Tam taxıl vermicelli ilə adi vermicelli arasındakı fərq nədir? Kalori miqdarı və kimyəvi tərkibi. İstifadə edildikdə faydaları və zərərləri. Nə cür yeməklər bişirmək olar? Sağlam bir məhsulla necə arıqlamaq olar?
Tam taxıl vermicelli, əzilmiş, lakin xırdalanmamış taxıldan hazırlanan çubuq şəkilli gözəl bir qida məhsuludur. Un hazırlayarkən amniotik membran və endosperm çıxarılmır. Buğda, düyü, çovdar və digər dənli bitkilər xammal kimi istifadə edilə bilər. Belə vermicelli rəngi qaranlıqdır və dadı daha az incədir.
Bütün taxıl vermişelinin tərkibi və kalori miqdarı
Diyetoloqların tam taxıl pastası köməyi ilə arıqlamağı məsləhət görməsinə baxmayaraq, adi xırman unundan və əzilmiş dənələrdən hazırlanan məhsulların qida dəyəri əhəmiyyətli dərəcədə fərqlənmir.
Tam taxıl vermicelli'nin kalori miqdarı 100 qr başına 124 kkaldır, bunlardan:
- Zülallar - 5,3 g;
- Yağ - 0,5 q;
- Karbohidratlar - 26,5 g;
- Pəhriz lifi - 2,8 q;
- Kül - 0,44 g;
- Su - 67.15 q.
100 g başına vitaminlər:
- Beta karotin - 0,002 mq;
- Vitamin B1, tiamin - 0.108 mq;
- Vitamin B2, riboflavin - 0,045 mq;
- B4 vitamini, kolin - 10,7 mq;
- Vitamin B5, pantotenik turşusu - 0,419 mq;
- Vitamin B6, piridoksin - 0,079 mq;
- Vitamin B9, folat - 5 mkq;
- E vitamini, alfa tokoferol - 0,3 mq;
- K vitamini, filokinon - 0,7 mkq;
- Vitamin PP - 0,707 mq.
100 g başına makronutrientlər:
- Kalium, K - 44 mq;
- Kalsium, Ca - 15 mq;
- Maqnezium, Mg - 30 mq;
- Natrium, Na - 3 mq;
- Fosfor, P - 89 mq.
100 g başına mikroelementlər:
- Dəmir, Fe - 1.06 mq;
- Manqan, Mn - 1.379 mq;
- Mis, Cu - 167 μg;
- Selen, Se - 25.9 μg;
- Sink, Zn - 0.81 mq.
100 qramda həzm olunan karbohidratlar:
- Mono- və disakkaridlər (şəkər) - 0,8 q;
- Maltoza - 0,3 q.
- Saxaroza - 0,1 q.
Həm də tam taxıl vermicelli:
- əsas amin turşuları - 10 maddə, ən çox lösin;
- vacib olmayan amin turşuları - 8 maddə, əsasən glutamik və aspartik turşusu, prolin və serin;
- doymuş və çox doymamış yağ turşuları;
- yağ turşuları-omeqa-3 və omeqa-6.
Məlumatlar buğda taxıl məhsuluna əsaslanır. Ancaq una əzilmiş mərcimək, lobya və ya çovdar əlavə olunarsa, qida dəyəri artır. Qida maddələrinin miqdarı da dəyişir. Məsələn, çovdar vermicelli 0.3 mq E vitamini ehtiva edir.
Bərk buğdadan hazırlanan makaronla müqayisədə, yalnız pəhriz lifi miqdarında əhəmiyyətli bir fərq var - 2, 8/100 q, 1/100 qr. Bütün digər cəhətlərdə tərkibi bir qədər fərqlənir.
Bütün taxıl vermişelinin faydalı xüsusiyyətləri
Diyetisyenler sağlamlıq və kilo vermək üçün adi makaronlardan imtina etməyi və tam taxıllara keçməyi məsləhət görürlər. Həqiqətən, bu cür qidalar bədənə faydalı təsir göstərir.
Xammal növündən asılı olmayaraq tam taxıl vermicelli'nin faydaları:
- Üzvi xərcləri tez bir zamanda bərpa edir.
- Mədə doldurur və həzm edilməsi uzun müddət çəkir, bu da qida məhdudiyyətlərinə dözməyi asanlaşdırır.
- Peristaltikanı sürətləndirir və yüksək miqdarda lif lifi səbəbiylə bədənin toksinlərdən və toksinlərdən qurtulmasına kömək edir, qəbizliyin inkişafının qarşısını alır.
- Diabet və ürək -damar xəstəlikləri riskini azaldır.
- Qan təzyiqini sabitləşdirir.
- Xolesterol səviyyəsini aşağı salır və qan damarlarının lümenində xolesterol lövhələrinin meydana gəlməsinin qarşısını alır.
- Yaşla əlaqədar dəyişiklikləri dayandırır.
- Sümük toxumasını gücləndirir və idman zamanı əzələ meydana gəlməsinə kömək edir, əla bir protein tədarükçüsüdür.
Vacibdir! Gündə 250 q qaynadılmış taxıl vermicelli yeyən insanlarda iskemi riski 25%azalır.
Çovdar makaronu bədənin vitamin və mineral ehtiyatlarını tez bir zamanda doldurur, optik sinirin işini dəstəkləyir və düyüdən alınan düyü böyrək, sidik kisəsi və prostat xərçənginin inkişafının qarşısını alır. Taxıldan hazırlanan qarabaşaq vermicelli, sevinc hormonu olan serotoninin istehsalını stimullaşdırır və depressiyanın inkişafının qarşısını alır.
Pəhriz dəyişiklikləri dəriyə faydalı təsir göstərir. Qızların həftədə 2 dəfə 200 q belə vermicelli yeməsi kifayətdir və kişi hormonları androgenlərin çoxalması azalır, sızanaqların inkişafı dayanır.
Məhsulu uşaqların pəhrizinə daxil etmək tövsiyə olunur. "Doğru" vermicelli yeyən uşaqlar daha enerjili olurlar və məlumatları daha tez xatırlayırlar.
Porsiyalarını məhdudlaşdıran və aşağı kalorili diyetə keçən qadınlar daimi aclıq səbəbiylə əsəbiləşəndə yuxuya getməkdə çətinlik çəkirlər. Kəsmik taxılın kiçik bir hissəsi həddindən artıq istifadə olunmasa kilo almağa səbəb olmayacaq, ancaq sinir sisteminin sabitliyini bərpa etməyə və sağlam yuxunu bərpa etməyə kömək edəcək.
Bütün taxıl vermicelli -nin əks göstərişləri və zərərləri
Diyetə əzilmiş taxıl makaronu əlavə edərkən məhsulun artan allergenliyi nəzərə alınmalıdır. Endosperm tərkibində bədənin mənfi reaksiyaları daha aydın görünür.
Bundan əlavə, paketdə yazılanları diqqətlə oxumalısınız. Artıq qeyd edildiyi kimi, vermicelli tez -tez buğda ununa doğranmış çovdar, qarabaşaq yarması və ya mərcimək əlavə edilərək bir qarışıqdan hazırlanır.
Bütün taxıl vermicellidən gələn zərərləri minimuma endirmək və kilo alma ehtimalını azaltmaq üçün bu qaydalara riayət etməyiniz tövsiyə olunur:
- Buğda unundan hazırlanan bənzər məhsullardan 2-3 dəqiqə az bişirin.
- Gündə 1 dəfədən çox olmayaraq, ədviyyatsız istehlak edin və mümkünsə duz əlavə etməyin.
- Soslardan imtina edin.
Məhsul sui -istifadə kiçik bağırsaq mikroflorasının balansını poza bilər. Mədə xorası və ya qastrit tarixi olan insanlar, selikli qişanı zədələməmək üçün daha uzun müddət bişirməlidirlər.
Əriştə üçün un hazırlayarkən taxıl ekoloji cəhətdən təmiz bir ərazidə toplanmalıdır. Bitki yollar boyunca yığılsa, məhsuldan heç bir fayda olmayacaq.
Çölyak xəstəliyi üçün tam taxıl vermicelli istifadə etməyin - yüksək miqdarda özü var. Makaron nə qədər incə olsa, glisemik indeksi o qədər aşağı olar. Pankreas qeyri -sabitdirsə, nazik bir pastaya üstünlük verilməlidir.
Bütün Taxıl Vermicelli Tarifləri
Bu növ makaron hər cür qida ilə birləşdirilir. Ondan ət, quş əti və balıq üçün garnitürlər, güveçlər və hətta salatlar hazırlanır.
Bütün Taxıl Vermicelli Tarifləri:
- Sarımsaqlı krem sarğı ilə … Yeməyi incə əriştə ilə bişirmək daha yaxşıdır ki, dadı incə olsun və "ağzınızda əriyir" hissini alasınız. Makaron, 100 q, 2-3 dəqiqə qaynadın ki, bir qədər sərt olsunlar. Duruladığınızdan əmin olun. Bu edilmədikdə, boşqabın tərkibi sıyığa çevriləcək. Bir stəkan südün üçdə biri polad kepçəyə tökülür, atəşə qoyulur və qaynana qədər gözləmək lazımdır. Dərhal bir dilim sarımsaq, doğranmış və ya əzilmiş qara bibər əlavə edin - dadmaq üçün, duz və 3-4 osh qaşığı. xörək qaşığı qızardılmış suluguni pendiri. Hər şey qarışdırılır və dərhal istidən çıxarılır, sousu qaynadılmış əriştə tökün. Xidmət vermədən əvvəl şüyüd və cəfəri dilimləri ilə səpin.
- Salat … "Kabuklardan" və ya "spirallərdən" bişirmək daha yaxşıdır, ancaq əriştə də istifadə edə bilərsiniz. Təxminən yarım stəkan olan makaron qaynayarkən, qalan maddələr hazırlanır. Soyulmuş, lakin doğranmamış karideslər (yemək borusu qaynadılmadan əvvəl çıxarılır) həcmli bir salat qabına qarışdırılır - 350 q, təzə gül kələm - 250 q, inflorescencesə sökülmüş və incə doğranmış kərəviz sapı - 100 q. Şərab sirkəsi və zeytun yağı qarışığı ilə mövsüm edin (hər iki komponent bərabər miqdarda alınır) və suyu çıxması üçün qapağın altında 10 dəqiqə dayanmasına icazə verin. Cəfəri əlavə edin - bir dəstə, bir neçə parça turşu xiyar. Çox lazım deyil, salata xidmət etməzdən əvvəl bibər əlavə edin, limon suyu (1 xörək qaşığı) əlavə edin və kənarlarını mayonez zolağı ilə bəzəyin.
- Vermicelli güveç … 2-3 dəqiqədən çox olmayaraq qaynadın. Gələcəkdə çörəkçilik olacaq və makaron daha yumşaq olacaq. 1/2 çörək qaşığı əlavə edərək bir qabda 2 yumurta döyün. l. mayonez, əlavə edin və 2 osh qaşığı əlavə edin. l. qurudulmuş cəfəri. Kalıbın divarlarını bitki yağı ilə yağlayın, vermicelli qoyun, yumurta-mayonez qarışığını tökün. Qızıl qəhvəyi olana qədər sobada 200 ° C -də bişirin.
- Şirin güveç … Bir qabda kəsmik döyün - 200 q, 3 osh qaşığı əlavə edin. l. şəkər, bir çanta vanillin. 1 yumurta sürün, süd, yarım stəkan tökün və incə havalı bir pasta etmək üçün yaxşıca qarışdırın. Ayrı olaraq 200 q vermicelli qaynadın, durulamadan süzgəcə atın. Bütün qarışıq, kərə yağı ilə yağlanmış bir kalıba yayılır. 180 ° C-də ən az 25-30 dəqiqə bişirin. Güveç yumşaq və havadardır. Dadını yaxşılaşdırmaq üçün şirinliyə qoz -fındıq və kişmiş əlavə edə bilərsiniz.
- Tez güveç … Vermicelli bişənə qədər qaynadın. Pomidorları doğrayın və pendiri doğrayın, sarımsağı əzin. Qızartma qabını kərə yağı ilə yağlayın, pomidor dilimlərinin bir təbəqəsini yayın, bir qapaq ilə örtün və aşağı istilikdə 3 dəqiqə bişirin. Pomidorların üzərinə vermicelli sürün, qarışdırın, yumurtaya sürün və üstünə bir qat pendir tökün. Yanğın əlavə olunur və pendir əriyən kimi tavanı sobadan çıxarın. Xidmət vermədən əvvəl otlar ilə çiləyin.
Tam taxıl əriştə necə hazırlanır?
Mağazada dənli əriştə yoxdursa, özünüz hazırlaya bilərsiniz.
Un necə hazırlanır:
- Buğda yığın, özünüz qabıqlayın, ovuclarınızın arasına sürtün. İncə bir ələkdə axan suyun altında bir neçə dəfə yuyun.
- Maye şəffaflaşdıqda taxıllar taxta lövhədə və ya çörəkçilik vərəqində qurudulmaq üçün 1 qata qoyulur. Küflənməmək üçün mütəmadi olaraq çevirmək lazımdır. Günəşdə qurutmaq daha yaxşıdır.
- Qurudulmuş taxıl bir qəhvə dəyirmanı, qida prosessoru və ya bir havan içində üyüdülür.
- Perqamenti yayın və unu yayın. Əllərinizə yapışmaması üçün yaxşıca qurudulmalıdır. Məhsul vaxtaşırı qarışdırılır.
Un tamamilə qurudulduqda, əriştə xəmir yoğura bilərsiniz. Yoğurma üçün bir yumurta 1,5 stəkan una sürülür və bir az duzlu südlə (100 ml) seyreltilir. Sıx xəmir nazik bir təbəqəyə yuvarlanır və iti bıçaqla 0,7-1 sm enində zolaqlara kəsilir.
Bir az qurumasına icazə verin və sonra boşluqların bir -birinə yapışmaması üçün un səpin. Kələm kimi doğrayın.
Vermicelli bir çörək qabına qoyulur və sobada 60-80 ° C temperaturda qapısı açıq vəziyyətdə qurudulur. Qızardılmamalıdır. Nəticədə məhsul bir mağazada olduğu kimi qaynadılır.
İstənilən dənli bitkilərdən hazırlanan ev ununu evdə hazırlanan taxıl əriştəsinə əlavə edə bilərsiniz. Ondan mağazadan hazırlanan bütün yeməkləri hazırlaya bilərsiniz.
Bütün taxıl vermicelli haqqında maraqlı faktlar
"Arıqlayan vermicelli" hazırlayarkən xüsusi un istifadə olunur. Məsələn, "Makfa" üçün bərk buğdadan hazırlanan "durum" istifadə olunur. Rənginə görə digər makaron növlərindən fərqləndirə bilərsiniz. Qəhvəyi və ya açıq sarı ola bilməz - yalnız qəhvəyi.
Makaron nə qədər incə olsa, glisemik indeksi o qədər aşağı olar. Ən yüksək kalorili, bütün taxıl çovdar-buğda əriştə hesab olunur-qida dəyəri 304 kkal-a çata bilər.
Arıqlamaq üçün yalnız buğda məhsulları uyğundur. Tam taxıl əriştə pəhrizi olduqca təsirlidir və 3-4 kq artıq çəkidən qurtulmanıza imkan verir. İtaliyada, makaronun kiçik vətənində "icad edilmişdir". Belə bir pəhrizin müddəti 30 gündür, yalnız 3 aydan sonra təkrarlaya bilərsiniz.
Arıqlamaq üçün əsas qaydalar:
- Fraksiyalı yemək - kiçik hissələrdə gündə 5 dəfəyə qədər.
- Düzgün qidalanma komponentləri ilə birləşmə - balıq və tərəvəz.
- Daha çox maye içmək - gündə ən az 1,5 litr.
- Çörək məhsulları, şirniyyatlar, yağlı qidalar və şəkərli spirtdən imtina edin.
- Xidmət ölçüləri - 250 q -dan çox deyil.
- Son yemək yatmadan 3-4 saat əvvəldir.
Bir günlük təxmini menyu:
- Səhər yeməyi: şəkərsiz qatıq və bal ilə meyvə salatı, şəkərsiz çay;
- Nahar: rəndələnmiş yerkökü və bolqar bibəri salatı ilə tam taxıl əriştə, sarğı - zeytun yağı;
- Günortadan sonra qəlyanaltı: armud və ya bir stəkan alma suyu;
- Şam yeməyi: makaron ilə bişmiş tərəvəzlər və buxarda hazırlanmış toyuq filesi.
Qəlyanaltılar - meyvələr, tercihen yaşıl alma və ya qoz -fındıq. Nahar üçün qəlyanaltı olaraq - kefir və çovdar çörəyi tökülür.
Bütün taxıl vermicelli bir az öyrəşir. Dərhal adi makarondan ona keçsəniz, aclıq hiss edirsiniz. Buna görə də, arıqlamağı planlaşdırırsınızsa, əvvəlcə onu adi pəhrizinizlə əvəz etməli və yalnız bundan sonra yağlı qidalardan və şirniyyatlardan imtina etməlisiniz.
Bütün taxıl əriştə necə bişirilir - videoya baxın:
