Yaşıl soğan, şirinliyi və kəskinliyi ilə hər zaman hər hansı bir yeməyə əla bir əlavə olmuşdur. Çox faydalı xüsusiyyətlərə malikdir və içərisində ampulün özündən daha çox vitamin var. Yaşıl soğana yetişməmiş yaşıl soğan lələkləri deyilir. Bir çox elm adamı, vətənin indiki Əfqanıstan və İran ərazisi olduğunu qəbul etdi. Lələkləri cücərtmək üçün tez -tez götürürlər:
- soğan (faydalı xüsusiyyətlərini itirmədən uzun müddət saxlanılır);
- soğan-batun (dezinfeksiyaedici təsir göstərir);
- selikli soğan (qan tərkibini yaxşılaşdırır, fitonsidlər ehtiva edir);
- pırasa (diüretik, xoleretik xüsusiyyətlərə malikdir, qanı təmizləyir);
- göbələk (xərçəngin qarşısını alan flavonoidlər var).
Yaşıl soğan tez -tez vinaigrette və salatlara əlavə olaraq, ət və tərəvəz yeməklərində, kıyılmış ətdə, graviesdə, souslarda, şorbalarda istifadə olunur. Bitkinin müalicəvi xüsusiyyətləri xalq təbabətində bir çox xəstəliyin müalicəsində və kosmetologiyada saç köklərini gücləndirmək və yeniləmək, saç tökülməsində böyüməni stimullaşdırmaq üçün geniş istifadə olunur.
Yaşıl soğan tərkibi
Yaşıl soğanın kalori miqdarı
100 g başına - 19 kkal:
- Zülallar - 1,3 q
- Yağ - 0, 0 q
- Karbohidratlar - 4, 6 q
A, B1, B2, B5 vitaminləri (hansı qidalarda B5 vitamini olduğunu oxuyun), kolin, piridoksin, bir çox C vitamini (askorbin turşusu), həmçinin tokoferol (E vitamini), niasin, doymamış yağ turşuları, pəhriz lifi var. … Lələklərin müalicəvi xüsusiyyətləri iz elementlərinin olması ilə əlaqədardır - kalium, natrium, maqnezium, kalsium, dəmir, mis, fosfor, selen, manqan, sink. Yaşıl soğan karotin (5 mq -a qədər), flavonoidlər, fitonsidlər, efir yağları, xlorofil ehtiva edir.
Yaşıl soğanın faydaları
Erkən yazda insan bədəni uzun qışda əmələ gələn vitamin və mineral çatışmazlığını doldurmaq üçün həmişəkindən daha çox təzə göyərtiyə ehtiyac duyur. Yaşıl soğan, bütün soyuqdəymələrin əla qarşısının alınması olaraq xidmət edir, həzm prosesini yaxşılaşdırır, iştahı artırır və antisorbotik vasitədir və hamısı portağal və alma ilə müqayisədə lələklərdə və ağ ayaqda bir neçə dəfə çox olan C vitamini sayəsində.. Soğan ilə müqayisədə yaşıl soğan, hematopoez üçün lazım olan və dəmir çatışmazlığı anemiyası üçün faydalı olan xlorofil ehtiva edir. İçindəki kalsium və fosfor sayəsində dişlərin vəziyyəti yaxşılaşır: diş ətləri qanamağı dayandırır və diş xəstəliklərinin inkişaf riski azalır.
Soğan lələklərində olan yüksək miqdarda sinkdən başqa bir fayda, qadın reproduktiv sisteminə, dırnaqların, saçların, dərinin vəziyyətinə faydalı təsir göstərir. Kişilər üçün bu iz elementi testosteron (kişi cinsi hormonu) istehsalı və sperma aktivliyinin artması (sonsuzluq halında) üçün faydalıdır. Süfrədə yaşıl il boyu bitkinin faydalı xüsusiyyətləri bunlardır.
Yaşıl soğan haqqında bir qeyddə sahibə:
Faydalı maddələrin və xassələrin çoxu ətli ağ ayaqda, bir qədər az - ağ hissədən 10 sm məsafədə yerləşən yaşıl lələklərin özündə cəmlənmişdir. Bitkinin bədənə faydalı təsirini artırmaq üçün bir az duz və bitki yağı əlavə etmək məsləhətdir.
Bitki alarkən güclü, ağ bir ampul və parlaq, tünd yaşıl lələklərə diqqət yetirin. Nəhəng yaşıl soğan istifadə etməyin. Tüylər, xüsusən də uclarında quru olmamalıdır. Ağ örtük və selik yoxdur.
Yaddaş:
ayrı bir qabda soyuducuda yaxşı saxlayır (lakin kəsilmir). Köklərdən qoparılarsa, onları (kökləri) nəmli bir materiala sarın və üstünə plastik torba ilə sarın.
Dondurma və duzlama:
dondurmadan əvvəl 3-5 dəqiqə suda qaynatmaq daha yaxşıdır, sonra su töküldükdə bir torbaya yığın və dondurucuya qoyun. Tuzlama: yaşıl soğan lələklərini yaxşıca yuyun, qurudun, steril bankalara qoyun, duz səpin.
Pırasa yaşıl soğandan nə ilə fərqlənir?
Pırasa ayrı bir tərəvəz məhsulu sayılır, yaşıl soğan və ya soğan cücərtilərini təmsil edir.
Yaşıl soğanın zərərləri
Bu bitkinin bütün faydalarına baxmayaraq, istifadə üçün əks göstərişlərə malikdir - mədə və onikibarmaq bağırsaq xəstəliklərində sui -istifadə edilə bilməz.
Çox miqdarda yeyilən yaşıl soğan qan təzyiqini artıra bilər, ürək -damar fəaliyyətinə mənfi təsir göstərə bilər və bronxial astma hücumuna səbəb ola bilər. Beləliklə, yaşıl soğanın faydaları bu mədəniyyətin zərərinin çox olduğundan daha çox özünü göstərir və tərk edilməməlidir.
