Quş albalı ununun xüsusiyyətləri, xüsusiyyətləri, istehsal üsulu. Məhsulun kalori miqdarı və kimyəvi tərkibi, insan orqanizminə təsiri. Müxtəlif kulinariya istifadəsi, məhsul tarixi.
Quş albalı unu, susuzlaşdırıldıqdan sonra eyni adlı bitkinin giləmeyvələrindən hazırlanan bir qida məhsuludur. Fraksiya - monodisperse, toz; rəng - qəhvəyi, qəhvəyi, kakaoya bənzər; dad - şirin, acı və badam işarəsi ilə; qoxusu zəifdir, oduncaqlıdır, uzun müddət saxlanılır, eyni adlı giləmeyvə kimi daha doymuşdur. Satışda olduqca nadirdir, əksər hallarda müstəqil olaraq hazırlanır.
Quş albalı unu necə hazırlanır?
Gavalı ailəsindən olan bir bitkinin meyvələri məşhur deyil. Giləmeyvə quruluşu böyük bir daş, nazik bir pulpa təbəqəsi və qara parlaq bir qabıqdır. Ölçüsü - diametri 10 mm -ə qədər, daha kiçikdir. Quş albalı ununun necə istehsal edilməsi problemi nisbətən yaxınlarda, XX əsrin sonlarında həll edildi. Bundan əvvəl istehsal əllə aparılırdı.
Giləmeyvə budaqlardan xüsusi budayıcılarla kəsilir. Məhsul yuyulur, qurudulur və konveksiya qurutma kameralarında raflara qoyulur. Xammal üçün tələblər: nəmlik - 14%-ə qədər, zərər - 3%-ə qədər; yetişməmiş meyvələr - 4%-ə qədər; çirklər - budaqların qalıqları, üzvi maddələr - 2%-ə qədər.
Sonra, ilkin öğütmə aparılır: ara xammal ələkdən keçir və ya budaqları və budaqları ayırmaq üçün santrifüjdə işlənir. Bəzi böyük fabriklərdə susuzlaşdırma vakuum qurğusunda aparılır. Taşlama üçün mərkəzdənqaçma dəyirmanı istifadə olunur. Taşlama bir neçə dəfə süzülür və havalandırılan bir anbara göndərilən toxunmuş torbalarda (50 kq) qablaşdırılır. Mağazalara çatdırılmadan əvvəl 100-400 qr kağız paketlərdə qablaşdırılır.
Evdə quş albalı unu necə hazırlanır
- Toplanan giləmeyvə budaqlardan əl ilə ayrılır, budaqlar və zibil çıxarılır.
- Fırında 40-45 ° C temperaturda bir təbəqədə qurudun. Soba konveksiya ilə təchiz edilməyibsə, qapını bir az açmaq daha yaxşıdır. Meyvə-tərəvəz quruducusu varsa, istifadə edin.
- Meyvənin səthində ağ çiçək açmasından qorxmayın. Onlar sadəcə şəkər kristallarıdır. Diabetes mellitus tarixiniz varsa və ya bu xəstəliyə meyliniz varsa, xammalı yenidən yuyun və istilik müalicəsini təkrarlaya bilərsiniz.
- Bir əzici və ya çəkiclə doğrayın. Çuxurlar o qədər çətindir ki, ilkin hazırlığa laqeyd yanaşmaq dəyirman bıçağına zərər verə bilər.
- Bir qida prosessoru, qarışdırıcı və ya ət dəyirmanı istifadə edərək istədiyiniz tutarlılığa gətirin.
- Qəhvəyi toz qısa müddətdə (təxminən 30 ° C) sobada qurudulur, nazik bir təbəqəyə perqamentə yayılır, soyudulur və hava keçirməyən bir qaba tökülür. Qaranlıq və sərin bir yerə qoyun. Xassələri və dadı 1 il saxlanılır.
Toxumdan alınan toza əlavə olaraq tərkibində turş bir tart qabığının hissəcikləri qalsa quş albalı unundan hazırlanan yeməklər daha dadlı olacaq. Ancaq uzunmüddətli saxlama planlaşdırılırsa, onu çıxarmaq üçün üyütmək lazımdır.
