Patlıcanlardan az yağlı, ürəkaçan və parlaq bir yemək əldə etmək üçün onları bişirməyi məsləhət görürük. Addım -addım fotoşəkilləri olan bu resept iştahaaçan və dadlı yeməyi açıq şəkildə sübut edir.
Reseptin tərkibi:
- Patlıcanlardan acılığı necə aradan qaldırmaq olar?
- Tərkibi
- Addım -addım bişirmək
- Video resepti
Pomidorlu bişmiş badımcan soyuq, yüngül və dadlı bir qəlyanaltı üçün hazırlana bilər və ya piknik üçün bişirilə bilər. Belə bir qəlyanaltı həm ət, həm də balıq olan hər hansı bir yeməklə birləşdirilir. Patlıcan yumşaq və şirəlidir və pomidor yeməyə ədviyyatlı yüngül turşluq əlavə edir. Təzə tərəvəzlər dövründə bu cür sağlam və asan reseptlərə üstünlük vermək məsləhətdir.
Patlıcanlardan acılığı necə aradan qaldırmaq olar?
Patlıcan göbələk ailəsinin gözəl bir tərəvəzidir. Rəng, dad və formaların yuvarlaqlığı ilə sevindirir. Onlardan yeməklər üçün yüzlərlə resept var, amma hər birində tərəvəz bişirməzdən əvvəl acılığı aradan qaldırmaq məsləhət görülür. Əlbəttə ki, bu məsləhət yalnız bağdan yığılmış təzə badımcana aid deyil. Təzə badımcanda belə bir acılıq olmadığı üçün. Ancaq bir neçə gündür tezgahda olan köhnə badımcanlar əslində acı dadına baxa bilərlər. Bəziləri üçün badımcanın acılığı ədviyyatlı kimi qəbul edilir, ancaq belə bir azlıqdır və aşpazların böyük hissəsi bununla mübarizə aparır. Bunu aradan qaldırmaq üçün illər ərzində sübut edilmiş bir neçə təsirli yol var. Ancaq ən populyarlarından biri duz istifadəsidir. Bu üsul iki şəkildə istifadə edilə bilər - "quru" və "yaş".
- "Quru" üsulu. Patlıcan kəsilir, kəsilmiş yerlərə duz səpilir və 20 dəqiqə buraxılır. Bu müddətdən sonra parçaların səthində maye damcıları əmələ gəlir. Ego, badımcanlar artıq su ilə yuyulmalı və ya bir dəsmal ilə qurudulmalıdır. Bu üsulda qaba duzdan istifadə edilməsinə üstünlük verilir, çünki badımcan pulpasının quruluşu gözeneklidir və incə duzu udur. Və nəticədə acı deyil, duzlu badımcan əldə edə bilərsiniz.
- "Yaş" yol. Dilimlənmiş badımcanlar soyuq duzlu su ilə tencereye qoyulur. Patlıcan batmadığı üçün təzyiq altında batırılmalı olacaq. 30 dəqiqədən sonra bütün acılar yox olacaq, badımcanları yalnız durulama və artıq mayedən sıxmaq lazımdır. Bütün badımcanı bu şəkildə islatmaq olar, ancaq tutma müddəti 2 saata qədər artacaq. Bir litr suya bir kaşığı duz götürün.
- 100 g başına kalori miqdarı - 73 kkal.
- Porsiyalar - 10
- Pişirmə vaxtı - 30 dəqiqə
Tərkibi:
- Patlıcan - 1 ədəd.
- Pomidor - 2 ədəd.
- Sərt pendir - 50 q
- Təmizlənmiş bitki yağı - qızartmaq üçün
- Dadmaq üçün duz
Pomidor ilə bişmiş badımcan bişirmək
1. Patlıcanları yuyun, kağız dəsmal ilə qurudun və üzüklərə kəsin. Patlıcan üzüklərinin qalınlığı 1 sm -dən çox olmamalıdır, əks halda içərisində yaxşı bişməyəcəkdir. İstəyirsinizsə, yuxarıdakı üsullardan birini istifadə edərək badımcanın acısını çıxarın.
2. Qızartma qabına bitki yağı tökün və yaxşı qızdırın. Sonra badımcanları qızartmaq üçün göndərin. Onları duz edin və hər iki tərəfə qızıl qəhvəyi qədər qızardın. Unutmayın ki, badımcan bir süngər kimi çoxlu yağ udur, buna görə də olduqca yağlı olacaqlar. Ancaq Teflon astarlı bir qab istifadə edirsinizsə, minimum miqdarda yağ istifadə edilə bilər.
3. Patlıcan qovrularkən pomidorları yuyun və halqalara kəsin. Pomidorlar badımcanlarla eyni diametrdə olmalıdır, buna görə də onları satın alarkən doğru ölçülü pomidorları seçin. "Krem" çeşidi bunun üçün idealdır.
4. Qızardılmış badımcanları masaya qəlyanaltı verməyi planlaşdırdığınız yeməyin üzərinə qoyun.
5. Pendiri qızardın və badımcanı bolca səpin. İstəsəniz bir az sarımsaq sıxın.
6. Üstünə pomidor dilimləri qoyun.
7. Pomidorları rəndələnmiş pendirlə doğrayın.
8. Qəlyanaltı 2-3 dəqiqə mikrodalğada bişirmək üçün göndərin. Pendir yalnız əriyir, çünki badımcanlar artıq hazırdır və pomidor demək olar ki, təzə olmalıdır. 180 dərəcəyə qədər əvvəlcədən isidilmiş sobadan da istifadə edə bilərsiniz. Patlıcan sobada 3-5 dəqiqədən çox olmamalıdır. Mezeyi otlar ilə bəzəyin və dərhal xidmət edin. Yeri gəlmişkən, hələ də yeməmisinizsə, ertəsi gün qızdırıla və istehlak edilə bilər, ancaq soyuq olduqda da dadlıdır.
Pomidor və pendir ilə badımcan bişirmək üçün bir video reseptinə də baxın.
