TOP 4 lagman reseptləri. Doğru ət necə seçilir və yeməyinizi hansı tərəvəzlərlə diversifikasiya edə bilərsiniz? Bəzi yemək sirləri.
Lagman pəhriz
Bu reseptə görə lagman bir az fərqli hazırlanır. Klassik versiyadan fərqi, quzu ətinin pəhriz əti ilə əvəz edilməsindən və sonunda yeməyin bütün komponentlərinin birlikdə hazırlanmasından ibarətdir. Pişirmə vaxtı təsir edicidir, amma nəticə buna dəyər - nisbətən aşağı kalorili məzmunlu güclü xoş ətir, zəngin dad.
Əriştə üçün maddələr:
- Karabuğday və buğda unu qarışığı - 300 q
- Toyuq yumurtası - 2 ədəd.
- Su - 100 ml
- Plastiklik üçün zeytun yağı
- Türkiyə əti - 1 kq (sarğı üçün)
- Balqabaq - 200 q (sarğı üçün)
- Qırmızı lobya, əvvəlcədən qaynadılmış və ya konservləşdirilmiş - 1 osh qaşığı. (yanacaq doldurmaq üçün)
- Pomidor - 4 ədəd. (yanacaq doldurmaq üçün)
- Yerkökü - 2 ədəd. (yanacaq doldurmaq üçün)
- Soğan soğanı - 2 ədəd. (yanacaq doldurmaq üçün)
- Pırasa - 1 ədəd. (yanacaq doldurmaq üçün)
- Qırmızı bibər - 1 ədəd. (yanacaq doldurmaq üçün)
- Təzə bibər - 1 ədəd. (yanacaq doldurmaq üçün)
- Yaşıllar - 2-4 budaq (sarğı üçün)
- Baharatlar, zeytun yağı - dadmaq üçün (sarğı üçün)
Pəhriz lagmanının addım-addım hazırlanması:
- Hind ətini yaxşıca yuyun və orta ölçülü kublara kəsin. Parçanın qalınlığı 3 sm -dən çox olmamalıdır, qızdırılan zeytun yağı üzərinə qazana qoyun. Ət ağımtıl rəng alana qədər qızardın.
- Tərəvəzləri təmizləyirik. Pomidorların qabığını çıxarın və kublara kəsin. Soğan və pırasa doğrayın. Ətin bişirildiyi yeməyə qoyuruq, yaxşıca qarışdırırıq və 5-10 dəqiqə qızardırıq.
- Kobud bir qızartma qabında üç yerkökü. Çili bibəri və bibəri kiçik zolaqlara kəsin. Balqabağı kiçik parçalara ayırın. Qazana göndəririk. Qızartma vaxtı - 5 dəqiqə.
- İncə doğranmış otlar və su əlavə edin. Yanğını söndürürük. Təxminən 45 dəqiqə bişirin.
- Bu zaman una və ya un qarışığına yumurta və su əlavə edin, sərt xəmir yoğurun. Bir az sonra bir az bitki yağı əlavə edin. Un kütləsini 3-4 mm qalınlığında nazik bir təbəqəyə yayırıq və eni 6 mm-dən çox olmayan bərabər zolaqlara kəsirik. Bir müddət qurudun.
- Ət bişirmə bitməsindən 8-10 dəqiqə əvvəl çiy əriştə və lobya qazana qoyun, ədviyyat, dəfnə yarpağı əlavə edin. Yemək əriştə hazır olana qədər bişirilir.
Lagman Özbək və ya Toyuq kubunda
Bu reseptin fərqli bir xüsusiyyəti yeməyin kəsilmə üsuludur. Burada hər şey, əlbəttə ki, göyərti istisna olmaqla, kublara və ya kvadratlara kəsilmişdir. Bundan əlavə, ölkəmizdə daha qənaətli və tanış olan toyuq filesi ət komponenti olaraq istifadə olunur. Bu yeməyin üstünlüyü yaşıl turpun istifadəsidir.
Tərkibi:
- Un - 4 osh qaşığı.
- Mineral su - 1 osh qaşığı.
- Yumurta - 1 ədəd.
- Duz - 0,5 osh qaşığı
- Bitki yağı - 4 yemək qaşığı
- Toyuq filesi - 0,5 kq (sarğı üçün)
- Kartof - 3 ədəd. (yanacaq doldurmaq üçün)
- Yaşıl turp - 1 ədəd. (yanacaq doldurmaq üçün)
- Pomidor - 3 ədəd. (yanacaq doldurmaq üçün)
- Bolqar bibəri - 1 ədəd. (yanacaq doldurmaq üçün)
- Soğan - 2 ədəd. (yanacaq doldurmaq üçün)
- Böyük yerkökü - 1 ədəd. (yanacaq doldurmaq üçün)
- Sarımsaq - 1 mixək (sarğı üçün)
- Baharatlar, ədviyyatlar, otlar, bitki yağı (sarğı üçün)
Özbək dilində lagmanın addım-addım hazırlanması:
- Tərəvəz ilə bişirməyə başlayırıq, yuyuruq və təmizləyirik. Qazanı atəşə qoyduq və bitki yağı tökdük. Soğan və yerkökü doğrayırıq. Əvvəlcə soğanları ayrı -ayrılıqda, sonra yerkökü ilə birlikdə qoyaq. Kvadrat şəklində kəsilmiş bolqar bibərini və yaşıl turp kublarını bir qazana qoyun. Sarımsağı incə doğrayın və qalan tərəvəzlərə göndərin.
- Toyuq filetosunu təxminən 3 sm ölçüdə kublara kəsin, ızgara tərəvəzlərə köçürün və bir neçə dəqiqə qızardın. Sonra duz, qara və qırmızı yer bibəri əlavə edin, istəsəniz reyhan, oregano, keşniş də əlavə edə bilərsiniz.
- Bu zaman kartof və pomidor bişiririk. Pomidorların qabığını növbə ilə isti və soyuq su ilə tökərək çıxarın. Hər şeyi kublara ayırırıq və bir qazana iştahaaçan qoxulu toyuğa göndəririk.
- Lagman almaq üçün, bir şorba kimi, təxminən 1 litr su əlavə etməlisiniz, ancaq ikinci bir yemək almaq istəyirsinizsə, onda bir az daha az. Bir qapaq ilə örtün. Bundan əlavə, kulinariya möcüzəsi birbaşa müdaxiləmiz olmadan hazırlanacaq. Kartof hazır olana qədər, yəni təxminən 20 dəqiqə qaynatmaq lazımdır.
- Hazır əriştə, xüsusi lagman və ya yumurta əriştə götürə bilərsiniz. Özünüz də bişirə bilərsiniz. Bir konteynerə soyuq mineral su tökün, yumurta, duz və bitki yağı əlavə edin. Hər şeyi yaxşıca qarışdırın. Tədricən süzülmüş unu əlavə edin və qarışdırın. Kütlə kifayət qədər qalınlaşanda masaya köçürün və yoğurmağa davam edin. Nəticədə xəmir sərt olmalıdır. Yapışqan filmlə örtün və bir müddət soyuducuda (1,5-2 saat) buraxın. Bundan sonra, nazik bir təbəqəyə yuvarlayırıq, nazik bərabər zolaqlara kəsirik. Əriştələri bayrağa çevirin və əlimizlə uzatın. Qaynar duzlu suda yumşalana qədər qaynadın.
- Bir süzgəc atın, yuyun və hissələrə bölünmüş plitələrə qoyun. Ət sarğılarını üstünə qoyun və bir ovuc incə doğranmış göyərti atın. Bu yemək tamamilə özünü təmin edir, əlavə garnitür tələb olunmur.
Donuz əti ilə Lagman
Bu resept yüksək kalorili qidaları sevənlər üçün idealdır. Donuz ətində bir təbəqənin olması daha çox şirəlik qatacaq. Baharatların istifadəsi lagmanı aromalarla doyuracaq və unikal bir kulinariya əsəri yaratmağa kömək edəcək. Yemək, dadını çox tamamlayan müxtəlif tərəvəzlərlə hazırlanır. Əmin olun, heç kim biganə qalmayacaq.
Tərkibi:
- Donuz əti - 700 q
- Yaşıl turp - 1 böyük və ya 2 kiçik
- Kartof - 4 ədəd.
- Pomidor - 3 ədəd.
- Patlıcan - 1 ədəd.
- Soğan - 1 ədəd.
- Yerkökü - 1 ədəd.
- Təzə bibər - 1 ədəd
- Acılı ketçup - 2 yemək qaşığı
- Sarımsaq - 3 diş
- Bitki yağı
- Dadmaq üçün ədviyyatlar və ədviyyatlar
- Təzə göyərti
- Hazır yumurta əriştə
Donuz əti lagmanını addım -addım bişirmək:
- Əti kəsdik. Qazanı və içindəki yağı əvvəlcədən qızdırırıq. Donuz ətini qəhvəyi bir qabıq yaranana qədər yüksək odda qızardın. Bu proses uzun çəkməməlidir.
- Soğanı yarım halqalarda doğrayın, yerkökü zolaqlara doğrayın, bibəri və sarımsağı doğrayın. Hər şeyi ətə əlavə edin. Bir neçə dəqiqədən sonra ləzzətlər əlavə edin - duz, istiot, anason, kimyon, kişniş (zövqə görə). İsti ketçap da bura gedir.
- Pomidorları qaynar su ilə, sonra soyuq su ilə yuyun, qabığını çıxarın və iti bıçaqla kublara kəsin. Onları qazana əlavə edirik. 10 dəqiqədən sonra qaynar su tökün və söndürmək üçün buraxın. Ət yumşaq olmalıdır, amma tamamilə bişməmişdir.
- Kartof, turp və badımcanı ayrıca hazırlayın - qabığını soyun və orta ölçülü kublara kəsin, ayrı bir qabda yumşalana qədər qızardın. Ət əlavə edin və təxminən 10 dəqiqə qaynatın. Sonra bir az doğranmış göyərti əlavə edin, örtün və bir müddət bişirin. İstiliyi söndürün və ət və tərəvəz sosunun dəmlənməsinə icazə verin.
- Hazır yumurta əriştəsini duzlu qaynar suda qaynadın.
Hazır lagmana aşağıdakı kimi xidmət edilir: əvvəlcə əriştə xüsusi bir qabda (və ya dərin boşqabda) qoyulur və üstünə ət sarğı tökülür ki, tamamilə örtülməlidir. Yemək üstünə doğranmış otlar ilə bəzədilib. Nuş olsun!
Lagman video reseptlər
Yuxarıdakı reseptlərdən, lagman hazırlamaq üçün çox sayda variantın olduğunu başa düşmək olar. Bir və ya digər növ ət seçə, bəzi tərəvəzləri çıxara və ya əlavə edə, ədviyyatları diversifikasiya edə bilərsiniz. Hətta əriştə özünüz hazırlaya və ya hazır olanları ala bilərsiniz. Tərəvəz və tatlarla qızardılmış ət, bulyon və əriştə birləşməsi bu yeməyin hazırlanmasında həmişə dəyişməz olmalıdır.
