Evdə bir kələm güveç necə hazırlanır? Kələm güveç fotoşəkili ilə TOP 4 reseptləri. Aşpazların sirləri və məsləhətləri. Video reseptlər.
Kələm çox miqdarda vitamin və minerallarla dolu sağlam bir tərəvəzdir. Üstəlik xoş bir dadı var. Kələm də müxtəlif yeməklərin hazırlandığı çoxfunksiyalı bir məhsuldur. Ən populyar olan kələm şorbası və kələm rulonları, klassik salatlar və pirojnalardır. Ancaq reseptlər bu yeməklərlə məhdudlaşmır. Bu tərəvəz ya vegetarian, ya da ət ola biləcək əla bir kələm güveç hazırlayır. Bu materialda evdə kələm güveç hazırlamaq üçün TOP-4 fərqli reseptləri öyrənəcəyik.
Aşpazların sirləri və məsləhətləri
- Kələm güveç çiy, qaynadılmış və ya kələm turşusundan hazırlanır. Duzlu kələm çox duzlu olarsa, artıq duzlu suyu çıxarmaq üçün bişirməzdən əvvəl yuyun.
- Güveç üçün kələm bütün yarpaqlarda və ya doğranmış formada istifadə olunur.
- Kələm güveç təbəqələr şəklində hazırlana bilər (kələm təbəqəsi, sous təbəqəsi, doldurma təbəqəsi) və ya bütün məhsullar dərhal qarışdırılaraq sousla doldurulur.
- Gözəl bir qabıq əldə etmək üçün yeməyi pendirlə səpin, xama və ya yumurta sousu tökün.
- Kələm güveç müxtəlif məhsullarla birlikdə hazırlanır: tərəvəz, ət, kıyma, balıq, dənli bitkilər, kəsmik, makaron.
- Güveç üçün ət kiçik parçalara, nazik lövhələrə kəsilir və ya kıyılmış ətə bükülür.
- Kəsmik pendirini incə bir ələkdən silmək, bir ət dəyirmanı vasitəsi ilə bir neçə dəfə bükmək və ya bir qarışdırıcı ilə döymək daha yaxşıdır. Sonra tutarlılıq vahid və topaqsız olacaq.
- Soğan, kartof, yerkökü, balqabaq, badımcan və pomidor ən çox tərəvəz kimi istifadə olunur. Gerekirse, meyvələr soyulur və əzilir.
- Taxıllar yarım bişənə qədər və ya qaynar suda saxlanana qədər əvvəlcədən bişirilir.
- Əsas məhsullara əlavə olaraq güveç, bibər, oregano, marjoram, qara bibər, duz, bibər kimi ədviyyatlar və otlar ilə dadlandırılır.
- Güveçin daha şirəli olması üçün bütün təbəqələri bıçaqla deşmək və sonra üzərinə sousu tökmək lazımdır.
- Yeməyi yaxşı qızdırılan sobada və ya yavaş ocaqda hazırlayın. Fırında yemək təxminən bir saat bişirilir, ancaq xüsusi reseptə görə müəyyən vaxt dəyişə bilər. Yavaş bir ocaqda, güveç bir az daha bişiriləcək və gözəl bir qızıl qəhvəyi qabığa sahib olmayacaq. Ancaq yavaş bir ocak, vitaminlərin çoxunu saxlayacaq və bişirmək üçün daha az yağ lazımdır.
- Kələm güveç həm isti, həm də soyuq dadlıdır.
Klassik kələm güveç
Yüngül, qidalı və çox dadlı - klassik kələm güveç. Tərkibi sadə və əlverişlidir. Tez hazırlanır və həm bişdikdən sonra, həm də soyudulmuş formada istifadə edə bilərsiniz.
- 100 g başına kalori miqdarı - 205 kkal.
- Konteynerə Porsiya - 4-6
- Pişirmə vaxtı - 1 saat 45 dəqiqə
Tərkibi:
- Ağ kələm - 600 q
- Yerkökü - 1 ədəd.
- Xama - 1 xörək qaşığı
- Yaşıllar dadmaq üçün
- Kərə yağı - qızartmaq və yağlamaq üçün
- Pendir - 120 q
- Dadmaq üçün ədviyyatlar
- Çörək qırıntıları - 1 xörək qaşığı
- Un - 1 xörək qaşığı
- Soğan - 1 ədəd.
- Yumurta - 2 ədəd.
Klassik kələm güveç hazırlamaq:
- Təzə kələmi yuxarı yarpaqlardan azad edin, çünki onlar adətən çirklidir və yuyulur. Daha sonra incə doğrayın və qaynar su ilə yandırın ki, daha yumşaq və yumşaq olsun.
- Soğanları soyun və incə dörddə bir halqaya doğrayın. Yerkökü orta bir qızartma qabığında soyun və doğrayın. Kərə yağı tavada əridin və tərəvəzləri qızıl qəhvəyi qədər qızardın.
- Kələm soğan və yerkökü ilə qarışdırın və çörək qırıntılarına səpilmiş yağlanmış bir çörək qabına qoyun.
- Yumurtaları un və xama ilə birləşdirin və hamar və hamar olana qədər bir qarışdırıcı ilə döyün. Yumurta qarışığını tərəvəzlərin üzərinə tökün və qarışdırın.
- Pendiri qaba sürtgəcdən keçirin və tərəvəzləri talaşlarla örtün.
- Klassik kələm güveçini əvvəlcədən isidilmiş sobada 180 ° C -də 25 dəqiqə bişirin.
Kıyılmış ət ilə kələm güveç
Fırında kıyılmış ət ilə kələm güveç ürəkaçan bir yeməkdir. Yemək sousda isladılır, bu da yeməyi şirəli edir. Kələmdə olan lif bədənin əti daha sürətli və asan həzm etməsinə kömək edir.
Tərkibi:
- Kələm - 1 baş kələm
- Ət - 750 q
- Pendir - 150 q
- Yerkökü - 1 ədəd.
- Soğan - 3 ədəd.
- Tomat pastası - 3 yemək qaşığı
- Xama - 5 yemək qaşığı
- Bitki yağı - 6 yemək qaşığı
- Yer bibəri - 1, 5 çay qaşığı
- Dadmaq üçün duz
- Qara qara bibər - bir çimdik
Kələm güveçini kıyma ilə bişirmək:
- Tencereyi daha dadlı etmək üçün bir neçə növ ət götürə bilərsiniz. Əti yuyun, qurudun və ətə bükün.
- Soğanın yarısını soyun, yuyun və bir ət dəyirmanından keçirin.
- Kıyılmış ətləri soğan ilə tökün və ədviyyatlarla ədviyyat edin.
- Qalan soğanları yerkökü ilə soyun, yuyun və incə doğrayın və ya doğrayın.
- Bir tavada bitki yağı qızdırın və yerkökü və soğanı qızıl qəhvəyi qədər qızardın. Tomat pastası, xama, ədviyyat əlavə edin və 5 dəqiqə örtün.
- Kələmin üst yarpaqlarından soyun, yarpaqlarını yuyun və çıxarın.
- Kələm yarpaqlarını bir çörək qabına, üzərinə kıyılmış ət qoyun və tərəvəz sousu ilə örtün. 2-3 qat daha təkrarlayın və üzərinə rəndələnmiş pendir səpin.
- Yeməyi bir qapaq ilə örtün və kələm güveçini əvvəlcədən isidilmiş sobaya 60 dəqiqə 200 ° C -yə göndərin.
Bir tavada göbələk ilə kələm güveç
Dadlı kələm güveç yalnız ətlə deyil, həm də bir tavada göbələk ilə ortaya çıxır. Kələm ilə göbələk yaxşı bir tandemdir. Güveç yağlı deyil, ətirli və doyurucu olur.
Tərkibi:
- Kələm - 1 kq
- Soğan - 3 ədəd.
- Şampinonlar - 350 q
- İrmik - 12 q
- Yumurta - 6 ədəd.
- Pendir - 300 q
- Krem - 250 ml
- Bitki yağı - qızartmaq üçün
- Dadmaq üçün duz
- Qara qara bibər - bir çimdik
Bir tavada göbələk ilə kələm güveç bişirmək:
- Kələm yuyun, qurudun və zolaqlara kəsin. Tencereye qoyun, su ilə örtün və yumşaq olana qədər 10 dəqiqə bişirin.
- Şampinonları soyulmuş soğan ilə yuyun, doğrayın və yağda bir tavada qızardın. Təzə yabanı göbələklərdən istifadə edirsinizsə, onları 20-25 dəqiqə qaynatın və sonra qızardın.
- Bişmiş kələmi qızardılmış göbələk və soğan ilə birləşdirin.
- Yumurtaları krem, ədviyyat, irmik ilə birləşdirin və yaranan kütləni göbələk ilə kələmə tökün. Qızardılmış pendir əlavə edin və qarışdırın.
- Qalın divarları olan bir tavanı və dibini (tercihen çuqun) yağla yağlayın, irmik və ya üyüdülmüş çörək qırıntıları səpin və kələm qarışığını bərabər paylayın.
- Kələm güveçini tavaya göndərin və əvvəlcədən isidilmiş sobada 35 dəqiqə 210 ° C -də bişirin.
Yavaş ocaqda kəsmik ilə kələm güveç
Kəsmik və kələm eyni yeməkdə çox rast gəlinmir. Ancaq bu məhsullar bir -biri ilə yaxşı birləşir. Yavaş ocaqda kəsmikli kələm güveç yüngül, qidalandırıcı və çox xoş dadlıdır.
Tərkibi:
- Ağ kələm - 800 q
- Kəsmik pendir - 350 q
- Yumurta - 2 ədəd.
- Xama - 4 yemək qaşığı
- Pendir - 120 q
- Çörək qırıntıları - 1 xörək qaşığı
- Bitki yağı - kalıbın yağlanması üçün
- Dadmaq üçün ədviyyatlar
- Dadmaq üçün duz
- Qara qara bibər - bir çimdik
Kələm güveçini yavaş ocaqda kəsmik ilə bişirmək:
- Kələm yuyun, incə zolaqlara kəsin, duz səpin və əllərinizlə xatırlayın ki, yarpaqlar suyu çıxarsın.
- Kəsmik pendirini yumurta ilə birləşdirin və hamarlanana qədər bir qarışdırıcı ilə döyün.
- Doğranmış kələmi yumurta və kəsmik qarışığı ilə tökün.
- Multicooker qabını bir az yağla yağlayın, çörək qırıntılarına səpin və kələm-kəsmik kütləsini bərabər paylayın.
- Üstünə xama əlavə edin, üzərinə rəndələnmiş pendir səpin və qapağı bağlayın.
- Pişirmə rejimini yandırın və taymeri 45 dəqiqəyə təyin edin. Yavaş bir sobada kəsmik ilə hazır kələm güveç sıx, lakin yumşaq olacaq.
