Məşhur zerdeçal ədviyyatı, tərkibi və faydalı xüsusiyyətlərinin təsviri. Niyə hər kəs ədviyyatdan istifadə edə bilməz. Zerdeçal haqqında reseptlər və maraqlı faktlar. 100 g başına doymuş yağ turşuları:
- Kaprilik - 0,1 q;
- Oğlaq - 0,299 g;
- Lauric - 0,548 g;
- Myristic - 0.249 g;
- Palmitik - 1.693 g;
- Stearin turşusu - 0.232 q.
Mono doymamış yağ turşularından oleik (omeqa -9) mövcuddur - 100 qr üçün 1.66 q. Doymamış yağ turşuları:
- Linoleik - 1.694 g;
- Linolenik - 0,482 q.
Tərkibindəki qida maddələri bədənə faydalı təsir göstərir:
- Vitamin B2 … Bu, bütün redoks reaksiyalarının əvəzolunmaz bir hissəsidir, optik sinirin həssaslığından məsuldur və epidermisin yuxarı qatının yerli toxunulmazlığını bərpa edir.
- Vitamin B1 … Sinir impulslarının ötürülməsini yaxşılaşdırır və mədə şirəsinin turşuluğunu normallaşdırır.
- Vitamin B4 … Qaraciyər funksiyasını yaxşılaşdırır, hepatoprotektordur, qandakı yağ turşularının səviyyəsini aşağı salır və qan damarlarının divarlarında xolesterinin çökməsini maneə törədir, sinir liflərinin miyelin qoruyucu qabığını qalınlaşdırır.
- Kalium … Su-elektrolit və turşu-əsas balansını, qan təzyiqini normallaşdırır, impuls keçiriciliyini yaxşılaşdırır.
- Kalsium … Sümük quruluşunu gücləndirir, əzələ liflərinin tonunu artırır.
- Maqnezium … Bütün metabolik proseslərdə iştirak edir, ürək -damar sisteminin işini sabitləşdirir.
- Fosfor … Sümüklərin və dişlərin formalaşmasında iştirak edir, enerji keçiricisidir.
- Dəmir … Anemiyanın inkişafının qarşısını alır, eritrositlərin, qırmızı qan hüceyrələrinin istehsalında iştirak edir.
- Manqan … Enzim sistemlərinin işini stimullaşdırır, bağırsaq metabolizmasını sürətləndirir.
- Mis … Dəmir, zülal və karbohidratların udulmasını artırır.
Kompozisiyadakı yüksək miqdarda efir yağları, zerdeçalın yaşlanmaya qarşı üz maskalarının tərkib hissəsi kimi istifadə edilməsinə imkan verir. Molekulyar quruluşu təbii hormonlara bənzəyir, yağlı və çoxlu doymamış turşular aktiv şəkildə əmilir, əzələ tonunu artırır və zəngin vitamin və mineral tərkibi tez yorğun dəriyə təravət qaytarır.
Zerdeçalın faydalı xüsusiyyətləri
Zerdeçalın bədən üçün faydalarını ilk olaraq qədim Hindistanın həkimləri gördülər. Ədviyyatın müntəzəm istifadəsi bir çox problemin öhdəsindən gəlməyə kömək edir.
Zerdeçalın faydalı təsirini daha ətraflı nəzərdən keçirək:
- Xoşxassəli neoplazmaların bədxassəli olma ehtimalını azaldır, prostat və rektum xərçənginin inkişafının qarşısını alır, xərçəng hüceyrələrinin blokatoru kimi çıxış edir.
- Ürək -damar sisteminin işini yaxşılaşdırır, təzyiqi normallaşdırır, damar spazmlarını aradan qaldırır.
- Derzlərin iltihabi xəstəliklərində ağrılı duyğuları azaldır - artrit və revmatizmlə, alevlenmələrin tezliyini azaldır.
- Faydalı mikrofloranın böyüməsini stimullaşdırır, mədə-bağırsaq traktının xəstəliklərində iltihab əleyhinə təsir göstərir və metabolik prosesləri sürətləndirir.
- Bütövlüyün pozulmasından sonra dərinin bərpasını sürətləndirir, sızanaqların inkişafının qarşısını alır, dəri xəstəliklərinin və irinli-iltihabi proseslərin şiddətlənməsinin qarşısını alır.
- Təbii bir antioksidan olaraq qaraciyərdən toksinləri çıxarır. Sərbəst radikalları təcrid edir, kimyəvi maddələr, ağır metallar və insektisidlərlə zəhərləndikdə adsorbsiya üçün şərait yaradır, təbii şəkildə bədəndən atılmasını stimullaşdırır.
- Qırmızı qan hüceyrələrinin istehsalını sabitləşdirir, anemiyanın qarşısını alır.
- Ümumi bakterial infeksiyaların müalicəsində istifadə olunmasına imkan verən antibakterial agent kimi işləyir. Xaricdən tətbiq edildikdə yaraları dezinfeksiya edir.
- Peristaltikanı sürətləndirir, şişkinliyi aradan qaldırır, bağırsağın metabolik sürətini artırır, yağ qatının əmələ gəlməsinin qarşısını alır.
- Qaraciyəri stimullaşdırır, öd kisəsində tıkanıklığın qarşısını alır.
- Qan şəkərini normallaşdırır, pankreasın işini yaxşılaşdırır.
- Soyuqdəymə ilə vəziyyəti yaxşılaşdırır, kəskin respirator virus infeksiyaları və kəskin respirator infeksiyalardan sonra reabilitasiyanı sürətləndirir, ağırlaşmalardan - faringit, sinüzit, bronxitdən xilas olmağa kömək edir. Soyuqdəymə müalicəsi zamanı zerdeçal yandırılır, bu üsul tənəffüsü normallaşdırır, bronxial və burun sekresiyalarının atılmasını təşviq edir və atmosferi patogen mikroorqanizmlərdən təmizləyir.
- Toxunulmazlığı artırır, histaminlərin salınmasını maneə törədir, allergik təzahürlər nadir hala gəlir.
- Hamiləlik dövründə az miqdarda zerdeçal bağırsaq hərəkətini sabitləşdirməyə və qəbizliyin qarşısını almağa kömək edə bilər.
Zerdeçalın müntəzəm istifadəsi qadınlar üçün faydalıdır. Adət dövrü nizamlı, ağrısız olur və qan axını azalır.
Zerdeçalın istifadəsinə zərər və əks göstərişlər
Ədviyyat istifadəsinin müalicəvi təsiri o qədər açıqdır ki, sui -istifadə orqanizm üçün təhlükəlidir.
Zerdeçalın istifadəsinə əks göstərişlər bunlardır:
- Xolelitiyaz;
- Peptik ülserin kəskinləşməsi, yüksək turşuluğu olan qastrit, kəskin ishal;
- Fərdi dözümsüzlük.
Nisbi əks göstərişlər: hipotansiyon, biliyer diskinezi, qan laxtalanmasının azalması, ağız mukozasının və özofagusun eroziv zədələnməsi.
Zerdeçal pəhrizin daimi bir hissəsi deyilsə və nadir hallarda bayram yeməklərinə əlavə olaraq istifadə edilərsə, ədviyyat hamilə qadınların və 3 yaşınadək uşaqların menyusuna əlavə edilməməlidir. Bir uşaqda ferment çatışmazlığı mədə narahatlığına səbəb ola bilər və hamilə qadınlarda qan laxtalanmasını azaldan bir ədviyyatdan sui -istifadə qanamaya səbəb ola bilər.
Zerdeçal dərmanlarla yaxşı işləməyə bilər və proqnozlaşdırıla bilməz. İntensiv terapiya bitənə qədər ən sevdiyiniz ədviyyat atılmalıdır.
Zerdeçal reseptləri
Zerdeçal şorba, plov, içkilərə və pəhriz əlavələrinə əlavə etmək üçün istifadə olunur. Baharat məşhur bir köri otunda tapılır. Yeməklərə ən maraqlı dad zerdeçalın qara bibər və ya limon suyu ilə birləşməsi ilə verilir. Yeri gəlmişkən, bu qarışıq güclü bir antioksidandır.
Zerdeçal reseptləri:
- Evdə hazırlanan yumşaq köri … Tərkibi hazırlamalısınız: 2 xörək qaşığı zerdeçal və 4 ədəd hər bir keşniş və kimyon toxumu, hər çay qaşığı xardal toxumu, zəncəfil və qırmızı bibər. Bütün komponentlər qarışdırılır və quru bir qızartma qabda qızardılır, sonra yenidən qəhvə dəyirmanında üyüdülür, qarışdırıcı uyğun deyil, çünki bu cihazdan istifadə edərək dağılmış qarışıq əldə etmək mümkün deyil. Qaranlıqda quru yerdə, bir şüşə, sıx bağlanmış qabda saxlayın. Raf ömrü 3-5 aydır.
- Zerdeçal kartofu … Bir neçə böyük, sıx kök yumruları soyulur, dilimlərə kəsilir, duzlanır və duzu udmaq üçün qapağın altında dayanmasına icazə verilir. Kartof duzlanarkən sousla məşğul olurlar: 3 xörək qaşığı yağlı xama əzilmiş sarımsaq (4 diş), zerdeçal (bir kaşığı qaşıq), bir çimdik bibər və tərəvəz ədviyyatı ilə qarışdırılır. "10 tərəvəz" adlanan ədviyyat dəsti almaq məsləhətdir. Daha dərin bir çörəkçilik təbəqəsi və ya metal bir qab bitki yağı ilə yağlanır, kartof sous ilə tökülür və yaxşıca qarışdırılır ki, hər dilim yalnız duzla deyil, həm də sousla bərabər doysun. Fırını 180 ° C -yə əvvəlcədən qızdırın, içərisinə kartof ilə bir çörəkçilik təbəqəsi qoyun, hazır vəziyyətə gətirin və xırtıldayan bir qabıq meydana gətirin. Yemək, məşhur McDonald's kartofu kimi dadlıdır, xaricində eyni xırtıldayan.
- Zerdeçalda toyuq ayaqları … Mayonez (4 xörək qaşığı), bir kaşığı bal, bir çay qaşığı yer qırmızı bibər, zerdeçal, Provencal otları, yarım çay qaşığı ağ -qara bibər və duzu qarışdıraraq sousu hazırlayın. Baharatları bir çimdik kardomom ilə tamamlayın. Toyuq ayaqları sousla örtülür və sonra bitki yağı ilə yağlanmış bir çörək qabına yayılır. Fırında 180 ° C -də 40 dəqiqə bişirin. Əti daha yumşaq etmək üçün folqa və ya çörəkçilik üçün bir çörək qabından istifadə edə bilərsiniz. Yeməyi "bişirmə" rejimində çox bişiricidə bişirmək olar.
- Kremli zerdeçal sousu … 3 sarımsaq mixəyi və 3 çəhrayı bibər noxudunu qızardıncaya qədər qızardın. Sonra sarımsaq müvəqqəti olaraq kənara qoyulur və tavaya yarım stəkan qaymaq tökülür, yarım çay qaşığı zerdeçal əlavə edilir, zəfəran bıçağının ucuna bir çimdik, bir az duz tökülür və mayenin qaynana qədər gözləyin. 1/3. Bu vəziyyətdə daim qarışdırmaq lazımdır. Sonra göyərti əlavə edin - doğranmış cəfəri və cilantro, qızardılmış sarımsaq, bir qaynağa gətirin. Yaşıllar söndürüldükdən sonra əlavə edilə bilər. Sos düyü ilə yaxşı gedir.
- Zerdeçallı kekslər … 3 xörək qaşığı çörək pudrası, ərinmiş yağ (125 q) ilə qarışdırılmış 300 qr undan yoğrulur, üzərinə 2 xörək qaşığı süd, bir stəkan kefirin üçdə biri, 200 q dənəvər şəkər, bir çay qaşığı zerdeçal, 2 əlavə edilir. çay qaşığı vanil şəkər və 1 çay qaşığı.l. təzə qızardılmış limon qabığı. Silikon qəliblər günəbaxan yağı ilə yağlanır, xəmirlə doldurulur, 200 ° C -yə qədər qızdırılan sobada yarım saat bişirilir. Xəmirə əlavə olaraq dondurulmuş yaban mersini, moruq, kişmiş və ya şokolad parçaları əlavə edə bilərsiniz. Kişmiş əvvəlcədən islatılmalıdır.
- "Qızıl Süd" … Yarım stəkan zerdeçal bir stəkan soyuq su ilə qarışdırılır və daim qarışdıraraq qaynadılır. 10 dəqiqə bişirin. Hazır qarışıq qalın xama bənzəməlidir, heç bir parça olmamasını təmin etmək lazımdır. Pasta otaq temperaturuna qədər soyudulur, sonra bir qapaq ilə örtülür və soyuducuya rəfə qoyulur. 30-40 gün saxlaya bilərsiniz, zerdeçal faydalı xüsusiyyətlərini itirmir. Qızıl süd hazırlamaq üçün qaynatın, oddan çıxarın və dərhal yarım çay qaşığı pasta əlavə edin.
- Şərq salatı … Tərkibi: uzun qəhvəyi düyü (yarım fincan), bir çay qaşığı zerdeçal, yarım fincan qırmızı konservləşdirilmiş lobya və dörddə bir qarğıdalı, 2 təzə xiyar, bir şalot. Dadmaq üçün ədviyyatlar - duz və qara bibər, zeytun yağına da ehtiyacınız olacaq. Pirinç qaynar suya batırılır və yumşalana qədər zerdeçal ilə bişirilir. Sonra bir ələk üzərinə atılır və artıq mayenin şüşəyə düşməsini gözləyirlər. Xiyar və soğanı incə doğrayın, bütün maddələri qarışdırın, zeytun yağı və ədviyyatlarla qarışdırın.
Zerdeçal yalnız dadını deyil, qabların görünüşünü də yaxşılaşdırır. Ancaq onlardan istifadə edərkən daha tez sərxoş olsanız təəccüblənməməlisiniz. Zerdeçal yağları parçalayaraq işləyir, spirt daha sürətli əmilir.
Zerdeçal haqqında maraqlı faktlar
Qədim Hindistanın şəfaçıları zerdeçalın ilk "fərqini" gördülər. Ədviyyat soyuqdəymə və mədə -bağırsaq xəstəliklərinin müalicəsində istifadə olunur. Ayurvedanın əvəzolunmaz vasitələrindən biridir. Hal -hazırda Ohio Tibb Universiteti, kökünün ekstraktına əsaslanaraq xərçəngə qarşı dərmanlar hazırlayır.
Bitkinin kökü 18 -ci əsrdə Avropaya gətirildi. Sonra zəfəran növlərindən biri hesab olunurdu, yalnız ucuz idi.
Maraqlıdır ki, ədviyyatın əsas tədarükçüsü Çindir, baxmayaraq ki, bitki ilk dəfə Hindistanda eramızdan əvvəl 2000 -ci ildə və eramızdan əvvəl 1 -ci əsrdə yetişdirilmişdir. bütün Yunanıstana yayıldı. Çox güman ki, bu "ədalətsizlik" Hindistanda zerdeçalın daha çox parçaların rənglənməsi üçün və qarışıqların hazırlanması üçün xammal kimi istifadə edilməsi və çinlilərin dərhal yeməkdə ədviyyat istifadə etməyə və hətta spirtli içkilərə əlavə etməsi ilə izah olunur.
Hindistanda zerdeçal hələ də müqəddəs bitkilərdən biridir, toz bir çox rituallarda istifadə olunur, harmoniya və təmizlik enerjisi daşıyır. Dul qadınların bu ədviyyatdan istifadə etməsinə icazə verilmir və yas mərasimində qablara əlavə edilmir.
Şərabda bir çimdik zerdeçal - yüngüllük və yaxşı əhval -ruhiyyə yaranır və əlavə bir bonus müalicəvi təsir göstərir.
Bir çay qaşığı zerdeçal bir stəkan südlə qarışdırılaraq döşləri 1-2 ölçüdə böyütmək üçün bir fürsətdir. Metod təkcə inkişaf etməkdə olan qızlar üçün deyil, həm də 25 yaşdan kiçik gənc qadınlar üçün də təsirlidir. Eyni üsul, uzun müddət laktasiyadan sonra süd vəzilərinin vəzili toxumasını bərpa etmək üçün istifadə olunur.
Zerdeçal qısa müddətli kefir pəhrizinə daxil edilərsə, çəki vəd edilən 1-2 ilə deyil, 3-5 kq azalacaq! Arıqlamağın ən böyük səmərəliliyi "qızıl süd" ilə təmin edilir, ədviyyatın bütün faydalı xüsusiyyətlərini qorumaq üçün onu çox bişiricidə bişirmək daha yaxşıdır.
Zerdeçal haqqında videoya baxın:
Zerdeçalın istifadəsinə tədricən alışmaq lazımdır. Birincisi, bütün yeməklərə bir neçə dənə əlavə olunur və yalnız bundan sonra bədəni aktiv şəkildə yaxşılaşdırmağa başlayırlar. Avropa mədələri ədviyyata alışmamışdır, sui -istifadə bağırsaq narahatlığına səbəb ola bilər.
