Çox dadlı və doyurucu, adi bir borscht deyil - ördək suyu ilə borscht çıxır. Bu ətirli və ürəkaçan ilk yemək hər kəsi, hətta ən mürəkkəb gurmələri də heyran edəcək.
Reseptin tərkibi:
- Tərkibi
- Addım -addım bişirmək
- Video resepti
Ukrayna borscht, Ukrayna mətbəxinin ən parlaq yeməklərindən biridir. Bu ənənəvi yemək, polyaklar, rumınlar, litvalılar və moldovalılar kimi digər xalqların milli mətbəxlərində geniş yayılmışdır. Hər hansı bir borschtun əsas komponenti çuğundurdur. Yeməyin rəngini, dadını və ətirini yaradır və buna görə də yemək tərəvəz şorbalarına aiddir. Bundan əlavə, bir çox çeşid və hazırlanma üsuluna malikdir. Hər bölgədə fərqli olaraq hazırlanır və fərq bulyonun növündə və tərəvəz dəstindədir. Bu gün yeməyə maraqlı bir dad verəcək ev ördəyi ilə xüsusi bir Ukrayna borsch bişirəcəyik.
Reseptin özü klassik reseptdən heç bir fərqi yoxdur, yalnız ördək bulyonunun istifadəsi səbəbindən borscht digər növlərindən çox fərqli olan tamamilə fərqli bir dad və ətirə malikdir. Quşçuluqda şorbanın ləzzəti ovçuluq şorbalarına daha yaxındır. Belə ürəkaçan və "ləzzətli" bir borscht tez -tez Ukrayna kəndlərində və ya yaz sakinləri arasında tapıla bilər. Ördək şəhər pərəstişkarları özlərinə belə bir zövq vermirlər. Ördək bulyonunda bişmiş borscht əsl zövqdür.
- 100 g başına kalori miqdarı - 80, 4 kkal.
- Porsiyon - 6
- Pişirmə vaxtı - 1 saat 30 dəqiqə
Tərkibi:
- Ördək - 0,5 karkas
- Çuğundur - 1 ədəd.
- Kartof - 2-3 ədəd.
- Kələm - 250 q
- Yerkökü - 1 ədəd.
- Soğan - 1 ədəd.
- Sarımsaq - 2 diş
- Tomat pastası - 2 yemək qaşığı
- Duz - 1 osh qaşığı
- Qara qara bibər - bir çimdik
- Dəfnə yarpağı - 3 ədəd.
- Masa sirkəsi 9% - 1 xörək qaşığı
- Bibər noxud - 4 ədəd.
- Yaşıllar (sevən) - bir dəstə
Ördək borscht bişirmək:
1. Ördəyin tamamilə istifadəsinə ehtiyac yoxdur. Əksinə, toyuq filetosunu çörəkçilik üçün buraxaraq quş karkasını kəsmək və ayaqları və qanadlarını borscht -a qoymaq məntiqlidir. Bundan əlavə, bulyon üçün, pulpa, boyun, ürək və ya mədə qırıntılarından ördək skeletini təyin etmək kifayətdir. Ördək xüsusilə yağlı deyilsə, dərini də bulyona göndərin. Əgər mənimki kimi çox yağ varsa, o zaman toplandığı yerlərdə, ördəyi kəsərkən onu karkasdan ayırın. Hazırlanmış ördək parçalarını bir qazana batırın və soyulmuş soğan, dəfnə yarpağı və istiot əlavə edin.
2. Əti içməli su ilə doldurun və bişirmək üçün sobaya qoyun. Qaynadıqdan sonra temperaturu minimuma endirin və bulyonu təxminən 1 saat bişirməyə davam edin.
3. Bu vaxt, çuğunduru yerkökü ilə soyun və qaba bir qızartma qabda doğrayın. Tencereyi sobaya qoyun, bitki yağı əlavə edin və qızdırın. Çuğundur ilə yerkökü tavaya göndərin, sirkə tökün, ördəyin qaynadıldığı bulyonun bir neçə kaşığı və 20 dəqiqə aşağı istilikdə bir qapaq altında qaynamaq.
4. Çuğunduru bir neçə dəfə qarışdırın və lazım olduqda suyu əlavə edin.
5. Bu vaxta qədər bulyon hazır olacaq, buna görə soyulmuş və orta ölçülü kartoflarınızı içinə qoyun.
6. Kartofu 15 dəqiqə qaynatın və yerkökü ilə bişmiş çuğunduru tavaya qoyun.
7. Sonra doğranmış ağ kələm qoyun.
8. Tomat pastasını tencereye əlavə edin. Borşa duz və yer bibəri əlavə edin.
9. Borscht 7-10 dəqiqə daha qaynadın və qaynadılmış soğanı tavadan çıxarın. Yeməyə dadını, ətirini və faydalarını verdi. Sonra təzə və ya dondurulmuş istifadə edilə bilən incə doğranmış göyərti əlavə edin. Borscht 5 dəqiqə qaynadılır və sobadan çıxarılır. İsti bir ədyal ilə sarın və 20-30 dəqiqə dəmləmək üçün buraxın. Sarımsaqlı donuts, xardallı qara çörək, donuz əti və sarımsaq ilə xidmət edin.
Ördək borscht bişirmək üçün bir video reseptinə də baxın.
