Yeməli şabalıd: kalori miqdarı, kimyəvi tərkibi və faydalı xüsusiyyətləri, meyvə yeməyin zərərləri. Onlardan yeməklərin reseptləri. Bitki haqqında maraqlı faktlar. Meyvənin həliminin xarici istifadəsi bədənin və qan laxtalanmasının bərpası qabiliyyətini artırır, dərinin tonunu yaxşılaşdırır, oynaqların revmatik ağrısından xilas olmağa kömək edir.
Təzə şabalıdın glisemik indeksi çox yüksək deyil - 54 ədəd, bu da şəkərli diabet üçün istifadə olunmasını təmin edir.
Diyetə bir neçə parça da olsa qoz -fındıq əlavə etməyə dəyər və depressiya, yuxusuzluq və emosional qeyri -stabilliyi unuda bilərsiniz.
Yeməli şabalıdın zərərləri və əks göstərişləri
Çox faydalı xüsusiyyətlərə baxmayaraq, hər kəs meyvələri gündəlik menyusuna daxil edə bilməz.
Yeməli şabalıd aşağıdakı xəstəlik və şərtlərdə zərər verə bilər:
- Böyrək çatışmazlığı;
- Kəskinləşmə zamanı mədə xorası;
- Şəkərli diabet;
- Hipotansiyon fonunda meydana gələn ürək -damar xəstəlikləri;
- Fərdi dözümsüzlük;
- Endometrium praktiki olaraq ayrılmırsa və menstruasiya qan ləkələnməsi ilə məhdudlaşırsa, menstrual dövrünün pozulması;
- Piylənmə;
- Hamiləlik, laktasiya və uşaqlıq.
Məhsulu istifadə edərkən damar spazmları aradan qaldırılır, bədəndən mayenin çıxması artır, lakin faydalı maddələr - kalsium və kalium yuyulur.
Şabalıd ağır yemək hesab olunur. Sui -istifadə bağırsaq qazı istehsalının artmasına, qəbizliyin, şişkinliyin və ürək bulanmasının inkişafına, intoksikasiya əlamətlərinə səbəb ola bilər. Hamiləlik və uşaqlıq dövründə həzm pozğunluqları bağırsaq tıkanıklığına səbəb ola bilər.
Uşaq diyetə yeni bir yemək daxil etmək istəyirsə, şabalıd pulpası yumşaldılmalı və bir ələkdən sürtülməlidir. Körpənin vəziyyətini təhlil edərək kartofa və ya şorbaya bir az kartof püresi əlavə edilir. Pankreas və mədə xəstəliklərinə səbəb olmamaq üçün hətta 4-5 yaşına qədər belə etməməlisiniz.
Şabalıd necə yeyilir
Təzə şabalıdda qabığı ayırmaq çətindir. Bir növ yeməyi bişirməyi planlaşdırırsınızsa, demək olar ki, pomidordan olduğu kimi meyvədən qabığı çıxarın. Yəni uzunlamasına kəsik edilir, qoz qaynar suya batırılır və laklanmış dəri bıçaqla çıxarılır.
Şirin pulpa necə çatmağın və yeməli şabalıd yeməyin başqa bir yolu var:
- Meyvənin üstü "zirvə" tərəfdən kəsilir;
- Meyvələri qaynar suda 3 dəqiqə qaynatın;
- Dondurucuda 5-6 saat dondurun;
- Qaynar suya batırılır və sonra axan buzlu su ilə yuyulur.
Bundan sonra qabığı asanlıqla çıxarılır və nukleoli çiy yeyilə bilər. Ancaq vaxtınızı ayırıb meyvədən müxtəlif dadlı və sağlam yeməklər bişirmək daha yaxşıdır.
Yeməli şabalıd reseptləri
Çox yönlü bir məhsuldur. Fındıq garnitür kimi təqdim oluna bilər, desertlərə əlavə edilə bilər, un halına salınmış çörək məmulatlarının dadına baxıla bilər və ya ət doldurmaq üçün tərkib hissəsi kimi istifadə edilə bilər.
Yeməli şabalıd reseptləri:
- Pilaf … Uzun taxıl düyü, 500 qr, yuyulur, suyun şəffaf olmasını təmin edir, yenidən sərin su ilə doldurun və 2 saat buraxın. 0,5 kq quzu hissələrə bölünür və yumşalana qədər qaynadılır, köpüyü təmizləyir və duzlayır. Bir stəkandan bir az çox olan quru ərik və kişmiş 10 dəqiqə qaynar su ilə tökülür. Şabalıd, təxminən 100 q, soyulur. Meyvələr qaynar suda 5-7 dəqiqə qaynadılır. 2 ədəd orta boy soğan xırda-xırda doğranır və 80 qr kərə yağında qızılı rəng alana qədər qızardılır. Soğan gözəlləşəndə isladılmış quru meyvələr suyu sıxaraq tavaya yayılır. 15 dəqiqədən sonra ət əlavə edin və başqa 15 dəqiqə bişirin. Nəmlənmiş düyü yarım bişənə qədər qaynadılır, çox bişirilməsi məsləhət görülmür. Mayeni çıxarmaq üçün yenidən bir ələk üzərinə atın. 5 xörək qaşığı düyü kənara qoyun, yarım və ya üçüncü çay qaşığı zerdeçal və çiy yumurta ilə qarışdırın. Bu qarışığa qazma deyilir. Başqa bir fincanda 80 q yağ, bir çay qaşığı zerdeçalın üçdə birini, duzu qarışdırın və su banyosunda və ya mikrodalğalı sobada əridin. Qalın divarlı bir tencerenin dibi kərə yağı ilə yağlanır, dibi boyunca qazma ilə yağlanır və sonra düyü və zerdeçal ilə qalan qarışığı qoyaraq təbəqələrə yayılır. Şabalıdları barmağınızla üst qatın içərisinə itələyin ki, tamamilə pirinçə daxil olsunlar. Tava bir gofret havlu ilə örtün, sonra qapağı qoyun və düyü bişənə qədər bişirin. Ət və düyü xidmət edərkən qablarda birləşdirilir.
- Qovrulmuş şabalıd … Fırın təbəqəsi ilə birlikdə 220 ° C -ə qədər qızdırılır. Meyvələr yuyulur, zirvənin kənarında çarmıx şəklində bir kəsik edilir. Hamuru aşağıya endirilmiş bir çörək qabına yaydırın və qabığı ləçəklərlə geri soyulana qədər təxminən 20-30 dəqiqə bişirin. Bitmiş "qoz -fındıq" sıx bir şəkildə təmiz bir gofret dəsmalına bükülmüşdür. 5 dəqiqədən sonra rulon açıldıqda qabıq onun üzərində qalır. Kestane duz və ya bibər ilə xidmət edilə bilər.
- Şorba … Şəffaf ət bulyonu, 1 l, yemək üçün su, ət və soğan istifadə edərək əvvəlcədən hazırlanır. Köpüyü çıxardığınızdan əmin olun. Şabalıd, 500 qram, ikinci üsulla əvvəlcədən qaynadılır. Qabıq tamamilə çıxarıldıqda meyvələr başqa 3-4 dəqiqə qaynadılır. Şabalıd bulyona batırılır və qaynayarkən 2 böyük yerkökü, 1 şalgam və 1 soğan zolaqlar ilə doğrayın (və ya qaba qızardın). Tərəvəzlər yağda qızardılır. Tərəvəzlər qızardıqda, şabalıdı bir çay qaşığı şəkərlə əzərək tavadan çıxarırıq. Tərəvəz və qoz-fındıq yenidən tencereye qoyulur və başqa 3-4 dəqiqə qaynadılır. Krutonlarla xidmət edilir.
- Milad deserti … Bir qəpik tünd şokolad, 150 qr su banyosunda əridilir, konyak tökülür, 6 xörək qaşığı və yarım çay qaşığı vanil və qəhvə ekstraktları. Qarışdırın. Konteyneri su banyosundan çıxarın və içinə 100 qr kərə yağı qoyun - özü əriməlidir. Kərə yağı əriyəndə qarışdırın. 500 q soyulmuş şabalıd yumşalana qədər qaynadılır, yarım stəkan şəkərli kartof püresi içərisində bir qarışdırıcı ilə kəsilir, kərə yağı-şokolad qarışığı ilə qarışdırılır. Xəmiri kütük halına gətirmək üçün folqa istifadə edin. Soyuducuda sərtləşmək üçün buraxın. Sərtləşməsi üçün ümumiyyətlə gecə kifayətdir. Səhər folqa çıxarılır və log bəzədilir. Yenidən su banyosu hazırlayın, 50 q kərə yağı, 150 q şokolad əridin, bir kaşığı brendi tökün. Vahid bir tutarlılıq əldə edildikdə, lövhəni naxışlarla bəzəyin və ya bərabər bir şir təbəqəsi ilə örtün. Soyuducuya 2-3 saat daha qoyun ki, fondant sərtləşsin.
Yeməli kestane bişirmək üçün tövsiyələrdən yalnız bir neçəsi. Qızardılmış, bişmiş, qaynadılmış, buxarda və qızardıla bilər, müxtəlif ədviyyatlar əlavə etməklə sınaqdan keçirilə bilər, yeməli bəzək kimi istifadə edilə bilər.
Fındıq yalnız yeməklər deyil, həm də içkilər hazırlamaq üçün istifadə edilə bilər. Ən populyarlarını nəzərdən keçirək:
- Kvass … Üç litrlik bir qabda qabığı olmayan 40 ədəd meyvə aşağı salınır, su ilə tökülür, bir stəkan şəkər tökülür və bir kaşığı xama tökülür (yarım stəkan süd turşu ilə əvəz edə bilərsiniz)). 25-35 ° C -dən bir qədər yuxarı temperaturda 2 həftə mayalanmağa buraxın. Bu içki susuzluğu yatırmaqla yanaşı, toksinləri və sərbəst radikalları da bədəndən çıxarmağa kömək edir.
- Kokteyl … İçkinin hazırlanmasına əvvəlcədən hazırlaşın. 200 g doğranmış qovrulmuş şabalıdı bir şüşə konyak tökün və 2 həftə dəmləmək üçün buraxın. Tincture hazır olduqda, içki hazırlamağa başlaya bilərsiniz. Bir çalkalayıcıya qoyun: 120 q konyak tincture, 45 ml təzə limon suyu, 60 ml qırmızı vermut, bir ovuc zəfəran əlavə edin. Hamısı qarışıqdır. Buz şüşəyə tökülür, sonra kokteyl tökülür. Limon suyunun miqdarını azalda və limon qabığını birbaşa stəkana yerləşdirə bilərsiniz.
Qovurulmuş qoz -fındıq spirtli içkilər üçün qəlyanaltı kimi xidmət edilə bilər.
Yeməli şabalıd haqqında maraqlı faktlar
Əkin şabalıdının meyvələri qədim zamanlardan bəri yeyilir. Kül halında fosillənmiş kapsullar Ussuri bölgəsindəki Aşağı Üçüncü çöküntülərdə və Qara dəniz bölgəsində, Başqırdıstanda Sterlitamak yaxınlığında və Qafqazda tapılmışdır. Belə nəticəyə gəlmək olar ki, o günlərdə bütün Avrasiyada yeməli şabalıdlar böyüdü.
Şabalıdın yeməli meyvəsinə gəldikdə, dəqiqləşdirmə vacibdir. Şabalıdlara Sapindovlar ailəsindən mədə, at şabalıdı və ya baklagiller ailəsindən olan şabalıd sperması deyilir, lakin meyvələri yemir və hətta mədədə zəhərlidir.
Yetişmiş yeməli şabalıdda, sümüklü qabıq açılır, çatlayır və qoz -fındıq yerə düşür, sonra kök atır və ya artiodaktillər tərəfindən yeyilir. Ağaclar kifayət qədər sürətlə böyüyür və 4-5-ci illərdə meyvə verməyə başlayır. 50 m -ə qədər böyüyə bilərlər.
Ən qədim fıstıq ağacı Ginnesin Rekordlar Kitabına daxil edilmişdir. Onun gövdə çevrəsi 57, 9 m -dir. Bioloqlar hələ də onun yaşını dəqiq müəyyən etməyə çalışırlar və onun neçə yaşında olduğunu düşünürlər - 2000 və ya 4000 qədər?
Orta əsrlərdə qalaların damları fıstıq ağacından hazırlanırdı. Hörümçəklər ağacının şüalarına toxunmur.
Qidalanma baxımından təzə şabalıd qəhvəyi düyüə bənzəyir. Buna görə meyvələrin 40% -nin Çinlilər tərəfindən yeyilməsi təəccüblü deyil. Çin şabalıdının kalori miqdarı Avropadan daha yüksəkdir - 224 kkal.
Kestane, askorbin turşusu olan yeganə qozdur. Və daha çox kartofa bənzəyir, nişastalı maddələr çoxdur.
Yeməli kestane haqqında videoya baxın:
Təzə yeməli şabalıd indi supermarketlərdədir. O qədər də bahalı deyillər, buna görə də diyetinizə yeni bir yeməyi daxil etmək fürsətini qaçırmayın. Yalnız xatırlamalısınız - qozun içərisində nəm var. Buna görə də, qaynar suya və ya qaynar suya batırmadan əvvəl qabığı kəsməyi unutmayın. Əks halda partlayış baş verəcək. 1 meyvə partlayacaq - qorxulu deyil, amma bir neçəsi tavanı, mikrodalğalı sobanı sındıra bilər, sobada şüşəni sındıra bilər. Bunun baş verməsi üçün bişirmədən əvvəl şabalıdın necə yeyildiyini öyrənməlisiniz.
