Təbiət üçün qəlyanaltılar nəinki dadlı, həm də sadə və tez hazırlanmalıdır. Bu növlərdən biri, piknik üçün əla olan dolğulu pide rulonlarıdır.
Reseptin tərkibi:
- Pide çörəyini necə seçmək olar
- Pide çörəyini necə bişirmək olar
- Pide çörəyini necə saxlamaq olar
- Pide çörəklərindən qəlyanaltılar hazırlamaq üçün faydalı məsləhətlər
- Lavaş rulon reseptləri
- Yengeç çubuqları ilə Lavaş rulonu
- Pendirli lavaş rulonu
- Qırmızı balıq ilə lavaş rulonu
- Toyuq və vələs ilə lavaş rulonu
- Video reseptlər
Erməni nazik lavaşı, qalınlığı 2-4 sm, eni 40 sm, uzunluğu bir metrə qədər, çəkisi 450 q-a qədər olan pancake şəklində uzunsov formaya bənzəyir. Səthi köpüklü və qeyri-bərabərdir, rəngi solğun, və şişkin yerlərdə qızardılır.
Pide çörəyini necə seçmək olar
Bir çox insanlar lavaşın kifayət qədər yayılmış bir çörək növü olduğu üçün eyni dərəcədə təhlükəsiz olduğunu düşünürlər. Ancaq iştahaaçan yalnız dadlı deyil, həm də sağlamlığa zərərli olmaması üçün texnoloqlar doğru məhsulu seçməyinizə kömək edəcək məsləhətləri paylaşırlar. Pide çörəyini başa düşmək üçün, Asiya xalqlarının klassik reseptini istifadə etmək üçün nümunəni izləyin: un, soyuq su və duz. Pide çörəyi yuxarıdan yandırılır, amma içərisində çiydirsə, bu, xəmirin qeyri -bərabər yuvarlandığını və səhv texnologiya ilə bişdiyini bildirir. Rulonlar və shawarma üçün təzə və yumşaq olması vacibdir, əks halda qurudursa, zədələnmədən və çatlamadan yuvarlamaq işləməyəcəkdir.
Mütəxəssislər, Lavaşın Qafqazda müəyyən bir texnoloji prosesə uyğun olaraq xüsusi sobalarda - təndir sobasında bişirilən milli çörək olduğuna diqqət çəkirlər. Bu məhsul dövlətimiz tərəfindən tənzimlənmir və buna görə istehsal standartları yoxdur. Buna görə də, lavaş istehsalçıları, reseptə qənaət edərək, məhsulun keyfiyyətsiz ola biləcəyi texnoloji sapmalara yol verə bilər. Buna görə ən yaxşı həll pide çörəyini özünüz bişirmək olardı.
Pide çörəyini necə bişirmək olar
Deyildiyi kimi, lavaş etmək üçün un (1 kq), su (2, 5 xörək qaşığı) və duz (1 osh qaşığı) lazımdır. Bəzən məhsulun elastikliyi üçün bitki yağı (4 xörək qaşığı) əlavə olunur. Bütün maddələr hamarlanana qədər qarışdırılır, xəmir təxminən yarım saat qocalır və tavanın ölçüsünə qədər nazik şəkildə yuvarlanır. Quru isti bir qızartma qabda, çarşaflar hər iki tərəfdən pancake kimi 2 dəqiqə bişirilir. Səthdə kiçik baloncuklar meydana gəldikdə, çevrilməyin vaxtı gəldi. Pide çörəyini sobada 220-230 ° C temperaturda 2-3 dəqiqə bişirə bilərsiniz.
Pide çörəyini necə saxlamaq olar
Lavaşın əsas üstünlüklərindən biri də bir ilə qədər saxlanıla bilməsidir. Ancaq bilməli olduğunuz bəzi qaydalar var. Quru yerdə, nəmdən uzaq yerdə saxlanılmalıdır. Sıx bağlanmış bir torbaya deyil, perqamentə bükə bilərsiniz, çünki pide çörəyi boğulacaq və pisləşəcək. Qurudulmuş və perqamentə bükülmüş, altı ay yalan danışa bilər. İstifadədən əvvəl yumşaltmaq üçün buxarın üzərində saxlayın. Təzə erməni çörəyi dondurula bilər, sonra raf ömrü bir ilə qədər artacaq.
Pide çörəklərindən qəlyanaltılar hazırlamaq üçün faydalı məsləhətlər
- Bitmiş rulonları yapışqan filmlə sarın ki, havaya düşməsin və sərtləşməsin.
- İstifadədən əvvəl qəlyanaltı soyuducuda yarım saat isladın ki, islansın və rulon səliqəli və gözəl kəsilsin.
- İstəyirsinizsə, hazır rulonları ızgarada bir az ızgara və ya isti bir qızartma qabda tutmaq olar ki, lavaş xoş qıvrılar.
- İsti dolumu sərinləyin və sonra pide çörəyinə sarın. Əks təqdirdə çörək yumşalacaq və onu rulona bükmək mümkün olmayacaq.
- Bütün qidalar eyni temperaturda olmalıdır.
- Yüngül bir qəlyanaltı üçün mayonezin yerini xama ilə əvəz edin və doldurulmasına daha çox göyərti və tərəvəz qoyun.
- Çarşafların islanmaması üçün bir rulon düzəldin və doldurmağı tez bir zamanda düzün.
- İştahanın şən görünməsini təmin etmək üçün onu 45 ° C bucaq altında kəsin.
- Lavaş deşik və ya gözyaşları ilə zədələnibsə, əsasın sağlam qalması üçün rulonu qüsurlu tərəfdən yuvarlamağa başlayın.
Lavaş rulon reseptləri
Lavaş qəlyanaltı doldurmaqla yuvarlanır - həm bayramda, həm də dünyada necə deyərlər. İstənilən hal üçün edəcəklər. Və sendviçlər arasında hər kəsin sevimlisi və lideri olduqlarını söyləmək mübaliğə olmaz. Çünki həm sadəlik, həm də çox yönlülük ideyasını həyata keçirirlər. Və onları gözəl kəsib otlar ilə xidmət etsəniz, rulon bayram qəlyanaltı kimi xidmət edəcək.
Yengeç çubuqları ilə Lavaş rulonu
Rulonlar üçün ən populyar və tələb olunan doldurma yengeç çubuqlarıdır. Bu kulinariya şah əsərini minimum vaxtda və çox səy göstərmədən hazırlaya bilərsiniz. Bu məzə olduqca iştahaaçan və gözəldir, rahat və sürətli və ən əsası - ləzzətlidir!
- 100 g başına kalori miqdarı - 204 kkal.
- Porsiyalar - 1 rulon
- Pişirmə vaxtı - 30 dəqiqə
Tərkibi:
- Erməni lavaşı - 2 vərəq
- Yengeç çubuqları - 300 q
- Yumurta - 4 ədəd.
- Pendir - 200 q
- Sarımsaq - 2 ədəd
- Yaşıllar - 100 q
- Mayonez - 400 q
- Tuz və təzə bibər - bir çimdik
Hazırlanması:
- Yumurtaları duzlu suda qaynadın, bərk qaynadın. Soyuq suya qoyun, qabığını soyun və doğrayın. Yengeç çubuqlarını əridin və doğrayın. Pendiri doğrayın. Yaşılları yuyun, qurudun və kəsin. Sarımsağı soyun və bir mətbuat vasitəsi ilə keçirin.
- Yengeç çubuqları və yumurta, duz və istiotu birləşdirin. Mayonez tökün və qarışdırın.
- Başqa bir qabda pendir, sarımsaq və otları birləşdirin. Mayonez əlavə edin və qarışdırın.
- Üzərinə bir pide çörəyi yaydırın və souslardan biri ilə bərabər şəkildə fırçalayın.
- Üstünə başqa bir pide çörəyi qoyun və üzərinə başqa bir dolgu tətbiq edin. Bundan əlavə, mayonez mesh edə bilərsiniz.
- Qatıları yumşaq bir şəkildə yuvarlayın, folqa ilə sarın və soyuducuya qoyun.
- Mezeyi parçalara ayırın və bir plaka üzərində xidmət edin.
Pendirli lavaş rulonu
Sadə və dadlı - pendir rulonu. Çox doyurucu və hər hansı bir yemək üçün mükəmməldir.
Tərkibi:
- Lavaş - 1 ədəd.
- Pendir - 100 q
- Sarımsaq - 1 baş
- Mayonez - 50 q
- Ketçup - 50 q
- Yumurta - 2 ədəd.
Hazırlanması:
- Yumurtaları soyuq suya batırın, qaynadın və 10 dəqiqə bişirin. Buzlu suda soyudun, soyun və ovuşdurun.
- Pendiri qaba sürtgəcdən keçirin.
- Yumurtaları pendirlə qarışdırın və doğranmış sarımsaq ilə ədviyyat edin.
- Mayonez əlavə edin və qarışdırın.
- Pide çörəyini nazik bir ketçup təbəqəsi ilə fırçalayın və doldurmağı bərabər paylayın.
- Vərəqi bir kənardan içəriyə bükün və rulonla sarın.
- Qəlyanaltı plastikə qoyun və soyudun.
- Mezeyi hissələrə ayırın və bir plaka üzərinə qoyun.
Qırmızı balıq ilə lavaş rulonu
Qırmızı balıq, şən bir qəlyanaltı şəklində böyük bir populyarlıq qazandı. Sandviç, kanape və rulonlarda istifadə olunur. Somon ailəsi ilə bütün qəlyanaltılar dadlı, dadlı, sağlamdır və masada zərif görünür.
Tərkibi:
- Lavaş - 2 ədəd.
- Yüngül duzlu qızılbalıq - 400 q
- Pendir - 200 q
- Şüyüd - dəstə
- Mayonez - 150 q
Hazırlanması:
- Şüyüdü yuyun, qurudun və incə doğrayın.
- Pendiri qaba sürtgəcdən keçirin.
- Somonu incə dilimlərə kəsin.
- Pendiri şüyüdlə birləşdirin, mayonez əlavə edin və qarışdırın.
- Pide çörəyinə pendir sousu çəkin və balıq parçalarını bir -birinin üstünə qoyun.
- Lavaşı möhkəm bir rulona yuvarlayın, folqa ilə sarın və bir neçə saat islatmaq üçün buraxın.
- Hazır yeməyi 2 sm qalınlığında hissələrə kəsin.
Toyuq və vələs ilə lavaş rulonu
Sandviçlərə əla alternativ toyuq və göbələk dolması olan bir rulondur. Bu nəcib qəlyanaltı sizinlə birlikdə təbiətə və ya qəlyanaltı üçün işləmək üçün bir bayram masasına qoyula bilər.
Tərkibi:
- Lavaş - 3 vərəq
- Şampinonlar - 400 q
- İşlənmiş pendir - 200 q
- Toyuq filesi - 1 ədəd.
- Şüyüd - dəstə
- Pırasa - 1 sap
- Hər hansı bir yağ - qızartmaq üçün
- Qara bibər və duz - dadmaq üçün
Hazırlanması:
- Pırasa kökünü yuyun, halqalara doğrayın və tavada qızardın.
- Göbələkləri yuyun, doğrayın və tavaya soğana əlavə edin. Orta istilikdə 15 dəqiqə bişirin. Duz və istiot əlavə edin və sərinləyin.
- Toyuq filetosunu yuyun və yumşalana qədər bişirin. Sərin, xırda doğrayın, mayonezlə qarışdırın və qarışdırın.
- Ərinmiş pendiri doğrayın, şüyüdü doğrayın, mayonezlə qarışdırın.
- Masaya bir təbəqə pide çörəyi yayın, mayonezlə yüngülcə yağlayın və toyuq qoyun.
- Üstünü ikinci bir təbəqə ilə örtün, incə bir mesh tətbiq edin və pendir doldurulmasını qoyun.
- Son pide çörəyini qoyun və göbələkləri qoyun.
- Pide çörəyini yumşaq bir şəkildə yuvarlayın və soyuducuya sərinləmək üçün göndərin.
Video reseptləri:
