Qədim dövrlərdən bəri Rusiyada Pasxa bütün xristian xalqı tərəfindən qeyd olunur. 48 fərqli yeməyin süfrəsi geniş və səxavətlə hazırlanır, burada əsas olan, əlbəttə ki, Pasxa tortudur.
Pasxa tortu üçün formalar: 5 növ
Pasxa bişmiş məhsullar hazırlamaq üçün bir resept seçməklə yanaşı, Pasxa tortu üçün bir forma seçmək məsələsi də aktualdır. Bu gün bir neçə növ forma tapa bilərsiniz: metal, kağız, silikon, keramika və şüşə.
- Metalik. Tort üçün ən möhkəm və praktik forma metaldır, bunun üçün heç bir qayğıya ehtiyac yoxdur. Bununla birlikdə, saxlama sahəsi tələb olunur. Və yüksək temperatur şərtləri səbəbiylə, xüsusən alüminium deformasiya edə bilər. Metal polad mat formalar mexaniki qüsurlara daha davamlıdır, cilalanmış olanlar daha gigiyenikdir cızığı yoxdur. Paslanmayan polad oksidləşməyə məruz qalmır və dadına təsir etmir. Sökülə bilən polad formalar, tortun bütövlüyünü pozmadan çıxarmağa imkan verir. Yapışmayan örtük məhsulun alt hissəsini çəhrayı rəngdə saxlayacaq və əlavə yağlama tələb etmir.
- Kağız. Belə formaların bir sıra üstünlükləri var. Birincisi, məhsullar içərisində yanmaz. İkincisi, kağızın yağlanmasına ehtiyac yoxdur. Üçüncüsü, Pasxa hədiyyə olaraq təqdim olunarsa gözəl bir şəkildə bükülməsinə ehtiyac yoxdur. Formanın özü artıq rəngli bir qablaşdırma kimi xidmət edir. Dördüncüsü, kağız forması birdəfəlikdir, yuyulmasına ehtiyac yoxdur, ondan tortu çıxarmaq lazım deyil, içərisində dərhal bişmiş malları parçalara ayıra bilərsiniz. Və təbii ki, qiymət. Kağız kalıbının qiyməti yüksək keyfiyyətli metal və ya silikon kalıplardan bir neçə dəfə aşağıdır. Əsas dezavantaj, hər il belə bir formanın satın alınmasıdır.
- Silikon. Formanın əsas üstünlükləri yüksək temperatur şəraitini (240 ° C -ə qədər) saxlamaqdır. İkincisi, xəmir yanmır, yapışmır və kalıbın yağlanmasına ehtiyac yoxdur. Üçüncüsü, bişmiş məhsullar asanlıqla zədələnmədən çıxarıla bilər. Dördüncüsü - formaya qulluq etmək asandır, qırılmırlar, çatlamırlar, deformasiyaya uğramırlar. Əsas çətinlik, xəmir olan formaları sobaya daşımaqdır çox yumşaq və elastikdir.
- Şüşə. Bu forma, məhsulun çörəkçilik prosesini idarə etməyə açıq şəkildə imkan verir. Şüşə kimyəvi cəhətdən neytraldır, buna görə minimal istilik keçiriciliyinə malikdir. Onlarda çörək məhsulları daha bərabər bişirilir və uzun müddət isti qalır.
- Seramik. Məhsulların bütün faydalı maddələri diqqətlə saxlanılır. Əsas dezavantaj, keramikanın möhkəm qırılmasıdır.
Doğaçlama vasitələrindən Pasxa tortları üçün formalar
- Düz, hamar kənarları olan qutulardan istifadə edə bilərsiniz. Kenarları yivlidirsə, kavanozu yapışqan folqa ilə sarın.
- Yüksək temperatura uyğun olmayan bir forma xoşunuza gəlirsə, bir neçə qat kulinariya alüminium folqa ilə sarın və sonra çıxarın. Bir folqa kalıbı yağlanır və xəmirlə doldurulur.
- Yumurta qabığı qəlibləri hazırlaya bilərsiniz. Bunu etmək üçün Pasxa xəmirinə əlavə olunan yumurtalar bir tərəfdən kəsilməli və içindəkiləri diqqətlə çıxarılmalıdır. Qabıq yuyulduqdan sonra qurudulur, yağlanır, xəmirlə doldurulur və bişirilir. Məhsul bişdikdə qabıq qırılır.
- Saplı köhnə metal qablar edəcək. Hər hansı bir ola bilər: emaye, alüminium və ya metal.
- Kiçik tortlar üçün kiçik kuboklardan istifadə edin.
- Gil və keramika çiçək qabları da uyğundur. Yalnız əvvəlcə çox yaxşı yuyulmalıdır.
1 nömrəli resept: addım -addım Pasxa tortu
Pasxa tortları hazırlamaq üçün bir çox resept var. Sadə və mürəkkəb variantlar var. Bununla birlikdə, hər hansı bir bişmiş məhsul yalnız yaxşı düşüncələr və əla əhval -ruhiyyə ilə hazırlanmalıdır.
- 100 g başına kalori miqdarı - 330 kkal.
- Porsiyonlar - 3 Orta Pasxa tortu
- Pişirmə vaxtı - 4-5 saat
Tərkibi:
- Süd - 500 ml
- Buğda unu - 1 kq
- Dənəvər şəkər - 300 q
- Canlı maya - 50 q
- Kişmiş - 150 q
- Vanil şəkər - 10 q
- Tuz - bir çimdik
- Kərə yağı - 200 q
- Yumurta - 12 ədəd.
Pasxa tortunun addım-addım hazırlanması:
- Mayanı həll etdiyiniz südü qızdırın. Yarım porsiyon un əlavə edin, kütlənin yığılmaması üçün hərtərəfli qarışdırın. Hamuru quru bir peçete ilə örtün və ölçüsünün böyüməsi üçün yarım saat buraxın (3 dəfə). Xəmirin yaxşı işlədiyindən əmin olmaq üçün onu isti su qabına qoya bilərsiniz.
- Bu vaxt kərə yağı otaq istiliyinə qədər qızdırın.
- Ağları və sarısını ayırın. Ağları buzlanma üçün soyuducuya qoyun, sarısını vanil və şəkərlə əzin.
- Hamur yüksək qapaqla örtüldükdə üzərinə şəkərlə sarısı əlavə edib duz əlavə edin.
- Sonra ərinmiş kərə yağı tökün, qalan unu əlavə edin və xəmiri yaxşıca yoğurun ki, qabın ovuclarından və divarlarından sərbəst şəkildə düşsün.
- Hamurun qalxması üçün bir saat buraxın.
- Bu müddətdən sonra xəmirə əvvəlcədən isladılmış və qurudulmuş kişmiş əlavə edin. Yenidən qarışdırın və yarım saat buraxın.
- Bu vaxt çörək qablarını kərə yağı ilə yağlayın. Və onları xəmirlə yarıya qədər doldurun.
- Xəmirin bir qədər qalxması üçün qəlibləri ayaq üstə qoyun. Bundan sonra, tortları 180 ° C -ə qədər qızdırılan sobada 40 dəqiqə bişirməyə göndərin.
- Məhsulun hazırlığını diş çubuğu ilə yoxlayın, quru qalmalıdır.
- Hazır Pasxa yumurtaları tamamilə soyuduqdan sonra qəlibdən çıxarın.
Fındıq və marmelad ilə ən dadlı Pasxa tortu
Pasxa tortunu xüsusilə dadlı etmək üçün hər cür ətirli əlavələri əsirgəməməlisiniz. Burada hər şey tamamilə uyğundur: kişmiş, quru ərik, marmelad, şəkərli meyvələr, şokolad, hindistan cevizi və digər ləzzətlər.
Tərkibi:
- Kremli marqarin - 200 q
- Dənəvər şəkər - 3 osh qaşığı.
- Un - 2,5 kq
- Süd - 1 l
- Quru maya - 3 yemək qaşığı (və ya 45 q canlı)
- Xama 20-30% - 200 ml
- Duz - 1 osh qaşığı
- Bitki yağı - 2 yemək qaşığı
- Yumurta - 8 ədəd.
- Vanilin - 15 q
- Fındıq - 250 q
- Marmelad - 250 q
- Kərə yağı - 200 q
Addım -addım bişirmək:
- Pişirmədən bir gün əvvəl, eyni otaq istiliyinə qədər istilənmək üçün bütün yeməkləri soyuducudan çıxarın. Həmçinin otaq temperaturunu istiləşdirmək üçün bütün pəncərələri bağlayın.
- Belə bir məhsul miqdarı üçün 10 litrlik bir qab götürün və hamur hazırlayın. Bir az isidilmiş süd, maya, şəkər (100 q), un (400 q) tökün. Hər şeyi hamarlanana qədər qarışdırın, pambıq peçete ilə örtün və hündür qapağın orijinal həcmdən təxminən 2-3 dəfə çox qalxması üçün yarım saat buraxın.
- Ağları və sarısını ayırın və sonunu şəkərlə ovuşdurun.
- Yumurta ağını və duzu möhkəm, möhkəm bir köpük halına salın.
- Hamur artdıqda xama, yağ və marqarin əlavə edin. Ağ və sarısı əlavə edin. Hər bir əlavə komponentdən sonra xəmiri qarışdırın.
- Sonra tədricən un əlavə edin və xəmiri uzun müddət, təxminən yarım saat yoğurun ki, qabın divarlarına yapışmasını dayandırsın. Bitmiş xəmirin bir saat qalxmasına icazə verin.
- Sonra ortaya çıxan xəmirə vanilin, qoz -fındıq və marmelad qoyun. Fındıqları əvvəlcədən qızardın və orta ölçülü parçalara kəsin. Fındıqların çeşidi istənilən ola bilər.
- Xəmiri yoğurun və yenidən 2 dəfə qalxmasına icazə verin.
- Sonra qəlibləri həcminin üçdə birinə qədər xəmirlə doldurun və yeməyin 3/4 dəfə genişlənməsi üçün 20 dəqiqə dayanmasına buraxın. Kalıpları əvvəlcədən bitki yağı ilə yağlayın.
- Fırını 180 ° C -ə qədər qızdırın və Pasxa sobasında 50 dəqiqə bişirin.
- Hazır məhsulu sərinləyin, sonra qəliblərdən çıxarın və fondanla örtün.
Üzümlü Pasxa tortu
Bir çox Pasxa tortu arasında ən çox yayılmış və sevilən üzümlü bir tortdur. Və hər evdar qadın onun hazırlanma reseptinə sahib olmalıdır.
Pasxa tortu üçün maddələr:
- Un - 1 kq
- Vanil şəkər - 1 çay qaşığı
- Süd - 500 ml
- Kişmiş - 300 q
- Canlı maya - 50 q (quru - 11 q)
- Yumurta - 7 ədəd.
- Şəkər - 300 q
- Kərə yağı - 200 q
Üzüm ilə Pasxa tortu bişirmək:
- Canlı mayanı isti süddə həll edin, unun bir hissəsini əlavə edin və hamur yoğurun. Maya qurudursa, unla (500 q) qarışdırın və südə əlavə edin. Yeməkləri peçete ilə örtün və xəmirin iki saat qalxmasına icazə verin ki, xəmir ikiqat olsun.
- Bu vaxt sarısını şəkərlə əzin, ağları və duzu sıx bir köpük halına salın.
- Uyğun olan dəmləməyə yumşaldılmış kərə yağı, sarısı və ağ əlavə edin. Xəmiri yaxşıca yoğurun.
- Qalan unu tədricən əlavə edin və sonda xəmiri yoğurun. Konteyneri peçete ilə örtün və xəmiri iki qat artırmaq üçün bir saat buraxın.
- Üzümləri yuyun və qaynar su ilə qaynatın. 15 dəqiqə buraxın, sonra yenidən yuyun, qurudun və unla silin.
- Hamur çıxanda kişmiş əlavə edin və yenidən qarışdırın. Xəmiri peçete ilə örtün və başqa yarım saat buraxın.
- Kalıpları yağla yağlayın, üçdə birini xəmirlə doldurun və hamurun yenidən qalxması üçün 15 dəqiqə dayanmasına icazə verin.
- Fırını 180 ° C-ə qədər qızdırın və Pasxa üçün təxminən 45-50 dəqiqə bişirin.
- Məhsulun hazırlığını kibritlə yoxlayın - parçalanma quru qalmalıdır.
- Xəmirin soyumasına icazə verin və üstünü bəzəyin.
Şokoladlı tort üçün Pasxa xəmiri
Pasxa xəmiri adi xəmir xəmirindən yumurta, xama, yağ, süd kimi istifadə edilən çoxlu məhsullarla fərqlənir. Hamur düzgün bişirilirsə, tort uzun müddət qurumayacaq, təzə qalacaq. Bir tortun yaradılması müqəddəsliyə bənzəyir, çünki xəmir olduqca şıltaqdır və çox diqqətli bir münasibət tələb edir. Qaralamalara, ani temperatur dəyişikliklərinə və yüksək səslərə dözmür. Və əsas şey tələsməməkdir.
Tərkibi:
- Kərə yağı - 200 q
- Un - 1 kq
- Kefir - 400 ml
- Şəkər - 2 osh qaşığı.
- Canlı maya - 50 q
- Tuz - bir çimdik
- Şokolad - 200 q
- Vanilin - 10 q
- Yumurta - 6 ədəd.
Hazırlanması:
- Kefiri bir az isidin, 2, 5 - 3 osh qaşığı qoyun. şəkər, maya və yaxşı qarışdırın. 200 qr un əlavə edib xəmir yoğurmadan yoğurun. Təmiz bir parça ilə örtün və 40 dəqiqə dayanmasına icazə verin.
- Kərə yağı əridin (qaynatmayın) və otaq istiliyinə qədər sərinləyin.
- Sarısını şəkərlə əzin.
- Ağları duz ilə möhkəm bir köpük halına salın.
- Xəmir bir neçə dəfə çıxanda üzərinə sarısı, yağı, duzu, zülalları, vanilini əlavə edib yaxşıca qarışdırın.
- Addım -addım un əlavə edin və xəmiri təxminən yarım saat yoğurun ki, əlləriniz soyulmağa başlasın. Bundan sonra, peçete ilə örtün və qalxması üçün bir saat dayanın.
- Xəmir çıxan kimi içərisinə əzilmiş şokoladı qoyun, qarışdırın və yenidən yarım saat qalxmasına icazə verin.
- Kalıpları hazırlayın, lazım gələrsə, yağla yağlayın və 1/3 dolu xəmirlə doldurun. Xəmirin həcminin 2/3 -ə qədər artana qədər qalaylarda dayanması üçün buraxın.
- Sonra tortları 180 ° C-yə qədər qızdırılan sobada 40-60 dəqiqə bişirməyə göndərin. Maddənin ölçüsündən asılıdır.
- Hazır soyudulmuş Pasxa tortunu qəlibdən çıxarın və sır ilə örtün.
Pasxa tortuna xidmət etmək necə də gözəldir
Pasxa çəmənliyi ilə xəmirləri bəzəmək çox gözəldir. Bunu etmək üçün firavanlıq və baharın gəlişi simvolu olan kiçik bir yaşıl çəmən yetişdirməlisiniz. Bu aşağıdakı kimi edilir. Geniş bir qabın dibinə 2-3 sm torpaq tökülür, yulaf, şüyüd, cəfəri və ya çəmən otlarının dənələri yayılır. Torpaq bir çamur meydana gətirmək üçün suvarılır və konteyner günəşli tərəfdəki pəncərədə qalır. Pasxa gününə qədər parlaq bir gözəl yaşıl çəmən alacaqsınız. Üzərinə boyalı yumurta, çiçəklər, lentlər qoyulur, oyuncaq toyuqlar və bişmiş quşlar oturur və gözəl bir Pasxa tortu kompozisiyanın mərkəzini tutur. Yabanı ot yetişdirmək üçün vaxt yoxdursa, böyük bir dəstə şüyüddən yumşaq bir substrat hazırlana bilər.
Tortlar üçün video reseptlər:
