Evdə ət tortlarını necə bişirmək olar? Tava və sobada pasta hazırlamağın fotoşəkilləri ilə TOP 4 resept. Kulinariya məsləhətləri və sirləri. Video reseptlər.
Yumşaq, incə və dişləyərkən dad qönçələri sadəcə zövq alır - çox şirəli və aromatik dolgulu pastalar - ət. Bu tortlar milyonlarla insanın ən çox sevdiyi bişmiş məhsullardan biridir. Bu araşdırmada, evdə hazırlanmış ət tortları üçün sadə reseptləri paylaşırıq. Pasta üçün mükəmməl xəmir və ət doldurulmasını hazırlamağa kömək edəcək bütün əmrləri də sizə xəbər verəcəyik.
Pişirmə məsləhətləri və incəlikləri
- Pirojnaların bişdiyi gün doldurmağı hazırlayın.
- Ən şirəli və aromatik kıyılmış ət bir neçə növ ətdən qarışdırılır. Məsələn, təmiz donuz əti yağlıdır, mal əti qurudur, toyuq isə pəhrizdir. Qarışdırıldıqda tam istədiyiniz nəticəni əldə edəcəksiniz. Yağsız ətdən (mal əti və ya toyuq) istifadə edirsinizsə, şirəsi üçün kıyılmış ətə kərə yağı və ya xama əlavə edin.
- Daha yumşaq və dadlı olması üçün əti iki dəfə ət dəyirmanından keçirin.
- Pastalar yalnız çox maye olmamalı, soyudulmuş bir dolgu ilə doldurulmalıdır. Artıq mayeni udan çox incə kıyılmış ətə düyü əlavə edin.
- Doldurma üçün çiy ət qaynadılır, qızardılır və kıyılır.
- Doldurmağı şaxələndirmək istəyirsinizsə, qaynadılmış yumurta, qızardılmış doğranmış soğan, əzilmiş sarımsaq, doğranmış otlar, quru ədviyyatlar və s.
- Ətli pirojnalar üçün xəmir mayalı və mayasız, puff, puff-maya, kefir və ya xama üzərində ola bilər.
- Xəmir yoğurma prosesini asanlaşdırmaq üçün onu mağazada ala bilərsiniz və ya pasta üçün nazik pide çörəyindən istifadə edə bilərsiniz.
- Tortları tavada qızardırsınızsa, onları isti yağda qoyun. Və qızartma prosesində çoxlu yağ udmalarını istəmirsinizsə, tavaya 1-2 xörək qaşığı əlavə edin. spirt.
- Qovurduqdan sonra qızardılmış pirojnaları kağız dəsmalın üzərinə qoyun ki, xəmirin səthindən artıq yağları udsun.
Tava içərisində qızardılmış tortlar
Bir tavada qızardılmış ətli ləzzətli tortlar inanılmaz dərəcədə sulu və dadlı çıxır. Onlara xama və ya bir fincan çay ilə isti xidmət etmək olar.
- 100 g başına kalori miqdarı - 425 kkal.
- Porsiyalar - 10
- Pişirmə vaxtı - 3 saat
Tərkibi:
- İsti su - 350 ml
- Quru maya - 6 q
- Şəkər - 2 çay qaşığı
- Soya sousu - 1 xörək qaşığı
- Duz - 0,5 osh qaşığı
- Soğan soğanı - 1 ədəd.
- Təmizlənmiş bitki yağı - xəmir üçün 30 q, pirojnaları qızartmaq üçün 350 q
- Donuz əti - 250 q
- Un - 450 q
- Yer bibəri qarışığı - dadmaq üçün
- Dadmaq üçün duz
Bir tavada qızardılmış ət tortlarını bişirmək:
- Doldurma üçün donuz ətini parçalara ayırın və doğranmış soğan ilə bitki yağında bir tavada qızardın, duz və istiot əlavə edin.
- Əti qızardıncaya qədər yüksək atəşdə qızardın, 5-7 dəqiqə qarışdırın. Sonra istiliyi azaldın, soya sousunu əlavə edin və 10 dəqiqə bişənə qədər bişirin.
- Qızardılmış əti sərinləyin və bir ət dəyirmanında bükün.
- Xəmir üçün maya və şəkəri isti suya tökün və qarışdırın. Kabı dəsmal ilə örtün və 15 dəqiqə isti yerdə saxlayın. "Qapaq" görünəndə ələnmiş unu duz ilə əlavə edin və xəmiri bir qaşıqla yoğurun ki, viskoz və yapışqan olsun.
- Xəmirə bitki yağı tökün və xəmirə qarışdırın. Bir az maye və viskoz olacaq.
- Hamuru plastik bir torbaya qoyun və 1,5-2 saat soyudun.
- Sonra iş səthini bitki yağı ilə yağlayın və xəmiri qoyun. Parçalara bölün və hər birini çox incə olmayan bir tort halına salın.
- Tortillanın ortasına 1 xörək qaşığı qoyun. kıyılmış ət və köftə halına salın.
- Onları bitki yağı ilə əvvəlcədən isidilmiş bir tavaya qoyun və hər tərəfdən 3-4 dəqiqə qızılı rəng alana qədər orta istilikdə qızardın.
Kefir tortları
Kefir ilə hazırlanan ət tortları maya xəmirinin pastalarına əla alternativ olacaq. Sulu və havadar olduqları və maya həmkarlarından daha pis olmadıqları üçün. Üstəlik, dadlıdırlar və daha sürətli bişirirlər.
Tərkibi:
- Yumurta - 1 ədəd.
- Təmizlənmiş günəbaxan yağı - xəmir başına 50 ml, qızartmaq üçün nə qədər lazım olacaq
- Kefir 2, 5% yağ - 1 osh qaşığı.
- Soda - 1 çay qaşığı
- Şəkər - 1 çay qaşığı
- Duz - 1/2 çay qaşığı
- Un - 2, 5 osh qaşığı.
- Kıyılmış ət - 500 q
- Soğan soğanı - 1 ədəd.
- Qara qara bibər - bir çimdik
- Dadmaq üçün duz
Kefirdə ət tortu bişirmək:
- Hamur üçün dərin bir qabda bir yumurta döyün, bitki yağı ilə kefirə tökün və şəkər və duz əlavə edin. Hamarlanana qədər bütün qidaları çırpın.
- Yeməyə soda əlavə edin və yenidən qarışdırın.
- Unu süzün və kiçik hissələrə maye kütləyə əlavə edin.
- Əllərinizlə kifayət qədər qalın bir xəmir yoğurun və daha elastik və havadar olması üçün isti bir yerdə istirahət edin.
- Kıyılmış ətə duz və istiot vurun və dadmaq üçün digər ədviyyatlar əlavə edin.
- Soğanı bir ət dəyirmanı vasitəsi ilə soyun və doğrayın. Kıyılmış ətə soğan püresi əlavə edin və qarışdırın.
- Əti doldurulmuş bir tavada bitki yağı ilə qızardın, bəzən qarışdıraraq təxminən 5-7 dəqiqə bişirin. Hazırlanmış ətləri sərinləyin.
- Xəmirdən kefir pastalarını ətlə bişirmək üçün toyuq yumurtası ölçüsündə kiçik bir parça kəsin. 2 sm qalınlığında yuvarlaq bir tort etmək üçün ovuclarınızla aşağı basdığınız bir topu yuvarlayın.
- Üzərinə qızardılmış kıyma qoyun və pastanın kənarlarını sıxın.
- Bir qızartma qabını bitki yağı ilə doldurun, qızdırın və pastaları qoyun ki, kərə yağı yarısına çatsın.
- Ət pastalarını hər tərəfdən kefirdə 3 dəqiqə orta istilikdə, üstü açıq halda qızılı rəng alana qədər qızardın. İstəyirsinizsə, köftələrin tərəflərini qızarda bilərsiniz.
Fırındakı maya pastaları
İnanılmaz bir ətir verən sobada ət olan qırmızı və ətirli maya pastaları … Bu mədə üçün əsl bayramdır. Onları işə götürə, yolda götürə, uşağınızı məktəbə verə bilərsiniz. Həmişə və hər yerdə xoş qarşılanırlar.
Tərkibi:
- Un - 500 q
- Sıxılmış maya - 30 q
- Süd - 1 osh qaşığı.
- Duz - 1 osh qaşığı xəmirdə, 1 osh qaşığı. doldurulmasında
- Şəkər - 2 yemək qaşığı
- Bitki yağı - 3 yemək qaşığı xəmirin içinə qızartmaq üçün nə qədər lazım olacaq
- Kərə yağı - 80 q
- Yumurta - 2 ədəd. xəmir üçün, 1 ədəd. pastaları yağlamaq üçün
- Ət - 500 q
- Soğan - 1 ədəd.
- Qara qara bibər - bir çimdik
Fırında ət ilə maya bişirmək:
- Ətin doldurulması üçün donuz ətini bişənə qədər bişirin. Soyudulmuş əti bir ət dəyirmanı vasitəsi ilə bükün.
- Soğanları incə doğrayın, açıq qızılı rəng alana qədər orta istidə qızardın və həmçinin ət dəyirmanından keçir. Kıyılmış ət və duza dadmaq üçün istiot vurun.
- Ət köftesi üçün maya xəmiri üçün bir xəmir hazırlayın. Südü 40 ° C -yə qədər qızdırın, 1 osh qaşığı əlavə edin. slayd ilə un və 1 osh qaşığı. Sahara. Təzə mayanı doğrayın, qarışdırın, bir dəsmal ilə örtün və 30-45 dəqiqə isti yerdə saxlayın.
- Hamur çoxlu baloncuklar ilə örtüldükdə və həcmi çox artdıqda, süzülmüş unun yarısını əlavə edin və xəmiri yoğurun.
- Bitki yağı, duz tökün, döyülmüş yumurta və maye yağı əlavə edin, mikrodalğalı sobada qızdırın. Yağ isti olmamalıdır.
- Bütün məhsulları yaxşıca qarışdırın, xəmiri masanın üzərinə qoyun və tədricən qalan unu əlavə edərək yoğurun.
- Xəmir elastik olana və əllərinizə yapışmağı dayandırana qədər 10 dəqiqə yoğurun.
- Hamuru bir kolbasa ilə düzəldin, eyni ölçüdə parçalara ayırın və düz bir tort etmək üçün yuvarlayın.
- Ət doldurulmasını ortaya çıxan tortilla üzərinə qoyun və bir pasta hazırlayın.
- Pasta dikişini bir -birindən kifayət qədər böyük bir məsafədə bir çörək qabına qoyun və çörək qabını isti bir yerdə 1,5 saat buraxın. Pies iki qat böyük olacaq.
- Pastaların səthini çırpılmış yumurta sarısı ilə yağlayın və 20 dəqiqə 200 ° C -ə qədər əvvəlcədən isidilmiş sobaya göndərin.
Lavaş pastaları
Əsl xilaskar - lavaş əti ilə dadlı, ürəkaçan və zərif tortlar. Tez və asan hazırlanır, bu da onları əla qəlyanaltı və ya səhər yeməyi yeməyi halına gətirir.
Tərkibi:
- Kıyılmış ət - 200 q
- Sərt pendir - 80 q
- İncə lavaş - 1 ədəd.
- Xama - 1 xörək qaşığı
- Yumurta - 2 ədəd.
- Bitki yağı - qızartmaq üçün
- Dadmaq üçün duz
- Dadmaq üçün ədviyyatlar
Lavaş əti ilə pasta bişirmək:
- Əti dilimlərə kəsin və bir ət dəyirmanından keçirin.
- Pendiri qaba sürtgəcdən keçirin və kıyılmış ətlə birləşdirin.
- Dadmaq üçün xama, duz, ədviyyat əlavə edin və pide çörəyinin doldurulmasını yaxşıca qarışdırın.
- Pide çörəyinin üzərinə hazırlanmış doldurulmanın nazik bir təbəqəsini çəkin və 5x5 sm ölçüdə kəsilmiş bir rulona sarın.
- Yumurtaları bir çəngəl ilə döyün və pastaların boşluqlarını yumurta qarışığına batırın.
- Göbələkləri bitki yağı ilə əvvəlcədən isidilmiş bir tavaya qoyun və qızıl qəhvəyi olana qədər hər iki tərəfdən orta istilikdə qızardın.
- Qızardılmış pastaları bir çörək qabına qoyun və əvvəlcədən isidilmiş 200 ° C -yə qədər qızdırılan sobaya 10 dəqiqə bişirin.
