Ağ çöl göbələyinin tərkibində olan faydalı maddələr. Onların bədənə müsbət təsirləri və mümkün zərərləri. İstifadəyə əks göstərişlər, yeməkdə istifadə üsulları və maraqlı faktlar.
Ağ çöl göbələyinin istifadəsinə zərər və əks göstərişlər
Ering sağlamlığa heç bir zərər verə bilməz, çünki yeməli və zəhərli analoqları yoxdur. Digər növ göbələklərdən fərqli olaraq, havadan toksinləri və digər zərərli maddələri praktiki olaraq udmaması da vacibdir. Ancaq buna baxmayaraq, yolların yaxınlığında və sənaye sahələrində toplanması qəti qadağandır. Zəhərlənməyə gətirib çıxara bilməz, amma ümumi sağlamlıq vəziyyəti mütləq pisləşəcək. Aşağıdakı hallarda ering istifadəsini məhdudlaşdırmaq lazımdır:
- 12 yaşdan kiçik uşaqlar … Fakt budur ki, bədənləri göbələkdə çox miqdarda olan xitini zəif mənimsəyir. Nəticədə qarın ağrısı, ürəkbulanma və ürək yanması narahatlıq yarada bilər.
- Mədə və onikibarmaq bağırsaq xorası … Bu vəziyyətdə liflə zəngin qidaların istifadəsi qəti qadağandır. Qızardılmış halda bu xüsusilə vacibdir.
- Qastritin kəskinləşməsi … Burada mədənin xəstə divarlarını qıcıqlandıracaq zəngin bulyonu və qızardılmış göbələkləri istisna etmək lazımdır.
- Biliyer diskinezi … Çöl istiridyəsi göbələyi safra istehsalına səbəb olur, bunun nəticəsində sağ hipokondriyumda ağrı və ürək bulanması baş verə bilər, gözlərin sklerası saralır və şiddətli qaşınma narahat ola bilər.
Porcini göbələyinə qarşı heç bir əks göstərişiniz olmasa belə, çox yüksək kalorili və yağlı olduğu üçün onu götürməməlisiniz.
Porcini göbələyi olan yeməklər üçün reseptlər
Çöl istiridyəsi göbələyi qızardıla bilər, qaynadılır, bişirilir, duzlanır, duzlanır. Qurutma və dondurma üçün idealdır. Birinci və ikinci kursları əla edir. Şorba, dənli bitkilər, makaron üçün əla bir tərkib hissəsidir. Bunun əsasında dadlı yan yeməklər, salatlar, çörək məhsulları hazırlanır. Ət, kolbasa, balıq, müxtəlif tərəvəzlərlə birləşdirilə bilər. Ağ göbələk müxtəlif pendirlərlə yaxşı tamamlanır. Sizin üçün ən maraqlı reseptləri seçdik:
- Qızardılmış göbələklər … Onların (250 q) yuyulması, qaynadılması, dilimlərə kəsilməsi və qızıl qəhvəyi qədər bitki yağında qızardılması lazımdır. Xırçıldamağa başlayanda onlara düyü sirkəsi (1 çay qaşığı), limon suyu (10 damcı), susam yağı (1,5 yemək qaşığı) əlavə edin. Sonra qarışığı çili sousu (30 ml) ilə tökün, yaşıl soğan, dadmaq üçün duz səpin və istəsəniz, bir ovuc üçün kifayət edəcək küncüt toxumu ilə doğrayın.
- Spagetti … Onları (300 q) duzlu suda qaynadın. Sonra durulayın, kərə yağı əlavə edin və sousu hazırlayın. Bunun üçün göbələkləri yumaq, qaynatmaq və qızartmaq lazımdır (5-7 ədəd). Sonra onları əsas yeməyə atın və üzərinə doğranmış sarımsaq (5 diş), cəfəri (1 dəstə) və duz səpin.
- Göbələklər qaymaqlı sousda … Əvvəlcə qaynadın, xırda doğrayın və qızardın. Sonra ağır ev kremini (80 ml) əridin, içərisinə ağ şərab (2 yemək qaşığı) tökün, dadına duz və istiot, limon suyu (1 çay qaşığı) əlavə edin. Sonra qarışığı aşağı istilikdə 20 dəqiqə bişirin. Söndürmədən əvvəl təzə otlar, cəfəri və şüyüd səpin.
- Şorba … Göbələkləri (250 q) yumşaltmaq üçün 1-2 saat duzlu suda isladın. Sonra qabıqları qabıqdan çıxarın, yuyun, doğrayın və sobada qurudun. Sonra, dibli bir tavaya çox miqdarda yağ tökün və əsas tərkib hissəsini tökün. Yumşalana qədər qızardın və sonra 2-3 litrlik bir tencereye qatlayın. Bundan sonra, kartofu soyun (1-2 ədəd), doğrayın və göbələklərə əlavə edin. Demək olar ki, qabın kənarlarına qaynar su tökün və qızartmağı hazırlayın. Bunu etmək üçün soğanın qabığını çıxarın, yerkökü yuyun, doğrayın və yağda qızardın. Hazır olduqdan sonra bir tencereye köçürün və buraya doğranmış turşu (2 ədəd) əlavə edin. Sonra şorbanı nanə, duz və istiotla səpin, 2-3 dəfnə yarpağı qoyun.
- Qril üzərində göbələklər … Təxminən 1 kq lazımdır. Çöl istiridyəsi göbələyini yuyun və mayonez (0,5 L), zeytun yağı (2 xörək qaşığı), limon suyu (3 yemək qaşığı), ağ şərab (1 xörək qaşığı) və duz ilə marinat edin. Göbələkləri şoraba 12 saat qoyun və səhər şişin və ya tel ızgaraya qoyun və yanan kömürlərin üstünə təxminən 20 dəqiqə bişirin. Nəticədə yumşalmalı və yüngül bir qızıl qabığa sahib olmalıdırlar.
- Salat … Çöl istiridyəsi göbələyini (350 q) qaynatın və qızardın. Sonra doğrayın, konservləşdirilmiş qarğıdalı ilə qarışdırın (500 ml qabın yarısı). Sonra kartofu qaynadın, soyun və doğrayın (2 ədəd). Sonra 2 işlənmiş pendiri ovuşdurun, bir dənə soğanı doğrayın və mayonezlə salatın üzərinə tökün ki, bu da kifayət qədər olacaq və 5 osh qaşığı. l.
- Sandviçler … 10 nazik dilim ağ çörəyi qızardın. Sonra sarımsaqla ovuşdurun və qızardılmış göbələk (350 ml), qızardılmış soğan (2 ədəd), Sərt pendir (100 q) və qaynadılmış yumurta (2 ədəd) ilə fırçalayın. Sonra bir çörək qabını yağla yağlayın və üzərinə sandviç qoyun, sonra sobaya 15 dəqiqə qoyun. Bu müddətdən sonra gözəl bir qabıq və çınqıl əldə edəcəklər.
Bir çox digər göbələkdən fərqli olaraq çöl ağını istifadə etməzdən əvvəl islatmaq lazım deyil. Artıq kifayət qədər yumşaq və həssas bir pulpa var, bişirmək tez və asandır.
Ağ çöl göbələyi haqqında maraqlı faktlar
Eringi evdə yetişdirilə bilən bir neçə göbələkdən biridir. Bağdakı kötüklərdə və ağaclarda dalğalarda yaxşı meyvə verirlər. Ən böyük məhsul 2-3 il ərzində yığılır. Ağacın növündən asılı olaraq, miselyumun bir hissəsindən alınan boz istiridye göbələyi 7 ilə qədər, kötüklərdə isə 10 ilə qədər çoxala bilər. Təbiətdə bu göbələk tarlalarda və otlaqlarda böyüyür, nadir hallarda meşədə tapıla bilər. Onun yetişmə dövrü maydan oktyabr ayına qədər davam edir. 10-15 nümunədən ibarət böyük koloniyalar təşkil edərək qrup halında yaşayır.
Qeyri -adi düz qapağı və əyri ayağı səbəbindən onu meşənin digər sakinləri ilə qarışdırmaq mümkün deyil. Xarici olaraq, ağ çöl göbələyi mağazalarda satılan adi istiridye göbələyinə bənzəyir. Diqqət çəkən məqam odur ki, havanın keyfiyyəti bir erinin formasına, ölçüsünə və rənginə təsir edir. Çox qazlı və toksinlərlə doymuşsa, gözenekli bir qapağı ola bilər. Həddindən artıq nəm ilə ayaq o qədər də sıxlaşmır. Toplanması problemlidir, çünki parazitlər üçün ən çox sevilən göbələklərdən biridir, buna görə də qurd nümunələri çox yayılmışdır.
Ering qızardıqda ən ləzzətlidir, quruduqdan sonra biraz bərk olur. Turşu da diqqətdən kənarda qalmır - qapaqlar duzlu suda zəifləyə və qırıla bilər. Buna baxmayaraq, bunun qiyməti olduqca böyükdür. Ağ çöl göbələyi haqqında bir videoya baxın:
Təbii ki, kral istiridye göbələyini gurmeler arasında çox populyar adlandırmaq olmaz. Yəqin ki, bütün məsələ bazarda çox nadir hallarda satılır və özünüzü yığmaq olduqca problemlidir. Bir yeməyi düzgün bişirsəniz, şübhəsiz ki, qüsursuz dadı ilə sizi təəccübləndirəcək. Porcini göbələyi üçün müxtəlif reseptlər olduğunu nəzərə alsaq, bu heç də çətin olmayacaq!
