İtalyan şorbasının hazırlanmasının xüsusiyyətləri. Ən populyar olan TOP 5 minestrone reseptləri. Bir yeməyi necə düzgün xidmət etmək olar?
Minestrone ənənəvi İtalyan yeməyidir. Buna tez -tez kənd şorbası da deyirlər. İtaliyada makaron, risotto və ya pizzadan daha az populyar deyil.
Minestrone bişirmək xüsusiyyətləri
Minestrone, zəngin suyu sayəsində çox qalın bir tutarlılığa malik olan bir şorba olaraq bütün dünyada tanınır. Üstəlik, bulyon çox olmamalıdır. Digər şorbalardan fərqli olaraq, bir az suda qaynadılmalı, tərəvəzlər qaynadılmaq əvəzinə bişirilməlidir.
Minestrone da adi tərəvəz şorbasına yaxınlaşdırıla bilər və sadəcə suda qaynadılır, daha çox maye olduğu ortaya çıxacaq. Bu vəziyyətdə tərəvəzlərin qaynadılmasına ehtiyac yoxdur. Pişirmə prosesi buna görə daha az vaxt aparacaq.
Bu şorba mövsümi tərəvəz bolluğu ilə məşhurdur və nə qədər çox olsa o qədər yaxşıdır. Yemək üçün istifadə edin: kartof, yerkökü, pomidor, soğan və müxtəlif növ kələm, kərəviz, balqabaq, bolqar bibəri və badımcan.
Minestrone bişirməyin sirri, bu şorbadakı tərəvəzlərin yaxşı bişmiş olmasıdır. Tutarlılıq baxımından kartof püresi kimi olmalıdırlar.
Çox miqdarda tərəvəz və püresi bənzər bir tutarlılığın birləşməsi sayəsində minestrone şorbası inanılmaz dərəcədə ətirli, zərif və sadəcə ağızda əriyir.
Yeməyə makaron və ya bir növ taxıl əlavə olunur. Ən çox düyü. İtaliyanın demək olar ki, hər bölgəsinin yemək zamanı əlavə edilən öz xüsusi resepti və gizli maddəsi var. Bir növ ədviyyat və ya müəyyən tərəvəz birləşməsi ola bilər.
Bu şorbanın hazırlanması üçün, bir qayda olaraq, çox miqdarda maddələr olacağından böyük bir həcmli tencere istifadə olunur. Tərəvəzləri çox kiçik parçalara ayırın. Əvvəlcədən onları bir az zeytun yağında qızardın. Bu onlara xüsusi bir ləzzət bəxş edəcək və şorbanın özünün hazırlanması prosesini sürətləndirəcək.
Minestrone bişirmək hər hansı bir şorbadan daha uzun çəkir, çünki bu vəziyyətdə tərəvəzlər demək olar ki, tamamilə qaynadılmalıdır.
Yeməyi aşağı istilikdə bişirmək lazımdır. Tərəvəzlərin bir hissəsini bir az qaynadıb tavadan çıxarın və bir qarışdırıcı ilə döyünsə prosesi sürətləndirə bilərsiniz. Ancaq bu vəziyyətdə əsas şey onu aşmamaqdır. Tərəvəzləri homojen bir tutarlılığa qədər çırpmayın, parçaları tamamilə üyüdülməsin.
Əvvəllər minestrone sırf tərəvəz şorbası idisə, indi evdar qadınlar ona ət qatırlar. Bu toyuq göğsü, donuz əti və ya digər ətlər ola bilər. Bu, şorbanı heç də korlamayacaq, əksinə inanılmaz dadını daha da vurğulayacaq.
Minestrone şorbası hazırlamağın əsas sirləri:
- Tərəvəzlərin miqdarı və birləşməsi ilə onu aşmaqdan qorxmayın. Əvvəllər bu şorba kasıblar üçün yemək sayılırdı. Əlbətdə tərəvəzlər əlavə edildi.
- Minestrone kifayət qədər qalın, hətta bir az püresi olmalıdır. Bir az daha su əlavə edə bilərsiniz, daha incə olacaq.
- Pişirmə prosesini sürətləndirmək üçün tərəvəzlərin bir hissəsini çıxarıb blenderdə bir neçə dəqiqə döyə bilərsiniz. Hamısının eyni tutarlılığa sahib olması lazım deyil.
- Bulyona kublar şəklində xüsusi sıxılmış ədviyyatlar əlavə etməməlisiniz. Fərqli tərəvəzlərin çox olması səbəbindən şorba onsuz da çox aromatik olacaq.
- Tərəvəzlər kiçik parçalara kəsilərsə, Minestrone daha sürətli bişiriləcək. Hətta qismən qaynadılmalıdır.
- İtalyan şorbası üçün yalnız təzə, mövsümi tərəvəzlərdən istifadə edin. Dondurulanlar yeməyin dadını korlayacaq. Dondurulmuş tərəvəzlərdən yalnız yaşıl noxud istifadə edilə bilər.
- Yemək üçün konservləşdirilmiş lobya və tərəvəzdən istifadə etməyin.
- Şorba yalnız tərəvəzdə deyil, həm də ət bulyonunda bişirilə bilər.
Qeyd! Minestrone 4 gündən çox saxlanılmamalıdır.
TOP 5 minestrone şorbası reseptləri
Diqqətinizə ən populyar minestrone reseptlərini təqdim edirik - TOP -5 dadlı yeməklər. İtalyan şorbasının yaxşı dəmlənməli olduğuna inanılır və əsl dadı yalnız ikinci gündə görünür. İsti və ya soyuq halda xidmət edilə bilər.
Klassik italyan minestone
Klassik İtalyan minestron nisbətən nisbi bir anlayışdır. İtaliyanın demək olar ki, hər bölgəsində fərqlidir və hər evdar qadının öz xüsusi resepti var. Pişirmə texnologiyası praktik olaraq eynidır, yalnız maddələr dəyişir.
- 100 g başına kalori miqdarı - 69 kkal.
- Porsiyalar - 2
- Pişirmə vaxtı - 2,5 saat
Tərkibi:
- Su - 700 ml
- Karnabahar - 400 q
- Pomidor - 350 q
- Kartof - 330 q
- Balqabaq - 250 q
- Təzə lobya - 200 q
- Yaşıl noxud - 200 q
- Pırasa - 150 q, soğan - 80 q
- Hisə verilmiş pancetta - 110 q
- Balqabaq - 100 q
- Kərəviz - 60 q
- Yerkökü - 80 q
- Zeytun yağı - 60 q
- Biberiye - 6 g, cəfəri - 1 dəstə, sarımsaq - 1 diş
- Qara bibər, duz, hindistan cevizi - dadmaq üçün, dəfnə yarpağı - 2 ədəd.
Klassik İtalyan minestronunun addım -addım hazırlanması:
- Əvvəlcə tərəvəz hazırlamalısınız. Onlar axan suyun altında yuyulmalı, sonra kiçik kublara kəsilməlidir. Dəfnə yarpağı və rozmarini bir iplə bağlayın. Bişirildikdən sonra onlara çatmaq üçün edilir, çünki xidmət edərkən şorbada yarpaq olmamalıdır.
- Kifayət qədər böyük və dərin bir tencere alırıq. Dibinə zeytun yağı tökün. Təxminən 2 yemək qaşığı. Tencerenin altına kərəviz, soğan və yerkökü də qoyun. Qızıl qəhvəyi qədər 7 dəqiqə qızardın.
- Sonra tavaya incə doğranmış sarımsaq, pancetta və pırasa əlavə edin. Bir stəkan su ilə doldurun və aşağı istilikdə 5-7 dəqiqə bişirin.
- Sonra, klassik minestrone reseptinə görə, balqabaq və lobya əlavə edin və başqa 5 dəqiqə buraxın.
- Sonda gül kələm, kartof və balqabaq əlavə edin. Dadmaq üçün duz və istiot əlavə edin. Bütün tərəvəzləri yaxşıca qarışdırın və su əlavə edin. Su miqdarı şorbanın nə qədər qalın olmasını istəyir. Təxminən 10-15 dəqiqə bişirin.
- Sonra yaşıl noxud və təxminən yarım stəkan su əlavə edin. Bir qapaq ilə örtün və təxminən 40 dəqiqə aşağı istilikdə bişirin.
- Dəfnə yarpağı və rozmarini çıxarırıq. Bir az təzə otlar əlavə edin və başqa 10 dəqiqə bişirin.
- Xidmət vermədən əvvəl şorbaya 1 çay qaşığı zeytun yağı əlavə edin və yaxşı qarışdırın.
- Dərin qablara tökün, üzərinə pendir səpin və xidmət edin.
Kuşkonmaz ilə bahar minestone
İtalyan minestrone şorbası etmək üçün başqa bir seçim qulançar və mövsümi yaz tərəvəzləridir.
Tərkibi:
- Su - 2 l
- Pastırma - 6 dilim
- Kuşkonmaz (yaşıl) - dadmaq
- Yaşıl noxud - 1 osh qaşığı
- Yerkökü - 4 ədəd.
- Balqabaq - 1 ədəd.
- Soğan - 1 ədəd.
- Pomidor - 2 ədəd.
- Sarımsaq - 3 diş
- Fesleğen - 1 ədəd.
- Qızardılmış Parmesan - dadmaq üçün
- Makaron - 150 q
- Zeytun yağı - 3 yemək qaşığı
- Duz, istiot - dadmaq üçün
Kuşkonmaz ilə bahar minestronunun addım -addım hazırlanması:
- Tərəvəzlərinizi hazırlayın. Onlar axan suyun altında yaxşıca yuyulmalı və kiçik parçalara kəsilməlidir.
- Sonra, böyük bir dərin tencere götürməlisiniz, altına bir neçə yemək qaşığı zeytun yağı tökün, donuz qoyun və 3 dəqiqə qızardın.
- Kuşkonmazlı minestrone şorbasının reseptinə görə soğan və sarımsağı əlavə edib yaxşıca qarışdırın və 5 dəqiqə sobaya qoyun.
- Sonra balqabaq və yerkökü əlavə edin və sobada 3-5 dəqiqə buraxın. Tərəvəz yumşaq olmalıdır.
- Sonra otlar, qulançar və pomidor əlavə edin. Dadmaq üçün duz və istiot əlavə edin. Tencereye 1,5 litr su tökün və orta istilikdə 10 dəqiqə bişirin.
- Sonra yaşıl noxud əlavə edin və suyun qalan hissəsini tökün. 15-20 dəqiqə sobaya qoyun. Su qaynamalıdır.
- Sonra incə bir pasta əlavə edin və başqa 5-7 dəqiqə bişirin.
- Şorbanı sobadan çıxarın və incə doğranmış fesleğen yarpaqlarını əlavə edin. 5-10 dəqiqə oturmaq üçün buraxın. Sonra boşqablara tökün, rəndələnmiş pendirlə bəzəyin və xidmət edin.
Mərciməkli minestron
Mərciməkli minestrone kifayət qədər yüngül, eyni zamanda ürəkaçan tərəvəz şorbasıdır.
Tərkibi:
- Qırmızı soğan - 1 ədəd.
- Yerkökü - 1 ədəd.
- Bolqar bibəri - 1 ədəd.
- Balqabaq - 1 ədəd.
- Yaşıl mərcimək - 50 q
- Pomidor - 1 ədəd.
- Kartof - 1-2 ədəd.
- Yaşıl noxud - 1/2 osh qaşığı
- Zeytun yağı - 3 yemək qaşığı
- Sarımsaq - 2 diş
- Kəklikotu - bir neçə budaq
- Fesleğen yarpaqları - dadmaq üçün
Addım -addım mərciməkli minestrone bişirmək:
- Əvvəlcə mərcimək bişirmək lazımdır. Bunu etmək üçün yuyun və 10 dəqiqə soyuq su ilə doldurun. Sonra 1 ilə 2 nisbətini saxlayaraq qaynatın (1 stəkan mərciməkdən 2 stəkan suya). 10-15 dəqiqə bişirin.
- Bu zaman tərəvəz hazırlamalısınız. Onları kiçik kublara kəsin. Sarımsağı, soğanı və yerkökünü incə bir sürtgəcdən keçirin.
- Dərin bir tencerenin altına bir neçə yemək qaşığı zeytun yağı əlavə edin. Soğan və yerkökü yayırıq və 3-5 dəqiqə buraxırıq. Sonra bibər və balqabağı əlavə edib başqa 5 dəqiqə buraxın. Sonra pomidor əlavə edin, hər şeyi yaxşıca qarışdırın və başqa 5 dəqiqə buraxın.
- 1,5 litr su tökün, kartof və artıq bişmiş mərcimək əlavə edin. Dadmaq üçün duz və istiot əlavə edin. Orta istilikdə 15-20 dəqiqə bişirin. Su qaynamalıdır.
- Sonra yaşıl noxud və sarımsaq əlavə edin və başqa 5-7 dəqiqə bişirin.
- Bu zaman fesleğen və kəklikotu doğrayın. Tencereyi sobadan çıxarın, otlar əlavə edin və örtün. 10 dəqiqə yola düşürük.
- Sonra boşqablara tökün və xidmət edin. Qızardılmış pendir əlavə edə bilərsiniz.
Pesto sousu ilə sürətli minestrone
Çox vaxt minestrone şorbası İtalyan pesto sousu ilə birlikdə verilir. Hazırlamaq asandır və yeməyi incə təzə bir dad verir.
Tərkibi:
- Brokoli - 300 q
- Balqabaq - 1 ədəd.
- Yerkökü - 1 ədəd.
- Bolqar bibəri - 1 ədəd.
- Yaşıl noxud - 1/2 osh qaşığı
- Fasulye - 1/2 osh qaşığı.
- Soğan - 1 ədəd.
- Sarımsaq - 3 diş
- Kərəviz (kök) - 2 ədəd.
- Su - 2 l
- Pomidor - 2 ədəd.
- Gül kələm - 300 q
- Fesleğen - 1 dəstə (sous üçün)
- Zeytun yağı - 4 yemək qaşığı (sous üçün)
- Parmesan - 100 q (sous üçün)
- Qızardılmış çam fıstığı - 2 yemək qaşığı (sous üçün)
- Sarımsaq - 2 diş (sous üçün)
- Duz, istiot - dadmaq (sous üçün)
Pesto sousu ilə sürətli bir minestronu addım -addım necə hazırlamaq olar:
- Əvvəlcə pesto sousunu hazırlamalısınız. Bunu etmək üçün bütün maddələri blender qabına qoyun və tədricən bir az zeytun yağı əlavə edərək döyün. Sonra kiçik bir qaba köçürün, yapışqan filmlə örtün və 10-15 dəqiqə soyudun.
- Minestronu hazırlamadan əvvəl soğanı və sarımsağı incə doğrayın və qızıl qəhvəyi qədər zeytun yağında qızardın.
- Bu zaman tərəvəzləri kiçik parçalara ayırıb pomidordan başqa bütün tərəvəzləri tavaya əlavə etməlisiniz. Su ilə örtün, dadmaq üçün duz və istiot əlavə edin. Şorbanı örtün və bir qaynağa gətirin.
- Qaynadıqdan sonra pomidor əlavə edin və başqa 10-15 dəqiqə bişirin. Sonra sobadan çıxarın və başqa 10 dəqiqə buraxın. Bu minestrone şorbası çox maye bir tutarlılığa malikdir.
- Şorbanı qablara tökün. Pesto sousu hissə -hissə hər boşqaba əlavə oluna bilər və ya masanın üstündəki kiçik bir qaba qoyula bilər. Yeməyi təzə otlar ilə bəzəyin və xidmət edin.
Yavaş ocaqda minestrone diyeti
İtalyan tərəvəzli minestrone şorbası üçün ən asan və sürətli bişirmə variantlarından biridir. Pəhriz və ya qida əsaslı olanlar üçün idealdır.
Tərkibi:
- Yerkökü - 1 ədəd.
- Kərəviz (kök) - 2 ədəd.
- Pırasa - 50 q
- Pomidor - 2 ədəd.
- Yaşıl lobya - 50 q
- Zeytun yağı - 2 yemək qaşığı
- Su - 1,5 l
- Dadmaq üçün duz
- Yaşıllar dadmaq üçün
Çox bişiricidə pəhrizli ministronun addım-addım hazırlanması:
- Tərəvəzləri yaxşı yuyuruq. Yerkökü soyun və zolaqlara, kərəviz dilimlərə, soğan və pomidoru kiçik kvadratlara kəsin.
- Çox ocağın altına 100 ml su tökün və tərəvəz əlavə edin. "Fry" rejimini qururuq və tərəvəzləri qızılı rəngə qədər qızardırıq.
- Bundan sonra hər şeyi su ilə doldururuq. Dadmaq üçün duz və istiot əlavə edin. "Multipovar" rejimini qoyduq - 25 dəqiqə. Və çox ocağın qapağını bağlayın.
- Vaxt bitdikdən sonra çoxlu ocağı söndürün. Şorbanı boşqablara tökün, üstünə otlar və qızardılmış pendir ilə bəzəyin. Kaju fıstığı da əlavə edə bilərsiniz.
Minestrone şorbasına necə xidmət etmək olar?
Minestrone yalnız isti xidmət edilə bilməz. Məsələn, yaz aylarında soyuq şorba çox faydalı olacaq. İlk yemək üçün xüsusi dərin qablarda verilir. Xidmət vermədən əvvəl təzə otlar, rəndələnmiş Parmesan pendiri və ya çam fıstığı səpə bilərsiniz.
Minestrone şorbasının dadının yalnız ikinci gün ortaya çıxdığına inanılır. Bu yeməyi dadını tamamilə itirdiyindən 3-4 gündən artıq saxlamaq mümkün deyil.
İtalyan şorbası ciabatta və ya sarımsaqlı croutons ilə xidmət edilə bilər.
