Zəncəfil çörəyinin tərkibi, faydalı xüsusiyyətləri və zərərləri. Bir incəlik necə yeyilir və öz mətbəxinizdə hansı reseptləri sınaya bilərsiniz?
Zəncəfil çörəyi, əsasən zəncəfil olan aromatik otlar və ədviyyatlar əlavə edilən çovdar şirin xəmirdir. Belə zəncəfil çörəkləri tez -tez şir ilə örtülür. Bu desert bir insanın mənəvi və fiziki sağlamlığına faydalı təsir göstərən bir çox vitamin, mineral və digər qida maddələrindən ibarətdir. Buna baxmayaraq, şirinlikdən zərər çəkə biləcək istehlakçılar kateqoriyası var. Kim şirniyyat yeməkdən çəkinməlidir və zəncəfil çörəkdən nə hazırlana bilər?
Zəncəfil çörəyinin tərkibi və kalori miqdarı
Zəncəfil çörəyinin tərkibi tamamilə fərqli maddələr ola bilər, yalnız zəncəfil dəyişməz olaraq qalır. Şirniyyat resepti hər bir istehsalçının fərdi istəklərindən asılı olaraq müəyyən edilir.
Çox vaxt çörək məhsulları çovdar unundan hazırlanır, lakin buğda unu da istifadə edilə bilər. Xəmir yoğurmaq üçün pekmez, şəkər, yumurta (adətən yalnız sarısı) və doğranmış zəncəfil istifadə olunur. Xəmirin xarakterik bir qəhvəyi rəngə sahib olması üçün içərisinə karamelize qəhvəyi şəkər şərbətinin qoyulması vacibdir.
Zəncəfil çörəyinin dadını artırmaq üçün aşpazlar onları mürəbbə, qoz -fındıq və s. Üstündə, hər biri buzlanma ilə tökülür, şokolad və ya çox rəngli ola bilər.
100 g başına zəncəfil çörəyinin kalori miqdarı 360 kkaldır, bunlardan:
- Zülallar - 4, 5 g;
- Yağ - 3 q;
- Karbohidratlar - 78 q;
- Pəhriz lifi - 0 q;
- Su - 13, 44 q.
Zülalların, yağların və karbohidratların nisbəti sırasıyla 1: 0, 7:17, 3 -dir.
Zəncəfil çörəyində olan əsas qidalar bunlardır:
- Vitaminlər - B6, B12, D;
- Minerallar - natrium, kalium, kalsium, dəmir, maqnezium.
Qeyddə! Ətirli zəncəfil çerezləri mümkün qədər uzun müddət təzə və yumşaq saxlamaq üçün buzlanma ilə örtülmüş bir müalicə alın. Çörək məmulatlarının sürətlə sərtləşməsinin qarşısını alan qadındır. Zəncəfil çörəyinin şirəsi qeyri -bərabər paylanmışsa və ya çatlamışsa, bu onların bayat və ya zəif şüşələnmiş olması deməkdir.
Zəncəfil çörəyinin faydalı xüsusiyyətləri
Diyetoloqlar, qastroenteroloqlar və digər tibb mütəxəssisləri mağazada satın alınan desertlərin insan orqanizmi üçün həmişə faydalı olmadığını vurğulayırlar. Bir çox istehsalçı, istehsal prosesinin maya dəyərini azaltmaq üçün keyfiyyətsiz və ya qeyri -təbii məhsullar qoyur. Vaxtınız varsa, evdə zəncəfil çörəyi hazırlayın və məhsulun bütün sağlamlıq faydalarını yaşayın.
Şirin insan orqanizminə aşağıdakı təsir göstərir:
- Bədəndəki enerjini tez bir zamanda bərpa edir. Çovdar unu zəngin karbohidrat tərkibi ilə məşhurdur və şirəsi qidalandırıcı şəkərlərlə doludur; birlikdə bu maddələr bir insanın tez sağalmasına kömək edir.
- Ruhlandırır, insana sevinc, məmnunluq və xoşbəxtlik hissi bəxş edir. Bu funksiyadan məsul olan serotonin və endorfin hormonlarıdır, bədəndə istehsalına demək olar ki, hər hansı bir şirinlik səbəb olur.
- Vücudu xolesterolla tıxamadan həzmi yaxşılaşdırır - unun tərkibində çoxlu lif vardır ki, bu da mədəni stimullaşdırır və həzm prosesini sürətləndirir.
- Toxunulmazlığı artırır və bütün insan orqanizminə faydalı təsir göstərir - bal və zəncəfilin tərkibində insan sağlamlığı üçün faydalı olan çoxlu miqdarda vitamin, mineral və digər faydalı maddələr var.
- Bədəndə qan dövranını tənzimləyir. Zəncəfilin tərkibində qan dövranı sisteminin işinə faydalı təsir göstərən çoxlu dəmir var.100 q zəncəfil çörəyində, bir adam üçün dəmirin gündəlik dəyərinin 16% -i.
- Kas -iskelet sisteminin sağlamlığını dəstəkləyir - incəlik, böyüyən və yetkin bir orqanizm üçün gündəlik kalsium dəyərinin 7% -ni ehtiva edir. Məhsulun sağlam təsirini artırmaq üçün qatıq, süd və ya kefir ilə zəncəfil çörəyi yeyin.
- Bədəndəki hormon balansını qoruyur - bu, zəncəfilin tərkibindəki natrium və digər mineralların tərkibinə bağlıdır.
- Ürək funksiyasını dəstəkləyir. Zəncəfil deserti ürək və idrak sağlamlığı üçün faydalı olan folat və niasinlə doludur (normal beyin funksiyası).
- Bulantı simptomlarını azaldır. Bu bəyanat əsassız deyil. Zəncəfilin hamiləlik, kemoterapi və digər şərtlərdə ürəkbulanma və qusma ilə mübarizə apardığı elmi olaraq sübut edilmişdir.
Müasir zəncəfil çörəyinin prototipi, tarixçilərin eramızdan əvvəl 350 -ci ilə qədər qədim yazılı mənbələrdən öyrəndikləri bal tortlarıdır. NS. Bu şirinliyi Misir və Romanın ən yaxşı aşpazları bişirdilər.
Zəncəfil çörəyinin əks göstərişləri və zərərləri
Zəncəfil çörəyində diş emalının vəziyyətinə mənfi təsir göstərən çoxlu şəkər var. Bundan əlavə, çovdar ununun tərkibində istilik müalicəsindən sonra mədə -bağırsaq traktının həzmi çətinləşən elementlər var. Beləliklə, çox zəncəfil çörəyi yemək həzm sisteminizə və nəticədə rəqəminizə pis təsir edə bilər.
Daha əvvəl qeyd edildiyi kimi, bir çox müasir zəncəfil çörəyi istehsalçıları standart reseptə məhəl qoymur və şirinliyin tərkib hissələrinin bir hissəsini insanlar üçün daha ucuz və daha az faydalı olanları ilə əvəz edir. Beləliklə, vitamin və minerallarla zəngin olan təbii arı balı əvəzinə istehsalçılar bədənimiz üçün praktiki olaraq yararsız olan qarğıdalı əvəzedicilərindən istifadə edirlər. Zəncəfil çörəyinin doldurulmasına dadlandırıcılar, ləzzət stimulyatorları və digər qeyri -təbii tatlar da əlavə olunur.
Şirin yedikdən sonra qarnınızda ağırlıq hiss etmək istəmirsinizsə, mağaza malları əvəzinə evdə hazırlanan zəncəfil çörəkdən istifadə etməyə çalışın.
Şirniyyat ustasından məsləhət! Zəncəfilli çerezləri quru yerdə və hava keçirməyən qabda, birbaşa günəş işığından uzaq saxlayın. Onları yüksək rütubətli bir otaqda və ya güclü və davamlı bir qoxu olan məhsulların yanında buraxmaq məsləhət görülmür. Hazır zəncəfil çörəyi orta hesabla təravətini və yeməyini 20-45 gün saxlaya bilir.
Zəncəfil çörəyi necə hazırlanır?
Müasir şirniyyatçılar daim yeni növ ləzzətlər icad edirlər. Ancaq ev mətbəxinizdə desert hazırlamaq üçün zəncəfil çörək üçün ən sadə və ən başa düşülən reseptə ehtiyacınız var.
Yalnız 30 dəqiqədə şirinlik əldə etmək üçün xəmiri əvvəlcədən hazırlayın, məsələn, axşam və ertəsi gün aşağıdakı kimi davam edin:
- 65 q dənəvər şəkərlə 115 q kərə yağı çalın.
- Yaranan kütləyə 1 toyuq yumurtası, 0,5 çay qaşığı əlavə edin. soda, 150 qr bal və 2 osh qaşığı. l. kakao tozu. Tərkibləri yaxşıca qarışdırın.
- Gələcək xəmiri ədviyyatlarla səpin: hər biri 1 çay qaşığı. zəncəfil, darçın və 0,5 çay qaşığı. qara istiot. İstəyirsinizsə, xəmirə bir neçə çimdik doğranmış mixək əlavə edə bilərsiniz.
- Yaranan kütləyə 375 q buğda unu əlavə edin və orta dərəcədə sıx bir xəmir yoğurun.
- Bitmiş xəmirdən bir top və ya yuyucunu yuvarlayın, yapışqan filmlə sarın.
- Xəmiri soyuducuda bir neçə saat buraxın. Bir gecədə sərinləmək üçün buraxıla bilər, zərər verməyəcək, əksinə faydalı olacaq. Lazım gələrsə hətta dondurula və dondurucuda saxlanıla bilər. Soyuducuya həcmli deyil, düz bir xəmir topu göndərmək daha yaxşıdır, buna görə məhsul daha tez soyuyacaq.
- Xəmir soyuduqdan sonra qalınlığı 1 sm -dən çox olmayan zəncəfil çörək bişirməyə başlayın.
- Müalicəni 10 dəqiqə bişirin və artıq deyil.
- Hazır zəncəfili çörək pudrası ilə səpin və ya pudra ilə bəzəyin (bu halda zəncəfil tamamilə soyudulana qədər gözləyin).
Qeyddə! Sürətli bir parıltı üçün aşağıdakı reseptdən istifadə edin: 150 qr şəkər tozu ilə 1 yumurta ağını birləşdirin. Kütləyə 0,5 çay qaşığı əlavə edin.qarğıdalı nişastası və eyni miqdarda limon suyu. Bütün maddələri yaxşıca qarışdırın - şir hazırdır! Nəzərə alın ki, tez quruyur, ona görə də dərhal istifadə edin. İstəyirsinizsə, şirəyə bir az rəng əlavə edə bilərsiniz.
Zəncəfil çörək reseptləri
Zəncəfil xəmirindən yalnız zəncəfil çörəyi deyil, həm də orijinal desertlər, tortlar və peçenye bişirmək üçün istifadə etmək olar. Diqqətinizə zəncəfil xəmirindən və ya hazır zəncəfil çörəyindən hazırlanan üç sadə resept təqdim edirik:
- Zəncəfil çörəyi … Şirin əsasını tüklü bir süngər tort təşkil edir. Tortu reseptinizə uyğun olaraq bişirə və ya aşağıdakı tövsiyələrdən istifadə edə bilərsiniz. 350 q buğda ununu 300 qr qəhvəyi şəkər, bir çimdik duz və 1 osh qaşığı ilə qarışdırın. l. qabartma tozu. Qarışığı aromatik maddələrlə qarışdırın: 4 osh qaşığı. zəncəfil, 2 çay qaşığı. darçın, 4 ədəd doğrayın. qurudulmuş qərənfillər. Gələcək xəmirə 3 toyuq yumurtası, 200 q yumşaldılmış yağ və 200 ml süd əlavə edin. Tərkibləri yaxşıca qarışdırın, 2 osh qaşığı əlavə edin. l. bal və 1 çay qaşığı. portağal qabığı. Hamuru yoğurun və süngər tortunu bir neçə təbəqəyə bölün. Təxminən 50 dəqiqə bişirin. Bitmiş biskviti bir müddət soyumağa buraxın və kremi hazırlayın. 500 q kəsmik 400 ml krem ilə birləşdirin, onlara bir çimdik darçın və 200 q şəkər tozu əlavə edin. Tərkibləri bir qarışdırıcı ilə döyün. Biskvit tortlarının üzərinə krem çəkin. Tortun üstünə şokolad tökün və zəncəfil peçenye ilə bəzəyin.
- Tez Əl Gingerbread Pasta … Zəncəfil satın alın - bunu hazırlamaq üçün desertlərə yalnız 1,5 çay qaşığı lazımdır. bu məhsulun. 0.5 osh qaşığı ilə qarışdırın. Qəhvəyi şəkər. Gerekirse, qəhvəyi şəkəri adi ağ şəkərlə əvəz edə bilərsiniz, bu, tortun dadına təsir etməyəcək. Qəhvəyi şəkər, bişmiş məhsullara zəncəfil çörəyinə xas olan tünd rəng vermək üçün istifadə olunur. Quru maddələrə 1 çay qaşığı əlavə edin. xəmirin əzəməti üçün qabartma tozu, bir çimdik duz, darçın və ətirli mixəklər, toz halına salın. Ayrı bir qabda, pastanın maye maddələrini birləşdirin - 100 ml xama, 1 toyuq yumurtası və 0,5 osh qaşığı. bal. Quru qarışığı maye qarışığı ilə birləşdirin və hamur yoğurun. Bunu etmək üçün 1, 5 osh qaşığı lazımdır. buğda unu və 100 q ərinmiş yağ. Xəmiri bir çörək qabına tökün. Üstünə 50 q ərinmiş ağ şokolad tökün və haşhaş toxumu səpin. Tortu təxminən 45 dəqiqə bişirin.
- Zəncəfil çörəyi … Bir qarışdırıcıdan istifadə edərək 0,5 litr xama (20%seçmək daha yaxşıdır) ilə 0,5 osh qaşığı qarışdırın. şəkər tozu. Yıxılan kütləyə 3 çanta Nesquik kakao və bir çimdik vanil şəkər əlavə edin. Bütün maddələri yenidən yaxşıca qarışdırın, amma çırpmayın. Zəncəfil çörəyini hazır kremə batırın. Hazırlanmış xama kütləsi üçün təxminən 7 zəncəfil çörək lazımdır. Zəncəfil çörəyinin necə hazırlanacağını məqalədə yuxarıda göstərildiyi kimi mağazadan bir desertdən istifadə edə və ya özünüz bişirə bilərsiniz. Zəncəfil çerezləri tort şəklində qoyun və qalan xama üzərinə tökün. Şirniyyatı şokolad fişləri ilə bəzəyin və bir neçə saat soyuducuya qoyun. Bu müddət ərzində krem zəncəfil çörəyini doyuracaq və desert yalnız şirin deyil, həm də yumşaq olacaq.
Zəncəfil çörəyi haqqında maraqlı faktlar
Tarixçilər, insanların ilk dəfə zəncəfil çörək bişirməyi necə öyrəndikləri sualına cavab verməkdə çətinlik çəkirlər. Məlumdur ki, Rusiyada ilk zəncəfil çerezləri 9 -cu əsrdən əvvəl ortaya çıxdı. Sonra incəlik çovdar unundan, baldan, yabanı giləmeyvələrdən hazırlanırdı və düz tortlar adlanırdı.
Vaxt keçdikcə resept təkmilləşdirildi və xaricdən gətirilən otlar olan ədviyyatlar xəmirə əlavə olunmağa başladı. Məlumdur ki, ətirli tortları zəncəfil çörək adlandırmağa 18 -ci əsrin əvvəllərindən başlamamışlar.
Müasir dünyada zəncəfil Miladın əsl simvolu halına gəldi. Dünyanın hər yerindən gələn şirniyyatçılar, zəncəfil xəmirindən bütün mini şəhərlər düzəldirlər - bu ənənə 19 -cu əsrə gedib çıxır.
Zəncəfil çörəyi necə bişirilir - videoya baxın:
Zəncəfil çörəyi hər bir insanın pəhrizində olması lazım olan ətirli və sağlam bir ləzzətdir. Diyetisyenler, piylənməyə meylli və ya həzm xəstəliklərindən əziyyət çəkən insanlar üçün ürəkaçan bir desertdən imtina etməyi məsləhət görürlər. Məhsul kalsium, kalium, dəmir və bədənimizin düzgün işləməsi üçün lazım olan digər qida maddələri ilə zəngindir.
