Siyənək çox dadlı və ucuz bir balıqdır. Bu gün hər yerdə satın ala bilərsiniz, ancaq evdə özünüzü duzlamaq və duzlamaq ən yaxşısıdır. Mübahisə daha dadlı və daha yaxşıdır. Üstəlik, prosedur çox vaxt və səy tələb etmir.
Reseptin tərkibi:
- Siyənək turşusu və turşu necə bişirilir - bişirmənin incəlikləri
- Sirkə ilə turşu siyənək
- Sirkə ilə turşu siyənək - bişirmək üçün sürətli bir yol
- Sürətli turşu siyənək resepti
- Turşu siyənək - ədviyyatlı səfir
- Duzlu siyənək turşusu necə - quru duzlama üsulu
- Siyənəyi necə düzgün turşu etmək olar
- Video reseptlər
Şənlik masasında ən çox sevilən yeməklərdən biri müxtəlif formalarda duzlu və turşu siyənəkdir. Məsələn, xəz palto altında siyənək, siyənək ilə vinaigrette, soğan ilə dilimlənmiş siyənək, tez -tez dərilərində qaynadılmış kartof ilə verilir. Hər yeməyin dadı seçilmiş siyənəkdən asılıdır. Ancaq hər alış lotereya oyunudur. necə dadacağını heç bilmirsən. Çox vaxt karkaslar duzlanır. Balığın daha uzun saxlanması üçün bunu edin. Üstəlik, tez -tez duzlu siyənək ilk təravət deyil. Buna görə də, bir çox evdar qadın siyənək duzlamağı və duzlamağı özləri öyrənirlər. Bu cür yemək üsulları çoxdur və bəzilərini bu araşdırmada təsvir edəcəyik.
Siyənək turşusu və turşu necə bişirilir - bişirmənin incəlikləri
Evdə siyənəyi düzgün bir şəkildə duzlamaq və sonra turşu etmək üçün əlinizdə minimum məhsul dəstinin olması kifayətdir. Ən əsası səbirli olmaqdır. bu proses kifayət qədər vaxt aparır. Ancaq üstünlük, siyənəkin təzəliyinə və dadına inamdır.
- Alış. Siyənək alarkən, Sakit və ya Atlantik tipinə üstünlük vermək məsləhət görülür, dəniz balıqlarında toksinlər, ağır metallar və digər zərərli maddələr riski var. Çox vaxt siyənək dondurulmuş şəkildə satılır. Buna görə də, karkasın sıxılmadığına və qırışmadığına, dərisinin sarımtıl bir rəng olmadan bərabər və bütöv olduğuna diqqət yetirin. Yüksək keyfiyyətli balıqlar qabarıq, buludsuz gözləri, bədənə sıxılmış üzgəcləri, təbii gümüş rəngi və gill örtükləri ilə seçilir. Başı kəsilmiş siyənək almamaq daha yaxşıdır. Çox güman ki, satıcılar gizlətmək istədikləri bu balıq təzə deyil. Başın karkasını məhrum edərək əsas göstəricilərə - gözlərə və solungaçlara baxmaq imkanından məhrum olursunuz. Ən dadlı siyənək qalın bel və yuvarlaq tərəfləri olan böyük balıqlardan əldə edilir.
- Defrost. Alınan balıq öz dadını və faydalı xüsusiyyətlərini saxlaması üçün əridilməlidir. Defrost prosesinin sürətləndirilməsi məhsulun xüsusiyyətlərini pozacaq. Mikrodalğalı soba istifadə etməyin və ya isti suya qoymayın - məhsul xarab olacaq. Siyənək t + 5 ° C temperaturda bir gün soyuducuya qoyulmalıdır. Bu, quruluşu və ləzzəti qoruyacaq.
- Hazırlıq. Solungaçları həmişə çıxarın, hazır məhsula acı bir dad verirlər. Bu əllərinizlə, bıçaqla və ya qayçı ilə edilə bilər. Siyənəkdən sonra soyuq su ilə yaxşıca yuyun və duzlamağa başlayın.
- Tuzlama. Balığı bağırsaqsız duzlamaq daha yaxşıdır - lazımi miqdarda duz alacaq və dad bütün karkas boyunca vahid olacaq. Kürü və südü bağırsağınıza duz da əlavə edin. Bütün siyənək duzlu suda 7 günə qədər sərin yerdə yatır. Yüngül duzlu siyənək 1-2 gün duzlanır, yüksək duzlu-5-7. Xüsusi vaxt üstünlükdən asılıdır: ağır və ya az duzlu kimi. Sürətli duzlama üçün solungaçlara əlavə olaraq başı, bağırsaqları, daxili orqanlarını, bağırsaqları çıxarmaq və daxili filmi çıxarmaq lazımdır. Ancaq orijinal dadın qorunacağına heç bir zəmanət yoxdur. Hər hansı bir duzlama üsulu üçün, duzlu su balığı tamamilə örtməlidir. Tuzlama üçün yalnız emaye, plastik, paslanmayan polad qablardan istifadə edin. Dəmir və mis qablar uyğun deyil.
Sirkə ilə turşu siyənək
Sirkə ilə turşu siyənək ən yaxşı qəlyanaltıdır. Bundan əlavə, bu bayram masası üçün ən sadə məzədir. Bir dilim çovdar çörəyinin üzərindəki siyənək filesi ideal qəlyanaltıdır, araqla ziyafətin əvəzolunmaz bir atributudur.
- 100 g başına kalori miqdarı - 192 kkal.
- Porsiyalar - 1 siyənək
- Pişirmə vaxtı - 1 gün
Tərkibi:
- Siyənək - 1 ədəd.
- Su - 1 l
- Duz - 0,5 osh qaşığı.
- Şəkər - Sənət.
- Sirkə - 1, 5 osh qaşığı.
- Dəfnə yarpağı - 2 ədəd.
- Sarımsaq - 2 diş
- Bibər - 10 noxud
- Yer bibəri - bir çimdik
- Limon - 1 ədəd.
- Bitki yağı - 1 xörək qaşığı
- Soğan - 1 ədəd.
Addım -addım bişirmək:
- Tencereye su tökün və qızdırın. İçinə duz tökün və həll olunana qədər qarışdırın. Sərinləmək üçün buraxın.
- Sonra siyənəyi suya batırın və bir gün buraxın.
- Bu vaxta qədər şoraba hazırlayın. Bir stəkan suyu sirkə ilə qarışdırıb qızdırın, sonra şəkər əlavə edin, qarışdırın və 5 dəqiqə qaynatın. Soyudun.
- Siyənəyi dilimlərə kəsin, bir bankaya qat -qat qoyun. Qatların arasına bir dilim limon və bir dairə soğan qoyun, hər şeyi ədviyyatla səpin.
- Hər şeyi üzərinə şoraba tökün və bitki yağı əlavə edin. Siyənəyi bir gecədə soyudun.
Sirkə ilə turşu siyənək - bişirmək üçün sürətli bir yol
Sirkə ilə turşu siyənək iştahınızı açmaq üçün həmişə yaxşı bir qəlyanaltıdır. Bundan əlavə, bir çox yeməklərlə yaxşı gedir. Ancaq hər kəs onu mümkün qədər dadlı bişirməyi bilmir. Bu resept, ən qısa müddətdə siyənək sirkəsi ilə düzgün bir şəkildə turşu edilməsinə kömək edəcəkdir.
Tərkibi:
- Siyənək - 1 ədəd.
- Soğan - 1 ədəd.
- Sirkə - 1 çay qaşığı
- Bitki yağı - 2 yemək qaşığı
Addım -addım bişirmək:
- Siyənəyin başını kəsin və üzgəcləri kəsin. Dibini açın və içini ovuşdurun. Qarının daxili divarlarında olan qara filmi soyun. Siyənəyi soyun və arxa tərəfə yarıya bölün. Sümükləri çıxarın və hissələrə kəsin.
- Soğanı soyun, yuyun və yarım halqalara kəsin.
- Yeməklərə soğan və siyənək parçaları qoyun ki, üstü də soğanla örtülsün.
- Yeməyi bitki yağı və sirkə ilə ədviyyat edin. Yeməyi bir neçə saat soyuducuda marinat etmək üçün buraxın, sonra xidmət edin.
Sürətli turşu siyənək resepti
Klassik bir yemək, soğan və sirkə ilə evdə hazırlanan siyənək, bayram masası və gündəlik şam yeməyi üçün idealdır. Hətta təcrübəsiz bir evdar qadın da bu yeməyin öhdəsindən asanlıqla gələ bilər.
Tərkibi:
- Siyənək - 1 ədəd.
- Soğan - 1 ədəd.
- Bitki yağı - 30 ml
- Masa sirkəsi - 1 çay qaşığı
- Qaynadılmış su - 100 ml
- Şəkər - 1 çay qaşığı
- Duz - 0,5 osh qaşığı
- Kartof - 2 ədəd.
- Şüyüd - bir neçə budaq
Addım -addım bişirmək:
- Soğanı soyun, soyuq suyun altında durulayın və nazik halqalara kəsin.
- Dərin bir boşqaba qaynar su tökün, sirkə, duz, şəkər əlavə edin və qarışdırın. Soğanı şoraba qoyun və 20 dəqiqə buraxın. Sonra suyu boşaltın və bitki yağı tökün.
- Kartofu uniforma ilə - tbsp əlavə edərək qaynadın. duz 15-20 dəqiqə. Sonra sərinləyin.
- Siyənəyi fileto halına salın. Bunu etmək üçün başı və qanadlarını kəsin, qarnını açın və içini çıxarın. Bir kağız dəsmal ilə yuyun və qurudun. Karkası onurğa sümükləri boyunca yarıya bölün, plastikini çıxarın və kiçik sümüklərin qalıqlarını çıxarın. İncə dilimlərə kəsin.
- Dereotu yuyun və doğrayın.
- Kartofu siyənək ilə düz bir qaba bir dairə qoyun və ortasına turşu soğan qoyun, hər şeyi yağ və sirkə ilə səpin və şüyüd səpin.
Turşu siyənək - ədviyyatlı səfir
Bu reseptə görə siyənək dadı onu aşanları belə fəth edəcək. Balıqların o qədər mükəmməl olduğu ortaya çıxır ki, ağzına gəlmək çətindir.
Tərkibi:
- Siyənək - 3 ədəd.
- Bibər - 10 noxud
- Dəfnə yarpağı - 3-4 ədəd.
- Su - 1 l
- Duz - 6 yemək qaşığı
- Sirkə - 6 yemək qaşığı
- Şəkər - 3 yemək qaşığı
Addım -addım bişirmək:
- Tencereye su tökün və qaynatın. Duz və şəkər, bibər və dəfnə yarpağı əlavə edin. Duzlu suyu 10 dəqiqə bişirin.
- Balıqları əridin. İçərisini çıxarmadan, diş ətləri istisna olmaqla, böyük bir qaba qoyun. Soyudulmuş duzlu su ilə doldurun və 3 gün soyudun.
- Pişirmədən 2 saat əvvəl ısırığı duzlu suya tökün.
- Bitmiş balığı axan suyun altında yuyun, kağız dəsmal ilə qurudun və hər hansı bir yemək üçün istifadə edin.
Duzlu siyənək turşusu necə - quru duzlama üsulu
Turşu siyənək, garnitür üçün əsas yemək olaraq da xidmət edilən və müxtəlif kulinariya şah əsərləri hazırlamaq üçün istifadə edilən məşhur bir yeməkdir. Hazır alına bilər, ancaq öz əllərinizlə turşu etmək daha sərfəlidir.
Tərkibi:
- Siyənək - 1 ədəd.
- Şəkər - çay qaşığı
- Duz - 1 osh qaşığı
- Sirkə - 2 yemək qaşığı
Addım -addım bişirmək:
- Şəkər və duzu qarışdırın.
- Balıq hazırlayın - başını, quyruğunu və üzgəclərini kəsin, bağırsaqları və dərisini çıxarın.
- Balığı şəkər-duz qarışığı ilə ovuşdurun, torbaya qoyun, bağlayın və 2 gün soyuqda saxlayın.
- Bu müddətdən sonra yuyun, kağız dəsmal ilə qurudun, dilimlərə kəsin, üzərinə sirkə tökün və 1 saat buraxın.
Siyənəyi necə düzgün turşu etmək olar
Evdə dadlı duzlu və turşu siyənək bişirmək heç də çətin deyil. Keyfiyyətli balıq seçmək və ədviyyat və ədviyyatların düzgün nisbətlərinə qərar vermək lazımdır.
Tərkibi:
- Dondurulmuş siyənək - 3 ədəd.
- Su - 1 l
- Duz - 80 q
- Şəkər - 20 q
- Qara bibər - 5 noxud
- Masa sirkəsi - 5 yemək qaşığı
- Bibər - 5 noxud
- Dəfnə yarpağı - 2 ədəd.
Addım -addım bişirmək:
- Duz və şəkəri suda həll edin və həll olunana qədər qarışdırın. Bıçaqla əzilmiş dəfnə yarpağı və bibər əlavə edin. Su qaynadın, 5 dəqiqə qaynatın və söndürün. Tamamilə sərinləmək üçün buraxın.
- Siyənəyi əridin, diş ətlərini yuyun və çıxarın. Hazırlanmış bir konteynerə qoyun və balığı tamamilə örtəcək şəkildə soyuq şoraba ilə doldurun. Kiçik bir plaka ilə balığın üzərinə basıb bir gün otaq temperaturunda buraxın. Sonra 1 gün sərin bir yerə göndərin.
- Bu müddətdən sonra balığı yuyun, parçalara ayırın, sümükləri çıxarın və sirkə ilə tökün. 3 saat isladın və yeyə bilərsiniz.
Video reseptləri:
