Qidalı bir yemək, sadə maddələr dəsti, həm birinci, həm də ikinci şərq mətbəxi - Özbək lagman. Bir fotoşəkil ilə addım-addım resept. Video resepti.
Laghman, Qazaxıstanda, Qırğızıstanda və Çində yaşayan Uyğurların və Dunganların kulinariya populyar sərvətidir. Lagman ətdən, ən çox quzu və ya mal ətindən tərəvəz və uzun əriştə ilə hazırlanır. Çox miqdarda bulyon ilə yemək şorbaya, daha az miqdarda isə soslu əriştə bənzəyir. Buna görə də, lagman birinci və əsas yemək arasındakı keçiddir.
Hər hansı bir milli yemək kimi, lagman bir çox çeşiddə hazırlanır və məhsul və ədviyyat çeşidi aşpazın təxəyyülündən asılıdır. Ancaq tərəvəz, bibər, badımcan, soğan, yerkökü, pomidor, kartofdan hazırlanan bütün reseptlərdə dəyişməz olaraq qalır. Fasulye, turp, bibər, qırmızı və acı bibər qarışığı, sarımsaq və s. Daha az əlavə olunur. Lagmana çoxlu ədviyyat və otlar əlavə olunur.
Resept əriştə xüsusi bir şəkildə çəkilir: bir parça xəmir bükərək və əriştə yivinə çəkərək. Şərqdə onu bazarda və ya mağazada ala bilərsiniz, donmuş halda satılır. Fərq yalnız özünəməxsus formada deyil. Ancaq müasir həyatda, bir çox evdar qadın adi spagetti, makaron və bərk buğda makaronundan istifadə edir. Bu işi xeyli asanlaşdırır və sürətləndirir. Yemək üçün hazırlanan xəmir duz və soda suyuna batırılır, buna görə yemək zamanı əriştə asanlıqla bir qaşıqla götürülür. Sizi yalnız sousun hazırlanması ilə tanış edəcəyəm. Tərəvəz sosunu evdə mətbəxdə hazırlamaq asandır. Ancaq əlbəttə ki, resept bir az vaxt və səbr alacaq, amma hər kəs nəticədən mütləq razı qalacaq.
- 100 g başına kalori miqdarı - 485 kkal.
- Porsiyalar - 4
- Pişirmə vaxtı - 1 saat 45 dəqiqə
Tərkibi:
- Ət - 1 kq (hər cür)
- Qara qara bibər - bir çimdik
- Kartof - 2 ədəd.
- Bitki yağı - qızartmaq üçün
- Pomidor - 4 ədəd.
- Şirin bibər - 2 ədəd.
- Sarımsaq - 2 diş
- Soğan - 1 ədəd.
- Duz - 1 osh qaşığı və ya dadmaq üçün
- Yerkökü - 1 ədəd.
- Əriştə - xidmət başına 50 q
- Acı bibər - 0,5 ədəd
- Yaşıllar - bir dəstə
Özbək dilində lagmanın addım-addım hazırlanması, fotoşəkili olan resept:
1. Soğanı soyun, yuyun, qurudun və xırda doğrayın.
2. Əti yuyun, filmi damarlarla kəsin, kağız dəsmal ilə qurudun və xırda doğrayın.
3. Toxum qutusundan şirin bolqar bibərini soyun, arakəsmələri kəsin və sapı çıxarın. Bibərləri orta ölçülü dilimlərə kəsin.
4. Kartofu soyun, yuyun və kiçik kublara kəsin.
5. Yaşılları yuyun və doğrayın. Acı bibərləri soyun və doğrayın. Sarımsağın mixəklərini soyun və incə doğrayın.
6. Yerkökü soyun və kiçik kublara kəsin.
7. Pomidorları yuyun, 4 hissəyə kəsin və bir qida prosessoruna qoyun.
8. Pomidorları püresi tutarlılığına qədər doğrayın. Bir kombayn yoxdursa, pomidoru doğrayın və ya bir ət dəyirmanı vasitəsi ilə bükün.
9. Doğranmış soğanı qızdırılan bitki yağı ilə bir qızartma qabına qoyun.
10. Soğanları orta istilikdə şəffaf olana qədər qızardın.
11. Əti soğan qabına əlavə edin.
12. Və ət və soğanı ara -sıra qarışdıraraq orta atəşdə qızartmağa davam edin.
13. Ət qabına bolqar bibəri əlavə edin.
14. Yerkökü yanına qoyun.
15. Sonra bütün məhsullara kartof göndərin.
16. Qarışdırın, bütün maddələri orta istilikdə təxminən 10 dəqiqə qızardın və doğranmış otlar ilə bükülmüş pomidor püresi əlavə edin.
17. Yemək, duz, bibər qarışdırın və su əlavə edin. Birinci və ya ikinci yemək olaraq yeməyi almaq istədiyiniz tutarlılığa görə suyun miqdarını özünüz tənzimləyin. Yeməyi qaynadın, istiliyi minimuma endirin və lagmanı qapağın altında 50 dəqiqə bişirin.
18. Bu vaxt spagetti qaynadın. Onları qaynar duzlu suya batırın və istehsalçının qablaşdırmasında göstərildiyi qədər bişirin.
19. Bir az bişmiş tərəvəzləri bir xidmət qabına qoyun.
20. Sonra qaynadılmış makaron və bişmiş tərəvəzlərin bir hissəsini əlavə edin. Bulyon əlavə etmək lazımdırsa, makaronun qaynadıldığı mayeni istifadə edə bilərsiniz. Özbək dilində hazır lagmanı bişirdikdən sonra isti süfrəyə verin.
Lagman bişirmək üçün bir video reseptinə də baxın.
