Çörək istehsalçısı ilə qidalı və sağlam kəpəkli çörək bişirmək çox asandır. Ancaq belə bir vahid olmasa belə, sobada çörək bişirə bilərsiniz. Orta sıxlığa və inanılmaz qırmızı və xırtıldayan bir qabığa sahib olduğu ortaya çıxdı.
Reseptin tərkibi:
- Tam taxıl çörəyi nədir?
- Tam taxıl çörəyinin faydaları nələrdir?
- Bütün taxıl çörəyini necə bişirmək olar - Pişirmə sirləri
- Kəpək çörəyi
- Fırında bütün taxıl çörəyi
- Yavaş ocaqda bütün taxıl çörəyi
- Video reseptlər
Pəncərənin xaricində nə qədər sərin olsa, evdə də o qədər isti olmalıdır. Aromatik pastalar sehrli bir rahatlıq və istilik atmosferi bəxş edəcək. Bütün taxıl çörəyi xüsusilə dadlı və iştahaaçandır, bişirmək ilk baxışdan göründüyü qədər bahalı və vaxt aparan deyil. Bundan əlavə, ticari həmkarından daha sağlam və daha qidalıdır. Ancaq yaxşı bir nəticə əldə etmək üçün bütün zəruri maddələrə, vasitələrə sahib olmaq və əlbəttə ki, bəzi incəlikləri bilmək vacibdir.
Tam taxıl çörəyi nədir?
Tam taxıl çörəyi təmizlənməmiş undan hazırlanan sağlam və sağlam bir bişmiş məhsuldur. Bu, bütün lazımi qidaları ehtiva edən qabığın (xarici təbəqə) üyüdülməzdən əvvəl dənələrdən çıxarılmaması deməkdir. liflər, vitaminlər, minerallar. Ağ unda toxumun endospermi əzilir, embrionlu qabıq (kəpək) süzülür, buna görə məhsul qiymətli elementləri itirir.
Prinsipcə, bütün taxıl bişmiş məhsullar hər növ taxıldan hazırlana bilər, lakin bir qayda olaraq çovdar unundan hazırlanır, çünki buğda ununda acı bir dad üstünlük təşkil edir. Bütün taxıl çovdar unu ağ undan daha qaranlıq və kobuddur. Bütün taxıl çovdar çörəyi ağırdır və boz-qəhvəyi rəngli bir az çırpılır. Uzun müddət nəm saxlayır, təzədir və dağılmır. Tam və zərif qara çörək sadəcə səməni ilə rənglənir. Buna görə satın alarkən etiketdəki kompozisiyanı diqqətlə öyrənməlisiniz. Kompozisiyanın təyin oluna biləcəyi əsas amil 50% qaba undur.
Tam taxıl çörəyinin faydaları nələrdir?
Araşdırmalar göstərir ki, bütün taxıllar həzm sistemini yaxşılaşdırır və ürək xəstəlikləri, şəkərli diabet və piylənmə riskini azaldır. Kəpəkli çörək pəhrizinin digər faydaları arasında uzun müddət toxluq, şirniyyat istəklərinin azalması və əhval-ruhiyyənin yaxşılaşmasıdır. Tam taxıllarda olan lif və antioksidanlar sayəsində xolesterol və qan laxtalanma riski azalır.
Bütün taxıl çörəyini necə bişirmək olar - Pişirmə sirləri
Bəzi incəlikləri və sirləri bilirsinizsə, taxıl çörəyi bişirmək çətin olmayacaq. Əhəmiyyətli məqamlardan biri un seçimidir, birinci və ən yüksək dərəcəli olmalıdır. Ancaq ikinci dərəcəli undan da bişirmək olar, ancaq kompozisiyaya bir az kəpək əlavə edin.
- Çörəyi məsaməli və havadar edəcək oksigenlə zənginləşdirmək üçün unu bir ələkdən süzmək daha yaxşıdır.
- Çörəyin keyfiyyətini yaxşılaşdırır - maya. Ancaq əvvəlcə isti su ilə seyreltilməlidir və şəkər fermentasiyanı sürətləndirəcəkdir. Yeni başlayan çörəkçilərə quru maya ilə işləməyi məsləhət görürəm və təcrübə qazandıqca xəmirə keçin.
- Çörək pudrası istifadə etməmək daha yaxşıdır.
- Xəmir qaralamadan qaranlıq və isti bir yerə "uyğun" olmalıdır.
- İstifadə olunan qablar təmiz olmalıdır, əks halda çörək tez küflənəcək.
- Bütün qidalar otaq temperaturunda olmalıdır. Buna görə də, yağ və ya yumurta kimi soyuducuda saxlanılırsa, əvvəlcə çıxarılmalı və qızdırılmalıdır.
- Çörək qabına çoxlu un səpilməlidir.
- Hamuru dərhal sobaya qoymayın, formada bir az "çatsın".
- Pişirmə zamanı sobanı açmayın - çörək soyuqdan qorxur.
- Çörək isti temperaturları sevir, buna görə sobanı 250-260 ° C-ə qədər qızdırın.
- Çörəyi sobaya yükləməzdən əvvəl kameraya su səpin, sonra çörək daha yumşaq bir qabığa sahib olacaq.
- Çörəyin hazırlığını diş çubuğu ilə yoxlayın. Çörəyi sobadan çıxarmadan qabığını deşin - kürək təmiz və qurudursa, çörək hazırdır.
- Manqaldan çıxarılan çörək "yetişmək" üçün bir saat buraxılmalıdır.
Kəpək çörəyi
Evdə Bütün Taxıl Çörəyi Resepti mükəmməldir, mürəkkəb deyil. Xüsusilə bu məşhur kulinariya mütəxəssisi Tatyana Litvinovanın resepti olsa. Təcrübəsini bölüşdü və bütün sirləri açdı.
- 100 g başına kalori miqdarı - 247 kkal.
- Porsiyon - 1 çörək
- Pişirmə vaxtı - 3-4 saat
Tərkibi:
- Kartof həlimi - 400 ml
- Birinci dərəcəli çovdar unu - 350 q (xəmir üçün), 400 q (xəmir üçün)
- Quru maya - 2 osh qaşığı
- Şəkər - 1 xörək qaşığı sürüşmədən
- Duz - 2 osh qaşığı
- Bitki yağı - 70 q
- Süd - yağlama üçün
Tam buğda çörəyini addım -addım necə bişirmək olar:
- Xəmir üçün mayanı isti kartof bulyonunda həll edin. Şəkər, un əlavə edin və hamarlanana qədər qarışdırın. Kassanı bir dəsmal ilə örtün və isti halda mayalanmaq üçün yarım saat kənara qoyun.
- Xəmir yoğurun. Bunun üçün unun ikinci hissəsini xəmirə hissə -hissə əlavə edib qarışdırın.
- Partiyanın sonunda duz və yağ əlavə edin.
- Hamur 20 dəqiqə möhkəm olana qədər yoğurun.
- Dərin qabları yağla yağlayın və xəmiri qoyun. Dəsmal ilə örtün və 1, 5 saat isinməyə buraxın.
- Bundan sonra xəmiri yoğurun və üzərinə un səpilmiş şəkildə masanın üzərinə qoyun. Çörəyi düzəldin və dikişi yan tərəfə perqamentə qoyun. Bir dəsmal ilə örtün və xəmiri iki qat artırmaq üçün 30 dəqiqə dayanmasına icazə verin.
- Çörəyi südlə yağlayın, bıçaqla yuxarı hissədə 1, 5-2 sm dərinlikdə 1 kəsik düzəldin və isti bir çörək qabına köçürün.
- Çörəyi 230 ° C -ə qədər qızdırılan bir sobaya qoyun və məhsulu 5 dəqiqə bişirin. Sonra istiliyi 180 ° C -ə endirin və başqa yarım saat bişirməyə davam edin.
Fırında bütün taxıl çörəyi
Fırında evdə hazırlanmış taxıl çörəyi bişirmək üçün bahalı bir çörək istehsalçısına ehtiyacınız yoxdur. Ətirli və gur yeməyi öz əlinizlə hazırlamaq çətin deyil. Əsas odur ki, yaxşı bir reseptə sahib olun və aşpazların məsləhətlərinə qulaq asın.
Tərkibi:
- Buğda unu - 1 osh qaşığı.
- Çovdar unu - 1 osh qaşığı.
- Yulaf unu (və ya yulaf ezmesi) - 0,5 osh qaşığı.
- Kəpək - 0,5 osh qaşığı.
- Soda - 1 çay qaşığı
- Kefir - 2 osh qaşığı.
- Duz - 1 osh qaşığı
- Bitki yağı - 1 xörək qaşığı
Fırında kəpəkli çörək bişirmək üçün addım -addım:
- Oksigenlə doymaq üçün unu bir ələkdən keçirin.
- Çörək soda, kəpək və duz əlavə edin və qarışdırın.
- Kefir və kərə yağı bir qaba tökün və homojen bir hamur yoğurun.
- Yuvarlaq bir forma verin, bir dəsmal ilə örtün və 20 dəqiqə qaldırmaq üçün isti bir yerə buraxın.
- Çörək qabının səthini bitki yağı ilə müalicə edin.
- Sonra xəmiri içinə qoyun və otaq temperaturunda yarım saat dayanmasına icazə verin.
- Fırını 250 ° C -ə qədər qızdırın və çörəyi bişirməyə göndərin.
Yavaş ocaqda bütün taxıl çörəyi
Çox bişiricinin xoşbəxt sahibləri çörək maşını olmadan və soba istifadə etmədən də heç bir problem olmadan çörək bişirə bilərlər. Multicooker bu vəzifənin öhdəsindən mükəmməl şəkildə gələcək və nahar üçün inanılmaz dadlı çörək hazırlayacaq.
Tərkibi:
- Birinci dərəcəli çovdar unu - 200 q (xəmir üçün), 150 q (xəmir üçün)
- Süd - 150 ml
- Quru maya - 1 çay qaşığı
- Şəkər - 1 xörək qaşığı
- Duz - 1 osh qaşığı
- Bitki yağı - 35 q
- Sarısı - yağlama üçün
Kəsmikli çörəyin çox bişiricidə addım-addım bişirilməsi:
- Mayanı isti süddə həll edin.
- Un və şəkər əlavə edin və hamarlanana qədər qarışdırın.
- Kabı peçete ilə örtün və 20 dəqiqə isinmək üçün kənara qoyun.
- Xəmir yoğurun. Bunu etmək üçün unun ikinci hissəsini xəmirə hissələrə tökün və qarışdırın. Kərə yağı və duz əlavə edin.
- Hamuru möhkəm olana qədər 15 dəqiqə yoğurun.
- Çox bişirmə qabını nazik bir yağ təbəqəsi ilə yağlayın. Yapışmayan bir örtüklə örtülmüş olduğundan çox miqdarda yağa ehtiyac duymur.
- Hamuru bir qaba qoyun, bir dəsmal ilə örtün və bir saat isti yerdə qalmasına buraxın.
- Çıxarıb yenidən qırışdırın. Qabığa qayıdın və dəsmal ilə örtün. Yarım saat saxlayın. Bu müddət ərzində xəmir ölçüdə artacaq.
- Çörəyi sarısı ilə yağlayın və multivarkada "bişirmə" rejimini açın. Qapağı bağlayın və məhsulu 35 dəqiqə bişirin.
- Proqramın sonunda siqnal səsləndikdə, çörəyi digər tərəfə çevirin və 10 dəqiqə "qızdırma" rejimini yandırın.
Video reseptləri:
