Bir mağazada siyənək almaq rus ruleti oyunudur. Axı, məhsulun nə qədər duzlu olduğunu təxmin etmək çətindir. Buna görə evdə siyənək duzlamaq üçün sadə bir resept təklif edirəm.
Reseptin tərkibi:
- Tərkibi
- Addım -addım bişirmək
- Video resepti
Duzlu siyənək bizə Hollandiyadan gəldi. Bu gün ölkəmizdə süfrəmizi bəzəyən ən sevimli qəlyanaltılardan biridir. Tək istifadə edirik və müxtəlif yeməklərdə bişirmək üçün istifadə edirik, məsələn, xəz palto altında siyənək, siyənəkli vinaigrette, forshmak və s. Üstəlik, hər yeməyin dadı seçilmiş siyənəkdən asılı olacaq. Ancaq bəzən balıq alırsınız və çox duzlu olur və bəzən siyənək ilk təravət deyil və ya sadəcə dadlı olmadığı ortaya çıxır. Alınmış siyənəklərin dad keyfiyyətləri həmişə bizə uyğun gəlmir, buna görə özünüz bişirməyi öyrənməlisiniz.
İlk baxışdan, siyənək bişirmək olduqca sadə görünə bilər, yeməyi başa düşülən və fırfırlar olmadan. Ancaq duzlama üçün yaxşı bir siyənək seçmək vacibdir. İştahanın dadı və həssaslığı satın alınan balığın təravətindən və keyfiyyətindən asılıdır. Təbii olaraq, təzə tutulan siyənək götürmək ən yaxşısıdır, lakin bu, bizim üçün tamamilə mövcud deyil. Dondurulmuş balıqlarla kifayətlənməliyik. Atlantik və ya Sakit okean siyənəyi kimi dəniz balıq növlərinə diqqət yetirin. Baltik dəniz balığını diqqətlə satın alın, tərkibində yüksək miqdarda toksinlər, ağır metallar və digər zərərli maddələr ola bilər. Satın almadan əvvəl balığı diqqətlə və diqqətlə yoxlayın. Səthi təbii rəngdə, gill örtükləri və üzgəcləri karkasa möhkəm bağlanmalı, gözləri yüngül və qabarıq olmalıdır. Əzilmiş, çoxlu tərəzi itirmiş və saralmış balıq almayın. Kəsilmiş donmuş siyənək kimi çəkinin karkasın ilk təravətlə deyil, başın donması halına düşmə ehtimalı yüksəkdir. solğunluq və gözlər balığın təravətinin və keyfiyyətinin əsas göstəricisidir.
- 100 g başına kalori miqdarı - 217 kkal.
- Porsiyalar - 1 ədəd.
- Pişirmə vaxtı - 3-5 gün
Tərkibi:
- Siyənək - 1 ədəd.
- Bibər noxud - 4 ədəd.
- Duz - 1 xörək qaşığı
- Dəfnə yarpağı - 2 ədəd.
- Şəkər - 1 çay qaşığı
- Dəfnə yarpağı - 2-3 ədəd.
Siyənəyi necə duzlamaq olar: addım -addım bişirmək
1. Yalnız donmuş siyənək ala bildiyimiz üçün əvvəlcə onu əridin. Dadı pozmamaq üçün bunu yavaş -yavaş edin. Soyuducunun alt rəfinə qoyun və təxminən bir gün dayanmasına icazə verin. Bu müddət ərzində tamamilə əriyəcək. Sonra siyənəyi yuyun və diş ətini çıxarın.
2. Tencereye içməli su tökün və duz və şəkər əlavə edin.
3. Qaynadın və otaq temperaturuna qədər soyumağa buraxın. Maye nisbəti ümumiyyətlə belədir: 1 litr su üçün 1 osh qaşığı. duz və 1 osh qaşığı. Sahara.
4. Sonra duzlu mayenin içərisinə dəfnə yarpağı və bibər noxud qoyun.
5. Siyənəyi bütün bir karkasla duzlayacağıq. Buna görə də, problemsiz uyğunlaşdığı rahat bir qab götürün və içinə qoyun. Tuzlama prosesini sürətləndirmək lazımdırsa, balıq və duzu dilim və ya fileto ilə bağırsaqdan keçirə bilərsiniz. Sonra karkas bir gündə duzlanacaq.
6. Hazırlanmış duzlu suyu balığın üzərinə tökün və otaq temperaturunda 3-4 saat buraxın. Sonra soyuducuya göndərin, 3-5 gün saxlanılır. 3 gündən sonra siyənəyi dadın, kifayət qədər duzunuz varsa, duzlu sudan çıxarın və yeməkdə istifadə edin. Duzlu balıq istəyirsinizsə, onu 5 və ya daha çox gün saxlayın.
Sirkə turşusunun necə duzlanacağına dair bir video reseptinə də baxın.
