Fucus tremella təsviri, bir çox ad. Buz göbələyinin kalori miqdarı, tərkibi, faydalı və təhlükəli xüsusiyyətləri. Göbələk reseptləri və bənzərsiz göbələk "səltənəti" haqqında maraqlı faktlar. Qadınlar üçün ən dəyərli buz göbələyi. Ginekoloji xəstəliklərin müalicəsində ondan yeməklər həftədə 4-5 dəfəyə qədər diyetə daxil edilərsə, reproduktiv sistemin həssaslığı artır və müalicə prosedurlarının effektivliyi artır. Titrəmə pulpasının xərçəng əleyhinə təsiri serviksdə inkişaf edən bədxassəli prosesə təsir edir.
Dərinin tonunu cavanlaşdırmaq və artırmaq üçün göbələk yeyilir və qocalma əleyhinə maskaların tərkib hissəsi kimi təqdim olunur. Tremella polisakkaridləri nəmi turşu komplekslərindən daha səmərəli saxlayır. Həftədə 3-4 prosedur və menyuya müntəzəm giriş yaşa bağlı dəyişiklikləri yavaşlatmağın təsirli bir yoludur.
Titrəyən fucusun istifadəsinə zərər və əks göstərişlər
Asiya mətbəxində gümüş qulaq uşaqlıqdan bəri kiçik parçalarda diyetə daxil edilmişdir, buna görə uşaqların mikroflorası belə bir əlavə üçün hazırlanır.
Ancaq avropalılar üçün fərdi dözümsüzlüyə əlavə olaraq buz göbələyinin istifadəsinə əks göstərişlər aşağıdakılardır: uşaqların yaşı 3 yaşdan aşağı, hamiləlik və laktasiya. Bu, titrəmənin bədənə zərərli təsirindən deyil, yeni məhsulun mümkün dözümsüzlüyündən qaynaqlanır. Həzmsizlik, ürəkbulanma və ishal baş verə bilər.
Göbələkləri antikoagulyantlarla eyni vaxtda yeyə bilməzsiniz - qan laxtalanmasını azaldan dərmanlar və hematopoetik sistemin pozulması halında.
Məhsul, metabolik prosesləri sürətləndirdiyi üçün arıqlayanlara tövsiyə olunur, ancaq bu məhsula qarışmamalısınız. Tez -tez istifadəsi çəki artımına səbəb olacaq. Artıq qeyd edildiyi kimi, göbələk yeməyi yüksək qida dəyərinə malikdir.
Buz göbələyi reseptləri
Bütün yeməklər yalnız çiy göbələklərdən deyil, həm də qurudulmuşlardan hazırlana bilər. Məhz bu formada Asiya mağazalarının rəflərində tapılır. Bir gurme olmadan, təzə yığılmış göbələkləri əvvəlcədən qurudulmuş göbələklərdən ayırmaq mümkün deyil. Qurudulmuş meyvələrin gövdələri bişməzdən əvvəl su ilə tökülür.
Evdə, turp, təzə və turşu xiyar, yumurta ilə birləşdirərək onlarla müxtəlif salatlar bişirmək olar. Yemək şəfa məqsədi ilə menyuya daxil edilərsə, meyvə bədənlərini qaynatmağa ehtiyac yoxdur. Zəhərlənmək mümkün deyil, süni şəkildə yetişdirilən göbələk zərərli maddələr toplamır.
Fucus tremella ilə reseptlər:
- Asiya deserti … Təzə pulpa 2-3 dəqiqə qaynadılır və 60-70 ° C temperaturda sobada 2-3 saat qurudulur. Sonra doğranmış konservləşdirilmiş şaftalıları dərin bir qaba qoyun, şərbətin üzərinə tökün və göbələk dilimlərini saman üzərinə qoyun. Bir qapaq ilə bağlayın və bir gün buraxın. Yaranan şəkərli meyvə, şərbət buxarlarına batırılmış buz göbələk pulpa dilimləri xüsusi bir ləzzət hesab olunur.
- Buz göbələyi salatı … Təxminən 100 q ağırlığında 5 təzə meyvə gövdəsi hazırlayın. Yeməyin qalan maddələri: qırmızı bibər, təzə xiyar, bir diş sarımsaq, ajimota pastası (1 xörək qaşığı), 3 xörək qaşığı limon suyu, 2 diş sarımsaq (daha az), bir çay qaşığı susam yağı, duz, bibər qarışığı dadmaq üçün. Qurudulmuş göbələklər 20 dəqiqə soyuq su ilə tökülür, elastik olana qədər gözləyin, sonra suyu dəyişdirərək və bir az duzlayaraq 5 dəqiqə qaynatın. Xiyar, bibər və sarımsağı incə doğrayın (mixəkləri əzmək lazım deyil), göbələkdən yeyilməyən hissəsini (ayağını) çıxarın və pulpanı incə doğrayın. Bütün maddələri qarışdırın, ədviyyatlarla qarışdırın, soyuducuda bir qapaq altında bir saat dəmləyin. Bu yeməyi sınayanların rəylərinə görə, araq yeyərkən sərxoş olmaq mümkün deyil.
- Koreya marinadlı tremella … 2 xörək qaşığı soya sousu bir çay qaşığı şəkər və eyni miqdarda su ilə qarışdırılır, şəkəri tamamilə həll etmək üçün üyüdülür. Sarımsaq yağda qızardılır, dilimlərə kəsilir, ədviyyatlı bir ətir görünən kimi sarımsaq çıxarılır. Göbələklər sona qədər suya batırılmır, nəhayət soya sousuna çatmalı və tamamilə udulmalıdır. Sosu boşaltmadan mayeni buxarlanana qədər bişirin, sonra doğrayın, qızardılmış sarımsaqla qarışdırın və incə doğranmış yaşıl soğan səpin. Xidmət edərkən bibər verə bilərsiniz.
- Gurme buz göbələkləri … Göbələkləri su ilə tökün, 8-10 dəfə artmasını gözləyin, toyuq suyunda 5 dəqiqə qaynatın. Sonra dərin bir qızartma qabda (Çində bu cür yeməklərə "wok" deyilir) bitki yağında qızardılır, əvvəlcə doğranmış sarımsaq, sonra isə ağ şərab əlavə edirlər. Maye buxarlandıqda yeməyi hazır hesab olunur. Meyvə cisimlərinin ölçüsü kiçilməməlidir. Meze, krem ilə çırpılmış kartof püresi ilə birləşdirilir.
- Ət üçün tremella qarnir … Tərkibinin miqdarı 100 q quru göbələk və 200 q toyuq göğsü üçün hesablanır. Titrəmə isladılır, ayrı çiçəklərə bölünür, 2 dəqiqə qaynadılır. Ət marinadlanır, nazik zolaqlara kəsilir, bibər və duz qarışığı ilə. Bir qarışdırıcıda yarım ağ soğan, 3 diş sarımsaq, bir dəstə yaşıl soğan doğrayın və günəbaxan yağında 30 saniyə qızardın. Bu qarışıqda ət bişənə qədər qızardılır, söndürülməzdən əvvəl 2-3 dəqiqə göbələklərlə qarışdırılır və tavada başqa 4-5 dəqiqə qaynadılır. Söndürün, susam yağı əlavə edin, yaşıl soğan - lələklərlə bəzəyin. Lazım gələrsə, xidmət etməzdən əvvəl soya sousu ilə ədviyyat edin.
- Turşu "mərcan" … 2 paket qurudulmuş göbələk qaynar suya batırılır. Həcmi 8-20 dəfə artdıqda, Koreya yerkökü üçün 25 q, duz, şəkər, qara və ağ bibər, 2 diş əzilmiş sarımsaq miqdarında ədviyyat əlavə edin. Yaxşı qarışdırın, bir şüşə bankaya daha sıx sıxın, bir qapaq ilə bağlayın və 2 saat buraxın. Göbələklərin marinadlanması üçün bu vaxt kifayətdir.
- Bağ salatı … Müasir bir təqdimat adlandırmaq mümkün deyil, amma salat ev mətbəxində layiqli yerini alacaq. Bir çox maddələr var və bunların arasında əsl ləzzətlər var: qara düyü - 1/3 fincan, qaynadılmış kral karidesləri - 200 q, qara kürü - 4 xörək qaşığı (təqlidlə kifayətlənə bilərsiniz), qara zeytun - 80 q. ağ soğanı üzüklərə kəsin və soya sousu, düyü sirkəsi və bibər qarışığına qoyun. Nəmlənmiş buz göbələkləri 2 dəqiqə qaynadılır, soyudulur, çiçəklənmələrə bölünür və düz bir geniş salat qabına qoyulur. İkinci qat - turşu soğan, üçüncüsü - soyulmuş karides, üzərinə qatıq tökün (100 ml), zeytun yağı ilə qarışdırılmış limon suyu (hər biri bir kaşığı). Qara kürü, "bitki" qaynadılmış brokkoli çiçəkləri və Brüssel cücərtilərinin başını "torpaq" ilə örtürlər. Bahçəni qaynadılmış yerkökü və təzə turp ilə əlavə edə bilərsiniz. Zirvələr yerinə, cəfəri yarpaqları havuçlara yapışdırılır.
Təzə göbələk almaq şansınız varsa, dəyəri büdcədən xeyli yüksək olsa da, tremellanı soyuducu rəfində hava çıxışı olmayan qapalı bir qabda saxlamalısınız. Ancaq bu şərt yerinə yetirilsə belə, 1, 5 gündən sonra pulpa qurumağa başlayacaq və istehlak üçün yararsız olacaq.
Buz göbələyi haqqında maraqlı faktlar
Ümumi dildə deyilən buz göbələyinə, ona bənzər mollyuskanın adından sonra, "tarak" deyilir.
Fucus tremella, görünüşü ilə fərqlənən və dad baxımından daha aşağı olan analoqlara malikdir. Bunlara daxildir:
- Clavulinopsis corallinorosacea … Bu Kareliya meşələrində böyüyən bir göbələkdir, forması eynidir, lakin rəngi narıncı, qırmızı, sarıdır.
- Hericium mərcan və ya hericium dallı … Budaqları dəniz ulduzunun tentaclesinə bənzəyir. Təəccüblü dərəcədə gözəl görünür, çürümüş ölü ağacın dağıntılarında nadir hallarda rast gəlinir, Qırmızı Kitabda yer alıb.
Qurudulmuş fucus tremella, buruq sparassis adı altında satıla bilər.
50 il əvvələ qədər yalnız Çin kral ailəsinin üzvləri və Yaponiya aristokratları gümüş göbələyinin dadına baxa bilərdilər. Əkinçilik yayıldıqdan sonra, Seyşel adalarından hindistan cevizi qabları kimi Taylanddan quru göbələk paketləri suvenir olaraq gətirilir.
Maraqlıdır ki, digər göbələk növlərindən fərqli olaraq buz miselyumu təzə ağac üzərində, torpaq çirkləri olmadan və çürük izləri olmadan yetişdirilir. Hər məhsuldan sonra 2 həftə istirahət etməsinə icazə verilir.
Çində titrəmə ağ ağac qulağı və ya gümüş qulaq kimi adlarla satıla bilər. Bai Mu Yin Er hiyeroglifləri sözün əsl mənasında belə tərcümə olunur. Yaponiyada ticarət adı Shirokikurage və ya Hakumokuji, odunlu ağ meduzadır.
Göbələklər nadir hesab edildikdə, kəndlilər yemək üçün istifadə etmirdilər. Ənənəvi həkimlər quru meyvənin bədən tozunu quru öskürək üçün soyuq vasitə və möcüzəvi yaşlanma əleyhinə vasitə kimi satdılar.
Çin hazırda bazara ildə 130.000 kq buz göbələyi verir. Qida, tibb və kosmetika sənayesində istifadə olunur.
Buz göbələyi haqqında videoya baxın:
