Hindistancevizi unu nədir, necə hazırlanır? Kalori miqdarı və tərkibi, insan orqanizminə təsiri, diyetə daxil edilməsinə qoyulan məhdudiyyətlər. Hindistancevizi unu və reseptlər əsasında çörək bişirmək üçün tövsiyələr.
Hindistancevizi unu, süd və tropik meyvə yağı istehsalında qalıq xammaldan əldə edilən bir qida məhsuludur. Ağ rəng; toxuması - xırda -xırda, görünüşündə incə şəkərə və ya üyüdülmüş irmikə bənzəyir; qoxu və dad - şirin, bu növ qoz üçün xarakterikdir. Yalnız hindistan cevizi ağacının yetişdiyi ölkələrdə istehsal olunur.
Hindistancevizi unu necə hazırlanır?
Çıxışda hansı məhsulun alınmasından asılı olmayaraq, tropik qoz emalının ilk mərhələləri oxşardır. Hindistancevizi bir pala ilə kəsilir, metal nüvəli həcmli şirəçəkənə bənzəyən xüsusi bir cihazda pulpa ayrılır. Sonra kərə yağı sıxmaq üçün bir mətbuata verilir və ya süd hazırlamaq üçün qablara doldurulur və su ilə doldurulur.
Növbəti addımda hindistan cevizi unu manna və ya talaş kimi hazırlanır:
- İçki istehsal edildikdən sonra tort və ya həll olunmayan qalıq qızdırılır və qismən susuzlaşdırılır.
- Parçacıqların bir -birinə yapışmaması üçün santrifüjdə pulsasiya rejimində üyüdün.
- İsti günəşdə qurudun. Bunun üçün bir təbəqədə metal təbəqələrə qoyulur.
Növbəti mərhələdə, bir dəyirman istifadə edərək qurudulmuş hissəciklər şəkər tozunun tutarlılığına qədər üyüdülür. İkincil qurutma mümkündür - yönəldilmiş isti hava jeti ilə qısa müddətli müalicə.
Hazırda santrifüj, quraşdırılmış ələkləri olan bir daşlama maşını ilə təchiz edilmiş avtomatik xətlər meydana çıxdı. Ancaq son vaxtlara qədər məhsul yalnız əl ilə hazırlanırdı.
Təzə bir tropik qozunuz varsa, evdə hindistan cevizi unu necə hazırlanır:
- Qabıq yuyulur və içərisində bir deşik açılır. Bunun üçün hər hansı bir iti cisim uyğundur: bir tornavida, tıxac və s.
- Şirəsi boşaldılır - daha sonra çörəkçilik, kokteyl və ya kulinariya ləzzətləri hazırlamaq üçün istifadə olunur.
- Qabığı çəkiclə parçalayın və qəhvəyi sahələri ayıraraq pulpanı soyun.
- Ayrılan parçaları suda doğrayın, rahatlıq üçün əvvəlcədən üyüdə bilərsiniz (1 meyvə üçün 1 litr qaynar su kifayətdir), qarışdırın.
- Südü bir neçə təbəqəyə qatlanmış doka ilə örtülmüş bir süzgəcdən süzün. Gələcəkdə, hindistan cevizi unu olan yeməklərə əlavə edə bilərsiniz və ya sadəcə içə bilərsiniz.
- Çöküntü nazik bir təbəqə ilə perqamentlə örtülmüş və 30-40 ° C-yə qədər qızdırılan bir sobaya qoyularaq qapını açıq qoyur.
- Aralıq xammal barmaqlarınızla əzilə biləcək qədər kövrək olana qədər qurudun.
- Otaq temperaturunda tamamilə sərinləyin. Rütubətə diqqət yetirin.
- Hər şey qurudulduqda, bir qida prosessoruna və ya qarışdırıcıya tökün və toz halına salın. İrmikə bənzəyən ayrı -ayrı böyük hissəciklərin daxil edilməsinə icazə verilir.
Evdə hindistan cevizi unu talaşlardan hazırlana bilər. Yalnız ləzzətli məhsullar almalısınız. Suya tökün - 1: 4, 4-5 saat buraxaraq maye içində isladın. Homojen kütlə bir kombaynda üyüdülür və sonra əvvəlki reseptdə göstərildiyi kimi süd boşaldılır. Qalan proseslər də oxşardır.
Evdə hazırlanan hindistan cevizi unu otaq temperaturunda, qaranlıq yerdə, hermetik bağlanmış qabda 2-3 ay saxlanılır. Sənaye məhsulu bütün xüsusiyyətlərini və keyfiyyətlərini altı ay saxlayır.
Hindistancevizi ununun tərkibi və kalori miqdarı
Şəkil hindistan cevizi unu
Məhsulun qida dəyəri xammal növündən asılıdır. Pulpa yağ çıxarmaq üçün istifadə olunurdusa, daha aşağıdır, süd istehsalı üçün - yüksək lipid tərkibinə görə daha yüksəkdir.
Hindistancevizi ununun kalori miqdarı 100 q başına 320-385 kkal təşkil edir, bunlardan:
- Protein - 19 q;
- Yağ - 18 q;
- Karbohidratlar - 18 q;
- Pəhriz lifi - 38 q.
İstehsal zamanı susuzlaşdırma prosesinə xüsusi diqqət yetirildiyindən hindistan cevizi ununun tərkibində nəm yoxdur. Müqayisə üçün: buğdada 14 q / 100 q -a qədər miqdarda icazə verilir. Amma tropikdən olan bir məhsul maye udursa, dərhal viskoz bir şirin kütləyə çevriləcək və atılmalıdır.
100 g başına vitaminlər:
- B1 vitamini, tiamin - 0,06 mq;
- Vitamin B2, riboflavin - 0,1 mq;
- B4 vitamini, kolin - 22,1 mq;
- Vitamin B5, pantotenik turşusu - 0,8 mq;
- Vitamin B6, piridoksin - 0,3 mq;
- Vitamin B9, folat - 9 mkq;
- C vitamini, askorbin turşusu -1,5 mq;
- E vitamini, alfa tokoferol - 0,44 mq;
- K vitamini, filokinon - 0.3 mkq;
- Vitamin PP - 0,603 mq.
100 g başına makronutrientlər:
- Kalium, K - 543 mq;
- Kalsium, Ca - 26 mq;
- Maqnezium, Mg - 90 mq;
- Natrium, Na - 37 mq;
- Fosfor, P - 206 mq.
100 g başına mikroelementlər:
- Dəmir, Fe - 3,32 mq;
- Manqan, Mn - 2.745 mq;
- Mis, Cu - 796 μg;
- Selen, Se - 18.5 μg;
- Sink, Zn - 2.01 mq.
Həm də hindistan cevizi ununun tərkibində 10 növ əvəzolunmaz amin turşusu və 8 növ əvəzedilməz turşu var.
Tropik ölkələrdən gələn məhsullarda yağ çoxdur. Doymuş yağlar (100 qr başına 17 q) laurik, miristik, palmitik, kaprilik, kaprik, stearik, neylon, tək doymamış (2.8 g) - omeqa 9, olein turşusu və çoxlu doymamış (0.7 q) omeqa- kimi turşularla təmsil olunur. 6.
Bəzi mənbələr hindistan cevizi ununun qida dəyərinin 460 kkal -a qədər artdığını göstərir. Paketdə bu dəyər göstərilirsə, bir paket almamalısınız. Yalnız son məhsul stabilizatorlar, qoruyucular və GMO qrupunun digər məhsullarını ehtiva edərsə artır. Axı, tropik bir qozun pulpasının kalori miqdarı 354 kkaldır və hətta qurudulduqda 20-30 ədəd artır, artıq deyil.
Hindistancevizi ununun faydaları
Hindistancevizi ununun insan orqanizmi üçün əsas dəyəri, yulaf kəpəyindən 4 dəfə çox olan yüksək miqdarda pəhriz lifidir. Peristalsis sürətlənir, bağırsaqlar toksin və nəcis daşlarının yığılmasından təmizlənir, toksinlər təbii yolla çıxarılır.
Hindistancevizi ununun faydaları aşağıdakılardır
- Kilo verməyi təşviq edir, hindistan cevizi unu qabları ilə birlikdə istifadə edilən qidalardan yağların udulmasını maneə törədir.
- Safra ifrazını stimullaşdırır.
- Antioksidan təsirə malikdir, sərbəst radikalları təkcə bağırsaqlarda deyil, həm də onu qidalandıran qanda dövr edir.
- Qanda xolesterinin səviyyəsini normallaşdırır və qan damarlarının lümenində artıq əmələ gələn çöküntülərin əriməsinə kömək edir.
- Enerji istehsalını stimullaşdırır, ümumi tonik təsir göstərir.
- Ürək -damar sisteminin işini normallaşdırır, aritmiya və angina pektorisinin inkişafının qarşısını alır. Divarların keçiriciliyini azaldır və qan damarlarının elastikliyini artırır.
- Qan təzyiqi səviyyələrini azaldır.
- Antimikrobiyal təsirə malikdir, patogen mikroorqanizmlərin fəaliyyətini boğur, ümumi toxunulmazlığı artırır. Kandidoz əleyhinə ən təsirli.
- Libidonu artırır və kişilərdə testosteron istehsalını stimullaşdırır.
- Sümük bərpasını asanlaşdırır, dişləri gücləndirir, saç və dırnaqların keyfiyyətini artırır.
- Tiroid funksiyasını yaxşılaşdırır.
Yüksək miqdarda yağ olmasına baxmayaraq, hindistan cevizi ununun glisemik indeksi aşağıdır - 45 ədəd. Diabetli insanlar üçün diyetə əlavə etmək üçün heç bir əks göstəriş yoxdur. Bundan əlavə, insulinə həssaslıq artır.
Məhsulda heç bir qlüten olmadığı üçün, qlüten dözümsüzlüyü olan insanlar üçün fərqli bir öğütmədən əldə edilə bilməyən hindistan cevizi unundan hər şeyi hazırlaya bilərsiniz.
Güc idmanı ilə məşğul olan idmançıların menyusuna hindistan cevizi unundan hazırlanan çörək məhsulları etibarlı şəkildə daxil edə bilərsiniz. Əzələ kütləsi artır, aktiv məşq fonunda bədən yağları əmələ gəlmir.
Laurik turşusu sayəsində hindistan cevizi ununun istifadəsi dərinin vəziyyətinə faydalı təsir göstərir, tonunu artırır, təcavüzkar ultrabənövşəyi şüalara həssaslığı azaldır və iltihabi proseslərin inkişaf riskini azaldır. Epitelin üst təbəqələrinə bu təsiri səbəbiylə qurudulmuş qoz pulpası yalnız qida məqsədləri üçün deyil, həm də ev kosmetikası üçün bir tərkib hissəsi olaraq istifadə olunur.
