Bir çox insanlar bunun uzun və mürəkkəb bir proses olduğunu düşünərək kələm rulonlarını bişirməkdən çəkinirlər. Ancaq bütün incəlikləri və klassik resepti bilirsinizsə, yeməyi ən qısa müddətdə və minimum səylə hazır olacaq.
Reseptin tərkibi:
- Tərkibi
- Addım -addım bişirmək
- Video resepti
Doldurulmuş kələm ənənəvi olaraq Ukrayna yeməyidir, baxmayaraq ki, həmkarları bir çox milli mətbəxdə olur. Bu gün onların hazırlanması üçün bir çox variant var - Pekin və Savoy kələm ilə, qarabaşaq yarması və göbələk ilə, sobada və sobada, qabda və ya qızartmadan əvvəlcədən qızardılır. Özünüzü "qabaqcıl" səviyyəyə keçmək və kulinariya təcrübələri aparmaq üçün onları klassik versiyada necə bişirəcəyinizi başa düşməlisiniz və öyrənməlisiniz və bunlar ət və düyü ilə kələm rulonlarıdır.
Ətli kələm rulonlarını necə düzgün bişirmək olar?
Bu yemək üçün kələm seçmək asan məsələ deyil. Kələm başı sıx olmalıdır, lakin sərt olmamalıdır, əks halda yarpaqları bir -birindən ayırmaq çətin olacaq. Meyvələr orta ölçülüdür. Kiçik başlardan bir neçə kələm rulonu çıxacaq. Güclü böyük kələm başları da uyğun deyil, əks halda kələm rulonları tabanın ölçüsündən çıxacaq. Pişirmə haqqında öyrənmək faydalı olacaq daha bir neçə resept var.
- Bişirmək üçün, kələm rulonlarının yanmaması üçün qalın və ya ikiqat dibli bir tava istifadə edin. Əgər yoxdursa, tərəvəz yastığı yerkökü, bibər, soğan, pomidor və s. Tərəvəzləri orta dilimlərə kəsin və qabın altına qoyun, duz edin və bir az su əlavə edin. Yastığa hisə verilmiş ət və ya donuz əti, kolbasa, jambon və s. Yastığın yanmaması üçün yemək zamanı bir az su əlavə olunur. Ancaq aşağı istilikdə qaynatmaq daha yaxşıdır, sonra əlavə su tələb olunmur.
- Bişirmək üçün su əvəzinə dadmaq üçün quru şərab və ya şirələrdən istifadə edin, məsələn, pomidor, üzüm, alma və başqaları.
- Bişirdikdə üstünə bir neçə kərə yağı qoyun - yeməyi daha dadlı olacaq.
- Doldurulmuş kələm rulonları qapalı bir tencerede, dərin qızartma qabda, qovurma qabında və ya sousda bir çörək qabında aşağı istilikdə bir sobada bişirilir.
- 100 g başına kalori miqdarı - 96,6 kkal.
- Porsiyalar - 20-25 ədəd.
- Pişirmə vaxtı - 1 saat 45 dəqiqə
Tərkibi:
- Ağ kələm - 1 ədəd.
- Donuz əti və ya digər növ ət - 1 kq
- Düyü - 150 q
- Tomat pastası - 2-3 yemək qaşığı
- Xama - 400 ml
- Soğan - 2 ədəd.
- Sarımsaq - 3 diş
- Dəfnə yarpağı - 4 ədəd.
- Bibər noxud - 3-5 ədəd.
- Bitki yağı - qızartmaq üçün
- Duz - 1,5 osh qaşığı və ya dadmaq üçün
- Qara bibər - çimdik və ya dadmaq üçün
Kələm rulonlarını ətlə bişirmək
1. Böyük bir qazana su tökün və sobaya qoyun. Kələm başını yuyun, çirkli üst yarpaqları çıxarın və kötüyə bıçaq və ya çəngəl yapışdırın. Tencereyi qaynar suya batırın.
2. Yarpaqları yumşaltmaq üçün başını 3-5 dəqiqə qaynatın və bir-bir çıxarmağa başlayın. Bunu etmək üçün kələm başını sol əlinizlə bıçağın sapından tutun və sağ əlinizlə kötük dibindəki yarpağı digər bıçaqla kəsin. Kələm yarpağını doğrayın və yumşaq bir şəkildə soyun. Mümkün qədər çox yarpaq çıxana qədər bu proseduru təkrarlayın.
3. Pirinç axan suyun altında bir neçə dəfə yuyulmalı və yarısı bişənə qədər duzlu suda qaynadılmalıdır.
4. Əti yuyun, damarları olan filmləri çıxarın və bir ət dəyirmanından keçirin və ya hazır qiymə alın. Soğan və sarımsağı soyun və bükün.
5. Kıyılmış ətə qaynadılmış düyü, tomat pastası (və ya təzə pomidorun tomat püresi), duz, istiot və hər hansı ədviyyat əlavə edin.
6. Kıyılmış ətləri hamarlanana qədər yaxşıca qarışdırın.
7. Kələm yarpaqlarından sərt bazanı kəsin və bir hissəsinə doldurmanın bir hissəsini qoyun.
səkkiz. Doldurulmuş kələmi zərfə sarın. Əvvəlcə yuxarı kənarını örtün, sonra tərəfləri sarın və təbəqəni bir boruya sarın.
9. Tava qabını bitki yağı ilə qızdırın və qızardılmış kələm qoyun.
10. Onları hər iki tərəfdən qızıl qəhvəyi qədər orta istilikdə qızardın.
11. Qızardılmış kələm rulonlarını qalın dibli bir qazana qoyun.
12. Sousu hazırlayın. 300 ml içməli suda xama və 2 osh qaşığı həll edin. tomat pastası. Duz və istiot əlavə edin və yaxşı qarışdırın.
13. Hazırlanmış sous ilə kələm rulonlarını tökün.
14. Tencereyi sobaya qoyun, örtün, bir qaynağa gətirin, istiliyi minimuma endirin və 1 saat qaynamaq.
15. Hazır yeməyi isti xidmət edin. Xidmət edərkən yeməyi istəsəniz xama ilə tökmək olar.
Ət, düyü və yerkökü ilə doldurulmuş kələm rulonlarını yerkökü və soğan yastığına necə bişirəcəyinizə dair video reseptə də baxın (Aşpaz İlya Lazersonun resepti).
