Qurudulmuş rozmarin təsviri: komponentlərin tərkibi və xüsusiyyətləri, müalicəvi təsiri və əks göstərişləri. Onunla hansı yeməkləri bişirmək olar. Vacibdir! Qurudulmuş rozmarin zəngin tərkibinə görə ən sağlam ədviyyatlardandır.
Qurudulmuş rozmarin istifadəsinə zərər və əks göstərişlər
Bu ədviyyat ədviyyatlı olduğu üçün istifadəsi məhdudlaşdırılmalıdır. Bibariya çox yeyirsinizsə, şiddətli qarın ağrısı yaşaya bilərsiniz. Çox vaxt qastrit və kolitin şiddətlənməsinə səbəb olur, sağ hipokondriyada narahatlıq yaradır. Əksər hallarda, bu ədviyyat boş bir mədədə və saf şəklində yeyildikdə belə problemlər yaranır. Buna görə yalnız hazır yeməklərə əlavə edilməlidir. Xoşagəlməz hisslər keçirsəniz, dərhal bir stəkan adi su içməlisiniz.
Əgər belə problemləriniz varsa, qurudulmuş rozmarindən imtina etməlisiniz:
- Epilepsiya … Acılı yeməklərin xəstənin vəziyyətini pisləşdirə biləcəyi və başqa bir hücuma səbəb ola biləcəyi sübut edilmişdir.
- Nevroz … Bu halda, ədviyyatı beyini aktivləşdirdiyi və canlandırdığı üçün menyudan çıxarmaq lazımdır. Belə bir xəstəliklə, əksinə, sakitləşdirici yemək yemək lazımdır.
- Hipertansiyon … İnkişafın hansı mərhələsində olursa olsun, rozmarin xəstə üçün uyğun deyil. Əslində qan təzyiqini artırdığını təsdiq edən çoxsaylı tədqiqatlar olmuşdur.
- KBB xəstəlikləri … Faringit, laringit, bronxit, traxeit, tonzillit ilə qıcıqlandırıcı qidalar yeməməlisiniz. Qurudulmuş rozmarin kəskin dadı və güclü qoxusu səbəbindən belə təsnif edilə bilər.
Qurudulmuş rozmarin üçün ciddi əks göstərişlər hamilə qadınlara, xüsusən də ağır toksikozdan əziyyət çəkənlərə aiddir. Fakt budur ki, allergiyaya və hətta daha çox bulantıya səbəb ola bilər. Buna görə də uşaqlara, xüsusən də kiçik uşaqlara vermək məsləhət görülmür.
Qurudulmuş rozmarin reseptləri
Bu ədviyyatın əsas vəzifəsi yeməyə parlaq bir ətir vermək və dadını artırmaqdır. Çox vaxt salat, kartof, ət, balıq, şorba ilə tamamlanır. Makaron və un məhsulları ilə yaxşı gedir. Pasta, pasta, tortilla əlavə edilə bilər. Bəzən aşpazlar təcrübə aparır və müxtəlif meyvə dilimlərini seyreltərək desertlərə ədviyyat əlavə edirlər. Qurudulmuş rozmarin üçün sizə uyğun reseptlər seçərkən aşağıdakı variantları nəzərdən qaçırmayın:
- Minestron … Dibini örtmək üçün böyük bir emaye qazana kifayət qədər zeytun yağı tökün. Sonra yerkökü və soğanı 1 dənə doğrayın, kərəviz yarpaqlarını doğrayın (3). Bütün bunları bir tencereye qoyun və müntəzəm qarışdıraraq 5 dəqiqə bişirin. Sonra 2 doğranmış kartof, rəndələnmiş kələm (yarım baş) və əvvəlcədən qaynadılmış qırmızı lobya (50 q) əlavə edin. İndi kütləyə diqqətlə qaynadılmış su (150 ml) və pomidor (50 ml) əlavə edin. Sonra qarışığı duz və istiot vurun və 30 dəqiqə qaynamağa buraxın. Hazır olduqdan sonra dadmaq üçün rozmarin səpin. Minestrone süfrəyə verilir, üzərinə rəndələnmiş Parmesan və doğranmış fesleğen yarpaqları səpilir.
- Yağlı qəlyanaltı … Ən yağlı, ən qalın donuz əti (1 kq) yaxşı bir ət qatı ilə qaynadın. Sonra qurudun və bir ət dəyirmanında bükün, soyun. İndi ərinmiş kərə yağı (20 q), qara bibər və dadmaq üçün duz, bir neçə çimdik rozmarin əlavə edin. Hazır kütləni yaxşıca qarışdırın və soyudun. Bir çörək üzərinə yayılır, sandviç hazırlanır və ya qəlyanaltı olaraq digər yeməklərlə səliqəli şəkildə xidmət edilə bilər.
- Quzu ayağı … 1 ədəd lazımdır. çəkisi 1,5 kq -dan çox deyil. Əvvəlcə şoraba batırmaq lazımdır. Hazırlamaq üçün limon suyu (10 yemək qaşığı), mayonez (200 ml) və ağ şərabı (1 stəkan) qarışdırın. Yaranan qarışığa dadmaq üçün rozmarin, qara bibər və duz əlavə edin. Əti onunla yağlayın və 1-2 saat buraxın. Bu müddətdən sonra quzu ayağını sarımsaqla ovuşdurun, folqa ilə sarın və sobada 60-80 dəqiqə bişirin.
- Salat … Əvvəlcə möhkəm olmalı olan 5 armud bişirin. Sonra bulguru duzlu suda (100 q) yumşalana qədər bişirin. Soyuduqda doğranmış meyvə ilə qarışdırın. Sonra dadmaq üçün 1 xörək qaşığı alma sirkəsi, 2 xörək qaşığı ağcaqayın siropu, 5 kəklikotu yarpağı və zeytun yağı əlavə edin. Sonra üstünə qoz (80 q), rozmarin və qara bibər səpin. Salat bir az xardal sousu ilə damla bilər.
- Kartof … 1 kq -dan çox olmayacaq. Tərəvəzləri yaxşıca yuyun və 2-3 hissəyə bölün. Böyük bir fincanda bu maddəni duz, qara bibər, rozmarin, qızardılmış sarımsaq (dadmaq üçün) və zeytun yağı (5 yemək qaşığı) ilə birləşdirin. Kartofları bir saat şoraba qoyun, sonra yağlanmış bir çörək qabına qoyun və 25 dəqiqə bişirin. Bitmiş yeməyin üzərinə xama töküb otlar səpə bilərsiniz.
- Brokoli … Kələm yuyun, qurudun və təxminən 500 qr lazım olacaq bir neçə kiçik parçaya bölün. Sonra 30 dəqiqə alma sirkəsi (3 xörək qaşığı), zeytun yağı (2 xörək qaşığı), soya sousu (10 ml) olan şoraba qoyun., badam südü (50 ml), duz, istiot və rozmarin dadına görə. Bundan sonra, tərəvəzləri boşaltın, ızgara çubuğuna qoyun, üzərinə bir parça pendir qoyun və yumşalana qədər kömür üzərində qızardın. Brokolini yandırmamaq üçün diqqətli olun.
Qurudulmuş rozmarin haqqında maraqlı faktlar
Əfsanəyə görə, qədim yunanlar bu ədviyyatı yaddaşını yaxşılaşdırmaq və yuxusuzluğu müalicə etmək üçün istifadə edən sevgi tanrıçası Afroditaya hədiyyə olaraq təqdim etmişlər. Buna görə də Romalıların ədviyyatın əldə edildiyi bitkinin Yunan miflərinin bu qəhrəmanının mülkü olduğunu israr etməsi təəccüblü deyil.
Çiçəyin mavi çiçəklərinə görə rozmarin xalq arasında "naməlum paltar" adlanır. Rifah və zənginliyin simvolu olaraq bilinir. Qədim dövrlərdən bəri toy zamanı gəlin və kürəkənə bir kol budağı hədiyyə olunurdu. 15-16-cı əsrlərdə rozmarin xalq həkimləri tərəfindən seçildi. Soyuqdəymə müalicəsində istifadə edilən dərman həlimlərinin və infuziyaların hazırlanmasına xidmət edirdi. Bir zamanlar onun köməyi ilə hətta cinləri bir adamdan qovdular. Bir müddət sonra bitki sədaqəti simvollaşdırmağa başladı, buna görə də ədviyyatı sevdiklərinə verməyə başladılar. Qurudulmuş rozmarin təzə yarpaqlardan daha kəskin bir qoxuya və ləzzətə malikdir. Bunu əldə etmək üçün yetişmiş, yaşıl olmalıdır. Yazda, iyundan avqusta qədər yığılırlar. Yarpaqlar həmişə əvvəlcə yuyulur və qurudulur. Sonra əzilir və iki həftə ərzində hər gün təmiz havaya çıxarılır, kağız vərəqlərə qoyulur. Bu vəziyyətdə, göyərti qarışdırmağı unutmayın.
Otu daha tez qurutmaq lazımdırsa, sobaya qoyun. Qapını bağlamağa ehtiyac yoxdur və burada temperatur ən aşağı olmalıdır. Belə şəraitdə bu tərkib 2-3 saat ərzində müxtəlif yeməklər üçün saxlanılmalıdır. Başqa bir yol xüsusi bir tərəvəz quruducusundan istifadə etməkdir. Burada ədviyyat yarpaqlarını 4 saat saxlamaq kifayətdir. Bitmiş ədviyyatlar günəş işığından uzaq plastik qablarda saxlanılır. Sahə qaranlıq, sərin və quru olmalıdır. Belə şəraitdə məhsulun raf ömrü ümumiyyətlə 5-7 aydır, əsas odur ki, nəm konteynerə daxil olmasın. Qurudulmuş rozmarin haqqında videoya baxın:
Qurudulmuş rozmarinin sağlamlıq faydalarının nə qədər böyük olduğunu nəzərə alsaq, onu diyetinizə daxil etməmək böyük bir səhv olardı, xüsusən də bu ədviyyat ucuzdur və bütün il boyu mövcuddur.
