Ətraflı təsviri və addım-addım fotoşəkilləri sayəsində evdə ləzzətli Gürcü yeməyi Ajapsandali hazırlaya bilərsiniz. Pişirmə sirləri. Video resepti.
Ajapsandali, soyuq qəlyanaltılara aid olan gürcü mətbəxinin tanınmış yeməyidir, ancaq isti halda da xidmət edə bilərsiniz. Ənənəvi olaraq, yeməyə təzə lavaş və otlar verilir. Yemək tərəvəzlərdən ibarətdir, ədviyyat və ədviyyatlı otların ətirləri ilə doyurulur. Lazım olan maddələr: badımcan, pomidor, bir dəstə cilantro, fesleğen, bitki yağı, duz, dadmaq üçün bibər. Dadmaq üçün yeməyə şirin bibər, balqabaq, soğan, sarımsaq, acı bibər daxil ola bilər, bəzən kartof əlavə olunur. Yemək bir çox xalqların mətbəxlərində fərqli adlarla istifadə olunur, məsələn, Avropalı həmkarı ratatouille (tərəvəz sote). Əsas odur ki, tərəvəzlər çox təzə və keyfiyyətli olsun. Bu yemək çox sadə hazırlanır və bəzi sirləri bilirsinizsə, o zaman da ləzzətli dadlı olacaq.
- Əvvəlcə ajapsandal tərəvəz yeməyi sayılırdı, amma bu gün ətlə hazırlanır. Ət dadının üstünlük təşkil etməməsi üçün qabda onu aşmamaq vacibdir.
- Yeməkdə hər növ yetişmiş badımcan olmalıdır. Tərəvəzə acılıq verən və yeməyin dadını korlaya biləcək solanini onlardan çıxarmaq vacibdir. Bunun üçün badımcanlar kəsilir, duzlanır və dörddə bir saatdan sonra yuyulur. Tərəvəzləri 30 dəqiqə duzlu bir məhlula batıra bilərsiniz: 10 q duz və 1 litr su. Patlıcanlardan acılığı müxtəlif yollarla aradan qaldırmaq üçün ətraflı reseptləri axtarış çubuğundan istifadə edərək saytın səhifələrində tapa bilərsiniz.
- Baharatlar və ədviyyatlar yeməyin dadının əsasını təşkil edir. Yeməyin əsas otları cilantro və reyhandır.
- Sarımsaq əlavə olunarsa, harçla döyülür və ya başqa bir şəkildə doğranırsa, yeməyin dadı bir az fərqli olacaq.
- Yeməyə şirin bibər əlavə edərkən meyvələr fərqli rənglərdə seçilə bilər. Dadı eyni deyil: göyərtilər qırmızı və sarıdan daha sərtdir. Yemək qırmızı bibərlə daha parlaq və daha iştahaaçan görünəcək.
- Ajapsandal qablarının qalın divarları və dibi ağır olmalıdır. Belə bir qabda istilik yaxşı saxlanılır və tərəvəzlər daha yumşaq olur və ətirlə daha yaxşı doyur.
- Pişirmə müddətini aşmaq lazım deyil, əks halda yemək əsl ajapsandal olmamalı olan tərəvəz kürüsünə bənzər homojen bir kütləyə çevriləcəkdir.
- 100 g başına kalori miqdarı - 184 kkal.
- Porsiyalar - 3
- Pişirmə vaxtı - 1 saat 15 dəqiqə
Tərkibi:
- Mavi badımcan - 1 ədəd.
- Balqabaq - 1 ədəd.
- Qara qara bibər - bir çimdik
- Ağ -mavi badımcan - 1 ədəd.
- Acı bibər - 0,5 ədəd
- Bitki yağı - qızartmaq üçün
- Cilantro - dəstə
- Duz - 1 osh qaşığı və ya dadmaq üçün
- Pomidor - 2 ədəd.
Ajapsandali'nin addım -addım hazırlanması, fotoşəkili olan resept:
1. Patlıcanları yuyun, sapını kəsin və orta ölçülü kublara kəsin. Gerekirse meyvədən acılığı çıxarın. Gənc meyvələrdən və ya ağ badımcandan istifadə edirsinizsə, onlardan acılığı aradan qaldırmağa ehtiyac yoxdur, yəni. onlarda deyil. Acılıq köhnə, yetişmiş bir tərəvəzdə olur.
2. Bir tavada bitki yağını qızdırın və badımcanı qızardın. Onları orta istilikdə qızıl qəhvəyi rəngə gətirin.
3. Bu vaxta qədər balqabağı yuyun, badımcan kimi bərabər kublara kəsin və tavaya tərəvəzlərə əlavə edin.
4. Tərəvəzləri ara -sıra qarışdıraraq orta istilikdə qızartmağa davam edin.
5. Patlıcan və balqabaq bir qədər yumşaq olduqda tavaya doğranmış pomidor, doğranmış göyərti və acı bibər əlavə edin.
6. Duz, istiot vurun, qarışdırın və tərəvəzləri aşağı istilikdə 10-15 dəqiqə bişirin. İsti və ya soyudulmuş acapsandali xidmət edin.
Ajapsandal (kartof ilə tərəvəz güveç) bişirmək üçün video reseptinə də baxın.
