Mastik bir çox evdə hazırlanan çörək bişirməyi sevənlər tərəfindən geniş istifadə olunur. Məqalədən, qalın bir pastanın necə düzgün hazırlanacağını, bitmiş məhsulun tamamilə necə örtülməsini və fiqurların və çiçəklərin necə heykəllənəcəyini öyrənəcəksiniz.
Mastik xəmirləri bəzəmək üçün istifadə olunan şirin, qalın bir pastadır. Mastik hazırlamağın müxtəlif üsulları, tortların bükülməsi, fərdi yazılar və ya naxışlar yaratmaq, çiçəklər və fiqurlar yaratmaq üçün istifadə olunmasına imkan verir.
Mastikdən fiqurları necə heykəlləndirmək olar
Heykəlciklər etmək üçün yayılmayan və ona verilən formasını saxlayan qalın bir mastikə ehtiyacınız var. Düzgün hazırlanmış heykəltəraşlıq kütləsi plastilinə bənzəyir.
Fiqurlar üçün mastikanın xüsusiyyətləri
Jelatin pastaya istənilən tutarlılığı verir, ancaq "şirniyyat" plastilini hazırlamağın daha asan bir yolu var - bu, zefirdən istifadə etməkdir. Mastikin köməyi ilə kiçik və mürəkkəb detallar kiçik, zefir kimi konfetlərdən asanlıqla qəliblənə bilər.
Adətən zefir ağ və çəhrayı rəngli iki yarıdan və ya bir neçə rəngli bir -birinə bağlı bayraqdan ibarətdir. Fiqurları yaratmaq üçün fərqli tonlarda boyanmış pasta istifadə olunur, buna görə ağ bir zefir seçin. Sonradan belə bir mastikaya istənilən kölgə vermək asan olacaq.
Heykəlciklərin istehsalı üçün yalnız şirniyyat mastikası kifayət deyil. Bunlara əlavə olaraq ehtiyacınız ola bilər: qida rəngləri, pasta rulonu, yapışqan film, qida yapışqanı, qəliblər, kürək, şiş, pasta fırçası, qida markerləri.
Heykəlciklər üçün zefir mastik resepti
- 100 g başına kalori miqdarı - 392 kkal.
- Porsiyalar - İstənilən miqdarda
- Pişirmə vaxtı - 20-25 saat
Tərkibi:
- Marshmallow Marshmallows - 1 paket
- Süzülmüş pudra şəkəri - 1 stəkan
- Limon suyu - 1 xörək qaşığı
- Kərə yağı - 1 çay qaşığı
- Süzülmüş kartof və ya qarğıdalı nişastası - 0,5 stəkan
Evdə zefir ilə mastik hazırlamaq üsulu:
- Dərin bir şüşə qab götürün və içinə zefir qoyun. Mikrodalğalı sobadan istifadə edə bilərsiniz.
- Kərə yağı və limon suyu əlavə edin.
- Mikrodalğalı sobaya bir neçə saniyə qoyun. Zefir əriməyə başlamalı, ancaq tamamilə əriməyə və ya qaynadılmamalıdır. Bir qayda olaraq, istədiyiniz tutarlılığa nail olmaq üçün 25-30 saniyə çəkir, ancaq sobanın fərqli gücünə görə bu proses daha sürətli və ya daha uzun müddətdə reallaşa bilər.
- Alın və hamarlanana qədər qarışdırın.
- Nişasta və pudra şəkərini qarışdırın.
- Tədricən kütləə nişastalı toz əlavə edin, hər dəfə yaxşıca qarışdırın.
- Qarışıq qalınlaşdıqda və plastikə çevrildikdə, əllərinizə yapışmağı dayandırır və parlamağa başlayanda, plastik torbaya sarın və bir gün soyuducuya qoyun.
Hazır qarışığın soyuducuda saxlama müddəti 24 saat və ya daha çoxdur. Ancaq tortu bəzəmək üçün mastikdən istifadə etməzdən əvvəl, onu filmdən çıxarmadan otaq temperaturunda bir neçə saat ərzində saxlamaq lazımdır.
Məsləhət! Mastik hazırlayarkən həmişə satışda olan toz şəkərdən istifadə edin. Evdə əldə edilə bilməyən çox kiçik olmalıdır. Tozda şəkər dənələri varsa, kütlə parçalanmağa başlayacaq.
Heykəlciklər hazırlamaq üçün mastik necə rənglənir
Heykəltəraşlıq etmədən əvvəl, mastikanı istədiyiniz rənglərə boyamalısınız. Bunun üçün təbii helium boyalarından istifadə edin. Çox qənaətli, qalın və konsentrasiyadır, həm parlaq doymuş rənglər, həm də zərif isti çalarlar əldə etməyə imkan verir.
Mastikanı rəngləmək üçün kiçik bir material topu ayırın, ortada çuxur yaradın və bir az qida boyası əlavə edin. Sonra qarışığı hamarlanana qədər güclü şəkildə qarışdırın. Ləkələndikdən sonra hər bir parça qurumaması üçün yapışqan filmlə sarılmalıdır.
Artıq bitmiş bir rəqəmi bir fırça ilə çəkə bilərsiniz, ancaq bu halda təcrübəyə və yaxşı sənət qabiliyyətinə ehtiyacınız var. Fiqurun fərqli hissələrinə boyamamaq, diqqətli olmaq vacibdir.
Mastikadan heykəlciklərin hazırlanması
Heykəlciyin əsas dizayn prinsipi olduqca sadədir:
- Bitmiş məhsulu nəql etməyi planlaşdırırsınızsa, mastik fiqurun mövqeyini və fərdi hissələrini etibarlı şəkildə düzəldəcək bir tel çərçivə düzəltmək məsləhət görülür. Çərçivə fiqurun güclü bir meyl halında hazırlanır.
- Bir cizgi filmi personajının və ya bir şəxsin üzü xüsusi bir qəlibdən və ya relyef profilli adi kuklalardan istifadə olunmaqla hazırlana bilər.
- Baş və gövdə kimi müxtəlif hissələr diş çubuğu və ya şiş istifadə edərək bağlanır.
- Barmaqlar, geyim saçaqları və s. Kimi xırda detallar bıçaqla və ya sənət yığını ilə kəsilir.
- Səthdəki naxışlar diş çubuğu ilə çəkilir.
- Gözlər, dodaqlar, kirpiklər, qaşlar, kiçik geyim parçaları kimi detallar qida markerləri ilə boyanır.
- Elementlərə parlaqlıq əlavə etmək və ya təbii bir görünüş vermək üçün kandurin istifadə edin. Araqda yetişdirilir və fırça ilə heykəlciyə tətbiq olunur.
Hazır heykəlcik bir neçə saat sərtləşir və qapalı qabda 10 günə qədər otaq temperaturunda saxlanılır.
Vacibdir! Heykəltəraşlıq prosesi zamanı yapışqan filmin böyük hissəsini çıxarmayın. İstədiyiniz parçanı ondan ayırdıqdan sonra dərhal filmin kənarlarını sarın ki, mastik bərkiməsin.
Mastikadan çiçəklər necə hazırlanır
Çiçəklər tortlar üçün ən populyar, nümayişkaranə və ənənəvi bəzəkdir. Çiçək yaratmaq üçün mastik xüsusilə çevikdir, çünki yırtılmaması lazım olan çox nazik bir təbəqədə yuvarlanır.
Çiçəklər üçün süd pastası resepti
Sadə kompozisiyalar yaratmaq üçün süd reseptindən istifadə edə bilərsiniz:
- Süzülmüş şəkər tozu, qatılaşdırılmış süd və qatılaşdırılmış südü bərabər nisbətdə qarışdırın. Homojen, qalın bir kütlə alınana qədər yoğurun.
- Qarışığı bir neçə hissəyə bölün və qida boyası ilə boyayın.
- Hər hissəni yapışqan filmlə sarın və bir gün soyuducuya qoyun.
İncə, zərif ləçəkləri və miniatür detalları olan daha mürəkkəb çiçək buketləri hazırlamaq istəyirsinizsə, tərkibində qida yapışqanına bənzəyən stabilizatorlardan istifadə etmək lazımdır.
Zefir çiçəyi mastik resepti
Tərkibi:
- Yumurta ağı - 1 ədəd.
- Tragant - 2 çay qaşığı;
- Süzülmüş şəkər tozu - 250 qram.
Bundan əlavə, əvvəlcədən hazırlanmış zefir mastikinə ehtiyacınız olacaq.
Tort üçün zefir çiçəyi mastikinin hazırlanma üsulu:
- Zülal, tragacanth və tozu hamar, plastik kütlə yaranana qədər qarışdırın.
- Plastik sarğı ilə sarın və 4 saat buraxın.
- Əvvəlcədən hazırlanmış kütləyə 1/3 nisbətində zefir mastikini əlavə edin, yaxşıca qarışdırın, plastiklə sarın və bir gün soyuducuda saxlayın.
Kütləvi karboksimetil selüloz (qida stabilizatoru E466), kulinariya qısaldılması, astragalus saqqızı və digər elementlər daxil edildikdə daha mürəkkəb reseptlər də mövcuddur.
Məsləhət! Mastik rulonunu yaxşı etmək və inventara yapışmamaq üçün kəsmə lövhəsini yapışqan filmlə sarın, əllərinizə və oxu şəkər tozu və ya nişasta ilə səpin.
Mastikadan çiçəklər necə əmələ gəlir
Gözəl qönçələr yaratmaq üçün sizə lazım olacaq: mastik üçün bir top, köpük kauçuk, folqa, çiçəklər və ləçəkləri kəsmək üçün qəliblər, silikon weiners, diş çubuğu.
Mastikadan gül düzəltmək nümunəsi:
- Çiçək üçün nüvəni hazırlayın - bir damla şəklində uzanmış bir dairə yaradın və 2 saat qurudun.
- İncə bir təbəqə ilə mastik pancake yuvarlayın, kalıbı olan bir çiçəyi kəsin. Təbii və əyri bir forma vermək üçün yarpaqların kənarlarından bir top keçirin.
- Nüvəni diş çubuğunun bir ucuna qoyun.
- Kəsilmiş çiçəyi köpük dayağına qoyun və nüvənin ləçəklərə batması üçün ortasını diş çubuğu ilə deşin.
- Ləçəkləri nüvəyə aşağıdakı ardıcıllıqla qatlayın: 1, 3, 5, 2, 4. Bu, gülün daha təbii görünməsini təmin edəcək. İş parçasını 10 dəqiqə buraxın.
- Növbəti təbəqələri üç yarpaqlı edin, yəni. 2 -ci və 4 -cü ləçəkləri çıxarın. İş parçasına tətbiq qaydası əvvəlki paraqrafdakı kimidir.
- İstədiyiniz budun qalınlığına çatana qədər qalan manipulyasiyanı təkrarlayın.
- Çiçək başı aşağıya qurudulur.
Çiçəyin ləçəkləri, məsələn, zanbaqda və ya orkide olduğu kimi bir -birinə möhkəm yapışmırsa, təbəqələr arasına nazik köpük yapışdırıcılar qoyulur. Bu cür çiçəklər bir stəkanın üstünə qoyularaq kiçik bir çökəklik yaradan folqa üzərində hazırlanır. Qatların bir -birinə daha yaxşı bağlanmasını təmin etmək üçün bağlama yerini suya batırılmış bir fırça ilə yüngülcə yağlaya bilərsiniz.
Xüsusi şlamlar, ləçəklərin və yarpaqların istənilən formasına çatmağa kömək edəcək; damcı və ya diş çubuğu ilə damarlar düzəldə bilərsiniz. Formalaşdırma və naxış üçün lazım olan bütün vasitələri özündə birləşdirən xüsusi şirniyyat alətləri ala bilərsiniz.
Kompleks manipulyasiyalar üçün vaxtınız yoxdursa, 2D qəlib istifadə edin. Kalıbın içinə müxtəlif rəngli mastiklər qoyulur, dondurucuya 5 dəqiqə qoyulur, sonra bitmiş çiçək diqqətlə kalıbdan çıxarılır.
Mastik bəzəklərini otaq temperaturunda yaxşı qurudun və xidmət etməzdən dərhal əvvəl torta yapışdırın. Çiçəkləri əvvəlcədən düzəldib soyuducuya qoysanız, nəmlə doyur və düşər.
DIY otlaq
Jelatin və ya otlaqlı mastik resepti tez -tez bir tort bəzəmək üçün miniatür elementləri olan kompleks çiçəklər və ya heykəlciklər yaratmaq üçün istifadə olunur. Belə bir kütlə verilmiş formasını yaxşı saxlayır, çox plastikdir və tez sərtləşir. Eyni zamanda, jelatinli mastik digər növlərdən fərqli olaraq maddi cəhətdən olduqca ucuzdur.
Otlaq hazırlamaq asan deyil. Kütlənin istənilən tutarlılığa sahib olması, yuvarlanarkən qırılmaması və dağılmaması üçün jelatinlə işləmə texnologiyasına ciddi riayət etmək lazımdır.
Pastil üçün maddələr:
- Jelatin - 25 q;
- Şəkər - 2 stəkan;
- Şəkər tozu - 1, 2 kq;
- Nişasta - 300 q;
- Su - 1 stəkan;
- Ağcaqayın və ya qarğıdalı şərbəti - 170 q;
- Tuz bir çay qaşığının ucundadır.
Tort pastil hazırlamaq üsulu:
- Jelatinin üzərinə 0,5 stəkan soyuq su tökün və bir neçə saat saxlayın.
- Jelatini atəşə qoyun və topaqlar tamamilə həll olunana qədər saxlayın. Qaynamayın, əks halda məhsul öz xüsusiyyətlərini itirəcək. Gərginlik.
- Şəkər, şərbət, duz və 0,5 stəkan su qarışdırın. Daim çırpma ilə qarışdıraraq bir qaynağa gətirin. İstiliyi azaldın və 8 dəqiqə qaynamaq. İstidən çıxarın.
- Mikseri isti qarışığa batırın və yavaş -yavaş jelatin əlavə edərək döyməyə başlayın.
- Ümumi kütlə əhəmiyyətli dərəcədə artana qədər maksimum sürətlə çırpın. Qarışıq orijinal həcmindən təxminən 3 dəfə artaraq havadar, tüklü və ağ rəngə çevrilir. İstədiyiniz tutarlılıq ümumiyyətlə 10-13 dəqiqə ərzində əldə edilir.
- Çırpma aparatlarını spirallərlə əvəz edin və tədricən toz şəkər əlavə edərək yoğurmağa davam edin.
- Nəticədə, üstünə yapışqan filmlə örtülməli və otaq temperaturunda bir gün buraxılmalı olan qarlı ağ rəngli qalın bir mastik alacaqsınız.
- Ertəsi gün, mastikdən qabdan qalın nişastalı bir doğrama taxtasına qoyun. Kütləni yoğurun, folqa ilə sarın və bir gün soyuducuya qoyun.
İstifadədən əvvəl unu ələkdən keçirin və jelatini incə bir ələkdən süzün. Çözülməmiş parçalar kütləni daha az elastik edir, çəkildikdə yırtılmağa başlayır, homojen quruluşunu itirir.
Bir tortu bükmək üçün mastik necə hazırlanır
Tort tamamilə incə və qalın bir pasta ilə örtüldüyü zaman gözəllik və dad baxımından qalib gəlir. Doğru mastik reseptini seçsəniz, tortların səthini örtmək çətin olmayacaq.
Şəkər mastikası resepti
Şəkər mastikası bir tortu monoxromatik doldurma ilə bəzəmək üçün uygundur. Çox yumşaq bir quruluşa malikdir, nazik bir təbəqədə yaxşı yuvarlanır və tortları örtərək bərabər paylanır. Süd və ya zefir pastasından da istifadə edə bilərsiniz.
Tərkibi:
- Jelatin - 2 yemək qaşığı;
- Şəkər tozu - 3 stəkan;
- Limon suyu - 1 çay qaşığı
Pişirmə üsulu:
- Hazırlanan jelatini 40 dəqiqə soyuq suya qoyun. Yandırın və topaqlar tamamilə yox olana qədər əridin.
- Pudra şəkərini əlavə edin və hərtərəfli qarışdırın.
- Boyaya daxil olun, müəyyən bir rəngli bir mastik almağı planlaşdırırsınızsa, bərabər bir ton alınana qədər qarışdırın.
- Kütləni daha az yapışdırmaq üçün limon suyu əlavə edin.
- Hamuru yoğurduqdan sonra plastik sarğı ilə sarın və bir gün soyuducuya qoyun.
Bir tortu mastiklə necə sarmaq olar
Bir tort hazırlamaq kifayət qədər asandır. Əsas şərt, marzipan pastası, ganache, kərə yağı və ya qatılaşdırılmış süd istifadə edərək məhsulun tərəflərini və səthini düzəltməkdir.
Tort həddindən artıq islanmamalı və səthi nəm olmamalıdır. Kremi bərkitmək üçün düzəldikdən sonra soyuducuya qoyun.
Tort aşağıdakı kimi mastik ilə örtülmüşdür:
- Mastikanı folqa ilə örtülmüş bir kəsmə taxtasının üzərinə qoyun, səthi 3-4 mm-dən daha incə olmamaq üçün yuvarlanan bir pinlə yoğurun və yuvarlayın.
- Tortu hündürlüyünə və diametrinə görə ölçün. Yuvarlanan kütlə bütün tortu örtməlidir, kənarlarda isə 10-15 sm kənar var. Bu diametr mastikin düz bir şəkildə uzanmasına və bütün səthə bərabər paylanmasına imkan verəcəkdir.
- Mastikanı yumşaq bir şəkildə qaldırın və tortu örtün, üst tortu və tərəfləri diqqətlə düzəldin.
- Bir pizza bıçağı ilə bazada artıq olan makaronu kəsin.
- Bir spatula ilə hamarlayın.
- Bıçaq yırtılırsa, çuxuru suya batırılmış bir fırça ilə hamarlaya bilərsiniz.
Evdə tort mastikini necə etmək olar - videoya baxın:
Evdə hazırlanan mastik, evdə bişmiş məhsullar üçün orijinal və ləzzətli bir bəzəkdir. Bir tortu tamamilə bağlaya, gözəl naxışlar, çiçəklər və ya fərdiləşdirilmiş yazılar düzəldə, fiqurları heykəlləndirə və ya sənətkarı sevindirəcək və qonaqları təəccübləndirəcək həcmli bir kompozisiya yarada bilərsiniz.
Digər şəkillər:
