Bitkinin bir hissəsi yeyilən ravent növləri. Yemək mədəniyyətinin tərkibi və kalori miqdarı, diyetə daxil edilməsinin xüsusiyyətləri və məhdudiyyətləri. Nəhəng otlu yeməklər üçün reseptlər və bununla bağlı maraqlı faktlar. Ravub saplarının dadı tərkibinə daxil olan turşularla təmin edilir: askorbin, oksalik, malik. Buna görə, istehlak edildikdə açıq turşuluğa təəccüblənməməlisiniz.
Ravubun insan orqanizmi üçün faydalı xüsusiyyətləri
Nəhəng bir otun saplarını yeyərkən, faydalı xüsusiyyətləri haqqında çox az fikir var. Ev yeməklərində şirin hazırlıqlar üçün ucuz bir xammal kimi fəal şəkildə istifadə olunur - konservlər və mürəbbə. Bu vəziyyətdə, kərəvizin qidada istehlak edildikdə faydaları tibbi araşdırmalarla təsdiqlənir.
İstifadəsi:
- Qan damarlarını xolesterol yataqlarından təmizləyir.
- Qan təzyiqini normallaşdırır, ürək -damar sistemini sabitləşdirir.
- Pəhriz lifinin yüksək olması səbəbindən aydın bir laksatif təsir göstərir.
- Bağırsaq xərçənginin inkişafının qarşısını alır - xüsusilə də aşağı hissələri, rektum.
- Mərkəzi sinir sisteminin işini stimullaşdırır, düşünmə qabiliyyətini artırır, Alzheimer xəstəliyinin inkişafının qarşısını alır.
- Protrombin istehsalını stimullaşdıraraq qanı incələşdirir.
- Sümük toxumasının quruluşunu gücləndirən kalsium ehtiyatını artırır.
- Vizual funksiyanı yaxşılaşdırır. Bu təsirə qırmızı rəngli rhubarb növləri sahibdir, çünki tərkibində yüksək miqdarda A vitamini vardır ki, bu da optik sinirin vəziyyətinə faydalı təsir göstərir.
- Maddələr mübadiləsini sürətləndirir, metabolik prosesləri normallaşdırır, buna görə də onu obez insanların diyetinə daxil etmək məsləhət görülür.
- C vitamininin yüksək olması səbəbindən immunitet sistemini gücləndirir.
- Yaşa bağlı dəyişiklikləri ləngidir, dərinin bərpasını stimullaşdırır.
Rhubarbın istifadəsi hər yaşda və xüsusi şəraitdə qadınlar üçün açıq şəkildə faydalı təsir göstərir. Gənclər dismenoreyanı aradan qaldırır - şiddətli aybaşı ağrısı. Menopoza keçid zamanı xoşagəlməz simptomların təzahürünü yumşaldır: qızdırma, yuxusuzluq, daimi əhval dəyişikliyi, hiperhidroz. Hamiləlik və laktasiya dövründə rhubarb, demək olar ki, ideal bir folik turşusu tədarükçüsüdür: gündəlik 5-8 sm petiole qida istehlakı bu faydalı maddəyə olan gündəlik tələbatı ödəyir.
Rhubarb istifadəsinin zərərləri və əks göstərişləri
Rhubarb, əvvəllər əsas xüsusiyyətləri ilə tanış olan dozada istehlak edilməli olan bitkilərə aiddir. Məsələn, gənc yarpaqları bədənə müalicəvi təsir göstərir və yemək üçün istifadə edilə bilər, köhnələrində isə zəhərli birləşmələr və zəhərli olurlar.
Bu cür xəstəliklər üçün bitki yeməklərini diyetə daxil etməməlisiniz:
- Urolitiyaz və xolelitiyaz, artrit və gut - bitkinin tərkibindəki üzvi turşular kompleksi uratların çökməsini və yığılmasını stimullaşdırır.
- Əsas simptom olan hematopoetik sistemin xəstəlikləri - qan laxtalanmasının azalması. Eyni səbəbdən, rhubarb hemoroid və ya peptik ülser xəstəliyi üçün istifadə edilməməlidir.
- Gastrit və yüksək turşuluq fonunda inkişaf edən mədə -bağırsaq traktının digər xəstəlikləri.
- Diabetes mellitus - bu bitkinin istifadəsi pankreasın sekretor funksiyalarını stimullaşdırır, insulin istehsalını artırır.
Rhubarb istifadəsinə əks göstəriş, nədən qaynaqlandığından asılı olmayaraq temperatur göstəricisinin artmasıdır. Bitki çox miqdarda oksalik turşusu ehtiva edir, bu da özlüyündə temperaturun yüksəlməsini stimullaşdırır. Bu vəziyyətdə qanın keyfiyyəti dəyişir. Kərəviz yemək daxili qanaxmaya səbəb ola bilər.
Yemək mədəniyyətinin orta istehlakı nisbətən təhlükəsizdir - yuxarıda göstərilən xəstəliklərlə, kərəviz yeməyini bir dəfə sınaya bilərsiniz. Bu vəziyyətdə bədənin vəziyyəti pisləşməsə belə, gündəlik menyuya daxil edilə bilməz.
Rhubarb reseptləri
Ev yeməklərində, kərəviz ümumiyyətlə desertlər və şəkərli içkilər üçün istifadə olunur, lakin souslarda, şorbalarda və isti yeməklərdə istifadə edilə bilər. Ravubun sərbəst budaqları bir dəqiqədən çox olmamalıdır, təzə, təzə yığılan elastik saplar ən az 3 dəqiqə qaynadılmalıdır.
Rhubarb reseptləri:
- Soyuq şorba … Yeməyi hazırlamaq ən az 3,5 saat çəkir. Rhubarb sapları (300 q) 3-4 sm hissələrə kəsilir və duzlu suda qaynadılır. Bulyon sərinləmək üçün bir kənara qoyulur və kifayət qədər soyudulduqda soyuducuya qoyulur. Çox turş olarsa, şəkər əlavə edin. Pike perch filesi (500 g) hissələrə bölünür və yumşalana qədər qaynadılır. Xiyar (2 ədəd) kəsilir, kartof və yumurta (hər biri 2 ədəd) qabıqlarında qaynadılır. Hazırlanmış bütün maddələr əzilir - yumurta, kartof, xiyar, otlar - şüyüd, cəfəri, yaşıl soğan əlavə olunur. Lövhələrə qoyun, hər birinə balıq qoyun, soyudulmuş kərəviz suyu ilə tökün.
- Rhubarb sousu ilə ət … Donuz əti bişirmək məsləhətdir, amma bu sous mal əti və quş əti ilə də yaxşı gedir. Tencereye yarım stəkan qırmızı quru şərab tökün, zəncəfil əlavə edin və xardal tozu əlavə edin - hər birinə 1 xörək qaşığı ədviyyat. 1-3 dəqiqə qaynamaq. Ət (500 q) hissələrə bölünür, 30 dəqiqə marinadlanır, sonra sobada bir qolu və ya mikrodalğalı sobada bişirilir. Rhubarb sapları (200 q) yarıya bölünür, bir hissəsi 0,5 sm kiçik parçalara, ikincisi daha böyükdür. Kobud dilimlər su ilə tökülür (2/3 fincan), şəkərlə örtülür (100 q) və 6 dəqiqə mikrodalğalı sobaya qoyulur. Kütlə homojen olduqda, bir ələkdən sürtülür. Bitkinin kiçik parçaları rhubarb püresine əlavə edilir və 3 dəqiqə mikrodalğalı sobaya qoyulur. Mikrodalğalı sobadan çıxarın və incə doğranmış cəfəri əlavə edin. Donuz əti bir qaba qoyulur, üzərinə sous tökülür. Yan yemək olaraq düyü istifadə etmək daha yaxşıdır.
- Rhubarb pastası … Xəmir tez yoğrulur, buna görə sobanı 180 dərəcəyə qədər isinmək üçün vaxtını açmalısınız. Yüksək tərəfləri olan bir çörəkçilik təbəqəsi perqamentlə örtülür və yağla yağlanır. Bir stəkan unu yarım stəkan şəkərlə birləşdirin, yarım paket yağ əlavə edin və çox sərt olmayan bir xəmir yoğurun, bəzək üçün bir az ayırın. Xəmir bir çörək qabına yayılır və 15 dəqiqə bişirilir, tam hazır vəziyyətə gətirmək lazım deyil. Pastanın əsası çörək bişirilərkən, içliyi hazırlayın - 2 doğranmış qaynadılmış yumurta, bir stəkan şəkər, 2 stəkan doğranmış kərəviz sapı, 4 xörək qaşığı un və bir az duz qarışdırın. Doldurma diqqətlə bazaya qoyulur, pastanın üst hissəsini bəzəyəcək zolaqlar əmələ gəlir və tam bişənə qədər bişirilir - 40-45 dəqiqə. Xidmət vermədən əvvəl üzərinə şəkər tozu səpin.
- Salat … Tərəvəz salatı üçün maddələr: kərəviz - 300 qr, bir neçə gül kələm çiçəyi, yarım dəstə cəfəri, 3 qaynadılmış yumurta, yarım kiçik limonun suyu, bir stəkan şəkərsiz qatıq, zeytun yağı, mayonez - 1, 5 yemək qaşığı hər biri, köri tozu - yarım çay qaşığı qaşıq, bir az qara bibər. Karnabahar 1 dəqiqədən çox olmayaraq qaynadılır, kəsilir, kərəviz kiçik parçalara kəsilir və çiy halda istifadə olunur. Bütün digər maddələr də əzilir. Sarğı, qatıq, zeytun yağı, mayonez, duz, istiot, köri tozu birləşdirilərək ayrıca hazırlanır. Tərəvəzləri sarğı ilə tökün və 15 dəqiqə soyuducuya qoyun, dəmləyin.
- Amerika kompotu … Amerikalılar, kərəvizin çiyələk ilə mükəmməl dad verdiyinə inanır və tez -tez ikisini birləşdirirlər. Portağalın qabığını soyun və suyunu sıxın. Tencereye su tökülür - 1 litr, 2 xörək qaşığı bal, portağal suyu, zövqə görə dadmaq üçün şəkər əlavə olunur, 5-7 dəqiqə qaynadılır. Ravubun saplarından sərt liflər çıxarılır, xırda -xırda doğranır, qaynar maye ilə batırılır, qaynadılır və istidən çıxarılır. Tamamilə soyuduqdan sonra konteyneri yenidən aşağı atəşə qoyun, çiyələk əlavə edin. Giləmeyvə dondurulmuşsa, onları əritməyə ehtiyac yoxdur. Maye qaynayan kimi tava yenidən istidən çıxarılır və əvvəlcə otaq temperaturunda, sonra isə soyuducuda soyudulur. Xidmət vermədən əvvəl hər kuboka iki təzə doğranmış çiyələk qoyun. Dondurma ilə yaxşı gedir. Bu vəziyyətdə, kompotu daha sıx bir şəkildə bişirməlisiniz ki, tutarlılıq baxımından şərbətə bənzəsin.
- Cem … Mürəbbədəki rhubarb adi qırmızı kürü ilə yaxşı gedir. Meyvələri kənd yollarından uzaqda götürmək məsləhətdir. Rhubarb sapları dağ külü ilə qarışdırılaraq parçalanır - maddələrin nisbəti 1/1. Şərab şəkərdən hazırlanır - su ilə doldurulmuş mürəbbə üçün maddələrin qarışığından çəkisi iki qat çox olmalıdır. Şəkər və suyun nisbətləri 1 kq / 1 stəkandır. Dağ külü olan kərəviz şərbəti ilə tökülür, 1-1, 2 saat qaynadılır, köpüyü çıxarır. Sonra hər şey bir qarışdırıcı ilə homojen bir tutarlılığa qədər əzilir, qaynadılır, sterilizasiya olunmuş bankalara qoyulur və qapaqlar bükülür. Cem maye olacaq, 2 ay saxlandıqdan sonra artıq bankalarda qalınlaşacaq.
Saplarda oksalik turşunun miqdarı bitkinin vəziyyətindən asılıdır. Əzilmiş, kiçik ölçülü çöllərdə ən turş dad. Güclü kollardan çıxan petioles daha şirin, həzm sisteminin selikli qişasına daha yumşaqdır və desert hazırlamaq üçün daha uyğundur. Sağlam kollarda yemək üçün gənc yarpaqlardan istifadə edə bilərsiniz - salatlara əlavə edin.
Rhubarb haqqında maraqlı faktlar
Ənənəvi slavyan mətbəxinin bir məhsulu olaraq və ya həddindən artıq bir yemək olaraq rovana necə davranılması hələ də müzakirə olunur.
Aclıq illərində yabanı kərəviz yemək üçün istifadə olunurdu, ancaq bir bağ bitkisi olaraq yalnız 17 -ci əsrdə əkilməyə başlandı və sonra çar monopoliyası satışa təqdim edildi. Böyük petioles olan qida növləri Avropadan, xüsusən də Venesiya və Fransadan idxal edildi.
İlk dəfə Çindən toxum gətirən Marko Polonun dövründə Avropada bir bitki əkməyə çalışdılar. Ancaq yerli şəraitdə nə kənd təsərrüfatı, nə də dərman çeşidi yetişdirmək mümkün deyildi. İngilislər yalnız 16 -cı əsrdə qida bitkiləri yığan ilk insanlar idi - şəkərli kərəviz zadəganların sevimli ləzzətinə çevrildi.
Rusiyada kərəviz yetişdirmək üçün ilk cəhdlər uğursuz oldu: kəndlilər yarpaqlarla zəhərləndilər və sahələrində bir bağ məhsulu əkməkdən imtina etdilər.
İndi yetişdiricilər yalnız 20 növ qida bitkisi və daha 5 dərman bitkisi yetişdirdilər.
Təzə kərəviz saxlamaq çətindir. Soyuducuda plastik örtüyə bükülmüş petioles 3 gün sonra faydalı xüsusiyyətlərini itirir.
Rhubarbın populyarlığının artması, bu məhsula əsaslanan moda Hollywood pəhrizindən qaynaqlanır. Gündə 2 dəfə bu tərkibli yeməklər yeyərək və idmanla məşğul olaraq sağlamlığınıza zərər vermədən ayda 4-5 kq arıqlaya bilərsiniz.
Rhubarbdan nə bişirmək olar - videoya baxın:
Məşhur amerikalı aktyorlardan nümunə götürmək istəyirsinizsə, müntəzəm pəhrizinizə kərəviz sapı daxil etməlisiniz. Yalnız bunun üçün bağçanızda bir bitki əkməyə və ya etibarlı bir təchizatçı tapmağa dəyər.
