Yaşıl çayın tərkibi, komponentləri və kalori miqdarı. Faydalı xüsusiyyətlər, zərərli təsirlər. Məhsul seçiminin xüsusiyyətləri, növləri və növləri. Yaşıl çayı necə düzgün dəmləmək və içmək olar?
Yaşıl çay ən populyar və sağlam içkilərdən biridir: insanlar 3000 ildən çoxdur içirlər. İlk dəfə faydalı xüsusiyyətləri Çində qeyd edildi, sonra yaşıl çay bütün dünyaya yayıldı. İçkinin bu qədər populyar olmasının səbəbinin nə olduğunu öyrənək.
Yaşıl çayın tərkibi və kalori miqdarı
Şəkil yaşıl çaydır
Müxtəlif bitki çayları istisna olmaqla, bütün çay növləri bir bitkinin - Çin kameliyasının yarpaqlarından hazırlanır. Çeşid xammalın oksidləşmə dərəcəsi ilə müəyyən edilir. Qara çay 14-30 gün müddətində işlənərsə, yaşıl çay ya fermentasiyaya uğramır, ya da tərkibindəki faydalı maddələrin tam olaraq qorunması üçün proses maksimum 2 gün davam edir.
100 q quru məhsula düşən yaşıl çayın kalori miqdarı 83 kkaldır. Ancaq bir hissənin hazırlanması üçün yalnız bir neçə qram xammal istifadə olunur, buna görə də bir fincan içkinin enerji dəyəri əhəmiyyətsizdir - təxminən 2 kkal.
Limonlu yaşıl çay da kalorili deyil-5-6 kkal.
Ancaq hər kəs içkini saf formada, qatqılar olmadan içmir. Ona krem, şəkər, süd, qatılaşdırılmış süd, bal əlavə etmək adətdir ki, bu da şübhəsiz ki, kalorili məzmununu artırır.
Yaşıl çayın əlavələrlə enerji dəyəri:
| İçmək | 100 ml başına kalori miqdarı, kkal |
| 1 qaşıq şəkər ilə | 33-35 |
| 2 xörək qaşığı şəkərlə | 63-65 |
| 3 qaşıq az yağlı süd ilə | 35 |
| 3 xörək qaşığı krem ilə | 75 |
| 2 xörək qaşığı qatılaşdırılmış süd ilə | 80 |
Yaşıl çay, bütün bədən sistemlərinə faydalı təsirini və insan sağlamlığını yaxşılaşdıran 450 -dən çox aktiv birləşməni ehtiva edən kompleks bir biokimyəvi "kokteyl" dir.
Yaşıl çay, güclü təbii antioksidanlar olan polifenolların, yəni kateşinlərin yüksək miqdarına görə qiymətləndirilir. Sərbəst radikalları bədəndən çıxarırlar və bununla da qocalmanı gecikdirirlər. Ancaq sərbəst radikalların çox olması yalnız erkən yaşlanmaya səbəb olur. Ürək xəstəliyi, tip 2 şəkərli diabet və onkologiya daxil olmaqla 100 -ə yaxın ciddi xəstəliyə səbəb ola bilir. Kateşinlərin ən təsirli maddəsi epigallocatechin gallatdır.
Yaşıl çayın tərkibində alkaloidlər - kofein var. Halbuki, saf deyil, bağlı olan forma teindir. Eyni canlandırıcı və enerjiləşdirici təsirə malikdir, lakin saf kofeindən daha yumşaqdır. Bir fincan içki 230 ml 30-50 mq kofein ehtiva edir.
Tərkibindəki başqa bir faydalı komponent tanindir. Maddə içkinin dadını təyin edir və insan orqanizminə müalicəvi təsir göstərir. Qan damarlarını gücləndirir, həzmi yaxşılaşdırır, radioaktiv hissəcikləri zərərsizləşdirir.
Yaşıl çay və A, C, B, P, K qruplarından ibarət olan vitaminlərin tərkibi yoxdur. Ən vaciblərindən biri də vitamin P -dir. Maddə allergik reaksiyaların qarşısını almaq qabiliyyətinə görə qiymətləndirilir. iltihablı proseslərlə mübarizə aparır, immunitet sistemini və kapilyarları gücləndirir … Yaşıl çaydakı askorbin turşusu qara rəngdən 10 dəfə çoxdur!
İçkinin tərkibində kalium və maqnezium var - ürək üçün çox faydalı olan maddələr. Sidikqovucu xüsusiyyətlərdən məsul olan teobromin də burada mövcuddur.
Bundan əlavə, yaşıl çayın tərkibində bir çox bitki zülalı və amin turşusu var. Beyini stimullaşdıran qamma-aminobutirik də daxil olmaqla 20-yə qədər növü var.
Maraqlıdır! Çin əfsanələrinə görə yaşıl çayın 3000 ildən çox yaşı var. Bəzi mənbələr fərqli bir rəqəm verir - 5000 il.
Yaşıl çayın faydalı xüsusiyyətləri
Journal of the American Medical Association -da dərc olunan bir araşdırmaya görə, yaşıl çayın ömür uzunluğunu artırdığı göstərilmişdir. Təcrübədə müxtəlif yaşlarda - 40 yaşdan 79 yaşa qədər olan 40 min yapon iştirak etdi. Gündəlik 5 stəkan içki qəbul edildikdə ölüm nisbətinin qadınlarda 23%, kişilərdə 12% azaldığı ortaya çıxdı. Yaşıl çayın bu faydalı xüsusiyyəti katexinlərin tərkibində olması ilə izah olunur - bədəndən qocalmanı sürətləndirən zərərli sərbəst radikalları çıxaran maddələr.
Amerikalı alimlərin araşdırmalarının nəticələri göstərir ki, yaşıl çay dozalar böyük olsa da Alzheimer xəstəliyi, Parkinson və demansın müalicəsində təsirli olur. İçki yaddaşını yaxşılaşdırır, çünki tərkibindəki katexinlər neyronların məhv olmasını maneə törədir.
Yaşıl çayın digər sağlamlıq faydaları:
- Beynin stimullaşdırılması … İçkinin əsas təsiri sinir sisteminin reaksiyalarını yavaşlatmaqda olan adenozin istehsalını azaldan kofein var. Nəticədə beyin fəaliyyəti və diqqəti artır. Yaşıl çayın qəhvədən daha az kofein olmasına baxmayaraq, stimullaşdırıcı təsiri daha yumşaq olsa da, daha uzun sürəcək.
- İltihab əleyhinə hərəkət … Çay istehsalı üçün xammal olan kamelya yarpaqları iltihab əleyhinə xüsusiyyətlərə malikdir. Ümumiyyətlə yaşıl çayın faydaları və xüsusən də bu faydalı təsiri çoxdan müşahidə edilmişdir, bu səbəbdən içki Çin və Hindistanda ənənəvi tibbdə qızdırmanı azaltmaqda və qanaxmanı dayandırmaqda tətbiq tapmışdır. Yaraların və hətta ürək xəstəliklərinin müalicəsində istifadə olunur.
- Kilo itkisini sürətləndirir … Piylənmə ilə mübarizə aparan bir çox pəhriz əlavəsi, maddələr mübadiləsini artırmaq qabiliyyətinə xas olan yaşıl çay ehtiva edir. Eyni kofein bu təsirdən məsuldur. Bundan əlavə, içkinin sidikqovucu təsiri var - bədəndən artıq mayeni çıxarır və ödemi aradan qaldırmağa kömək edir, buna görə də yaşıl çay arıqlayanda faydalı olacaq.
- Tip 2 diabet inkişaf riskini azaldır … Yaşıl çay içərək insulinin istehsalına nəzarət etmək olar ki, bu da qanda şəkərin səviyyəsini tarazlaşdırmağa kömək edir. Yapon alimlərinə görə, içənlərdə xəstəliyin inkişaf riski digərlərinə nisbətən 42% daha aşağıdır.
- Ürək -damar xəstəlikləri ehtimalını azaldır … Ürək və qan damarlarını təsir edən problemlər tez -tez xolesterol hissəciklərinin oksidləşməsi ilə əlaqələndirilir, bunun nəticəsində aterosklerotik lövhələr əmələ gəlir və damarlar daralır. Yüksək antioksidanlar olan yaşıl çay oksidləşdirici stresi azaldır. İçki içərkən belə xəstəliklərin inkişaf riski 31%azalır. Yaşıl çay ürək üçün lazım olan kalium və maqnezium, qan damarlarının və kapilyarların elastikliyini artıran və təzyiqi normallaşdıran P vitamini sayəsində bədən üçün də faydalıdır.
- Ağız qoxusunu aradan qaldırın … Test nəticəsində yaşıl çayın tərkibində olan katexinlərin streptokok bakteriyalarının inkişafını maneə törədə biləcəyi məlum olub. Bu patogen flora ağız boşluğuna xasdır. Mütəmadi olaraq içmək ağız sağlamlığını qorumağa kömək edəcək, bu da ağız qoxusunun inkişafına mane olacaq.
- Yüngül psixostimulyasiya təsiri … Yaşıl çayın müntəzəm istifadəsi həssaslığı artırır, görmə qabiliyyətini və digər analizatorları, diqqətin konsentrasiyasını kəskinləşdirir. Məlumat daha yaxşı əmilir, düşünmə prosesi sürətlənir, əhval yüksəlir.
Vacibdir! Yaşıl çayın orqanizm üçün əhəmiyyətli faydalarına baxmayaraq, bunun bütün xəstəliklər üçün dərman deyil, yəni dərman kimi qəbul edilə bilməyəcəyini anlamaq vacibdir.
ABŞ -da yerləşən Milli Xərçəng İnstitutunun mütəxəssisləri, yaşıl çayın tərkibində olan polifenolların atipik hüceyrələrlə mübarizə apardığını və antioksidanların hüceyrə oksidləşməsini yavaşlatdığını və bu da xərçəng inkişaf ehtimalını azaldır. İçkinin böyük miqdarda və çox miqdarda istehlak edildiyi ölkələrdə bu cür xəstəliklərin nisbətləri daha aşağıdır. Ancaq əlbəttə ki, xərçəngin müalicəsi hesab edilə bilməz.
Araşdırmalar göstərir ki, yaşıl çay kəpək və sedef xəstəliyi üçün yaxşıdır. Ancaq bunların heyvanlar üzərində aparıldığını nəzərə almaq vacibdir.
Qeyd! Satışların təxminən 80% -i qara çaydan olmasına baxmayaraq, yaşıl çay daha sağlamdır.
Yaşıl çayın əks göstərişləri və zərərləri
Bu çox sağlam bir içki olmasına baxmayaraq, həddindən artıq istehlak edilərsə, zərərləri ilə üzləşə bilərsiniz. Şəkərsiz 4-6 fincan yaşıl çay içmək optimaldır. Həddindən artıq olduqda baş ağrısı və başgicəllənmə mümkündür, ən ağır hallarda - əzaların titrəməsi.
Gecə yaşıl çay içməyin, çünki tərkibində afrodizyak xüsusiyyətinə malik olan kofein maddəsi var. Nəticədə yuxusuzluq və artan narahatlıq əldə edə bilərsiniz. Ancaq içkinin sui -istifadə etməsi ürəkbulanma və həzmsizlik ilə doludur.
Yüksək qan təzyiqi olan insanlar xüsusilə diqqətli olmalıdırlar. Bir insanın sinir sistemini həddindən artıq sürətləndirmək meyli varsa, yaşıl çay da zərərli ola bilər. Dəmir çatışmazlığı ilə yeməkdən dərhal sonra bir içki içə bilməzsiniz: yeməkdən bədənə daxil olan iz elementlərinin udulması üçün ən azı yarım saat gözləyin.
Yaşıl çayın tərkibindəki polifenollar qaraciyər funksiyasını maneə törətdiyindən mənfi təsir göstərə bilər.
Yaşıl çay içərkən yan təsirlər, bir şəxs paralel olaraq dərmanlar, pəhriz əlavələri və otlar qəbul edərsə mümkündür. İçki qanı incələdən antikoagulyantların təsirini azaldır.
Qeyd! Qəhvə və enerji içkiləri kimi digər stimullaşdırıcılar yaşıl çayla birlikdə istehlak edilməməlidir. Nəticədə ürək və böyrəklərdəki təzyiq artar, təzyiq də artar.
Yaşıl çayı necə seçmək olar?
Yaşıl çay çox məşhur bir məhsuldur; supermarketlərin və çay dükanlarının rəflərində geniş çeşiddə təqdim olunur. Buna görə düzgün markanı necə seçəcəyinizi bilmirsinizsə, markaların bolluğu ilə qarışa bilərsiniz.
Yaşıl çay istehsalçıları arasında Çin, Yaponiya və Hindistan liderdir. Yüksək keyfiyyətli məhsul təqdim edən tanınmış markaları seçmək vacibdir. Ancaq keyfiyyətsiz bir məhsulun tərkibində müxtəlif çirklər, toz və hətta zərərli maddələr olması ehtimal olunur.
Ən faydalı, təbii olaraq boş boş yaşıl çaydır. Çeşiddən asılı olaraq məhsulun rəngi gümüşdən tünd yaşıla qədər dəyişir. Ancaq hər halda, yarpaqlar hamar və parlaq olmalıdır. Rəngin vahid olması vacibdir: yaşıl çay almadan əvvəl, xarici qarışıqların olmadığını yoxlayın. Qoxu qalıcı olmamalıdır.
Ətirli formulaların tərkibini öyrənmək və təbii maddələrin olub olmadığını yoxlamaq xüsusilə vacibdir - məsələn, çiçək ləçəkləri, sitrus qabığı. Çox vaxt keyfiyyətsiz xammallar istehsalı üçün istifadə olunur, buna görə də kənar kimyəvi qatqılar ilə maskalanır.
Çay paketləri alarkən, bu vəziyyətdə efir yağlarının daha sürətli buxarlanacağını unutmayın. Xlor, kağızın ağardılması üçün ucuz bir məhsul istehsalında istifadə olunur, təkcə içkinin dadına zərərli təsir göstərmədiyini söyləməyə ehtiyac yoxdur.
Yaşıl çayın əsas növləri cədvəldə verilmişdir:
| Baxın | Xarakterik |
| Vərəq | Hamar çay yarpaqları |
| Spiral | Yarpaqlar spirallərə bükülür, dəmləyərkən "rəqs edir" |
| Bükülmüş | Dəmləyərkən açılan kiçik yarpaq topları |
| Əlaqədar | Otlar və çiçəklərlə əlaqəli yaşıl çay yarpaqlarının tərkibi |
| Sıxılmış | Hamar bir səthə malik hamar kənar plitələr |
| İğne | Dəmləyərkən çay yarpaqları şaquli olur və bununla da kiçik iynələrə bənzəyir. |
Hansı yaşıl çayın ən yaxşı olduğunu söyləmək mümkün deyil, çünki çox sayda çeşidi var. Və hər ölkənin sakinlərinin öz üstünlükləri var. Yaponiyadan 5-10, Çindən 10-20 tanınmış çeşid eşitdikdə. Koreya, Hindistan, Gürcüstan, Vyetnam, İndoneziya və Seylonda da favoritlər var.
Dünya şöhrəti olan ən yaxşı yaşıl çay növləri:
| Müxtəliflik | Təsvir |
| Xi Hu Long Jing | İmperator çayı, 2 dəfə əl işi, qızardılmış - yarpaqları topladıqdan və quruduqdan sonra yaşıl püstə qozunun dadından |
| Tai Ping Hou Kui | Əlavə soba qurutma, vərəqdə mesh çapı, damaqda qoz notları |
| Bi Lo Chun | Qıvrılmış yarpaqlar salyangoz qabığına bənzəyir və meyvəli bir dadı var |
| Barıt | Kiçik toplara yuvarlanan yarpaqlar, qurudulmuş meyvə aroması |
| Sentyabr | İncə iynələr, zəngin yaşıl rəng, aroma - oduncaq, damaqda yüngül acılıq |
| Nai Xiang Jin Xuan | Əfsanəvi süd oolong, şirin karamel-qaymaqlı dadı, yaşıl çaya süd əlavə etmək kimi |
| Gekuro | Xammal erkən yazda yığılır, kolları əvvəlcədən kölgə salır, daha az tanin, acı olmadan dad. |
| Matcha | Sap və damarlardan soyulmuş buxarlanmış yarpaqlar toz halına salınır və bu növ çay da yeyilir |
| Gemmaitya | Sentyabr və qızardılmış düyü qarışığı, içkinin toxluğunu artırır |
| Okean İnci | Güclü Seylon çayı, yaşıl çay ləzzəti - çiçəkli tart |
Məhsulu hava keçirməyən bir qabda saxlayın, çünki ətraf mühitdən gələn xarici qoxuları - məsələn, ədviyyatlar və ədviyyatları öz aromasını itirməsinə səbəb ola bilər. Bunun üçün şüşə və ya keramika qablar idealdır. Yaşıl çay olan qab şkafın qaranlıq bir yerində yerləşdirilməlidir, çünki oksidləşmə prosesi günəş işığının təsiri altında başlayır və bu da dadını azaldır.
Qeyd! Yaşıl çay istiliyi sevməyən, lakin sərinliyə yaxşı cavab verən bir məhsuldur. Ancaq otaq temperaturunda saxlaya bilərsiniz.
Yaşıl çayı necə düzgün dəmləmək olar?
Yaşıl çayın hazırlanması tərkibinə görə öz xüsusiyyətlərinə malikdir. Qaynar suyun kateşinlər üçün zərərli olacağına inanılır, buna görə də xammalı istifadə olunan çeşiddən asılı olaraq temperaturu 60-90 ° C olan isti su ilə dəmlənir.
Ən dadlısı yumşaq su - bulaq suyu ilə hazırlanan içki olacaq. Qaynar suyu da dondurmaq olar. Sonra, yaşıl çayı necə düzgün dəmləmək lazım olduğunu nəzərdən keçirək.
Tərkibi:
- Su - 400 ml
- Yaşıl yarpaqlı çay - 2 çay qaşığı
Yaşıl çayın addım -addım hazırlanması:
- Su qaynadın və 60-95 ° C-yə qədər soyuyana qədər gözləyin.
- Dəmləmədən əvvəl çaydanı isti su ilə isidin. Bunu etmək üçün içindəki mayeni tökün və bir müddət sonra boşaltın.
- Birincisi, aromanın daha yaxşı ortaya çıxması üçün xam maddənin üzərinə isti su ilə yüngülcə tökmək lazımdır. Çay tozu da bu şəkildə yarpaqlardan yuyulur.
- İsti su ilə işlənmiş xammalı bir çaynikə qoyduq.
- Konteynerin yarısını doldurmaq üçün su tökün.
- Bir qapaq ilə örtün və 1 dəqiqə dəmləmək üçün buraxın.
- Sonra bütün suyu doldurmaq üçün isti su əlavə edin.
- İçkini 5 dəqiqə dəmləmək üçün buraxırıq. Yaşıl çayı daha uzun müddət dəmləməyə dəyməz, dadı pisləşər, acı hiss edər. Bundan əlavə, faydalı xüsusiyyətlər itirilir.
- Bir neçə dəfə yaşıl çay dəmləyə bilərsiniz - 6-7 dəfə, amma su təzə olmalıdır. Yenidən qızdırmaq məsləhət görülmür.
Qeyd! Bəzi mənbələr, altındakı ilk kiçik baloncuklar görünənə qədər yaşıl çay dəmləmək üçün suyu qızdırmağı məsləhət görür. Bunu etməyə dəyməz, mütləq qaynadılmalı və sonra təyin olunmuş temperatura qədər soyudulmalıdır.5 dəqiqədən sonra temperatur 90 ° C, 10 - 80 ° C və 15 - 60-70 ° C sonra olacaq.
Yaşıl çayı necə düzgün içmək olar?
Yaşıl çay sağlam içkidir, amma ağıllı içmək vacibdir. Çində istifadəsinə xüsusi bir qorxu ilə yanaşılır və hətta təsirini artırmağa kömək edəcək qaydalar var:
- Ac qarnına yaşıl çay içmək məsləhət görülmür, çünki selikli qişaları qıcıqlandırır və nəticədə mədə şirəsinin ifrazı artır. Və bu, bir şəxs qastrit və ya ülserdən əziyyət çəkirsə təhlükəli ola bilər.
- Sözün həqiqi mənasında yanan çox isti çay içə bilməzsiniz. Belə bir içkinin uzun müddət istifadəsi ağrılı orqan dəyişikliklərinə qədər ciddi nəticələrlə doludur.
- Həddindən artıq güclü çay deməyin. Baş ağrısı və yuxu pozğunluğuna səbəb ola bilər.
- İçkini uzun müddət infuziya etməyin, əks halda çay yarpaqlarında olan polifenollar və efir yağları oksidləşməyə başlayır və yaşıl çayın qida dəyərinin azalmasına səbəb olur. Dadını və ətirini itirir.
- Yatmazdan əvvəl yaşıl çay içmək məsləhət görülmür. Bütün gecə işləmək məcburiyyətində olsanız, bir istisna edilə bilər.
- İçkini spirtlə əvəz etməyin, əks halda böyrəklərdə əhəmiyyətli bir yük olacaq.
- Yaşıl çay ilə dərman qəbul etməyin. Bu məhdudiyyət, çay yarpaqlarının tanenlerinin bədənin dərman qəbul etmək qabiliyyətini azaltmağa meylli olması ilə əlaqədardır.
- Yeməkdən dərhal əvvəl yaşıl çay içməyin. Tüpürcəyi mayeləşdirir, yemək ləzzətli olur və qidada zülalın udulmasını ləngidə bilər.
Qeyd! Bir gün və ya daha çox dayanan köhnə çay yarpaqları çox miqdarda protein ehtiva etdiyi üçün patogen mikrofloranın yetişdirilməsi üçün zəmin yaradır. Belə çay içə bilməzsən.
Yaşıl çay necə dəmlənir - videoya baxın:
