Bu məqalədə fərqli absorbsiya dərəcələri olan zülalın üstünlükləri və dezavantajları təsvir edilmişdir. Hər yeməyə təxminən otuz qram protein daxil idi və ardıcıl dozada hər iyirmi dəqiqədə verilən on üç porsiya var idi. Ümumiyyətlə, bu dövrün müddəti 4 saat idi. Ancaq bu vəziyyətdə, digər yeməklərdə olduğu kimi ümumi protein miqdarı otuz qrama bərabər idi.
Proqnozlaşdırıldığı kimi, yüksək molekulyar çəkili üzvi maddələrin mənbəyi - dərhal əmilən protein, amin turşularının sayının artmasına səbəb oldu və eyni zamanda təsirli oksidləşmənin səbəbi oldu. Lakin, zərdab zülalı zamanla çoxlu dozalarda istehlak edildikdə, kazeinin sürətlə udulmasını təqlid edərək, zülal parçalanmasının azalmasına səbəb oldu. Başqa sözlə, anti-katabolik təsir göstərirdi.
Bu təcrübə, sürətlə əmilən zülalların sintezində əhəmiyyətli bir artıma səbəb olduğunu təsdiqlədi ki, bu da yavaş əmilən zülalların istehlakı ilə baş vermir.
Amin turşularının artması olmadan əhəmiyyətli dərəcədə sintez mümkün deyil. Bu nəticə sürətli həzm olunan zülalları yeyərək əldə edilə bilər. Bununla birlikdə, ani udma da amin turşularının ani oksidləşməsinə səbəb olur. Bu, sözün əsl mənasında yarım saat ərzində hər şeyin insan bədənini tərk etməsini izah edir. Gördüyümüz kimi, zülalların udma sürəti çox fərqlidir.
Kazein həzmi
Lösin izlərinə əsaslanan bu təcrübə, azot tutmanın yavaş -yavaş əmilən zülalların istehlakı ilə artdığını göstərdi. İndi deyə bilərik ki, təsir uzun müddət ərzində qan dövranı sistemindəki amin turşularının artan səviyyəsindən asılıdır və bu xüsusiyyət artıq kazein tərəfindən təmin edilmişdir.
Qeyd etmək lazımdır ki, kazein qıvrılır, zülalların parçalanma sürəti uzun müddət amin turşularının sərbəst buraxılmasına kömək edir. Bu təsir, buraxılan bioloji aktiv maddənin buraxılma müddəti ilə dərman qəbul edərkən əldə edilənə bənzəyir.
Təbii kazein peptidləri də göz ardı edilməməlidir. Bəzi növlər "inhibe edilmiş" təsir göstərir və sonradan bağırsaq traktının yavaş fəaliyyətinə səbəb olur. Nəticədə, bu həzmə mənfi təsir göstərir.
Zərdab Zülalının Həzmi
Yuxarıda təsvir edilən təcrübə, zərdab zülalını tez-tez və ardıcıl dozalarda qəbul edərək kazeinə bənzər bir təsir əldə edə biləcəyinizə açıq bir sübutdur. Yavaş həzm olunan zülalın amin turşularının yarım saat oksidləşdiyini nəzərə alsaq, ən rasional sxem hər iki saatda istehlak etmək olar.
Əlverişli bir azot balansının qorunması əzələ qurma prosedurunun ayrılmaz bir hissəsidir. Və bu təsirə yalnız 2-3 saatdan çox olmayan fasilələrlə zülalın tez-tez qəbul edilməsi və ya kazein ilə xüsusi protein əlavələrinin istifadəsi ilə nail olmaq olar. Zülal baxımından zəngin qidaların kiçik hissələrini tez-tez yemək üçün çox vaxtınız yoxdursa bunu nəzərə almaq lazımdır.
Əzələ böyüməsi və ümumi sağlamlıq üçün vacib olan yalnız zülallarla deyil, həm də vitaminlərlə zəngin olan bu cür əlavələrin bir çox növü vardır.
Protein assimilyasiya videosu:
