Kral Pasxa tortunun fotoşəkili ilə TOP-4 reseptləri. Evdə yemək sirləri. Video reseptlər.
Kulich, parlaq bayramın ən qədim simvoludur - Məsihin Dirilməsi. Bu, yalnız dadlı xəmirlər deyil, işıq, lütf gətirən və xüsusi enerji ilə doldurulan ritual bir yeməkdir. Qədim dövrlərdən bəri, tortlar üçün xəmir Təmiz Cümə axşamı günü yoğuruldu, şənbə günü bitmiş tort kilsədə təqdis edildi və parlaq bir bazar günü çörək yedilər. Ancaq bu gün bir çox evdar qadın ailəsini təzə bişmiş Pasxa tortu ilə müalicə etmir, çünki mağazada almaq daha asandır. Ancaq xoş bir qoxu ilə təzə qırmızı bir tortun əsl dadını yalnız sobadan görə bilərsiniz. Bu yazıda, sirlə örtülmüş, şəkərli meyvələr, qoz -fındıq, kişmiş ilə zəngin və tüklü bir kral Pasxa tortunun necə bişiriləcəyini öyrənəcəyik … Nəticəsi sizi heyrətləndirəcək xüsusi reseptlərdir.
Pişirmə sirləri və məsləhətləri
- Kek üçün əsas maddələr buğda unu, yağ, süd və ya krem, yumurta, şəkər, maya və duzdur.
- Yalnız xoş, xarakterik bir qoxu olan təzə, açıq rəngli maya istifadə edin.
- Ən yaxşı dərəcəli unu götürün, qurudun və incə bir ələkdən süzün.
- Kərə yağını heç vaxt marqarinlə əvəz etməyin. Yağ ən yüksək yağ tərkibli, təzə və əla keyfiyyətdə olmalıdır. Hamurun içinə qoymadan əvvəl ümumiyyətlə əridilir, ancaq qaynadılmır.
- Kral tortu üçün xəmirə əlavə maddələr fərqli ola bilər, lakin həmişə çox miqdarda olmalıdır. Xəmirə şəkərli meyvələr, qoz -fındıq, hindistan cevizi qabığı, qoz -fındıq, quru meyvələr və s.
- Pasxa tortlarında ədviyyatlı ətir üstünlük təşkil etməlidir. Bunun üçün aşağıdakı ədviyyatlardan istifadə edin: kakule, qərənfil, darçın, hindistan cevizi, vanilya, limon qabığı, zəfəran … Sonuncu ədviyyat da sarı rəngli bir boya kimi xidmət edir.
- Keksləri yaxşı qızdırılan sobada bişirməyə göndərmək lazımdır.
- Xəmiri bol yağlı, sürüşən qablarda bişirmək daha yaxşıdır. Dibi yağa batırılmış qalın kağızla örtülə bilər.
- Kalıpları xəmirlə doldurun, ümumiyyətlə 1/4 və ya 1/3 hissəsi, çünki sobadakı tort hələ də böyüyəcək.
- Məhsulun yanmaması üçün sobaya bir stəkan su qoyun. Nəmlənmiş soba daha yaxşı bişirəcək.
Pasxa tortu "Tsarsky" konyak və ədviyyatlarla
Dadlı bir doldurulma ilə zəngin bir pasta - şirin şəkərli meyvələr və badamlı ətirli və havadar kral Pasxa tortu. Konyak və ədviyyatın yüngül notları qeyri -adi bir qoxu və heyrətamiz bir dad verir.
- 100 g başına kalori miqdarı - 498 kkal.
- Porsiyalar - 4
- Pişirmə vaxtı - 6 saat
Tərkibi:
- Un - 1 kq
- Limon qabığı - 3 çay qaşığı
- Vanil şəkər - 4 yemək qaşığı
- Yumurta ağı - 3 ədəd.
- Duz - 1 osh qaşığı
- Süd - 1-1, 5 osh qaşığı.
- Qoz -fındıq - 0,5 çay qaşığı
- Quru maya - 22 q
- Şəkərli meyvələr - 2 yemək qaşığı
- Kişmiş - 100 q
- Şəkər - 200 q
- Yumurta sarısı - 10 ədəd.
- Konyak - 2 yemək qaşığı
- Kərə yağı - 200 q
- Kardamon - 0,5 çay qaşığı
Tsarsky Pasxa tortunu konyak və ədviyyatlarla bişirmək:
- Xəmir üçün süzülmüş unu (400 q) maya, vanil şəkər və isti südlə birləşdirin. Dəsmal ilə örtün və 1,5 saat qalxmaq üçün isti bir yerə buraxın.
- Sarısını şəkər və ağ duz ilə əzin, əridilmiş (qaynadılmamış) kərə yağı, brendi tökün və qarışdırın.
- Sarısını qalın xəmirlə birləşdirin, qalan unu, yer ədviyyatını və zövqünü əlavə edin. Hamuru yoğurun və başqa bir saat isti yerdə saxlayın. Bitmiş xəmiri çəkin.
- Üzümlü şəkərli meyvələri un halına salın və xəmirə göndərin.
- Ağları sıx və möhkəm bir köpük halına salın və xəmirə əlavə edin. Bir istiqamətdə bir spatula ilə qarışdırın.
- Xəmiri 1/3 dolmuş yağlanmış bir çörək qabına köçürün və geri qayıtmaq üçün 30 dəqiqə oturun.
- Xəmiri sarısı ilə yağlayın və 40-45 dəqiqə 180 ° C temperaturda qızdırılan sobada Pasxa bişirməyə göndərin. Sonra temperaturu 160 ° C -ə endirin və yumşalana qədər başqa 30 dəqiqə bişirin.
- Hazırlanmış Pasxanı qəlibdən çıxarın, tel ızgaraya qoyun və sərinləyin. Üstünü zülal və ya şokoladlı buzlanma ilə örtün, əzilmiş qoz -fındıq və ya şirniyyat tozu səpin.
Şəkərli meyvə və əhəng ilə Pasxa tortu
Şəkərli meyvələr və əhəng olan bu kral Pasxa tortu adını tam olaraq doğrultur. Krem və sarısı olan xəmir quru və yumşaq deyil. Konyakda əhəng qabığı, isladılmış şəkərli meyvələr və kişmiş inanılmaz bir ətir və dad verir.
Tərkibi:
- Təzə maya - 50 q
- Buğda unu - 1120 q
- Krem 20-22% - 750 ml
- Şəkər - 230 q
- Kişmiş - 100 q
- Konyak - 30 ml
- Şəkərli limon - 100 q
- Yumurta - 16 ədəd.
- Kərə yağı - 200 q
- Əhəng - 1 ədəd.
- Şəkər tozu - 5 yemək qaşığı
- Şirniyyat çiləyiciləri - dadmaq üçün
Şəkərli meyvə və əhəng ilə Pasxa tortu bişirmək:
- Bir qaba isti krem (250 ml) tökün, təzə mayanı doğrayın və tamamilə həll olunmaq üçün barmaqlarınızla ovuşdurun.
- Süzülmüş buğda ununu (160 q) maya ilə kremə tökün və çırpma ilə və ya əl ilə qarışdırın. Daha çox süzülmüş un (3, 5 osh qaşığı) və şəkər (50 q) əlavə edin.
- Kifayət qədər qalın bir xəmir yoğurun, qabı təmiz bir dəsmal ilə örtün və qalxması üçün 20-30 dəqiqə isti yerdə saxlayın.
- Üzümləri yuyun, bir dəsmalla qurudun, şəkərli meyvələrlə birləşdirin və konyakla doldurun. 30 dəqiqə dəmləmək üçün buraxın.
- Yumurta sarısını (15 ədəd) qalan şəkərlə birləşdirin və homojen bir qarışıq əldə olunana qədər doğrayın.
- Hamur artdıqda, sarısı-şəkər qarışığı ilə birləşdirin, yumşaq yağ əlavə edin və məhsulları yoğurun.
- Yaranan xəmirə isti krem tökün, hamarlanana qədər qarışdırın və süzülmüş un əlavə edin (2 osh qaşığı).
- Maya xəmirini əllərinizlə yoğurun, konyak və qızardılmış əhəng qabığı ilə birlikdə kişmişli şəkərli meyvələr əlavə edin.
- Qalan unu tökün, xəmiri əllərinizlə 5-7 dəqiqə yoğurun, dəsmallarla örtün və həcmini 2,5 dəfə artırmaq üçün 2 saat isti yerdə saxlayın.
- Yaranan xəmiri bir az əzin və iki bərabər hissəyə bölün.
- İki böyük çörək qabını bir az yağla yağlayın və hamurun içərisinə qoyun, həcminin yarısından çoxunu doldurmayın. Hamuru 15 dəqiqə qaldırın və qalan sarısı ilə səthi fırçalayın.
- Tortları əvvəlcədən isidilmiş sobada ölçüsündən asılı olaraq 35-40 dəqiqə 180 dərəcəyə qədər bişirin.
- Bitmiş tortları bir barelə qoyun və diqqətlə qəlibdən çıxarın. Çırpılmış ağ və şəkərlə don hazırlayın, tortları bir yemək fırçası ilə örtün və xəmir səpin.
Tsarskiy kulich konyak və zəfəran ilə krem üzərində
Zərif və havadar Pasxa tortu. Ləzzətli, hündür və tüklü. Əla dad və inanılmaz dərəcədə aromatik.
Tərkibi:
- Un - 3,5 kq
- Krem 20% - 250 ml
- Quru maya - 15 q
- Şəkər - 150 q
- Vanil şəkər - 1 paket
- Sarısı - 4 ədəd.
- Kərə yağı - 100 q
- Bitki yağı - 2 yemək qaşığı
- Kişmiş - 50 q
- Şəkərli meyvələr - 50 q
- Qurudulmuş zoğal - 50 q
- Qurudulmuş portağal qabığı - bir çimdik
- Kardamon - 0,5 çay qaşığı
- Qoz -fındıq - çimdik
- Zəfəran - 0,5 çay qaşığı
- Konyak - 2 osh qaşığı
- Tuz - bir çimdik
Çarın Pasxa tortunu brendi və zəfəran ilə kremdə bişirmək:
- Hamur üçün, kremi su banyosunda yüngülcə qızdırın ki, çətinliklə isinsin. Şəkər (1 xörək qaşığı), bir çimdik duz, maya və süzülmüş unu (2 xörək qaşığı) əlavə edin. Tərkibi bir çırpma ilə qarışdırın, xəmiri bir dəsmal ilə örtün və 20 dəqiqə qalxması üçün isti bir yerə buraxın.
- Quru zəfəranı bir havan üzərinə tökün, bir çimdik duz əlavə edin və hamarlanana qədər doğrayın. Konyak su banyosunda isti olana qədər qızdırın, üzərinə zəfəran tökün və qarışığı dəmləmək üçün buraxın.
- Üzümləri yuyun, qaynar su tökün və 15 dəqiqə şişməyə buraxın. Sonra suyu boşaltın, kişmişləri kağız dəsmalın üzərinə qoyun və qurudun.
- Üzümləri quru quşüzümü ilə qarışdırın, üzərinə un səpin və qarışdırın.
- Yumurta sarısı və şəkəri hamarlanana qədər mikserlə çalın.
- Xəmir yoğurun. Bunu etmək üçün çırpılmış yumurta sarısı, əvvəlcədən əridilmiş yağ, bütün ədviyyatları xəmirə əlavə edin, dəmlənmiş və qaralmış zəfəranı tökün, vanil şəkər əlavə edin.
- Xəmiri yoğurun və tədricən süzülmüş unu əlavə edin. Hamuru plastik və hamar olana qədər 15 dəqiqə yoğurun.
- Yumşaq və çox qalın olmayan xəmiri bir dəsmal ilə örtün və sübut etmək, dəmləmək və qaldırmaq üçün isti bir yerə qoyun. Hazır xəmirin həcmi ikiqat artacaq.
- Sonra qurudulmuş meyvələri xəmirin üzərinə qoyun, qırışdırın və 1/3 hissəyə dolduraraq formalara düzün.
- Kalıpları bir dəsmal ilə örtün və 1, 5 saat dayanıb qalxın. Sonra sobanı 180 dərəcəyə qədər qızdırın və xəmiri olan formaları içinə göndərin. Pasxa yumşaq olana qədər, təxminən 35-40 dəqiqə bişirin.
- Hazır məhsulu sobadan çıxarın, 10 dəqiqə yan tərəfə qoyun, yuvarlayın və qəliblərdən çıxarın. Sərin, şirəli və xəmir səpinləri ilə bəzəyin.
Çarın Pasxa tortu
Resept çox miqdarda ədviyyat, yumurta sarısı və qurudulmuş meyvələrlə fərqlənir. Çörək məhsulları gözeneklidir, çox yumşaqdır və dad baxımından zəngindir. Pulpa tünd qızılı və çox aromatikdir.
Tərkibi:
- Süzülmüş un - 1, 8 kq
- Təzə maya - 100 q
- Süd - 4 osh qaşığı.
- Yumurta sarısı - 20 ədəd.
- Şəkər - 500 q
- Kərə yağı - 400 q
- Kişmiş - 200 q
- Konyak - 50 q
- Şəkərli meyvələr - 50 q
- Qızardılmış limon qabığı - 6 çay qaşığı
- Kardamon - 2 çay qaşığı
- Qızardılmış hindistan cevizi - 1 çay qaşığı
- Vanil şəkər - 6 osh qaşığı
- Duz - 2 osh qaşığı
- Zəfəran tincture - 2 çay qaşığı.
Kral Pasxa tortu bişirmək:
- Bir xəmir hazırlayın. Bunu etmək üçün 2 osh qaşığı ilə 200 qr un tökün. isti süd. Hamar və elastik olana qədər qarışdırın. Mayanı 2 osh qaşığı içində həll edin. isti süd, 200 qr un əlavə edin və 10 dəqiqə buraxın. İki qarışığı birləşdirin, peçete ilə örtün və bir saat isti yerdə saxlayın.
- Yumurta sarısı, duz və şəkərlə birləşdirin. Onları sulu və yüngül bir kütlə halına salın.
- Hamurun üzərinə döyülmüş yumurta əlavə edin, 500 qr un əlavə edin, məhsulları yoğurun və 1 saat isti yerə qoyun.
- Sonra qalan sarısını əlavə edin, 1 kq un əlavə edin və əllərinizin arxasına düşməyə başlayana qədər xəmir yoğurun. Tədricən isti maye yağı tökün, ədviyyatlar, brendi əlavə edin və hamurun qalxmasına icazə verin.
- Sonra əvvəllər un halına salınmış şəkərli meyvələrlə kişmiş əlavə edin və xəmirin yenidən qalxmasına icazə verin.
- Çörək qabını xəmirlə doldurun və qalxmaq üçün isti bir yerə qoyun. Üstlərini sarısı ilə fırçalayın və 180 ° C -də 45 dəqiqə bişirin.
- Hazır tortu istədiyiniz buzlanma ilə örtün.
