Ördək bir çox evdar qadınlar üçün bayram yeməyidir. Klassik olaraq alma ilə doldurulur və bütün bir karkas ilə sobada bişirilir. Mükəmməl bir alternativ təklif edirəm - masanızda portağal ilə doldurulmuş bir ördək görünsün.
Bitmiş ördək şəkli Reseptin məzmunu:
- Tərkibi
- Addım -addım bişirmək
- Video resepti
Ördək mağaza rəflərində o qədər də tez -tez görünmədiyindən, bir çox evdar qadın hazırlanma qaydaları və incəlikləri ilə yaxşı tanış deyillər. Bu yazıda xırtıldayan ördək bişirməyin ən vacib nüanslarından bəhs etməyə çalışacağam.
- Birincisi, bir çox insan səhvən ördəyi toyuqla müqayisə edir. Bu quşlar arasındakı fərq, ördəyin daha kök olması və daha çox kalorili olmasıdır. Buna görə də ördək bişirməkdə əsas məqam yağ qatının hərtərəfli çıxarılmasıdır.
- İkincisi, ördək dondurulmuşsa, mərhələlərlə əridilməlidir: əvvəlcə gün ərzində soyuducuda, sonra otaq temperaturunda.
- Başqa bir sirr - karkas bir neçə saat bişirilməlidir, sonra yağ yaxşı əriyəcək və dəri qızardılmış qabığa sahib olacaq.
- Quş kifayət qədər yıxılmasa və üzərində tüklər qalsa, qaz sobasının alovunda yandırılaraq çıxarılmalıdır - tüklər və lələklər tez yanacaq.
- Ördək həmişə yaxşı qızdırıldıqda sobaya göndərilməlidir.
- Yemək üçün daha yaşlı bir ördək seçməlisiniz, daha çox dad və ət çalarları var. Quşların orta çəkisi təxminən 2 kq -dır. Daha kiçik, daha kiçik ördək daha açıq dəriyə malikdir.
- Quş ətinin daha incə bir dad və ətir əldə etməsi üçün karkası müxtəlif ədviyyatlar və ədviyyatlarla sürtmək olar. Məsələn, quru ağ şərab, soya sousu və ya zəncəfil tozu.
- Bir quşu nəinki alışmış alma və ya portağal ilə doldurmaq olar, digər məhsullar da uyğundur: armud, dənli bitkilər, tərəvəzlər, qurudulmuş meyvələr, turş giləmeyvə, kələm turşusu, isladılmış lingonberries, qoz -fındıq.
- Ördək üçün ən yaxşı otlar göyərtilərdir: şüyüd, kəklikotu, reyhan, cəfəri və digərləri dadmaq üçün.
- Bişmiş ördək hazırlanmasında əsas şey zəngin bir dadı olan şirəli və yumşaq ət əldə etməkdir. Buna görə də, pişirmə vaxtını düzgün hesablamalısınız - 1 kq ördək əti üçün 45 dəqiqə, əlavə olaraq karkasın qəhvəyi olması üçün əlavə 25 dəqiqə.
- Ördək hazırlığını təyin etmək üçün ən qalın hissəsini bıçaqla deşə bilərsiniz. Bıçaq asanlıqla girərsə, suyu qansız buraxılır, onda ördək hazırdır.
- 100 g başına kalori miqdarı - 230 kkal.
- Konteynerə Porsiya - 1 Quş
- Pişirmə vaxtı - marinad üçün 2 saat, çörəkçilik üçün 2-2,5 saat, üstəgəl hazırlıq müddəti
Tərkibi:
- Ördək - 1 karkas
- Portağal - 2 ədəd.
- Balqabaq - 150 q
- Mayonez - 150 q
- Duz - 1 osh qaşığı və ya dadmaq üçün
- Qara bibər - 0,5 çay qaşığı və ya dadmaq üçün
- Dadmaq üçün hər hansı bir ədviyyat
Portağal ilə ördək bişirmək
1. Marinadı hazırlayın. Bunu etmək üçün bir qaba mayonez tökün və hər hansı bir sevimli ədviyyat, bibər və duz əlavə edin. Baharatları yaxşıca qarışdırın.
2. Doldurmağı hazırlayın. Portağalı yuyun, qurudun və kublara kəsin, baxmayaraq ki, qabığını soyub dilimlərə ayıra bilərsiniz - bu dad məsələsidir. Balqabağı soyun, yuyun və orta dilimlərə kəsin.
3. Quşu hazırlayın. Dondurulmuşsa, yuxarıda göstərildiyi kimi əridin. Tüylər varsa, onları söyləyin. Bundan sonra, bütün yağları, xüsusən də quyruğundan bir çoxunu çıxarın, quşu yuyun, kağız dəsmal ilə qurudun və portağal və balqabaq ilə doldurun.
4. Quş ətini ədviyyatlı mayonez ilə fırçalayın.
5. Karkasın üzərinə bir çörəkçilik qolu sarın və 2 saat marinat edin. Bu müddətdən sonra sobanı 200 dərəcəyə qədər qızdırın və quşu təxminən 2 saat içinə göndərin, çünki xüsusi bişirmə vaxtı çəkisindən asılıdır - 45 dəqiqə 1 kq bişirin.
6. Bitmiş ördəyi bir qaba qoyun, dolmasını ətrafına qoyun və masaya xidmət edin.
Alma, portağal və bal ilə marinadlanmış ördək bişirmək üçün video reseptinə də baxın.
