Qış üçün toxumlu və toxumsuz konservləşdirilmiş albalı yığmaq üçün TOP-4 sadə reseptlər. Albalıdan mürəbbə, kompot, cem, mürəbbə hazırlamaq sirləri və hazırlanması. Video reseptlər.
Şirin albalı ən çox sevilən giləmeyvələrdən biridir. Meyvələri digər bitkilərdən daha tez yetişir, buna görə də əsasən təzə istehlak olunur. Eyni zamanda, meyvə bitkisinin giləmeyvələri konserv üçün əla xammaldır. Meyvənin dadını uzun qış üçün qorumaq üçün yaxşı bir fürsətdir. Albalıdan qış üçün müxtəlif hazırlıqlar hazırlanır: mürəbbə, cem, kompotlar, şirniyyat, cem. Reseptlər olduqca sadədir və çox bacarıq olmadan evdə hazırlanır.
Giləmeyvə yığmaq üçün necə hazırlanır
- Giləmeyvə tam yetişdikdən sonra çürüməyə başlayır. Buna görə də yağışdan əvvəl onları yığın, çünki albalıların ən sürətli çürüməsini təşviq edir.
- Ağacınızdan məhsul yığırsınızsa, sapsız giləmeyvə seçin. Çiçək saplarını çəkərək ağaca zərər verirsiniz, bu da gələn il yumurtalıqların sayına mənfi təsir edəcək.
- Giləmeyvə yığdıqdan dərhal sonra istifadə edin bir gündə yarısı qış üçün məhsul yığmaq üçün uyğun olmayacaq.
- Qoruma üçün albalı alsanız, şlamlı giləmeyvə seçin. Bu, raf ömrünü uzadacaq və hazırlanması bir neçə gün çəkəcək.
- Boşluqlar üçün təzə və güclü giləmeyvə götürün. Zədələnmiş, gavalı və bişmiş işləməyəcək, çünki istilik müalicəsi zamanı formalarını itirəcəklər.
- Tünd və açıq sarı albalı konservləşdirmək üçün uyğundur. Təcrübəli evdar qadınlar francis, trushensk, qara və çəhrayı napoleon növlərindən istifadə etməyi məsləhət görürlər.
- Giləmeyvə içərisindəki qurdlardan qurtulmaq üçün onları soyuq su və duz ilə doldurun. 10 litr su üçün 1 çay qaşığı. duz. 2 saat isladın, suyu boşaltın və məhsulu yuyun.
- Qış üçün bütün hazırlıqlarda yaxşı yuyulmuş və tamamilə qurudulmuş giləmeyvə istifadə edin.
Qış üçün albalı hazırlıqlarının incəlikləri və sirləri
- Albalı konserv edərkən limon turşusu, limon suyu və ya digər turş giləmeyvə əlavə olunur. Meyvələrdə az miqdarda turşu olduğu üçün. Bununla birlikdə, bu əlavələr iş parçasına aroma və turş turşuluq əlavə edəcək.
- Şirin albalı şəkəri çox sevir, ona görə də onu birə-bir nisbətə və ya daha çox qoyurlar.
- Hazırlığa qarağat giləmeyvə, qoz ləpəsi, ədviyyat (darçın, kakule, mixək, ulduz anis, vanil, zəfəran) əlavə edərək resepti şaxələndirə bilərsiniz.
- Albalı mürəbbəsi və kompotlar toxumla və toxumsuz bişirilir, lakin toxumlarla daha ətirli olur. Bundan əlavə, onları pulpadan diqqətlə ayırmaq problemlidir.
- Pişirmə zamanı çuxurlu albalıların qırışmaması üçün əvvəlcə sancaqla deşin və ya üzərinə 1 dəqiqə qaynar su tökün.
- Eyni səbəbdən giləmeyvələri isti şərbətdə saxlayaraq 2-3 mərhələdə bişirin. Bir addım bişirərkən meyvələr tez -tez partlayır.
- Pişirərkən mürəbbəni taxta və ya paslanmayan bir spatula ilə qarışdırın, əks halda iş parçasının rəngini korlamaq riski var.
- Cemdən və mürəbbədən köpüyü topladığınızdan əmin olun, əks halda uzun müddət saxlanılmayacaq. Bunu paslanmayan poladdan hazırlanmış bir qaşıq ilə edin.
- Alüminium, paslanmayan və ya pirinç qabda konservləri, marmeladları və yeməkləri bişirin.
- 7 litrdən çox olmayan mürəbbə üçün bir qab götürün. Böyük bir qabda albalı öz ağırlığı altında boğulacaq və mürəbbə qaynadılacaq.
- Konservləri və marmeladı kiçik şüşə bankalara tökün. Optimal həcm 0,5-1 litrdir.
- Giləmeyvə olan bankadan olan mayenin boşaldılması daha rahat olması üçün kompot hazırlayarkən, delikli plastik bir qapaq ilə bağlana bilər.
- Şüşə qabları qapaqlar ilə yaxşıca yuyun və buxarda və ya sobada sterilizasiya edin.
- Qoruyucu qapaqlar 5-6 dəqiqə qaynadılır.
- Xammal saxlamadan əvvəl konteyner quru olmalıdır.
- Məhsulda bədən üçün faydalı maddələri qorumaq üçün mürəbbəni quru, sərin və işıqdan qorunan yerdə 8-12 ° C temperaturda saxlayın.
- Şişkin və buludlu qabları vaxtında aşkar etmək üçün onları 15 gün gözünüzdə saxlayın.
Qış üçün toxumlarla albalı kompotunun necə hazırlanacağına da baxın.
Toxum ilə şirin albalı mürəbbəsi
Qış üçün şirin albalı mürəbbəsi üçün təklif olunan resept "Beş dəqiqə" dir, çünki dəmlər arasında 6-12 saat aralıqlarla 5 dəqiqə 3 dozada bişirilir. Ancaq qış üçün bir boşluq 30-40 dəqiqə qaynadıqdan sonra yemək müddəti ilə 1 qəbulda bişirmək olar. Ancaq ilk halda, giləmeyvə daha şirəli olacaq və daha çox vitamin saxlayacaq.
- 100 g başına kalori miqdarı - 329 kkal.
- Porsiyalar - 1,8 kq
- Pişirmə vaxtı - 40 dəqiqə aktiv iş
Tərkibi:
- Şirin albalı - 1 kq
- Limon - 1-2 ədəd.
- Şəkər - 1 kq
Qış üçün albalı mürəbbəsi hazırlamaq:
1. Kirazları çeşidləyin, budaqları çıxarın, yuyun və qurudun.
2. Limonu yuyun və kağız dəsmal ilə qurudun. Zövqünü silin və suyu sıxın.
3. Hazırlanmış meyvələri şəkərlə örtün, limon qabığı və suyu əlavə edin.
4. Giləmeyvə aşağı bir atəşə qoyun və axıncaya qədər qarışdıraraq qarışdırın. Şəkər uzun müddət əriyərsə, mürəbbə dibə və divarlara yapışmaq riski daşıyır. Buna görə 100 ml su tökün. Ancaq albalı çox miqdarda suyu içməkdə yaxşıdır, əsas odur ki, bu anı gözləyin və yanmasına icazə verməyin.
5. Meyvələri qaynadıqdan sonra 5 dəqiqə bişirin və sobanı söndürün. Konteyneri bir qapaq ilə örtün və 6-12 saat şərbətdə islatmaq üçün buraxın.
6. Pişirmənin 2 -ci mərhələsini həyata keçirin və mürəbbəni bir qaynağa gətirin. 5 dəqiqə qaynatın, atəşi söndürün və 6-12 saat buraxın.
7. 3 -cü addımı təkrarlayın, mürəbbəni bir qaynağa gətirin və 5 dəqiqə qaynadın.
8. Bundan sonra dərhal təmiz bankalara tökün və təmiz qapaqlar ilə bağlayın.
9. Kutuları çevirin və qapaqların üzərinə qoyun. İsti bir yorğana sarın və yavaş -yavaş sərinləyin. Albalı mürəbbəsini qış üçün otaq temperaturunda 1 il qaranlıq yerdə saxlayın.
Albalı kompotu
Qışa hazırlaşmaq üçün gözəl bir resept albalı kompotudur. Mətbəxdə uzun və yorucu bir oyun lazım deyil. Tək başına içə və ya qazlı və ya mineral su ilə seyreltə bilərsiniz. Toxumlarla albalı kompotundan meyvə jeli və ya jele tortu da hazırlaya bilərsiniz.
Tərkibi:
- Albalı - 500 q
- Dənəvər şəkər - 400 q
- Limon turşusu - 0,5 çay qaşığı
- Təmizlənmiş su - 2,5 l
Qış üçün albalı kompotu bişirmək:
1. Albalıları soyuq su ilə çeşidləyin və yuyun. Artıq mayeni boşaltmaq üçün buraxın.
2. Tencereye təmizlənmiş su tökün və qaynatın.
3. Sterilizasiya olunmuş üç litrlik kavanozları tutumunun yarısında hazır giləmeyvə ilə doldurun.
4. Su qaynadıqda, gilas qabına tökün.
5. Giləmeyvə istilənmək üçün 10 dəqiqə buraxın.
6. 10 dəqiqədən sonra suyu yenidən qazana tökün və atəşə qoyun.
7. Suya limon turşusu əlavə edin, şəkər əlavə edin və tamamilə həll olunana qədər qarışdırın. Şərbəti 2 dəqiqə qaynatın.
8. Hazırlanmış şərbəti bankalara tökün və qapaqları tez yuvarlayın.
9. Bağlanmanın keyfiyyətini yoxlamaq üçün qabı çevirin.
10. Dadlı albalı kompotunu tamamilə soyuyana qədər tərsinə qoyun.
Albalı mürəbbəsi
Çörəkli albalı mürəbbəsi tosta yayıla bilər, peçenyelər, çörək və pirojnaların doldurulması kimi istifadə olunur, çaya əlavə olunur. Resept üçün tünd giləmeyvə götürmək məsləhətdir, boşluğu təntənəli yaqut rənginə boyayırlar. Ancaq sarı meyvələr çox vaxt acı verir.
Tərkibi:
- Şirin albalı - 700 q
- Şəkər - 350 q
- Su - 100 ml
- Jele əmələ gətirən maddə - 25 q
Qış üçün albalı mürəbbəsi hazırlamaq:
1. Qış üçün mürəbbə üçün, mayalanma və küf izləri olan giləmeyvə atın, kiçik və ya bir qədər yetişməmiş, lakin güclü olsun.
2. Seçilmiş meyvələri bir neçə suda yuyun və 5 dəqiqə soyuq su qabına qoyun. Kiçik böcəkləri və qurdları açmaq üçün bir çimdik duz səpə bilərsiniz.
3. Xüsusi bir alət və ya sancaqla sümükləri çıxarın.
4. Albalı pulpasını bir ət dəyirmanında doğrayın və ya hamar və hamar olana qədər batırıcı bir qarışdırıcı ilə doğrayın.
5. Albalı püresi içərisində, tərkibində sitrus və ya limon turşusu olan agar-agar və ya pektin əsasında seçilməsi məsləhət görülən şəkər və bir jelləşdirici torba tökün. Normal jelatin istifadə edirsinizsə, həddindən artıq şirinliyi söndürmək və iş parçasının uzun müddət saxlanması üçün limon turşusu (2,5 q) və ya limon suyu (3 xörək qaşığı) əlavə edin.
6. Yeməyə su tökün, hər şeyi qarışdırın və atəşə qoyun.
7. Yaranan qalın köpüyü səthdən çıxarın.
8. Orta temperaturda 15-30 dəqiqə qaynadın, amma daim qarışdırın. Bütün şəkər tədricən əriyəcək və maye qalınlaşacaq. Soyuduqdan sonra tam jelləşmə baş verəcək.
9. Albalı mürəbbəsini isti sterilizasiya olunmuş qablara qoyun və qapaqlar ilə bağlayın.
10. Kavanozu çevirin, qapağın üzərinə qoyun, isti bir dəsmal ilə sarın və sərinləyin. Qış üçün soyudulmuş albalı mürəbbəsini bir kilerdə və ya zirzəmidə və açıq bankaları soyuducuda saxlayın.
Şirin albalı mürəbbəsi
Çörəkli şirin albalı mürəbbəsi qışa hazırlaşmaq üçün ən sadə reseptdir. Orta dərəcədə şirin və incə bir dadı var. Pancake ilə yemək və ya çörəklər üçün doldurma kimi istifadə etmək çox dadlıdır. Resept üçün qırmızı, möhkəm və şirin ətli albalı götürün. İstənilən növ və rəngdə albalı istifadə edə bilsəniz də. Ancaq ən dadlı və gözəl hazırlıq qaranlıq giləmeyvələrdən gələcək.
Tərkibi:
- Albalı - 300 q
- Şəkər - 450 q
- Limon turşusu - 1 q
Qış üçün şirin albalı mürəbbəsi bişirmək:
1. Albalıları sıralayın, durulayın, quyruğu və sümükləri çıxarın.
2. Meyvələri metal bıçaqla bir qida prosessoruna qoyun və hamarlanana qədər doğrayın.
3. Kütləni qalın divarlı bir tencereye köçürün, limon turşusu əlavə edin və vaxtaşırı qarışdıraraq təxminən 10 dəqiqə qalınlaşana qədər bişirin.
4. Şəkər əlavə edin və 10-15 dəqiqə qarışdıraraq bişirməyə davam edin. Soyuq bir boşqabın üzərinə damlayan mürəbbə damağı yayılmadıqda, albalı mürəbbəsi hazır sayılır.
5. Qış üçün boşluğu isti sterilizasiya olunmuş bankalara tökün və qapaqları yuvarlayın.
6. Konteyneri çevirin və qabları qapaqların üzərinə qoyun, yorğana bükün. Yavaş soyuduqdan sonra bankaları 1 il müddətində saxladığınız kilerə və ya zirzəmiyə köçürün.
Video reseptlər
Konservləşdirilmiş albalı.
Albalı kompotu.
Şirin albalı deserti.
