Noxud fidanlarının təsviri və tərkibi. Bu məhsul necə faydalıdır, hansı əks göstərişləri var? Cücərmə texnikası, yeməkdə istifadə. Noxud cücərtiləri, ən qədimlərdən biri hesab edilən baklagiller ailəsindən bir bitkinin cücərmiş dənələridir. Mədəniyyətin 7500 il əvvəl Orta Şərqdə yetişdirildiyinə dair sübutlar var. Bu gün bitki dünyanın 30 -dan çox ölkəsində fəal şəkildə becərilir. Bütün noxudların 90% -i Asiyanın tropik və subtropik bölgələrində - Hindistan, Çin, Pakistan və s. Fasulye çox rəngli noxuddur, ümumiyyətlə bej, yaşıl, qırmızı, qəhvəyi və qara rəngdədir. Çox qidalıdırlar və bir çox sağlamlıq faydaları təqdim edirlər. Həm lobya, həm də tumurcuqları vegetarian mətbəxi üçün əsl tapıntıdır, lakin noxuddan hazırlanan yeməklər də həvəskar ət yeyənlərə müraciət edəcək.
Noxud fidanının tərkibi və kalori miqdarı
Paxlalı bitkilərin yeməyi həzm etməsinin çətin olduğunu düşünürdük. Təəssüf ki, bununla mübahisə edə bilməzsiniz və nəticədə bir çox insan, böyük faydasına baxmayaraq, onları diyetdən çıxarmaq məcburiyyətindədir.
Bədənimizin lobya həzm etməsi niyə çətindir? Toxumu vaxtından əvvəl yumurtlamadan xilas edən sözdə ferment inhibitorlarıdır. İnsan bədəninə daxil olduqdan sonra bu elementlər həzm proseslərini pozaraq ishal, şişkinlik və s. Ancaq toxum cücərəndə inhibitorlar məhv olur və artıq insanın mədə -bağırsaq sisteminə zərər verə bilməz. Beləliklə, fasulye tumurcuqları "hərəkətsiz" toxumun bütün faydalarını saxlayır, eyni zamanda həzmi asan olan qidaya çevrilir. Buna görə istisnasız olaraq hər kəsə və hətta pəhrizdə olanlar üçün tövsiyə olunur.
Noxud fidanının kalori miqdarı 100 qr başına 120 kkaldır, bunlardan:
- Zülal - 10 q;
- Yağ - 0,9 q;
- Karbohidratlar - 18 q;
- Pəhriz lifi - 8, 9 q.
Bundan əlavə, noxud fidanında müxtəlif vitamin və minerallar var.
100 g başına makronutrientlər:
- Kalium - 1281 mq;
- Kalsium - 328 mq;
- Silikon - 103 mq;
- Maqnezium - 391 mq;
- Natrium - 31 mq;
- Fosfor - 1215 mq;
- Kükürd - 217 mq;
- Xlor - 94 mq.
100 g başına mikroelementlər:
- Bor - 671 mkq
- Dəmir -4,3 mq;
- Kobalt - 54 mkq;
- Molibden - 54 mq;
- Mis - 693 mkq;
- Selen - 62 mkq;
- Sink - 8, 21 mq.
100 g başına vitaminlər:
- B1 vitamini - 0,38 mq;
- B9 vitamini - 650 mkq.
Noxud fidanlarının tərkibində kolin, retinol, askorbin turşusu və çoxlu sayda amin turşuları olduğunu da qeyd etmək lazımdır.
Noxud cücərtilərinin faydalı xüsusiyyətləri
Yüksək qida dəyəri, az yağ tərkibi və asan əmiliyi vacibdir, lakin noxud cücərtilərinin yeganə faydalı xüsusiyyətləri heç bir halda. Bu məhsulun qida ilə müntəzəm istifadəsi yalnız balanslı bir pəhriz qurmağa deyil, həm də sağlamlığı yaxşılaşdırmağa kömək edir.
Noxud cücərtilərinin faydalarını daha yaxından nəzərdən keçirək:
- Maddələr mübadiləsinin normallaşması … Noxudun tərkibində çoxlu lif var ki, bu da yeməyin daha səmərəli həzm olunmasına kömək edir, çürümə proseslərinin inkişafının qarşısını alır, bağırsaqları toksinlərdən və toksinlərdən təmizləyir. Məhsulun bu qabiliyyəti xüsusilə qəbizlikdən əziyyət çəkənlər, həm də arıqlamaq istəyənlər üçün əhəmiyyətlidir. Yeri gəlmişkən, ikincisi, noxudun proteinlə zəngin olduğunu da qiymətləndirəcək, yəni uzun müddət doyurur və daimi qəlyanaltılara olan istəyi azaldır.
- Ürək -damar sisteminə faydalı təsir göstərir … Məhsul yalnız bağırsaqları deyil, qan damarlarını da təmizləməyə kömək edir ki, bu da öz növbəsində tromboz, ateroskleroz və kəskin ürək xəstəliklərinə səbəb ola biləcək digər xəstəliklərin inkişafına mane olur. Fidanların ürək əzələsini və qan damarlarını gücləndirmək üçün lazım olan minerallarla zəngin olduğunu xatırlatmaq da vacibdir.
- Sümük toxumasının gücləndirilməsi … Noxudun bu xüsusiyyəti yenə də çox miqdarda makro və mikroelementlərə, xüsusən fosfor, sink və dəmirə bağlıdır - bu üçlü sümük kövrəkliyini və əlaqədar xəstəliklərin qarşısını alır.
- Diabetes mellitusun qarşısının alınması və müalicəsi … Məhsulun tərkibində qan şəkərini azaltmağa və nəzarət etməyə kömək edən xüsusi karbohidratlar var. Bundan əlavə, özü aşağı glisemik indeksə malikdir. Beləliklə, noxud tumurcuqları şəkərli diabet xəstələrinin və xəstəliyə meylli insanların pəhrizində vacib bir elementdir.
- Qadın sağlamlığına müsbət təsir göstərir … Bəşəriyyətin gözəl yarısının pəhrizində bu ən faydalı məhsul da mövcud olmalıdır - nəinki incə qalmağa kömək edəcək, həm də aybaşı daha az ağrılı edəcək. Məhsulun laktasiyanı yaxşılaşdırmağa kömək etdiyinə və dərinin və saçın vəziyyətinə faydalı təsir göstərdiyinə inanılır.
- Artan dözümlülük və güc … Noxud kişilər üçün də vacibdir. Birincisi, afrodizyak kimi işləyir və cinsi istəyi stimullaşdırır, ikincisi, idmançıların yüksək protein tərkibinə görə əzələ böyüməsini qorumasına kömək edir. Həm məşqdən əvvəl, həm də sonra yaxşıdır, çünki şarj edir, tonlayır və gücünü yaxşı bərpa edir.
- Xərçəng əleyhinə xüsusiyyətlər … Fidanların tərkibində selenium var. Bu element xərçəng hüceyrələrinə qarşı çıxa bilən fermentlərin istehsalını təşviq edir. Ayrıca, folik turşusu, bu və ya digər səbəbdən zədələnmiş hüceyrələrin xərçəng hüceyrələrinə mutasiya etməsinə imkan verməyən xərçəng əleyhinə təsir göstərir.
- Diüretik təsir göstərir … Antik dövrdə tanınan məhsulun başqa bir çox əhəmiyyətli faydalı xüsusiyyəti. Qədim Yunanıstan və Romanın həkimləri böyrək xəstəliklərini müalicə etmək üçün noxuddan istifadə edirdilər. Qeyd etmək lazımdır ki, məhsul həm də xoleretik təsir göstərir və böyrək daşlarının çıxarılmasına kömək edir.
- Sinir sisteminə müsbət təsir göstərir … Cücərtilərdəki manqan, sinir sisteminizi təmizləmək və yatmağınıza kömək etmək üçün əla bir yoldur.
- İmmunitetin gücləndirilməsi … Nəhayət, noxudun ümumiyyətlə insan bədəninin müdafiə sistemlərini aktivləşdirdiyini söyləmək vacibdir. Qrip və soyuqdəymə epidemiyası zamanı bədəndə yüksək konsentrasiyası xüsusilə vacib olan bir çox faydalı maddə ehtiva edir.
Maraqlıdır! Noxuddan, fasulyəni bir qəhvə dəyirmanında üyüdərək un edə bilərsiniz - bunun üçün həm mətbəxdə, həm də ev dərman kabinetində yer var. Noxud ununa əsaslanan məlhəm yanıqlara və müxtəlif dəri xəstəliklərinə qarşı təsirlidir.
Noxud fidanlarına əks göstərişlər və zərər
Gördüyünüz kimi, noxudun diyetə daxil edilməsi həm qadınlar, həm də kişilər üçün yaxşı bir fikirdir, lakin bu məhsul, hər hansı digər məhsul kimi, əks göstərişlərə malikdir. Bu o deməkdir ki, cücərtilərin bütün faydalı olmasına baxmayaraq, bəzilərinin onları yeməməsi daha yaxşıdır.
Hər şeydən əvvəl, noxud filizi yeməmişsinizsə, hər halda, tamamilə sağlam olsanız da, bədənin reaksiyasını nəzarət edərək tədricən və diqqətlə diyetə daxil etməlisiniz. Allergiya xəstələri xüsusilə diqqətli olmalıdırlar.
Bundan əlavə, məhsulun sui -istifadə edilməməsi lazım olduğunu qeyd etmək lazımdır - 2-3 yemək qaşığı cücərtilər onlardan lazımi faydaları əldə etmək və mədə -bağırsaq traktından mənfi reaksiya doğurmamaq üçün kifayət edəcəkdir.
Və nəhayət, ən vacib şey haqqında: müəyyən bir təbiətdəki sağlamlıq problemləri olduqda, fidanlar qida rasionundan qəti şəkildə çıxarılır, bunların arasında mədə -bağırsaq xəstəlikləri, mesane ülserləri, gut, tromboflebit və zəif qan dövranı ilə əlaqəli xəstəliklər var.
Qeyd! Yuxarıda göstərilən siyahıda olmayan hər hansı bir xəstəliyiniz varsa, noxud tumurcuqlarından istifadə edə biləcəyinizi həkiminizlə məsləhətləşməyi məsləhət görürük.
Noxudu necə cücərtmək olar?
Satışda cücərmiş noxud nadirdir, lakin fikrimizcə, haradan ala biləcəyinizi bilsəniz də, lobya özünüzü cücərtmək daha yaxşıdır. Birincisi, çox sadədir, ikincisi, bu halda məhsulun keyfiyyətinə və təravətinə əmin olacaqsınız.
Evdə noxudun necə cücərəcəyini addım -addım nəzərdən keçirək:
- Noxud seçin, pis toxumları çıxarın, yaxşısını yaxşıca yuyun.
- Noxudları böyük bir konteynerə qatlayın (taxılların 2-3 dəfə böyüyəcəyini unutmayın), otaq temperaturunda su tökün - toxumdan təxminən üç dəfə çox ehtiyacı var.
- Noxudları bir qapaq ilə yumşaq bir şəkildə bağlayın, "nəfəs almalıdır" (optimal temperatur şəraiti 20-22 dərəcədir).
- Suyu boşaltın, lobya yuyun, təmiz bir qaba tökün və bir neçə qat qatlanmış doka ilə örtün.
- 8 saatdan sonra suyu yenidən dəyişdirin və paxlalı doka ilə örtün - 12 saat sonra ilk cücərtilər görünəcək.
Optimal cücərtinin ölçüsü 2-3 mm-dir, bu ölçüyə çatdıqda su boşaldılır, lobya qurudulur və soyuducuya qoyulur.
Qeyd! Cücərtilər yalnız soyuducuda saxlanıla bilər və 5 gündən çox olmamalıdır.
Noxud cücərtisi reseptləri
Cücərmiş noxudun dadı çox maraqlıdır - kimsə bunun yaşıl noxudlara bənzədiyini düşünür, kimsə qoz -fındıqla müqayisə edir. Burada, necə deyərlər, bir dəfə sınamaq daha yaxşıdır. Cücərməmiş noxud üçün yeməkdə bir çox istifadə olunur - qaynadılır, qızardılır, ədviyyat, tərəvəz və ya ət ilə bişirilir, un halına gətirilir və şirniyyat da daxil olmaqla müxtəlif xəmirlər hazırlanır, ondan müxtəlif xəmir və pastalar hazırlanır … Ümumiyyətlə, hər şey cücərmiş noxudla edilə bilər, amma faydalı xüsusiyyətlərini mümkün qədər qorumaq üçün istilik müalicəsi olmayan reseptlərdə istifadə etmək daha yaxşıdır.
Beləliklə, noxud cücərtinin əsasən təzə salatın tərkib hissəsi olaraq istifadə edildiyini, ona doyma və orijinal ləzzət qatdığını düşünmək ədalətlidir. Ancaq bu, məhsulu yeməkdə istifadə etmək üçün yeganə seçim deyil.
Noxud filizi reseptlərində bir neçə istifadəyə baxaq:
- Cücərmiş noxud humusu … Noxud (250 qram), doğranmış sarımsaq (3 diş), doğranmış cilantro (1 dəstə) blenderə qoyun, zeytun yağı (70 ml), limon suyu (2 yemək qaşığı) tökün. Baharatlar əlavə edin - kimyon, keşniş, zerdeçal, qara bibər (hər biri 1/2 çay qaşığı), küncüt toxumu (2 yemək qaşığı), dadmaq üçün duz. Qarışdırıcıyı yandırın və qarışığı pastaya bənzəyən bir tutarlılığa qədər çalın - qarışdırıcı çəkməsə bir az su və ya yağ əlavə edin. Paprika, təzə tərəvəz və pide çörəyi ilə humus xidmət edin.
- Bolqar bibəri ilə noxud salatı … Qırmızı soğanı (1 ədəd), bolqar bibərini (1 ədəd), şüyüdü (1 dəstə), sarımsağı incə doğrayın (3 diş). Bütün maddələri birləşdirin, noxud filizi (2 xörək qaşığı), zeytun yağı və dadına görə duz əlavə edin.
- Dəniz yosunu ilə orijinal salat … Kərəvizi (1 sapı) kublara kəsin və salat qabına qoyun. Cücərtilər (3 xörək qaşığı), dəniz yosunu (100 qram), zeytun (7 ədəd), doğranmış cəfəri (20 qram), sarımsaq (1 diş), limon suyu (1 xörək qaşığı) əlavə edin. Salatı dadmaq və duz etmək üçün zeytun yağı ilə ədviyyat edin, istəsən ədviyyat əlavə edin - bibər və zerdeçal burada xüsusilə uyğundur. Salatı qarışdırın və 5-7 dəqiqədən sonra yeyin.
- Səmimi smoothie … Bir qarışdırıcıya banan (1 ədəd), kivi (1 ədəd), ispanaq (yaxşı ovuc), noxud (2 xörək qaşığı) qoyun. Badam südü tökün (150 ml). Kokteyli çırpın, dadına bal əlavə edin və lazım gələrsə su ilə seyreltin.
- Noxud şirniyyatı … Cücərtiləri (70 qram) bir qarışdırıcıya yapışdırın. Noxudlara fıstıq yağı (70 qram), bal (50 qram), darçın və vanilin dadına əlavə edin və bir çimdik duz əlavə edin. Bütün maddələri yaxşıca qarışdırın, hamurdan toplar düzəldin və 40-50 dəqiqə dondurucuya göndərin. Qara şokoladı (150 qram) əridin, topları çıxarın, bir şiş qoyun və hər birini şokolada batırın.
Gördüyünüz kimi, termal olaraq işlənməmiş noxudlarla belə təcrübə edə bilərsiniz və "darıxdırıcı" salat hazırlamaqdan çox uzağa gedə bilərsiniz.
Noxud haqqında maraqlı faktlar
Noxud haqqında ilk yazılı qeydlərə Homerin məşhur "İliada" sında rast gəlmək olar.
Mədəniyyət əsasən qida məqsədi ilə yetişdirilir, lakin toxuculuq sənayesi üçün boyalar da noxud paxlası əsasında hazırlanır.
Yaxın Şərqdə mədəniyyət qədim dövrlərdən bəri tanınmasına baxmayaraq, Avropaya yalnız 17 -ci əsrdə, hətta daha sonra Rusiyada gəldi.
Noxud olduqca şıltaq bir mədəniyyətdir, yalnız gübrələnmiş torpaqlarda, isti və günəşli bir iqlimdə yaxşı üyüdülür. Soyuq havaya və şiddətli yağışa dözmür.
Bitki noxud, nohut, qoyun əti və qoz da daxil olmaqla bir çox alternativ ada malikdir. Və bir neçə min il əvvəl buna "chich" və ya "tsits" deyilirdi. Məşhur filosof Ciceronun soyadının bu sözdən qaynaqlandığı bir əfsanə var.
Orta əsrlərdə Avropada qəhvənin yerinə noxud əsaslı içki hazırlanırdı.
Noxud falafel və humus kimi klassik Yaxın Şərq yeməkləri üçün ənənəvi bir xammaldır.
Qədim dövrlərdə bitki Venera sevgi planeti ilə əlaqəli idi və buna görə də potensial problemi olan kişilər tərəfindən aktiv şəkildə yeyiləcəyi proqnozlaşdırılırdı. Misirdə elm adamlarının, Firon Akhenatenin əlində noxud budağı ilə təsvir edildiyi fresk kəşf etməsi, tədqiqatçıların fikrincə, onun kişi gücünü təcəssüm etdirdi.
Noxud unu həm dəri sağlamlığı üçün həm də qida məhsulu olaraq yaxşıdır. Sonuncu rolda, ənənəvi İtalyan yeməklərindən birinin - farinata adlı düz çörəyin əsasını təşkil etdi. Noxud cücərtiləri haqqında bir videoya baxın:
Noxud cücərtiləri çox faydalıdır və cücərməmiş noxuddan fərqli olaraq məhsulu asanlıqla həzm edir. Vejetaryenlərin pəhrizində tamamilə əvəzolunmazdır, amma ət yeyənlər üçün də faydalı olacaq. Ancaq bir məhsulu diyetinizə daxil etməzdən əvvəl, əks göstərişlərə tabe olmadığınızdan əmin olun.
