu məhsulun bədəndən kalsiumun atılması kimi bir çox yan təsiri var. Ancaq sağlamlıq probleminiz yoxdursa, bu məhsulu diyetinizdən tamamilə çıxartmağın mənası yoxdur. Digər şeylər arasında, çox güman ki, uğur qazanmayacaqsınız, çünki bir çox qidada şəkər var.
Bu gün təbii tatlandırıcıların idmanda nə fayda və ya zərər verə biləcəyi haqqında danışacağıq. Bu vəziyyətdə, qəhvə, bişmiş məhsullar, çay və s. Əvvəllər şəkərin kifayət qədər böyük bir müsbət xüsusiyyət siyahısına sahib olduğuna inanılırdısa, son araşdırmaların nəticələri bu ifadəni təkzib etdi.
Bu məhsulun həddindən artıq istifadəsi orqanizmə mənfi təsir göstərir. Yaşlı insanlar da diyetlərində bu məhsulun miqdarını məhdudlaşdırmalıdır. Bu, şəkərin xolesterol konsentrasiyasını artırma qabiliyyətinə bağlıdır. Ancaq şəkərin tamamilə rədd edilməsindən deyil, yalnız istehlakının azalmasından danışırıq. Yaşlılıqda, sağlam bir gənc üçün norma ilə müqayisədə karbohidrat miqdarını dörddə bir dəfə azaltmaq lazımdır.
Çox vaxt insanlar böyük miqdarda şəkər istehlak edərkən apatiya və aktivlik püskürmələrinin görünüşünü görürlər. Bu gün bir çoxumuz sağlam bir pəhrizə keçmək qərarına gəlirik və zərif ağ şəkərə alternativ bir məhsul tapmağa çalışırıq. İdmanda təbii tatlandırıcıların istifadəsinin məqsədəuyğunluğu ilə maraqlanan idmançılar üçün bu son dərəcə vacibdir.
Təbii şəkər növləri
Əvvəlcə istehsal olunan sənaye şəkər növlərinə baxaq. Bu məlumatlar ağ zərif şəkər əvəzinə təbii şəkərdən istifadə etməyə qərar verən insanlar üçün faydalı ola bilər.
Təmizlənmiş ağ şəkər
Məhsulun istehsalı zamanı şəkər qamışı kimyəvi maddələrlə - kükürd dioksid, sönmüş əhəng və karbon turşusu ilə müalicə olunur. Razılaşın, maddələrin ən xoş siyahısı deyil.
Qəhvəyi şəkər qamışı
Məhsulun istehsalı üçün xammal, müxtəlif toksinləri aradan qaldırmaq üçün nəmli əhəngə məruz qalan şəkər qamışı suyudur. Qeyd edək ki, sağlam həyat tərzinin bir çox tərəfdarı ağ şəkərli şəkərə əla alternativ hesab edərək bu şəkər növündən istifadə edir. Bu məhsulun ağ şəkərlə müqayisədə daha tam kimyəvi tərkibə və dada malik olduğu qəbul edilməlidir. Ancaq ölkəmizdə onu satışda tapmaq olduqca çətindir və ən çox saxta ilə qarşılaşırıq. Qəhvəyi şəkər xam bir qida məhsulu deyil, çünki yalnız patogenlər deyil, fermentlər də məhv edildiyi üçün pastörizasiya prosesindən keçir.
Çuğundur şəkəri
Bu məhsul şəkər çuğundurundan hazırlanır və əslində həm də təmizlənir. İstehsal prosesində, təxminən 60 dərəcə bir temperaturda emaldan keçir, həmçinin karbon turşusu və əhəngə məruz qalır.
Ağcaqayın şəkəri
Əvvəlki şəkər növləri ilə müqayisədə ağcaqayın şəkərini daha faydalı hesab etmək olar, çünki xüsusi ağacların şirəsi lazımi tutarlılığa qədər qaynadılır. Bu məhsul çoxdan hind tayfaları tərəfindən istehsal edilmişdir və bu gün Kanada və ABŞ -ın şimal -şərqində məşhurdur. Yeri gəlmişkən, bu da xam qida məhsulu deyil.
Jagre və ya xurma şəkəri
Bir çox Asiya ölkəsində istehsal olunur və xammalı bəzi növ xurma ağaclarının çiçəklərindən, ən çox hindistan cevizindən ibarətdir. Bir xurma ağacı il ərzində təxminən 250 kiloqram şəkər istehsal edə bilir və ağac zərər görmür. Jagre istehsalı üçün buxarlanma prosesi də istifadə olunur.
Çox nadir olan və yalnız bəzi ölkələrdə istifadə edilən digər şəkər növləri var.
İdmanda kimyəvi və təbii tatlandırıcılar
Daha populyar şəkər növlərindən bəziləri nəzərə alınmaqla, idmandakı təbii tatlandırıcıları və yeməkdə istifadə olunan kimyəvi maddələri nəzərə almağa dəyər. Elm adamları ağ təmizlənmiş şəkər istehlakını məhdudlaşdırmağın təxminən 140 səbəbini hesabladılar. Əgər onların məsləhətlərinə əməl etmək qərarına gəlsəniz, onda aşağıdakı məlumatlar mütləq sizin üçün faydalı olacaqdır.
Kimyəvi tatlandırıcılar
Süni tatlandırıcılar çox vaxt adi şəkərdən daha dadlıdır və daha aşağı enerji dəyərlərinə malikdir. Arıqlamaq istəyənlər üçün əla xəbərdir. Ancaq bədən tərbiyəsində, kilo alarkən, bu faktı bir dezavantaj hesab etmək olar, çünki pəhrizin kalori miqdarı yüksək olmalıdır. Çox güman ki, bir çox idman əlavəsinin şəkərdən istifadə etdiyini gördünüz.
ABŞ və Böyük Britaniya kimi inkişaf etmiş ölkələrdə yeddi növ kimyəvi tatlandırıcıya icazə verilir:
- Stevia.
- Aspartame - rəsmi məlumatlara görə bu məhsul orqanizmə zərər verməsə də, qeyri -rəsmi araşdırmaların nəticələrinə görə ən təhlükəlidir.
- Sukraloza.
- Neotam və ya E961.
- Nutrinova və ya acesulfame potasyum E950.
- Saxarin - Sağlamlıq üçün də təhlükə yarada bilər.
- Advantam.
İdmanda təbii tatlandırıcılar
Müəyyən bir məhsulun reklamı zamanı çox vaxt bunun təbii olduğunu eşidə bilərsiniz, lakin bu onun tam təhlükəsizliyi demək deyil. Fruktoza, 90 -cı illərdə çox irəli çəkilmişdi, lakin artıq piylənməyə səbəb ola biləcəyi və beyinə mənfi təsir göstərə biləcəyi məlumdur. Qeyd edək ki, bəzi insanların orqanizmi bu maddəni normal şəkildə emal edə bilmir. Ancaq bunlar hamısı deyil, çünki bəzi tədqiqatlar fruktozanı yalnız piylənmə ilə deyil, həm də diabetin inkişafı ilə əlaqələndirir.
Stevia bu gün getdikcə daha çox populyarlaşır, buna baxmayaraq idmanda tamamilə təhlükəsiz bir təbii tatlandırıcı adlandırıla bilməz. Çox vaxt az karbohidratlı qidalanma proqramlarında və obez hipertansiyonu müalicə etmək üçün istifadə olunur. Bu gün steviyanın əsrlər boyu Guarani hind tayfası tərəfindən yemək olaraq istifadə edildiyi çox söylənilir. Ancaq onların pəhrizləri, xüsusən yamyamlıq səbəbindən olduqca spesifik idi. Bu xalqın yemək tərzini ideallaşdırmamalısınız. Burada qeyd etmək lazımdır ki, bu Cənubi Amerika tayfasının nümayəndələri də bu gün idman qidaları istehsalında tez -tez istifadə olunan guarana yeyirlər. Həmçinin, siçovullar üzərində aparılan bir araşdırma zamanı məlum olub ki, bu bitkinin şirəsi spermanın təxminən 60 faiz qurumasına səbəb olur. Etiraf etmək lazımdır ki, steviya hələ də yaxşı başa düşülməmişdir.
Hindistancevizi şəkəri uzun müddət təmizlənmiş şəkərə sağlam bir alternativ olaraq göstərilmişdir, lakin indi bu məhsulla əlaqədar bir neçə qalmaqal var. Elm adamları, bu təbii tatlandırıcının idmandakı zərərinin faydalarından daha çox olduğunu tapdılar. Bu məhsulu çox miqdarda istifadə etsəniz, bədənə mənfi təsiri saf şəkərlə müqayisə ediləcəkdir. Üstəlik, əslində, hindistan cevizi şəkəri, xammal istisna olmaqla, təmizlənmiş şəkərdən fərqlənmir. Bu məhsulun faydaları, dozası az olan qida maddələrinin olması ilə məhdudlaşır, ancaq bu barədə reklamda qeyd edilməmişdir.
Agave şərbəti təmizlənmiş şəkərdən daha şirindir və praktik olaraq heç bir mənfi xüsusiyyətə malik deyil. Bu məhsul adi şəkərimizdən bir buçuk qat daha şirindir və eyni zamanda üçdə birindən çox kaloridir. İndiyə qədər elm adamları, agave şərbətinin glisemik indeksini dəqiq müəyyən etməmişlər, istehsalçılar bunu göstərsələr də və onların fikrincə şəkərdən aşağıdır. Bununla birlikdə, kimyəvi emal da istehsal dövrünə daxil olmasına baxmayaraq, bu məhsulun təbii olmasını təmin edirlər. Sonda, agave şərbətinin təhlükələri haqqında danışdığımız bir çox fruktoza olduğunu qeyd edirik.
Gördüyünüz kimi, idmandakı təbii tatlandırıcılar, süni olanlar kimi, saflaşdırılmış şəkərə təhlükəsiz bir alternativ sayıla bilməz. Bununla birlikdə, mənfi cəhətlərin olmasına baxmayaraq, kifayət qədər sayda və müsbət cəhətləri olan bir neçə məhsul haqqında sizə məsləhət verə bilərik.
Hər şeydən əvvəl, olduqca güclü bir allergen olan baldır və bunu nəzərə almaq lazımdır. Ancaq bu anda, saflaşdırılmış şəkərə ən yaxşı alternativ baldır. Şəkəri bal ilə əvəz etmək qərarına gəlsəniz, etibarlı bir arıçı tədarükçüsü tapmalısınız və ya supermarketlərdə tanınmış şirkətlərin məhsullarına diqqət yetirməlisiniz.
İkinci məhsul stevia şərbətidir və siçovullar və onların seminal mayesi üzərində aparılan araşdırmaların nəticələrindən qorxmursunuzsa, cəhd edə bilərsiniz. Yeri gəlmişkən, ölkəmizdə idmanda bu təbii tatlandırıcının analoqu istehsal olunur - Qüds artishok şərbəti. Ağ şəkərə alternativ olaraq tövsiyə edilə biləcək son məhsul şirin qurudulmuş meyvələrdir.
Ancaq unutmayın ki, onlar yalnız müsbət deyil, həm də mənfi xüsusiyyətlərə malikdir. Adi şəkər və ya tatlandırıcılardan istifadə etməyə davam etmək sizə bağlıdır. Bu gün mükəmməl bir şəkər əvəzedicisi yoxdur və bu məhsulların hər biri mənfi xüsusiyyətlərə malikdir.
Təbii tatlandırıcılar haqqında daha çox məlumat üçün buraya baxın:
