Ağ bibər və onun xüsusiyyətləri. Baharatın tərkibi və kalori miqdarı. Bu ədviyyatdan istifadə etməyin faydaları və həkimlər tərəfindən diyetinizə daxil edilməsi ilə bağlı xəbərdarlıqlar. Ağ bibər əlavə edilən ləzzətli yeməklər. Ağ bibər mis, dəmir, manqan və fosforla da zəngindir. Qara rəngli həmkarından daha çox efir yağları (qan dövranının əlavə stimullaşdırılması) ehtiva edir.
Ağ bibərin faydalı xüsusiyyətləri
Hər hansı bir ədviyyatın tərkibi əvvəlcə öyrənilməli və sonra yeyilməlidir. Ağ bibər insan həyatının aşağıdakı funksiyalarını sabitləşdirməyə kömək etdiyi üçün faydalıdır:
- Təkmilləşdirilmiş iştaha … Bir çox yeməklərin bir hissəsi olan bu ədviyyat dadını əhəmiyyətli dərəcədə yaxşılaşdırır. Xüsusilə balıq və ət ilə yaxşı gedir (yağsız), bir çox tərəvəz salatını mükəmməl şəkildə tamamlayır və sousların və pateslərin hazırlanmasında əvəzolunmazdır.
- Halitozu aradan qaldırın … Ədviyyatların çoxu kulinariya şah əsərləri yaradarkən lazımdır. Ancaq onları götürdükdən sonra dişlərinizi yaxşıca fırçalamalısınız, bu da həmişə kömək etmir. Ağ bibər istifadə edərkən bu cür xoşagəlməz nəticələrdən qorxmaq lazım deyil.
- Toksinlərin çıxarılması … Bu ədviyyat insan orqanizmindən toksinlərin və digər zərərli maddələrin atılmasında faydalı bir proses olan maddələr mübadiləsini sürətləndirə bilir.
- Soyuqdəymə ilə kömək edin … Ağ bibərdə yüksək miqdarda C vitamini olması yüksək temperaturda belə xəstənin immunitet sistemini qorumağa imkan verir.
- Antihelmintic hərəkət … Bu məhsulun gündə bir neçə noxudu dərman istifadə etmədən bir həftə ərzində bədəninizi parazitlərdən tamamilə təmizləməyə kömək edəcək.
- Ekspektoran hərəkəti … Ən böyük təsir üçün ağ bibər bal ilə qarışdırılaraq bronxları təmizləyir və içindəki mucus miqdarını azaldır.
- Reabilitasiya dövründə kömək edin … Vitamin və minerallarla zəngin tərkibi sayəsində bu ədviyyat xəstəlikdən sonra zəifləyən bədən üçün bir həyat xətti halına gəlir. İstisna, mədə -bağırsaq traktına aid ciddi patologiyalardır.
- Artan güc … Libidosu aşağı olan kişilər, cinsi cazibəni əks cinsə qaytarmaq üçün diyetlərinə belə bir ədviyyat daxil etməlidirlər.
Ağ bibərin istifadəsinə zərər və əks göstərişlər
Hər hansı bir insanın cəsədi fərdi olaraq bu və ya digər qidaları köçürür. Menyuda müəyyən bir ədviyyat varsa, mütəxəssislərin ağ bibər üçün aşağıdakı əks göstərişlərini dinləməlisiniz:
- Xroniki xəstəliklər … Mədə xorası, mesane və onikibarmaq bağırsaq disfunksiyası diaqnozu qoyulduğu bir vəziyyətdə xüsusilə diqqətli olmağa dəyər. Böyrəklərdən narahatsınızsa, ağ bibər istehlakını da məhdudlaşdırmalısınız. Kəskin pankreatit halında, bu ədviyyat mütləq istifadə edilə bilməz.
- Şiddətli nevroz … Həkimlər bu cür ədviyyatların sağlam bir insanda belə həddindən artıq həyəcana səbəb ola biləcəyini söyləyirlər. Buna görə depresiyaya meylli bir insanda sinir sistemi arızalanarsa, ağ bibərdən istifadə etmək məsləhət görülmür.
- Anemiya … Bu ədviyyat bədəndə dəmirin udulmasının qarşısını alır. Səbəbi budur ki, anemiyanın müalicəsi menyuda ağ bibərin istifadəsini nəzərdə tutmur.
- Allergiya … Yan təsir riski varsa, ağ bibər yemək qurdlar və hətta selikli qişaların şişməsi ilə nəticələnə bilər. Belə bir reaksiya ümumiyyətlə diqqətsiz valideynlər 3-5 yaşından əvvəl körpə yeməyinə ədviyyat əlavə etdikdə baş verir.
- Hamiləlik … Ağ bibər şəklində bədəni stimullaşdıran bütün ədviyyatlar körpə doğulana qədər diyetdən xaric edilməlidir. Ana südü verərkən, ədviyyatlar həm körpəyə, həm də anaya fayda verməyəcək.
Ağ bibərin faydaları insan sağlamlığı üçün təhlükə ilə müqayisədə daha əhəmiyyətlidir. Üstəlik, bəzi insanlar bu ədviyyatı alaraq stressi aradan qaldırırlar. Əvvəlcə bir nevroloqla məsləhətləşməlisiniz, çünki hər kəsin bu ədviyyata fərqli reaksiyası var.
Ağ bibər reseptləri
Tanınmış kulinariya mütəxəssisləri bu məhsulu əsas yeməklərə əlavə etməyin məhdudiyyətlərini yalnız desertlərə gəldikdə görürlər. Ağ bibər ət, balıq və tərəvəz ilə yaxşı gedir.
Ağ bibər reseptləri:
- Ananaslı toyuq döşləri … 150 qr quş filesi bərabər hissələrə kəsilməli, folqa ilə sarılmalı və bir qədər döyülməlidir. Bitmiş parçalar hər tərəfdən 3 dəqiqə bitki yağında qızardılmalıdır. Əti ağ bibərlə işlətdikdən sonra incə doğranmış ananasla bəzəyib pendir səpmək lazımdır. Sonra yeməyi tam hazır olana qədər sobaya göndəririk.
- Türkiyə silsiləsi … Bu ətdən 700 qr (onu toyuqla əvəz edə bilərsiniz) bir kulinariya şah əsəri yaratmaq üçün kifayətdir. Elə bir şəkildə kəsmək lazımdır ki, sonra əslində torta bükülsün. Əti əvvəlcə kefir və ya limon suyunda 2-3 saat marinat etmək məsləhət görülür. Bundan sonra, filetonun üstünə göyərti (bir dəstə), sarımsaq (2 böyük mixək) qoyun və dadına ağ bibər səpin. Rulonu folqa ilə bükdükdən sonra bir saat bişirməlisiniz.
- Qidalı salat … Hazırlamaq üçün bir nəhəng turp, kiçik bir toyuq göğsü, 200 q xama (20% yağ), bir dəstə cəfəri, 2 yemək qaşığı lazımdır. soyuq preslənmiş avokado yağı (zeytun yağı ilə əvəz edilə bilər) və bir çimdik ağ bibər. Qaynadılmış quş karkası incə doğranır, otlar və turp ilə qarışdırılaraq qaba rende üzərində işlənir. Ağ bibər, duz, xama (istəsəniz yüngül mayonez istifadə olunur) və avokado yağı yarı hazır yeməyə əlavə olunur.
- Hake tərəvəz ilə bişmiş … Bu balığın 600 qramı üzgəc və bağırsaqları çıxarmaqla işlənir. Sonra onu 4 hissəyə bölmək lazımdır. Bu şəkildə kəsilmiş balıqlar 150 ml soya sousu ilə tökülməlidir və ağ bibərlə əlavə olunmalıdır (duz əlavə edilmir). Yeməyin əsas komponentinin şoraba ilə hərtərəfli doyması üçün 2 saat kifayətdir. 3 ədəd soğan, bir neçə yerkökü bişirib sonra onlara 2, 5 xörək qaşığı əlavə edərək qızartmağı hazırlayırıq. tomat pastası (konservləşdirilmiş pomidorla əvəz edə bilərsiniz). Bu şəkildə işlənmiş tərəvəzlər tavanın altına qoyulur və balıq şoraba ilə birlikdə üstünə qoyulur. Yemək orta istilikdə 20 dəqiqə bişirilir.
- Yunan xalqı ət və ədviyyatla … 2 ədəd. soğan günəbaxan yağında qızardılmalı və sonra 0,5 kq donuz əti ilə bükülməlidir. Bir qarışdırıcıdan istifadə edərək 1: 2 nisbətində bişmiş qarabaşaq yarmasını üyütməlisiniz. Taxılın sıx bir bazaya sahib olması və qızartma zamanı dağılmaması üçün ona 2 yumurta, donuz əti və ağ bibər əlavə etməlisiniz. Hər şeyi hərtərəfli qarışdırdıqdan sonra ləzzətli bir yemək bişirməlisiniz, hər bir Yunan kişisini əvvəlcədən un halına salın.
- Acılı çuğundur … Bu iştahaaçan bir çox gurme müraciət edəcək. 1 kq əvvəlcədən qaynadılmış və soyudulmuş çuğundur blenderdə 15 diş sarımsaqla qarışdırılmalıdır. Bu prosesdən sonra meydana gələn kütləni 2 osh qaşığı ilə doldurmalısınız. soya sousu, 0,5 stəkan soya yağı, alma sirkəsi, 1 osh qaşığı əlavə edin. şəkər, keşniş, fesleğen (dadmaq üçün) və qara ağ bibərin üçdə biri. Marinadın əsas yeməyi doyurması üçün ona 2 xörək qaşığı əlavə etməlisiniz. xama (25% yağ) və 3 osh qaşığı. l. doğranmış qoz. Bəzi aşpazlar, əldə edilən məhsulu xəz palto altında tanınmış siyənək üçün əsas kimi istifadə edirlər.
- Kral mal əti … Əvvəlcə ağ bibər onun və dana ətinin dadını vurğulayır. Səslənmiş ət məhsulundan 1 kq fileto götürüb ənənəvi şəkildə marinat etmək lazımdır. Bunun üçün 2 ədəd incə doğranmışdır. soğan, 3 diş sarımsaq. Onlara 40 q sirkə (ideal olaraq küncüt), 3 acı bibər qabığı, 20 q dənəvər şəkər və ağ bibər, rozmarin, darçın və kəklikotu şəklində ədviyyat əlavə olunur. Yeməyi şoraba bişirmək üçün 12 saat kifayətdir.
Əsas məqam olduğu ağ bibər qablarını hazırlamaq olduqca sadədir. Müəllif yeməklərinin istifadəsindən həqiqi zövq almaq üçün onları əlavə komponentlərinizlə inkişaf etdirə bilərsiniz.
Ağ bibər haqqında maraqlı faktlar
Əvvəlcə bu ədviyyə Hindistanda yetişdirildi. Yerli əhalinin o qədər xoşuna gəldi ki, hətta ölkə bazarlarında əmtəə və pul dövriyyəsində istifadə olunmağa başladı. Sonra ərəblər məhsulun dəyərini dərk edərək onu satmaq hüququnu qazandılar. Cahil insanların çoxu qara və ağ bibər növlərini fərqləndirirlər. Əslində bu fikir səhvdir, çünki hər iki ədviyyat eyni bitkidən - cənub ölkələrindən bibər üzümündən alınır. Gələcək ədviyyatın rəngi məhsul yığım müddətindən asılıdır. Məhsul nə qədər tez yığılsa, qurudulmuş ədviyyatlar daha qara olar. Qırmızı meyvələr, dad baxımından daha az yetişmiş həmkarından daha yumşaq və daha xarakterik bir ətirə malik olan ağ bibər hazırlamağa imkan verəcəkdir.
Bu məhsulun noxud və yer formasında fərqi azdır. Kulinariya mütəxəssisləri yeməyi tam bişməzdən əvvəl doğranmış ağ bibər əlavə etməyi məsləhət görürlər. İdeal olaraq, noxuddan satın almalısınız, sonra ədviyyatın ətirini və dadını qorumaq üçün evdə əzmək lazımdır.
Bənzər bir məhsul Malayziyada böyüyərsə ən çox qiymətləndirilir. Məhz bu cənub bölgəsindən başqa ölkələrdən olan həmkarlarından daha aydın müşk ətirinə malik olan böyük ağ bibər dənələri ixrac olunur. Ağ bibər haqqında bir videoya baxın:
Əgər müəyyən ədviyyatlara aludə olsanız, onların istifadəsinə diqqətli olmalısınız. Ağ bibər insan orqanizmi üçün olduqca təhlükəsizdir, lakin ciddi mədə problemləri halında tərk edilməlidir.
