Çovdar çörəyi hər hansı bir yeməyə ənənəvi bir əlavədir. Maya və ya xama ilə bişirilə bilər. Əsas olaraq çovdar və buğda unu qarışığı istifadə olunur. Məzmun:
-
Çovdar çörəyi hazırlamaq
- Bir çörək bişiricisində
- Çox bişiricidə
- Sobada
-
Çovdar çörəyi reseptləri
- Sıçrayışlarla və həddlərlə
- Kətan toxumu ilə
- Soda üzərində
- Xama ilə
- Pivə üzərində
- Pendir və qoz -fındıq ilə
Çovdar çörəyi, çovdar unu əsasında bişirilən bütün qara çörəklərin toplusudur. İndi keçmiş SSRİ ölkələrində bu məhsulun istehlakı bütün çörək məhsullarının 50% -ni təşkil edir. Bu cür çörəkçilik çox sağlamdır, çünki tərkibində çoxlu lif, vitamin və mikroelementlər var. Buğda unundan hazırlanan məhsullardan bir yarım dəfə çox dəmir ehtiva edir.
Çovdar çörəyinin hazırlanmasının xüsusiyyətləri
Çovdar unundan evdə çörək bişirə bilərsiniz. Bunun üçün maya və ya xama istifadə edə bilərsiniz. Məhsul sobada, yavaş ocaqda və ya çörək bişirmədə bişirilir. Hamısı məişət texnikasının olub -olmamasından asılıdır. Amma sobada bişmiş çörək də çox dadlıdır. Yeganə fərq, vaxta qənaət etməkdir.
Çörək bişiricisində çovdar çörəyi necə hazırlanır
Bir çörək bişiricisində xəmir nəinki bişirilir, həm də yoğrulur. Bu cihaz xəmir yoğurarkən əllərinizi çirkləndirməməyinizə imkan verir, buna görə içərisində dadlı xəmir bişirmək sobadan daha asandır. Bundan əlavə, qabların yuyulması üçün lazım olan vaxt əhəmiyyətli dərəcədə azalır.
Ətirli çovdar çörəyi hazırlamaq üçün çörək maşınının qabına aşağıdakı məhsulları əlavə etməlisiniz:
- 1, 5 stəkan çovdar unu;
- bir çay qaşığı maya;
- bir qaşıq zeytun yağı və ya yağ;
- bir stəkan zərdab;
- bir çay qaşığı kimyon;
- duz və şəkər.
Bütün maddələri çörək bişiricisinə qoyun, qapağı bağlayın və Çovdar Çörəyi parametrini təyin edin. Başqa bir şey etmək lazım deyil. Texnik sizin üçün hər şeyi edəcək. Hamurun hazırlanması və bişirmə rejimi 3 saatdır. Bu müddət ərzində dadlı və ətirli bir çörək alacaqsınız.
Əvvəlcə çovdar çörəyi maya və maya istifadə edilmədən hazırlanırdı. Hal -hazırda, çörəkbişirmə müəssisələri bu məhsula titrəyişlər tətbiq edirlər. Bu, istehsal müddətini sürətləndirir və çörəyi ucuzlaşdırır.
Çovdar çörəyini evdə yavaş ocaqda bişiririk
İndi bir çox insanın evində multivark var. Evdar qadınlar bu cihazdan yalnız şorba və əsas yeməklər hazırlamaq üçün deyil, həm də çörək bişirmək üçün istifadə edirlər.
Çovdar çörəyini yavaş ocaqda bişirmək üçün aşağıdakı qidaları hazırlayın:
- 350 q çovdar unu;
- bir kaşığı buğda unu;
- bir çay qaşığı quru maya;
- bir stəkan süd;
- bir çay qaşığı duz və şəkər;
- 50 q bitki yağı;
- sarımsaq;
- keşniş
Bu çörəyin zəngin ədviyyatlı dadı ilə qaranlıq olduğu ortaya çıxır. Hazırlamaq üçün xəmir hazırlayın. İsti südə duz və şəkər tökün, yağ tökün. Mayenin 30 dəqiqə dayanmasına icazə verin. Xəmiri əvvəlcədən süzülmüş un qarışığına tökün. Bir bıçaq sarımsaq və bir çay qaşığı keşniş toxumu doğrayın.
Masaya bitki yağı tökün və xəmiri sürüşkən səthdə yoğurun. Çox bişirmə qabını əvvəlcədən qızdırın və cihazı söndürün. Çörəyi 30 dəqiqə sübut edin. Məhsulu "Pişirmə" rejimində 1 saat bişirmək lazımdır.
Xəmirin dik olduğu ortaya çıxır, yoğurmaq çətindir. Çox un əlavə etməyin, çünki bu, parçanı daha da soyudacaq.
Fırında çovdar unu çörəyi necə hazırlanır
Çovdar çörəyini ilk dəfə bişirmək istəyirsinizsə, xəmiri buğda unu əlavə edərək hazırlayın. Çovdar xəmiri çox şıltaqdır və yaxşı qalxmır, buğda unu prosesi sürətləndirməyə kömək edəcək. Çovdar ilə 1: 1 nisbətində qarışdırın.
Xəmir üçün bir stəkan zərdab, 20 q preslənmiş maya, bir kaşığı şəkər götürün. Xəmiri 2 saat isti yerdə saxlayın. Mayeni 500 qr un qarışığına tökün və hər kaşığı marqarin və bitki yağı əlavə edin. Bir çay qaşığı duz və doğranmış sarımsaq əlavə edin. Xəmiri 2 saat "dincəlməyə" buraxın. Kütləni yoğurun və top halına salın. Qalın bir tort hazırlamağa çalışaraq topu düzəldin. 40 dəqiqə sübut edin. 40-50 dəqiqə isti sobada bişirin.
Yeməyin sadəliyinə baxmayaraq, evdə dadlı və havadar çörək bişirmək həmişə mümkün olmur. İlk yuvarlağınızın yığılmaması üçün bir neçə sirri bilməlisiniz:
- Xəmiri bişirməyinizə əmin olun.
- Xəmiri yaxşıca yoğurun.
- Çörəyi isti bir sobaya qoyun.
- Xırtıldayan bir qabığa ehtiyacınız varsa, bişdikdən sonra isti çörəyin üzərinə soyuq su tökün və bir dəsmal ilə örtün.
- Yaxşı əhval -ruhiyyədə bişirin.
Çovdar çörəyi reseptləri
Çovdar çörəyinin hazırlanmasının bir çox yolu var. Əsas olaraq çovdar və buğda unu qarışığı istifadə olunur. Buğda unu xəmiri daha yumşaq və elastik edir. İdeal olaraq, çovdar unu çörəyi turş olmalıdır, amma yeməyi daha sürətli etmək üçün maya istifadə olunur.
Maya çovdar çörəyi resepti
Ətirli bir çörək bişirmək üçün aşağıdakı məhsulları hazırlamalısınız:
- 300 q çovdar unu;
- 300 q buğda unu;
- 400 ml isti su;
- 10 q quru maya;
- 1 xörək qaşığı şəkər
- bir qaşıq duz;
- 2 xörək qaşığı bitki yağı.
Bir torbadan mayanı isti suya tökün, şəkər və duz əlavə edin. Konteyneri maye ilə 15 dəqiqə buraxın. Bu müddət ərzində suyun səthində yüksək köpüklü "qapaq" görünməlidir. Günəbaxan yağını mayenin içinə tökün və qarışdırın.
Buğda və çovdar unlarını ələkdən keçirin və qarışdırın. Un qarışığına maya suyu tökün və qarışdırın. Sərt xəmir yoğurun. Plastik bir sarğı ilə örtün və 60 dəqiqə isidin.
Bundan sonra yenidən yoğurun və 40 dəqiqə kalıbın içinə qoyun. Formanı yapışqan filmlə sarın. Bu, çörəyin qalxmasına imkan verəcək. Çörəyi sobaya qoyun. Təxminən bişirmə müddəti 40 dəqiqədir. Kalıbı yağlamağa ehtiyac yoxdur, çörəyi yumurta qarışığı ilə örtməyə ehtiyac yoxdur.
Kətan toxumu ilə evdə hazırlanan çovdar çörəyi resepti
Çox aromatik və ləzzətli çovdar çörəyi evdə çörək maşını və multivark istifadə etmədən hazırlana bilər. Bunun üçün çovdar və buğda ununu 2: 1 nisbətində qarışdırmaq lazımdır. Qarışıq üçün 600 qram lazımdır.
Boş bir bankaya bir qaşıq su tökün və şəkər əlavə edin, yaranan şərbətə 40 q maya doğrayın. Qarışığı 30 dəqiqə saxlayın. Bir müddət sonra kavanozda viskoz bir hava kütləsi tapacaqsınız. İçinə bir stəkan su tökün və bir qaşıq duz əlavə edin. 50 q marqarin əlavə edin. Un qarışığına 150 qr kətan toxumu tökün.
Maye və quru kütləni qarışdırın. Sərt xəmir yoğurun. 1,5 saat saxlayın. Topağı yenidən yoğurun və kalıbın içinə qoyun. 40 dəqiqə qalxın və 50 dəqiqə isti sobada bişirin. Pişirmə üçün metal və ya silikon kalıplardan istifadə edə bilərsiniz. Çovdar xəmiri çörəkçilik zamanı səthə yapışmadığından onları yağlamaq lazım deyil.
Çörək kətan toxumu və ya küncüt toxumu ilə səpilə bilər. Xırtıldayan bir qabıq üçün çörəyi sobaya qoymadan əvvəl soyuq su ilə çiləyin.
Mayasız çovdar soda çörəyi üçün resept
Mayasız çovdar çörəyi hazırlamaq üçün bir neçə variant var. Xama və ya soda "qaldırma mexanizmi" kimi istifadə olunur. Çörəyi xəmir ilə bişirmək uzun müddət çəkir, çünki qida qarışığı unu qaldırmaq üçün 3 gün çəkir.
Təcili çörəyə ehtiyacınız varsa, çörək soda reseptindən istifadə edin. Bir çörək üçün bir stəkan kefir və ya turş süd lazımdır. Çovdar ununu çörək soda və qoz -fındıq ilə qarışdırın. 500 qr un və 100 q qoz -fındıq götürün? bir çay qaşığı çörək soda. Kefirə bir az bitki yağı tökün.
Mayeni unla qarışdırın. Sərt xəmir yoğurun. Hər şeyi tez bir zamanda etməyə çalışın, çünki uzun saxlamadan xəmir çökə bilər. Yaranan çörəyi 30 dəqiqə isti bir sobaya qoyun. Formanı folqa ilə örtün. Vaxt keçdikdən sonra folqa çıxarın və çörəyi başqa 15 dəqiqə qızardın.
Turş çovdar çörəyi resepti
Bu, maya yerinə malt və ya xüsusi maya istifadə edən köhnə bir reseptdir. Başlanğıc mədəniyyətini hazırlamaq üçün 100 qr un və su götürməlisiniz. Çovdar unu tələb olunur. Özlülük baxımından pancake xəmirinə bənzəyən bir kütlə almalısınız.
Bu qarışığı bir bankaya tökün və 2 gün isti bir yerə qoyun. Bu müddət ərzində xəmirin səthində baloncuklar görünür və bu səs -küy yaradır. Qarışığa başqa 100 qr un və 100 q su əlavə edin. Kütləni başqa bir günə buraxın. İndi başlanğıc mədəniyyətini soyuducuya qoyun.
Hamısı bir anda istifadə edilə bilər. Bu vəziyyətdə 500 qr un və ya un qarışığına (bərabər miqdarda çovdar və buğda unu) ehtiyacınız olacaq. Xəmirə 50 ml ərinmiş yağ tökün. Yapışqan kütləni unun içinə tökün və sərt xəmir yoğurun. Şəkər və duzu unutma.
Bir parça xəmir hazırlayın və 3-4 saat buraxın. Çörək yaxşı işlədikdə su ilə çiləyin və kətan toxumu və ya kimyon toxumu səpin. Fırında bir saat yarım bişirin.
Turş resepti daha çox vaxt aparır, amma çörək çox aromatikdir. Bundan əlavə, çox uzun müddət kalıplanmır. Bunun maya ilə bişirmə kimi heç bir ziyanı yoxdur.
Litva pivə çörəyi resepti
Bu ədviyyatlı çörək üçün unikal bir reseptdir. Dadı bir az şirindir. Maya və pivə qarışığı mayalanma agenti kimi istifadə olunur. Xəmiri hazırlamaq üçün çovdar və buğda unu qarışığı bərabər nisbətdə alınır.
Tərkibi:
- 500 qr un qarışığı (çovdar unu + buğda unu);
- bir çay qaşığı maya;
- yarım stəkan kefir;
- bir stəkan tünd pivə;
- bir kaşığı bal;
- duz;
- 2 xörək qaşığı günəbaxan yağı;
- yumurta
Bütün maddələri çörək bişiricinin qabına qoyun və "Çovdar çörəyi" rejimi varsa, yandırın. Bəzi çörək istehsalçılarının bu funksiyası yoxdur. Sonra "Pizza" və ya "Çörək" rejimində xəmir yoğurun. 2 saat sübut edin. 50 dəqiqə bişirin.
Pendir və qoz -fındıq ilə çovdar çörəyi resepti
Fındıq ilə ləzzətli çörək bişirmək üçün xəmir üçün 500 q çovdar və buğda unu qarışığı hazırlayın. Xəmir 200 ml süd, 20 q preslənmiş maya və bir qaşıq baldan hazırlanır. Maye "qapaq" yuxarıda göründükdən sonra üzərinə 50 q bitki yağı və bir qaşıq duz əlavə edin.
Pendiri doğrayın və qoz -fındıqları bir ət dəyirmanında doğrayın. Bir çörək üçün 50 q pendir və qoz -fındıq lazımdır. Bu maddələri un qarışığına əlavə edin.
Quru kütlə və xəmiri qarışdırın. Yumşaq xəmir yoğurun. 2 saat tək buraxın. Xəmiri yoğurun və çörək halına salın. Əşyaları isti bir yerə bir saat qoyun. Fırında 50 dəqiqə bişirin.
Evdə çovdar çörəyi necə hazırlanır - aşağıya baxın:
Gördüyünüz kimi, bir çox resept var. Təcrübə edin və sizin üçün ən uyğun olanı tapın.
