Portağal ilə ördək ayaqları üçün TOP 5 reseptləri. Pişirmə xüsusiyyətləri. Video reseptlər.
Portağal ilə ördək ayaqları məhsulların son dərəcə dadlı birləşməsidir. Bu maddələrə əsaslanan reseptlərin mənşəyi Qərbi Avropadan qaynaqlanır, qida dəyəri və mürəkkəbliyi sayəsində tez bir zamanda digər ölkələrdə populyarlıq qazanır. Ördək ətinin şirin və turş portağal ləzzəti ilə birləşməsi sizi laqeyd qoymur. Və inanılmaz aromanın dəyəri nədir?! Bu yeməyi bişmiş, qızardılmış və ya bişmiş ola bilər. Hər halda, nəticə yalnız gündəlik masaya deyil, həm də bayram şənliyinə layiq bir kulinariya şah əsəridir.
Portağal ilə ördək bişirmək xüsusiyyətləri
Ördək, digər su quşları kimi, adi qohumlarından daha çox yağlı ətə malikdir - toyuq. Ancaq bişirməyə düzgün yanaşma ilə bu dezavantajı bir üstünlük halına gətirmək olduqca asandır. Bu quşla birlikdə hər cür giləmeyvə, meyvə və tərəvəz boş yerə deyil. Onların asidik mühiti yeməyin ümumi dadını təzələməklə yanaşı, yağları zərərsizləşdirməyə və orqanizm tərəfindən udulmasını yaxşılaşdırmağa kömək edən təbii bir sorbentdir.
Ördək ayaqları suda qaynadılır və ya buxarlanır, sobada bişirilir, tavada qızardılır və ya qızardılır. Ancaq hər halda, ən yaxşı variantlardan biri portağal ilə birləşdirmək olardı.
Pişirmə nəticəsində mükəmməl yeməyi əldə etmək üçün məhsulu diqqətlə seçməlisiniz. Ördək ətinin təzəliyini və keyfiyyətini müəyyən edə biləcəyiniz bəzi meyarlar var, yəni:
- Səthdə yapışqanlıq yoxdur;
- Basıldığında ət tez formasına qayıdır;
- Kesim tünd qəhvəyi rəngə malikdir;
- Ayaqlar yaxşı qidalanmalı, kifayət qədər ətlə təmin olunmalıdır;
- Gənc ördəklərdə qığırdaq yumşaqdır və tam formalaşmamışdır.
Bacaklarda çanaq boşluğunda olduğu qədər dərialtı yağın olmaması diqqət çəkir. Buna görə də, daha sürətli bişirirlər və bütün ördəkdə olduğu kimi qurumağa vaxtları yoxdur.
Ördək sıx, qalın bir dəriyə malikdir, buna görə təcrübəli evdar qadınlar yeməyi korlamamaq üçün bəzi hiylələrə əl atırlar. Beləliklə, məsələn, ayaqları xardal, kefir və ya skate ilə əvvəlcədən marinatlaya bilərsiniz, bu ətə lazımi incəlik və şirəlilik bəxş edəcək.
Yemək bişirmək üçün çox az vaxt qalıbsa və məhsulu marinad etmək üçün bir yol yoxdursa, əvvəlcə ördək ayaqlarını qaynar suya ataraq bir az qaynatmaq olar. Bu manipulyasiya onların vahid bişməsini təmin edəcək, dərini daha incə edəcək və dadın və aromanın bulyona girməsinə imkan verməyəcək.
Ördək ayaqları sobada yüksək temperaturu sevmir. Optimal temperatur 140 ilə 170 dərəcədir. Eyni zamanda, qaynama müddəti reseptdən asılı olaraq 2-3 saata çata bilər.
Portağal şoraba olaraq qovrulmuş və ya bişmiş ördək ayaqlarına əlavə edilə bilər. Eyni zamanda, onları zövqlə birlikdə üyütmək tövsiyə olunur, çünki ən parlaq sitrus ətirini verən odur.
Bəzi hallarda, xidmət etməzdən bir neçə dəqiqə əvvəl hazır məhsulu əzərək, zövqü ayrıca istifadə edə bilərsiniz. Bu, portağalın xarici hissəsinin bütün faydalı xüsusiyyətlərinin qorunmasını maksimum dərəcədə artıracaqdır.
Bir ızgarada və ya qabırğalı qabda qızardılmış narıncı dairələr yeməyin bəzəyi kimi çox gözəl görünür.
Portağal ilə birlikdə ördək ətinin faydaları
Ördək sağlam bir protein mənbəyidir. İnsan bədəni üçün lazım olan bir çox mineral ehtiva edir - selen, sink, mis, fosfor, dəmir. Bu məhsulun tərkibində natrium, kalium, maqnezium, manqan, kalsium da var.
Vitaminlər arasında B qrupunun yüksək tərkibi var - nikotinik və pantotenik turşu, riboflavin, tiamin, kolin, həmçinin B6, B12. Bundan əlavə, ördək əti A, E, K vitaminləri və folatla zəngindir.
Bu məhsulun faydaları, betain (glisin törəməsi), omeqa-6 və omeqa-3 yağ turşuları, olein turşusu, normal maddələr mübadiləsini təmin edən fermentlər və kanserogenlərin bədəndən xaric olması ilə əlaqədardır.
Bu kompozisiya ördək yeməklərinin xüsusilə portağal ilə birləşdirildikdə çox qidalı və sağlam hesab edilməsinə imkan verir. Bu məhsul, fiziki və ya əsəbi tükənmə hallarında, immunitet sisteminin zəifləməsi halında tövsiyə olunur. Portağallı ördək ayaqları məktəblilər, zehni fəaliyyətlə məşğul olan insanlar, idmançılar və ya ürək -damar sistemi xəstəliklərindən əziyyət çəkənlər, xərçəng xəstələri üçün faydalı olacaq.
Portağal ilə ördək ayaqları üçün TOP 5 reseptləri
Ördək ayaqları hazırlamaq üçün bir çox variant var. Məhsulların düzgün birləşməsi sayəsində bir yemək yalnız məmnun deyil, həm də inanılmaz dərəcədə sağlam ola bilər. Ördək ətinin daha asan həzm olunmasına və bədəni lazımlı mikroelementlərlə doyurmasına, həmçinin unudulmaz incə bir dad verməsinə kömək edəcək portağaldır. Bu maddələrdən istifadə edərək ən uğurlu reseptləri diqqətinizə çatdırırıq.
Ördək portağal və ədviyyatlarla birləşir
Confit, uzun bir tarixi olan bir Fransız yeməyidir. Başlanğıcda, resept ördəyin uzun müddətli saxlanması üçün icad edildi, lakin zaman keçdikcə digər ölkələrə yayıldı və burada peşəkar və ev mətbəxlərində fəxr etdi. Ördəyin hər yerindən hazırlanır, amma ayaqları ən dadlıdır.
- 100 g başına kalori miqdarı - 250 kkal.
- Konteynerə Porsiya - 3 Porsiya
- Pişirmə vaxtı - 2 saat
Tərkibi:
- Ördək ayaqları - 3 ədəd.
- Portağal - 1 ədəd.
- Ördək yağı - 200 q
- Zeytun yağı - 1 xörək qaşığı
- Kardamon - 0,3 çay qaşığı
- Qırmızı acı bibər - dadmaq üçün
- Darçın - 1 ədəd
- Albalı suyu - 50 ml
- Duz - 1 q
Portağal və ədviyyatlarla ördək konfetinin addım -addım hazırlanması:
- Məhsulları hazırlayırıq: ördək ayaqlarını yuyuruq, portağalın yarısını kiçik piramidalar şəklində kəsirik.
- Ayaqları yağ və ədviyyatla yaxşıca silin. Portağal dilimləri və darçın çubuğu ilə bir tavaya qoyun və hər tərəfdən təxminən 3-5 dəqiqə qapağın altında qızardın. Bu müddət ərzində qızıl bir qabıq meydana gəlməlidir.
- Yağı tavada əridin. Orada albalı suyu tökün və dadına əlavə edin. Qaynama müddəti 1, 5-2 saatdır.
- Proses bitdikdən sonra ayaqları ızgaraya göndəririk və ya tavada xırtıldayanadək qızardırıq.
- Burada, portağalın ikinci yarısını yüngülcə qızardın, dilimlərə kəsin.
- Yemək hazır olduqda, ördək ayaqlarına düyü və ya digər garnitür ilə xidmət edin.
Portağal və xardal sousu ilə bişmiş ördək ayaqları
Uzun müddət düşünülmüş bir güveç, portağal ilə birləşdirilmiş ördək bacaklarını bişirmək üçün əla bir yoldur. Bal xardallı bir yeməyi təqdim edərək xidmətə bir ləzzət əlavə edə bilərsiniz.
Tərkibi:
- Ördək ayaqları - 2 ədəd.
- Qızartmaq üçün ördək yağı
- Soğan - 1 ədəd.
- Orta yerkökü - 1 ədəd.
- Sarımsaq - 2 diş
- Dəfnə yarpağı - 2 ədəd.
- Portağal - 2 ədəd.
- Şəkər tozu - 2 yemək qaşığı
- Kərə yağı - 2 yemək qaşığı
- Qara bibər - 5 noxud
- Su - 100 ml
- Dadmaq üçün duz
- Dijon xardal - 2 yemək qaşığı (sous üçün)
- Bal - 1 xörək qaşığı (sous üçün)
- Zeytun yağı - 2 yemək qaşığı (sous üçün)
- Soya sousu - 1 çay qaşığı (sous üçün)
Portağal və xardal sousu ilə ördək ayaqlarının addım -addım hazırlanması:
- Yağı dərin bir tavada əridin və qızıl qəhvəyi qədər ayaqları hər iki tərəfə qızardın. Onları bir plaka üzərinə çıxarın.
- Soğanı orta kublara, yerkökü isə dilimlərə kəsin. Sarımsaq bir sarımsaq presindən keçirilə bilər və ya incə doğranır.
- Ayaqları qızardıqdan sonra hər şeyi yağlı bir tavaya qoyun. Qovurma vaxtı - 3 dəqiqə.
- Sonra su və ayaqları əlavə edin. İstiliyi bir az azaldın və dəfnə yarpağı, bibər, duz əlavə edin. Aşağı istilikdə bir qapaq altında bişirmə vaxtı - 1 ilə 1, 5 saat.
- Portağalları qalınlığı 3-5 mm olan dilimlərə kəsin. Onlara pudra şəkəri səpin və hər tərəfdən yağlanmış ızgara qabda qızardın.
- Sos üçün bütün maddələri dərin bir qaba qoyun və yüngülcə çırpın.
- Gözəl bir təqdimat üçün ayaqları geniş bir plaka üzərinə qoyun, yanında bir neçə dilim portağal və bir çay qaşığı sous qoyun.
Portağal ilə bişmiş ördək ayaqları üçün klassik resept
Bu yemək olduqca dadlı və doyurucu olur. Həm bayram süfrəsi, həm də gündəlik nahar üçün idealdır.
Tərkibi:
- Ördək ayaqları - 6 ədəd.
- Portağal - 2 ədəd.
- Soğan - 1 ədəd.
- Zeytun yağı - 2 yemək qaşığı
- Nişasta - 1 çay qaşığı
- Su - 200 ml
- Bir portağalın ləzzəti
- Dadmaq üçün duz və istiot
Klassik reseptə görə bişmiş ördək ayaqlarının addım-addım hazırlanması:
- Bacakları duz edin və bibər səpin. Hər tərəfdən qızılı rəng alana qədər isti zeytun yağında yaxşıca qızardın. Qızartmaq üçün yüksək tərəfləri olan bir qazan və ya tava seçməlisiniz. Prosesin sonunda ayaqları bir plaka üzərinə çıxarın.
- Soğanı eyni qabda qızardın, sonra nişasta əlavə edib qarışdırın.
- Ördəyi yenidən soğanın üzərinə qoyun, portağal suyu və su ilə örtün. Ət yumşaq olana qədər aşağı istilikdə örtün. Qapağı çıxarın və bir neçə dəqiqə daha söndürün.
- Sos qalınlaşdıqda, ləzzətlə səpilən bir tencereye ayrılmalıdır.
- Yeməyi bəzəmək üçün ayaqları bir plaka üzərinə qoyun, ləzzətlə örtün və sousla xidmət edin.
Konyak və portağal ilə bişmiş ördək ayaqları
Bu reseptə görə, ördək ayaqları inanılmaz dərəcədə ətirli və şirəlidir. Bu təsir, ət liflərini hopduran maddələr arasında ədviyyat və konyak olması səbəbindən təmin edilir. Pişirmə prosesi olduqca sadədir, buna görə hətta təcrübəsiz bir aşpaz da qonaqları təəccübləndirə bilər.
Tərkibi:
- Ördək ayaqları - 4 ədəd.
- Portağal - 2 ədəd.
- Konyak - 120 ml
- Rozmarin - 1 budaq
- Dadmaq üçün duz və ədviyyat
Konyak və portağal ilə bişmiş ördək ayaqlarının addım -addım hazırlanması:
- Ayaqları yağdan ayırın. Konyak, ədviyyat ilə marinat edin, rozmarin budağı əlavə edin. 8-12 saat və ya otaq temperaturunda 1, 5 və ya daha çox müddətə örtün və soyudun.
- Portağal qabığını çıxarmadan dilimlərə kəsin.
- Ayaqları bir çörək qabına qoyun, portağalın üstünə qoyun, folqa ilə örtün və sobaya 150 dərəcə qoyun. Qovurma vaxtı - təxminən 1 saat.
- Düyü, kartof, qaynadılmış və ya təzə tərəvəz ilə bişmiş ördək ayaqlarına xidmət edin.
Yavaş ocaqda portağal ilə ördək ayaqları
Çox bişiricidə bişirmək, faydalı elementlərin qorunmasını və ət və meyvələrin ətirini maksimum dərəcədə artırmağa imkan verir, həmçinin yemək prosesinə sərf olunan vaxtı azaldır.
Tərkibi:
- Ördək barabanı - 6 ədəd.
- Portağal - 1 ədəd.
- Heyva - 1 ədəd.
- Alma - 1 ədəd.
- Zoğal (təzə və ya dondurulmuş giləmeyvə) - 50 q
- Bal - 4 yemək qaşığı
- Xardal və ya toz - 2 yemək qaşığı
- Qızartmaq üçün bitki yağı
- Dadmaq üçün ədviyyatlar
Yavaş ocaqda portağal ilə ördək ayaqlarının addım -addım bişirilməsi:
- Ayaqları yaxşıca yuyun və yağ əlavə edərək bir az qızardın.
- Ördək ayaqlarını hazırlamadan əvvəl meyvəni qaynar su ilə tökün. Heyva və alma içindəki çuxurları çıxarın. Portağal daxil olmaqla hər şeyi dilimlərə kəsin.
- Meyvə dilimlərini qızardılmış ətə qoyun. Orada yuyulmuş yaban mersini tökün, xardal və ən sevdiyiniz ədviyyatlar əlavə edin.
- Yaranan kütləni diqqətlə hərəkət etdirin və 60 dəqiqə bişirmə rejimini yandırın.
- Bal bişirildikdən sonra birbaşa qaynar ətə əlavə olunur ki, əriysin, amma qaynamasın. Bir az soyumağa icazə verin və garnitür və ya tərəvəz ilə birlikdə verilə bilər.
Portağal ilə ördək ayaqları üçün video reseptlər
Təcrübə göstərir ki, ördək və portağalın birləşməsi heç bir gurme laqeyd qalmayacaq. Bu reseptlərdəki maddələr qida maddələrini balanslaşdırmaq və onlardan maksimum faydalanmaq üçün seçilir. Bir az bacarıq və təxəyyüllə sevdiklərinizi nəinki bayram masasında təəccübləndirə bilərsiniz, həm də gündəlik yeməklərinizi şaxələndirə bilərsiniz. Hər bir evdar qadın yemək kitabında özünə layiqli yer tutacaq bir seçim seçə biləcək.
