Kənd təsərrüfatı bitkisinin təsviri, kalorili tərkibi, tərkibi və xüsusi xüsusiyyətləri. Paxlalı bitkilərin faydaları və zərərləri. Noxud reseptləri və bununla bağlı maraqlı faktlar. Kənd təsərrüfatı bitkiləri nəinki qidalı, həm də faydalı xüsusiyyətlərə malikdir. Arıqlamaq üçün quru noxud yeməklərinin diyetə daxil edilməsi tövsiyə edilmir.
Noxudun faydalı xüsusiyyətləri
Qurudulmuş noxudun faydaları azdır - qabıqdakı təzə noxud əsas müalicəvi xüsusiyyətlərə malikdir.
Quru paxlalı bitkilərin orqanizmə faydalı təsirləri aşağıdakılardır:
- Bədənin metabolik proseslərini sürətləndirir, bağırsaqları stimullaşdırır və peristaltikanı gücləndirir.
- Antioksidan təsir göstərir, bədənin sərbəst radikallardan xilas olmasına kömək edir.
- Ürək -damar sisteminin işini normallaşdırır, qida ehtiyatlarını - ürək dərəcəsini sabitləşdirən maqnezium və kalium ehtiyatlarını doldururlar.
- Kiçik kapilyarlar da daxil olmaqla qan damarlarının divarlarını gücləndirirlər ki, bu da yaşa bağlı dəyişiklikləri dayandırmağa kömək edir - dəri altındakı qan damarlarının ağları yaş verir.
Həftədə ən az 2-3 dəfə noxudlu yemək yemək bədxassəli şişlərin və mövcud neoplazmaların bədxassəli olma ehtimalını azaldır, qanda xolesterinin səviyyəsini normallaşdırır və təzyiqi sabitləşdirir.
Noxud istifadəsinə zərər və əks göstərişlər
Noxudun istifadəsinə çoxlu əks göstərişlər var və dərmanların istifadəsində olduğu kimi mütləq və nisbi olaraq bölünürlər.
Mütləq əks göstərişlər bunlardır:
- Mədə -bağırsaq traktının xəstəlikləri, peristaltikanın azalması, qəbizliyə və ya bağırsaq atoniyasına meyllidir. Yüksək miqdarda xlor və kükürd bağırsaq qazlarının istehsalını stimullaşdırır ki, bu da qarında kramp ağrısı və bağırsaq tıkanıklığına səbəb ola bilər.
- Xroniki qan dövranı çatışmazlığı - yeməkdə noxudun tez -tez istifadəsi ilə bədən həzm üçün qüvvələrini istifadə edir, əsas qan axını həzm orqanlarına yönəldilir. Digər orqanlara qan tədarükü pozulur.
- Yeşim - böyrəklər bu məhsulun assimilyasiyası zamanı əmələ gələn uratların öhdəsindən gələ bilmir.
- Gut - lobya çox miqdarda purin ehtiva edir, onların oynaqlarda, tendonların və böyrəklərin bağlanma nöqtələrində yığılması xəstəliyin kəskinləşməsinə səbəb olacaq.
Noxud üçün nisbi əks göstərişlər bunlardır:
- Hamiləlik. Sürətlənmiş peristaltik və bağırsaq krampları uterusun tonunu artırır ki, bu da aşağı düşməyə səbəb ola bilər.
- Yaşlı yaş. 70 yaşdan yuxarı insanların tarixində demək olar ki, həmişə osteokondroz və ya artroz olur və bağırsaq tonu azalır. Purinlər oynaqların vəziyyətini pisləşdirir və fasulyədə çox miqdarda olan qaba liflər yeməyin həzm prosesini ağrılı edəcək.
Vacibdir! Heç bir halda vəsvəsəyə qapılmamalı və çiy noxud çeynəməməlisiniz: mədə -bağırsaq traktında hərəkət edən cilalanmamış lobya parçaları özofagusun, mədəin və bağırsağın incə selikli qişasına xəsarət yetirə bilər, eroziv ziyana və ya mədə xorası xəstəliyinə səbəb ola bilər.
Noxud reseptləri
Noxuddan müxtəlif yeməklər, bir neçə texnologiyanın istifadəsini tələb etməyən sadə yeməklər və incə zövqlə restoran yeməkləri hazırlaya bilərsiniz.
Məqalədə təqdim olunan reseptlərdə noxud bişirmək üçün aşağıdakı üsullarla tanış ola bilərsiniz:
- Güveç ilə noxud sıyığı … Əvvəlcədən 2/3 fincan noxud, tercihen əzilmiş, soğan, yerkökü və bir qutu güveç hazırlamalısınız - 250-300 q. Qızartmaq üçün qalan ədviyyatlar və günəbaxan yağı yəqin ki, hər evdar qadının mətbəxindədir. Noxud 6-8 saat isladılır, sonra suyu boşaldır, başqa tökülür və lobya dəfnə yarpağı ilə yumşalana qədər qaynadılır. Noxud qaynayarkən tərəvəzlər doğranır və günəbaxan yağı ilə sote edilir. Tərəvəzli bir tavaya bişmiş ət əlavə edin, bir qaynağa gətirin - maye buxarlanmalıdır. Bu zaman qaynadılmış noxud döyülür, tərəvəz və bişmiş ətlə qarışdırılır, lazım gələrsə duzlanır. İsti yeyilməlidir, hər porsiyona otlar səpmək olar.
- Humus … Bu xörək tutarlılıq baxımından noxud sıyığına bənzəyir, yalnız incə zərif dadı ilə. Humus məhsulları: bir stəkan noxud, bir limon, yarım stəkan küncüt toxumu, sarımsaq, zeytun yağı. Çili və keşniş ənənəvi duza əlavə edilməlidir. Noxud da isladılır, bişirilənə qədər qaynadılır və bu zaman bir pasta hazırlanır - tahini. Quru bir qızartma qabda, qəhvəyi susam toxumlarını doğrayın, doğrayın, limon suyu və buzlu su əlavə edin, homojen bir püresi bənzəyən bir xama alınana qədər qarışdırın. Hazır noxud bir qarışdırıcı ilə sıyığa kəsilir, tahini ilə qarışdırılır, dadına ədviyyatlar əlavə olunur. Xidmət verməzdən əvvəl nar toxumu və ya qara susam toxumu səpin.
- Dumanlı qabırğalı noxud şorbası … Bu yemək üçün məhsul dəsti ən sadədir: bir stəkan quru noxud, 300 q hisə verilmiş qabırğa, hər biri 1 ədəd-yerkökü və soğan, 2-3 kartof, 2-3 diş sarımsaq, dadmaq üçün ədviyyat, bitki yağı qızartmaq Noxud isladılır, hər zamanki kimi bulyon 2 litrlik bir tencerede hisə verilmiş qabırğa əsasında bişirilir. Qaynadılmış noxudu sevirsinizsə, ətlə birlikdə qaynar suya batırılır. Bütün tərəvəzlər soyulur, yerkökü və soğan ayrı -ayrılıqda günəbaxan yağında qızardılır. 40-50 dəqiqə bişdikdən sonra, kartofu dilimlərə kəsin, bulyonlu bir tencereye qoyun və başqa 10 dəqiqədən sonra tərəvəzləri qızardın. Kartof tamamilə bişirildikdə şorba hazırdır. Sönmədən 2-3 dəqiqə əvvəl dadına ədviyyat əlavə edin - duz, bibər qarışığı, dəfnə yarpağı və doğranmış sarımsaq. Xidmət vermədən əvvəl, hər bir boşqaba doğranmış cəfəri və şüyüd səpmək məsləhətdir.
- Veganlar üçün noxud şorbası … Tərkibi: noxud, yerkökü - 2 ədəd, soğan - 2 ədəd, su, bitki yağı və lazımi ədviyyatlar. Məhsulların sayı 1,5 litr su üçün nəzərdə tutulmuşdur. Noxud 6-8 saat isladılır, suyu boşaldılır və lobya qaynadılır. Tərəvəzlər birlikdə qovrulur, sonra az qala bitmiş noxudlara əlavə edilir və qaynadılır. Dadmaq üçün ədviyyatlar. Şorbaya kartof, bolqar bibəri, dondurulmuş gül kələm və ya brokkoli də əlavə edə bilərsiniz.
- Dossas … Bu çox maraqlı hind yeməyi hazırlamaq asandır, lakin hazırlıq mərhələsi uzundur. Noxudları 8 saat islatmaq lazımdır, sonra xəmiri də bir gün dəmləmək üçün buraxırlar. Yemək üçün məhsullar: basmati düyü və quru noxud - hər biri 100 q, zerdeçal, zəfəran yağı, su, duz və istiot. Noxud 8 saat, basmati düyü 1 saat isladılır. Mayenin bir hissəsi boşaldılır, bir az qalır, noxud və düyü qarışdırılır, qarışıq olana qədər bir qarışdırıcı ilə doğranır. Kütlə 24 saat ərzində bir -birinin şirələrini udmaq üçün buraxılır, sonra ədviyyatlar qarışığa daxil edilir və adi pancake və ya pancake kimi, zəfəran yağında qızardılır. Xəmir bir tavaya tökülür və bir tərəfi qızardıqdan sonra digər tərəfə çevrilir. Günəbaxan yağı hind yeməyinə demək olar ki, Slavyan ləzzəti bəxş edəcək.
- Noxud güveç … Bu ənənəvi rus yeməyidir. Əvvəlcədən hazırlayın: qurudulmuş porcini göbələkləri - 30 q, bir stəkan noxud - əvvəlcədən isladılmış, yerkökü, yağ - 60 q, krem 30-32% - 20 q, soğan - 2 ədəd, yumurta - 2 ədəd, çörək qırıntılar. Ədviyyat: qırmızı və qara bibər, dəniz və adi duz. Hazırlanmış noxud yumşalana qədər qaynadılır, göbələklər 20 dəqiqə isladılır, eyni miqdarda bütün soğanla qaynadılır, böyük parçalara kəsilir. Yerkökü və soğanı soyun, yerkökü zolaqlara kəsin, soğanları yarım halqalara kəsin (5 dəqiqə dondurucuya qoyun). Qaynadılmış noxud püresi halına gətirilir, üzərinə krem və yağ əlavə olunur - ümumi miqdarın 1/3 hissəsi. Tərəvəzlər ayrıca qızardılır. Bütün işlənmiş maddələri birləşdirin, yumurta, ədviyyat əlavə edin və hamarlanana qədər qarışdırın. Fırın 180 dərəcəyə qədər qızdırılır, perqament kalıba qoyulur və yağla yağlanır. Noxud xəmirini bərabər paylayaraq tökün. 40 dəqiqə bişirin. Bitmiş güveç yağın qalıqları ilə yağlanır. Yeməkdən əvvəl hər bir parçanı xama batırsanız daha dadlı olar.
- Noxud kolbasa … Lazım olan məhsulların miqdarı: quru noxud - bir stəkan, su - 2, 5 stəkan, çuğundur suyu - 2 yemək qaşığı, sarımsaq - 2 diş, günəbaxan yağı - 1/3 fincan, agar -agar boşqabı, duz - bir çay qaşığı. Dadmaq üçün ədviyyatlar - bibər və əzilmiş hindistan cevizi qarışığı. Quru noxud qurudulmuş qızartma qabda qızıl qəhvəyi qədər un halına salınana qədər qızardılır. Gələcəkdə kütləni daha homojen etmək üçün ələkdən keçirilir. Odun üstünə su tökülür, su qaynayan kimi noxud unu tökülür və yandırılmaması üçün daim qarışdıraraq qaynadılır. Agar-agar soyuq suda seyreltilir və sönmədən 2-3 dəqiqə əvvəl noxud qarışığına əlavə olunur. Noxud unu tamamilə bişirildikdə və qarışıq qalınlaşanda bütün ədviyyatları içinə əlavə edin və çuğundur suyunu tökün. Tamamilə homojen olana qədər qarışdırın və bir kalıba yayın. İçəridən yağlanmış, kəsilmiş kiçik bir plastik şüşə istifadə etmək çox rahatdır. Forma soyuducuda 2-2,5 saat ərzində donur. Zövqə görə qızardılmış donuz əti və ya donuz əti parçalarını sosiska əlavə edə bilərsiniz.
Quru noxud heç vaxt "al dente", yəni bir az çiy xidmət edilmir. Qaynamağa başlayana qədər bişirmək lazımdır.
Noxud yeməkləri həftədə 2 dəfədən çox olmayaraq diyetə daxil edilməlidir, həzm sisteminin xəstəlikləri nəzərə alınmaqla, porsiyanın ölçüsü qadınlar üçün 150 q, orta quruluşlu kişilər üçün 200 q -dan çox olmamalıdır.
Noxud haqqında maraqlı faktlar
Noxud yetişdirməyə yenidən ibtidai kommunal sistemdə başladılar. Arxeoloqlar Şərqi Əfqanıstan və Hindistanın şimal -qərbində aparılan qazıntılar zamanı mədəni təbəqədə noxud tapdılar. "Noxud" mədəniyyətinin slavyan adı qədim hind "garshati" dən gəlir, "tert", "qızardılmış" kimi tərcümə olunur. Belə nəticəyə gəlmək olar ki, noxuddan ilk dəfə dənli una əlavə olaraq istifadə olunur.
Pravoslavlıqda mədəniyyətin mənşəyi Müqəddəs Allahın Anasının göz yaşları ilə əlaqələndirilir. Rəbb insanları günahlarına görə aclıqla cəzalandıranda, Allahın Anası ağladı və göz yaşları noxud halına gəldi.
Qədim Rusiya dövründə noxudlara hörmət edilirdi - bunu "çar" adlandırılan çoxsaylı nağıl və əfsanələrdən başa düşmək olar. Daha sonra kartof baklagillerin yerini aldı.
Almaniyada noxud Birinci Dünya Müharibəsinə qədər əsas qida olaraq qaldı. Alman əsgərlərinin əsas yeməyi pastırma ilə doyurulmuş noxud kolbasası idi.
Böyük Britaniyada noxud yalnız yeyilmirdi - bu ölkədə yaramaz uşaqları cəzalandırmaq üçün istifadə olunmağa başladı. 15 -ci əsrdən etibarən insanlar "noxud üzərində" diz çökməyə başladılar. Cəza üsulu tez bir zamanda bütün dünyaya yayıldı.
20 -ci əsrdə noxud hətta bir təxribat təşkil etdi - bir gəmi batırdılar. Qəza Konstantin Paustovski tərəfindən təsvir edilmişdir. Toxumda noxud aparan "Dnepr" gəmisi kiçik bir çuxur aldı və dəniz sakit olduğu üçün "üzməkdə" təmir edilməsinə qərar verildi. Ancaq noxudlar su anbarına girərək şişdi və dəniz gəmisinin metal çərçivəsi sanki bir partlayışdan büküldü.
Maraqlıdır ki, noxudun kalorili tərkibi onların təravətindən asılıdır. Təzə kəsilmiş fasulyənin enerji dəyəri 76 kaloriyə qədərdir və qurudulmuş fasulyənin kalori miqdarı 4 qat çoxdur! Noxudun çox əhəmiyyətli bir keyfiyyəti saxlama zamanı qida xüsusiyyətlərini saxlamasıdır.
Uzunmüddətli saxlama noxudunun ən ləzzətli növləri yüksək nişasta tərkibli noxuddan atəş açmaqdır.
Ev yeməklərində noxud yalnız qida dəyəri ilə deyil, həm də qiyməti ilə məşhurdur. 200 qram ucuz məhsul dörd nəfərlik bir ailəni doydura bilər.
Yüksək keyfiyyətli yeməli noxud orta ölçülü noxuddan ibarətdir-diametri 3-4 mm, qəhvəyi və ya yumşaq sarıdır. Noxud səthinin qeyri -bərabər səthi və qeyri -bərabər rəngi, bir çox əzilmiş parçaların nizamsız formaya daxil olması məhsulun aşağı keyfiyyətini göstərir - satın almağa dəyməz.
Noxud necə bişirilir - videoya baxın:
Noxud sağlam bir qida məhsuludur və sui -istifadə edilməzsə, istifadəsi bədənə heç bir zərər verməyəcək.
