Evdə qızılbalıq pastası necə bişirilir? Fotoşəkilləri ilə TOP 4 reseptləri. Pişirmə məsləhətləri və incəlikləri. Video reseptlər.
Şirin xırtıldayan xəmirdən və şirəli ətirli qırmızı balıq doldurulması ilə inanılmaz dadlı xəmirlər - bayram süfrəsi üçün qızılbalıqlı xəmir pastası. Hazırlamaq üçün heç bir xüsusi istedad və ya kulinariya bacarığı tələb olunmur. Burada hər şey sadə və tez bir şəkildə edilir, xüsusən də mağazada alınmış hazır xəmirdən istifadə etsəniz. Puff pasta balıq pastası necə hazırlanır? Balıq və xəmir necə hazırlanır? Aşpazların bütün sirlərini və məsləhətlərini, həmçinin TOP-4 ləzzətli reseptlərini öyrənəcəyik.
Kulinariya məsləhətləri və sirləri
- Şirniyyat üçün iki resept var: mayasız (mayasız) və mayalı xəmir. Hər növ xəmir üçün birinci dərəcəli unu seçin və oksigenlə doyurmaq üçün bir neçə dəfə süzdüyünüzdən əmin olun. Sonra xəmir daha yumşaq olacaq.
- Asidik bir mühit, unun tərkibindəki qlütenin keyfiyyətini artıracaq - bu sirkə və ya limon turşusudur.
- Həmişə xəmirə duz qoyun, çünki keyfiyyətinə, möhkəmliyinə və dadına təsir edir. Ancaq reseptə görə. Çünki duz çox olarsa, xəmirin dadı daha da pisləşər. Əksinə, kiçikdirsə, təbəqələr bulanıq ola bilər.
- Puff pasta üçün buzlu su deyil, soyuq su istifadə edin. Bəzən dadını yaxşılaşdıran, lakin elastikliyini azaldan südlə əvəz olunur.
- Xəmirin zənginliyi kərə yağı və ya marqarinin yağ tərkibindən təsirlənir. Həm də soyuqda istifadə olunur, amma dondurulmur, əks halda xəmir təbəqələri qırılacaq.
- Xəmiri nə qədər çox yuvarlasanız, o qədər çox təbəqə əldə edərsiniz. Bir istiqamətə yuvarlamaq lazımdır.
- Kenarları qırmamaq üçün xəmiri kəsmək üçün iti bıçaq istifadə edin. bu onun əzəmətinə təsir edir.
- Xəmir pastası bişirməzdən əvvəl, bıçaq və ya çəngəl ilə səthində bir neçə deşik edin ki, bişirmə zamanı buxar çıxsın və hamur köpüklənməsin.
- Çörək qabını yağlamayın xəmir pastasında çoxlu kərə yağı (marqarin) var.
- Xəmirin kənarlarını yaxşı bağlamaq üçün xəmiri su, süd və ya təzə yumurta ilə nəmləndirin.
- Şirniyyat xəmirinin hazırlanması prosesini asanlaşdırmaq üçün onu (maya və adi) mağazadan hazır şəkildə ala bilərsiniz.
- Pasta üçün soyudulmuş və ya dondurulmuş qızılbalıqdan istifadə edin. Öz suyu və ya yağında konservləşdirilmiş balıqlar da uyğundur. Yüngül duzlu qızılbalıq və ya hisə verilmiş qırmızı balıqdan pasta hazırlamağa cəhd edə bilərsiniz.
- Dondurulmuş balıq istifadə edirsinizsə, otaq temperaturunda əridin.
- Təzə bir karkas istifadə edirsinizsə, əvvəlcə qarnınızı diqqətlə kəsin və təmizləyin. Tərəzi çıxarın, başını üzgəclərlə kəsin, sümükləri çıxarın və filetolara bölün.
- Pasta forması hər hansı bir ola bilər: yuvarlaq, kvadrat, düzbucaqlı və ya balığın özündə. Tort həm açıq, həm də qapalı ola bilər.
- Doldurma içəriyə qoyulur və ya yemək təbəqələr şəklində hazırlanır.
- Daha böyük həssaslıq və şirəli olmaq üçün balıq doldurulmasına krem, xama, mayonez, krem pendir qarışdırılır.
- Bitmiş tortu bir çörək qabına qoymayın, əks halda nəm olacaq.
Klassik puff pasta resepti
Bu xəmir resepti yalnız dünyanın ən populyar şirniyyatı - Napoleon üçün deyil, həm də müxtəlif rulolar, simitlər, peçenye və tortlar hazırlamaq üçün istifadə edilə bilər. və balıq.
Tərkibi:
- Un - 300 q
- Kərə yağı (marqarin) - 150 q
- Süd - 2-3 yemək qaşığı
- Sirkə - 1 çay qaşığı
- Yumurta - 1 ədəd.
- Tuz - kiçik bir çimdik
Klassik reseptə görə yastı pasta bişirmək:
- İlk xəmirinizi hazırlayın. Süzülmüş unun yarısını iş səthinə tökün. Un slaydının ortasında bir çöküntü yaradın və orada yumurtanı qırın. Sirkə, süd, duz əlavə edin və hər şeyi qarışdırın.
- İkinci bir xəmir hazırlayın. Kərə yağı əvvəlcədən kiçik parçalara ayırın və qalan unla tez qarışdırın. Vahid bir parça halına salın.
- Birinci xəmiri nazik bir təbəqəyə yuvarlayın və ikinci xəmiri ortasına qoyun. Birinci xəmiri zərf şəklində sarın ki, ikinci xəmir içəridə olsun.
- Hamuru bir yayma çubuğu ilə yuvarlayın, üzərinə un səpin, üçə qatlayın və 30 dəqiqə soyudun. Sonra yenidən yuvarlayın, yarıya, üçə və ya dördə yuvarlayın və 30 dəqiqə soyuducuya qoyun. Bu proseduru yalnız 4-6 dəfə edin.
Somon və düyü ilə qatıqlı pasta
Dadlı qızılbalıq və düyü doldurulması ilə iştahaaçan şirniyyat pastası. Brownies nahar və ya axşam yeməyi üçün idealdır. Pirinçiniz yoxdursa, qızılbalıq və kartof ilə bir pasta pastası yandıra bilərsiniz.
- 100 g başına kalori miqdarı - 415 kkal.
- Porsiya - 500 q
- Pişirmə vaxtı - 1 saat 45 dəqiqə
Tərkibi:
- Şirniyyat - 500 q
- Yaşıllar - bir dəstə
- Qaynadılmış düyü - 180 q
- Dadmaq üçün ədviyyatlar
- Bitki yağı - 2, 5 yemək qaşığı
- Somon - 400 q
- Çiy yumurta - 1 ədəd.
- Limon suyu - 1-2 çay qaşığı
- Soğan soğanı - 1 ədəd.
- Qaynadılmış yumurta - 2-3 ədəd.
Somon və düyü ilə qatıqlı pasta hazırlamaq:
- Dondurulmuş xəmiri əvvəlcədən əridin. 2 hissəyə bölün və hər birini yuvarlayın.
- Soğanı soyun, incə doğrayın və şəffaf olana qədər yağda bir tavada qızardın.
- Qızardılmış soğana qaynadılmış düyü, doğranmış otlar, dadmaq üçün ədviyyat və limon suyu əlavə edin. 5 dəqiqə bişirin.
- Tortu toplayın. Perqamenti bir çörəkçilik təbəqəsinə qoyun, üzərinə xəmirin birinci hissəsini qoyun və üstünə birinci doldurulma qatını qoyun - yapışqan yapışdırmaq üçün kənarında boş yer buraxaraq soğan və göyərti ilə düyü.
- Somonu dilimlərə kəsin və bərabər şəkildə düyü üzərinə qoyun. Lazım gələrsə duz və istiot əlavə edin.
- Qaynadılmış yumurtaları soyun, xırda doğrayın və somonun üzərinə səpin.
- Çiy yumurtaları doğrayın, çəngəl ilə qarışdırın və hamurun sərbəst kənarlarını fırçalayın.
- Doldurmağı xəmirin ikinci hissəsi ilə örtün və kənarlarını yumurta ilə yağlandığı yerlərə sıx bağlayın.
- Pastanın üst hissəsini qalan yumurta ilə yağlayın və bütün səthində bir neçə deşik düzəldin.
- Qızıl qəhvəyi qədər sobada 30 dəqiqə 200 ° C -də bişirmək üçün qızılbalıq və ləzzətli düyü ilə pasta göndərin.
Somon və ispanaqlı xəmir pastası
Somon və ispanaqlı incə və ürəkaçan puff pasta bütün ailə üçün gözəl bir nahar və ya şam yeməyi olacaq. Hazırlanma prosesi sadə və olduqca sürətlidir və ağzınızı sulayan xəmirlər alacaqsınız.
Tərkibi:
- Şirniyyat - 500 q
- Somon və ya alabalıq filesi - 400-500 q
- Ispanaq (təzə və ya dondurulmuş) - 500 q
- Çam fıstığı - 2 yemək qaşığı
- Sarımsaq - 1 diş
- Krem 20-30% yağ - 3 xörək qaşığı
- Yumurta - 2 ədəd. doldurulması üçün, tortu yağlamaq üçün 1 yumurta sarısı
- Kərə yağı - 3 yemək qaşığı
- Zeytun və ya günəbaxan yağı - 1 xörək qaşığı
- Fındıq - çimdik
- Dadmaq üçün duz
Somon və ispanaqlı Puff Pie bişirmək:
- Ispanağı çeşidləyin, yuyun, qurudun, iri gövdələri çıxarın və bıçaqla iri doğrayın. Doğranmış ispanağı qaynar duzlu suya qoyun və 2 dəqiqə qaynatın. Sonra mayeni boşaltmaq üçün bir süzgəcə atın.
- Dondurulmuş halda istifadə edirsinizsə, əvvəlcədən əridin və mayenin şüşəyə salınması üçün bir süzgəcə atın. Dondurulmuş ispanağı ağartmağa ehtiyac yoxdur.
- Kərə yağı tavada əridin, zeytun yağı əlavə edin və qızdırın. Ispanaq, duz əlavə edin və nəm buxarlanana qədər bəzən qarışdıraraq bişirin. Sonra tavanı istidən çıxarın və ispanağı sərinləyin.
- Balığı yuyun və kağız dəsmal ilə qurudun. Balıq biftek istifadə edirsinizsə, əti sümüklərdən ayırın. Fileto kiçik kublara kəsin.
- Sarımsağı soyun, incə doğrayın və ispanaq, balıq filesi, çam fıstığı, yumurta, krem ilə qarışdırın. Duz, bibər, hindistan cevizi ilə qarışdırın və qarışdırın.
- Xəmir pastasını əridin, 2 bərabər olmayan hissəyə bölün və çoxunu yayın. Yuvarlanan xəmiri kalıplara köçürün, divarları düzəldin.
- Doldurmağı üstünə qoyun və yuvarlanan xəmirin ikinci hissəsi ilə örtün.
- Kenarları çimdik, buxarın çıxması üçün bir neçə kəsik edin və səthi sarısı ilə fırçalayın.
- Qızılbalıq və ispanaq köftəsini əvvəlcədən isidilmiş sobada 200 ° C -də 35 dəqiqə bişirin və bitmiş məhsulun səthini yağla fırçalayın.
Somon ilə puff pasta quish
Açıq puff pasta qırmızı balıq pastası əla ailə yeməyidir. Xırtıldayan xəmirdir, aromatik balıqlarla doldurulur və incə qaymaqlı dolğundur. Belə bir tort heç kəsi laqeyd qoymayacaq.
Tərkibi:
- Somon filesi - 500 q
- Albalı pomidor - 200 q
- Mozzarella - 200 q
- Philadelphia krem pendir - 200 q
- Yumurta - 3 ədəd.
- Kartof nişastası - 1 xörək qaşığı
- Şirniyyat - 400 q
- Çörək qırıntıları - 3 yemək qaşığı
- Dadmaq üçün duz
Qızılbalıq ilə bişmiş xəmir bişirmə:
- Xəmir pastasını yuvarlayın və yağlanmış bir qaba qoyun.
- Somon filetosunu yuyun, qurudun, kublara kəsin və hamurun altına bərabər paylayın.
- Pomidorları yuyun, yarıya bölün və balığın üstünə qoyun.
- Mozzarellanı kiçik kublara kəsin və doldurmağa əlavə edin.
- Krem pendirini nişasta və yumurta ilə qarışdırın. Bibər, duz əlavə edin, qarışdırın və doldurulmasını sousa tökün.
- Fırını 200 ° C -yə əvvəlcədən qızdırın və 15 dəqiqə aşağı səviyyədə qızılbalıq ilə xəmir pastası bişirin. Sonra temperaturu 150 ° C -ə endirin və başqa 50 dəqiqə bişirin.
