Yeməli quş yuvası nədir, növləri və tərkibi. Faydalı xüsusiyyətlər və istifadə üçün əks göstərişlər. Zəriflik necə yeyilir? Qaranquş yuvasının şorbası və digər reseptlər.
Yeməli quş yuvaları dünyanın ən bahalı ləzzətlərindən biridir, çox faydalı xüsusiyyətlərə və maraqlı bir dada malik təbii bir məhsuldur. Yeməli "yaşayış evləri" bəzi növlər - swiftletlər tərəfindən tikilir. Eyni zamanda, incəlik tez -tez qaranquş yuvası adlanır. Əsas təchizatçı İndoneziya hesab olunur. Həm də çox sayda təsərrüfat Malayziya, Vyetnam və Filippində yerləşir. Əsas istehlakçılara gəlincə, onlar Çinlilərdir. Cənub -Şərqi Asiya və Şimali Amerikanın digər ölkələrində məhsula daha az tələbat var. Bu tərkib hissəsi ilə ən məşhur yemək qaranquş yuvası şorbasıdır. Bundan əlavə, digər reseptlərə əlavə olunur. Bu yazıda swiftlet yuvalarının tərkibi, faydalı xüsusiyyətləri və istifadə üçün əks göstərişlər haqqında daha ətraflı məlumat.
Yeməli quş yuvaları nədir?
Şəkildə swiftletin yeməli quş yuvaları göstərilir
Çox sayda insan üçün quş yuvaları heç də qidalı və dadlı bir nahar ilə əlaqəli deyil. Bununla birlikdə, Asiyalılar və Amerikalılar bu məhsulun yüksək qida dəyəri və sağlamlıq faydaları haqqında çoxdan bilirdilər. İstehlak mallarına aid edilə bilməz, çünki dəyəri olduqca təsir edicidir.
Yemək üçün sürətli yuva yemək mədəniyyətinin uzun bir tarixi var. İlk qeydlər eramızın VII əsrinə aiddir. Əvvəldən nadir və çox faydalı bir məhsul yalnız imperiya ailələri üçün mövcud idi.
Son vaxtlara qədər sürətli yuva tutmaq zəhmətli və çox təhlükəli idi, çünki vəhşi quşlar qayaların yamaclarında, mağaralarda, əlçatmaz yerlərdə yuva qururlar. Bununla birlikdə, araşdırma zamanı qadınların və kişilərin süni binalara cəlb edilməsinə kömək edən davranışlarının xüsusiyyətləri ortaya çıxdı. Onlarda fermerlər yuvaların rahat şəkildə yuva qurması və yumurta qoyması üçün uyğun mikroiqlim şəraiti yaradır. Beləliklə, qaranquş yuvasının çıxarılması üçün təsərrüfatlar meydana çıxdı. Onların sayı durmadan artır, bu da bu zərifliyin illik dövriyyəsini artırmağa və xərcləri tədricən azaltmağa imkan verir.
Swifts-swifters yeməli quş yuvalarının təsnifatı:
- Qanlı … Bu növ ən nadir və ən bahalı hesab olunur. Bəziləri bu rəngin quşlarda tüpürcək olmaması və qan qarışığının olması ilə əlaqəli olduğuna inanırlar. Ancaq bu bəyanat doğru deyil. Qırmızı rəng qida xüsusiyyətlərindən qaynaqlanır və daha çox qida maddəsinin olduğunu göstərir. Minerallarla əlavə zənginləşmə, adətən, quşun vəhşi təbiətdə, xüsusən dağ mağaralarında nəslini davam etdirmək üçün bir ev tikərsə baş verir. Yuvalar tədricən dəmir və zaman keçdikcə oksidləşən digər minerallarla örtülür - beləliklə maraqlı bir kölgə əldə edilir. Bu cür yuvalar Taylandda əhəngdaşı mağaralarında toplanır.
- Qırmızı … Rəng çəhrayı qəhvəyi, çəhrayı və narıncı ola bilər. Təbiətdə də rast gəlinir. Kölgə, liflərin emprenye edildiyi çirklərin növündən və miqdarından asılıdır.
- Ağ … Ən populyar və ən ucuz məhsul kimi quşlar təsərrüfat mühitində yuva qurur. Belə bir məhsul ətirli, kövrək və çirklərdən azaddır. Çox vaxt yetişdiricilər yumurta qoymadan əvvəl yuvalarını kəsirlər, buna görə də ağ və təmizdirlər. Tüylər yalnız bəzən rast gəlinir.
- Boz … Qaranlıq qablar, artıq balaların olduğu qablardır. Daha az dəyərlidirlər, amma yenə də girişə gedirlər. Bunun üçün hərtərəfli təmizlik tələb olunur.
Yuvaların nədən hazırlandığı, nəyin köməyi ilə hazırlandığı və niyə yeyilə biləcəyi maraqlı suallardır. Bölgəmizdə quşlar budaqlardan, yarpaqlardan, iynələrdən bir ev tikirlər. Salanalar bunun üçün tüpürcəklərindən istifadə edirlər. Kifayət qədər tez sərtləşən və güclü bir yataq yaradan yapışqan bir maddədir. Tez -tez müxtəlif dəniz məhsulları istifadə olunur - ən yaxşı yosun, qızartmaq, yumuşakça, yumurta. Bu səbəbdən, bir çoxları incəliklərini dəniz məhsulları ilə əlaqələndirirlər.
Orta hesabla 1 kq ağ yuvanın topdan satış qiyməti təxminən 1200 dollardır. Pərakəndə satışda qiymət 2 və ya daha çox dəfə artır. Beləliklə, bir onlayn mağazada bir gurme məhsulu 2000-3000 dollara alına bilər. Sözdə qanlı yuvalara gəlincə, bir kiloqramın qiyməti bəzən 10 min dollara çatır.
Qaranquşun yuva şorbasının qiyməti 10-100 dollar arasında dəyişir. Sürətli tüpürcək içkilər 3 dollardan başlayır.
Vicdansız satıcıların dəyərini artırmaq üçün məhsulu süni rəngləndirdiklərini və ya hətta agar-agardan təqlid etdiklərini də qeyd etmək lazımdır. Bununla birlikdə keyfiyyət təminatı üçün bir test sistemi var. Buna görə də, yalnız etibarlı bir təchizatçıdan bir ləzzət almalısınız.
Sürətli yuvaların tərkibi və kalori miqdarı
Malayziyadan ixrac edilən yuvalar ən faydalı hesab olunur. Minerallarla daha zəngin olan bir məhsulun vəhşi yerlərdən, xüsusən şəffaf uçurumlardan yığılmış məhsul olduğuna dair sübutlar da var. Sürətlə yaşayan fermalara gəldikdə, yuvalar da çoxlu qida ehtiva edir və sənayenin ixracatının böyük hissəsini təşkil edir.
Tayvanlı alimlər məhsulun biokimyəvi tərkibini araşdırdılar. Onların fikrincə, swiftlet yuvalarının əsas komponenti karbohidratlar və zülallardan ibarət xüsusi bir biomolekul olan glikoproteindir. Bu kompozisiya immunitet sistemi üçün son dərəcə faydalıdır. Ancaq faydalar bununla məhdudlaşmır.
Yeməli bir quş yuvasının kalori miqdarı 100 g başına 281 kkal təşkil edir:
- Zülal - 37 q;
- Yağ - 0,3 q;
- Karbohidratlar - 30 q;
- Lif - 1,4 g;
- Su - 24,5 q.
Minerallar:
- Dəmir - 5 q;
- Kalsium - 485 mq;
- Fosfor - 18 mq
Amin turşularının varlığı swiftlet yuvalarında da qeyd olunur: əsas - lösin, valin, treonin, fenilalanin, lizin, izolösin, metionin, əhəmiyyətsiz - tirozin, serin, arginin, qlisin, histidin, sistein, aspartik və glutamik, prolin, alanin.
Sürətli quş yuvalarının faydalı xüsusiyyətləri
Yeməli sürətli yuvalar inanılmaz dərəcədə sağlam bir ləzzətdir. Qida maddələri ilə zəngindir və davamlı istehlak ilə sağlamlığı yaxşılaşdıra bilərlər. Bu məhsulun uşaqlar, yaşlılar və hamilə qadınlar üçün yemək üçün xüsusilə vacib olduğuna inanılır.
Yeməli quş yuvasının bədənə faydalı təsiri:
- Mədə -bağırsaq traktı … İştahı artırır və iştahsızlıqla mübarizə aparır. Həm də vəziyyəti asanlaşdırır və qırtlaq, özofagus və bağırsaqların onkologiyasında antitümör təsir göstərir. Zərif yemək qaraciyər sirozu, hepatit B və bəzi böyrək xəstəliklərində faydalıdır.
- Dəri … Gəncləşdirici və bərpaedici təsir dəriyə faydalı təsir göstərir. Məhsul epidermisin rəngini yaxşılaşdırmağa, qırışların sayını azaltmağa və quruluşda yaşa bağlı vaxtından əvvəl dəyişikliklərin qarşısını almağa imkan verir. İnanılmaz kosmetik təsir qadınlar tərəfindən yüksək qiymətləndirilir. Quş yuvası yeməklərinin müntəzəm istifadəsi ilə dəri kifayət qədər miqdarda əsas vitamin və mineral alır.
- Tənəffüs sistemi … Swiftlet yuvaları ağciyər toxumasını yoluxucu xəstəliklər zamanı patoloji dəyişikliklərdən qorumağa kömək edir.
- Toxunulmazlıq … Bədənin qoruyucu funksiyalarının stimullaşdırılması məhsulun başqa bir faydalı funksiyasıdır. Vitaminlər bədəni dəstəkləməyə və müxtəlif infeksiyalara qarşı müqavimətini artırmağa kömək edir. Kiçik hissələrdə istehlak edildikdə xəstəlikdən və əməliyyatdan sonra sağalmağa kömək edir.
- Reproduktiv sistem … Məhsul potensialı artırır, ereksiyanı uzadır, kişi sonsuzluğuna qarşı mübarizədə kömək edən sperma keyfiyyətini yaxşılaşdırır.
- Ürək və qan damarları … Qan dövranını, hüceyrələrin oksigen və qida maddələri ilə qidalanmasını yaxşılaşdırır. Məhsul qan təzyiqini sabitləşdirməyə və ürək fəaliyyətini normallaşdırmağa kömək edir.
- Sinir sistemi və beyin … Zəriflik yaddaşı yaxşılaşdırır, sinir sisteminin müxtəlif stimullara qarşı müqavimətini artırmağa kömək edir. Stress əlamətlərini neytrallaşdırmağa imkan verir.
2-3 trimestrdə hamilə qadınlar üçün sürətli yuvaların faydaları, hormonal dəyişikliklər üçün lazım olan qida maddələrinin doldurulması və hamiləlik dövründə ehtiyacların artması ilə özünü göstərir. Vitaminlər və minerallar dölün inkişafına faydalı təsir göstərir və oksigen aclığının və əsas birləşmələrin çatışmazlığının qarşısını alır.
Onkoloji xəstəliklərin qarşısının alınması və müalicəsi üçün sürətli yuvalar tövsiyə olunur. Zəriflik xəstənin vəziyyətini yüngülləşdirir, adətən kimyəvi və ya şüa terapiyasından sonra yaranan fəsadların qarşısını alır. Şişlər səbəbiylə bir insanın iştahı tez -tez pisləşir və qida çatışmazlığı özünü göstərir. Bu vəziyyətdə yuvaları kiçik hissələrdə istifadə etməlisiniz.
Sürətli yaşayış evləri də QİÇS -in müalicəsində faydalıdır.
Faydalı təsirlərin geniş olması səbəbindən məhsul yalnız yeyilmir, həm də kosmetika və dərmanların hazırlandığı sürətli yuva ekstraktından hazırlanır.
Yeməli quş yuvasına əks göstərişlər və zərər
Quş yuvaları yemək, əlbəttə ki, yalnız aclığınızı doyurmağa deyil, həm də sağlamlığınızı qorumaq üçün lazım olan bir çox qida almağa imkan verir. Bununla yanaşı, hər kəsə onları yemək tövsiyə edilmir. Üstəlik, bəzi hallarda bu incəlikdən tamamilə imtina etməlisiniz.
Qaranquş yuvasının istifadəsinə əks göstərişlər:
- Malabsorbsiya … Metabolik pozğunluqlar, dalağın aktivliyinin azalması ilə bir çox faydalı maddə orqanizm tərəfindən udulmur. Belə hallarda, qida maddələri ilə zəngin bir məhsulun istifadəsi həzm sistemində stressin artmasına səbəb ola bilər.
- Xəstəlik vəziyyətində zəifləyir … Məhsulun çox qidalı olmasına baxmayaraq, qızdırma, şiddətli baş ağrısı və kəskin bronxit ilə şiddətli soyuqdəymə zamanı yemək olmaz. Həzmsizlik, dermatit və sidik yolu infeksiyaları da əks göstərişdir. Bunun səbəbi, quş yuvasının həzm edilməsi, bədənin daha da zəifləməsinə səbəb olan çox enerji xərcləri tələb etməsidir. Bir çox xəstəlik zamanı qida yüngül və yaxşı əmilir.
- 1 yaşa qədər uşaqlar … Körpəlikdə həzm sistemi hələ də zəif inkişaf edir, buna görə də belə kompleks bir məhsul mədə -bağırsaq traktını çox yükləyəcək və həzmi poza bilər.
- Depressiya … Şiddətli bir ruhi pozğunluq, yuxarıda qeyd olunan malabsorbsiyaya səbəb olmaqla bütün bədənin işinə mənfi təsir göstərir. Buna görə depressiya zamanı hər hansı bir reseptə görə hazırlanan quş yuvası şorbasından imtina etməlisiniz.
- Hamiləliyin ilk trimestri … Bu inkişaf dövründə, fetus çox həssasdır, buna görə bir qadının pəhrizinə incə bir şey daxil etmək məsləhət görülmür.
Quş yuvaları necə yeyir?
Fotoşəkildə yemək hazırlamadan əvvəl quş yuvalarının necə təmizlənəcəyi göstərilir
Bəzi ləzzətlər maraqlı parlaq dadı ilə seçilir, digərləri qeyri -adi dadı ilə heyrətləndirir, bəziləri isə hətta ən xoş olmayanları da qeyri -müəyyən hisslərə səbəb olur. Sürətli sürətli tərəfindən yaradılan yuvaya gəldikdə, heç bir xüsusi hissdən danışmırıq. Açıq bir dad və qoxu yoxdur və bişdikdən sonra toxumada jele bənzəyir.
Yeməkdən əvvəl məhsul maksimum faydalı xüsusiyyətlərini qoruyacaq şəkildə hazırlanmalıdır. Və bunun üçün xüsusi bir texnologiya var. Mikrodalğalı sobada qaynadılması və qızdırılmasının qida dəyərini azaldaraq qaranquş yuvasını tamamilə dadsız hala gətirməsi diqqət çəkir.
Quş yuvası emal texnologiyası:
- Xarici olaraq, məhsul lələklərin, ləkələrin və digər xarici elementlərin mövcud ola biləcəyi bir hörümçək ağına bənzəyir. Belə zibildən qurtulmaq lazımdır. Bu mərhələdə çıxarıla bilməyənlər sonrakı emaldan sonra çıxarıla bilər.
- Sonra yuva dərin bir boşqaba qoyulmalı və isti su ilə doldurulmalıdır. 5 saat ərzində soyudulmuş mayeni boşaltmaq və təmiz bir isti su ilə doldurmaq lazımdır. Bu müddətdə "örümcek ağı" şişir. Bu vəziyyətdə məhsul bir neçə dəfə arta bilər.
- Növbəti mərhələ qələvi məhlulla müalicədir. Əvvəlcə bir az soda isti suda seyreltirik və yuvaları doldururuq. Bir neçə dəqiqədən sonra bütün mayeni boşaltın və axan su ilə yuyun.
- Su banyosunda hazır vəziyyətə gətirilməlidir ki, güclü qaynama qida maddələrini məhv etməsin.
Sürətli yuvalı qabları həftədə 2 dəfədən çox olmamaq tövsiyə olunur. Bunun üçün ən yaxşı vaxt səhər və axşam, bədənin maksimum miqdarda mineral və vitaminləri mənimsəyə bildiyi vaxtdır. Həzm sistemini çox yükləməmək üçün hissələr kiçik olmalıdır.
Hələ işlənməmiş məhsulu sərin, quru və qaranlıq yerdə saxlayın, ancaq soyuducuda saxlamayın. Raf ömrü 3 aydan bir neçə ilə qədərdir. Təmizlənmiş və işlənmiş yuvalar ayrı -ayrı sarılmış hissələrdə dondurucuya yerləşdirilə və 1 ilə qədər saxlanıla bilər. Soyuducuda saxlanıldıqda hazır məhsul 2 həftə ərzində yeyilə bilər.
Qaranquşun yuva tərifləri
Qaranquşun yuva şorbasının fotoşəkili
Qaçışçıların tənha evlərinin qidalanma və faydalı xüsusiyyətlərinin kəşf edildiyi andan bəri yeməkdə bu ekzotik məhsulun hazırlanması üçün bir çox reseptlər ortaya çıxdı. Əlbəttə ki, maye yemək ən populyar olaraq qalır və hər hansı bir Asiya ölkəsində quş yuvası şorbası öz reseptinə görə hazırlanır - fərqli zövqlərə və üstünlüklərə görə.
Sürətli yuvaların daha dadlı olması üçün onlara isti süd və ya toyuq suyu əlavə edin. Ayrıca, dadı yaxşılaşdırmaq üçün duz və ya şəkər, monosodyum glutamat istifadə olunur. Məhsul cordyceps, chia və lotus toxumu, badam şəkəri, bal, şərab spirti və düyü arağı, alma, göyərçin əti və hətta hindistan cevizi ilə yaxşı gedir.
Dadlı reseptlər:
- Yumurta ağı olan xərçəng və qaranquş yuvası … Tərkibi: xərçəng filesi (140 q), yengeç əti (60 q), yengeç kürüsü (40 q), yumurta ağı (120 q), qaranquş yuvası (40 q), qaymaqlı toyuq bulyonu sousu (120 ml), toyuq tozu (1 /6 çay qaşığı), bambuk (60 q), duz (1/6 çay qaşığı). Əvvəlcə quş yuvalarını emal edirik. Xərçəng ətini marinatlayın: bunun üçün sadəcə duz istifadə edə və ya şoraba və sarımsaq, limon suyu və soya sousu hazırlaya bilərsiniz. Sonra tez qızardın. Yengeç kürüsünü qaynar su ilə tökün və 70% hazırlığa çatana qədər bir müddət buraxın. Proteini 10 dəqiqə isti su ilə buxarlayırıq ki, tutsun, suyu boşaltsın və bir boşqaba qoysun. Əti, yengeç kürüsünü, qaranquş yuvasını və sousu qarışdırın. Xərçənglə birlikdə bir plaka üzərinə qoyun. Qaynadılmış bambuk əlavə edin. Xidmət etməyə hazır möhtəşəm bir gurme yeməyi!
- Quş yuvası şorbası … Tərkibi: qurudulmuş salangan evlər (100 q), toyuq suyu (400 ml), toyuq filesi (400 q), qarğıdalı nişastası (2 yemək qaşığı), quru şeri (1 xörək qaşığı), yumurta ağı (2 ədəd), duz (1 çay qaşığı)), jambon (100 q), yaşıl soğan (50 q). Əvvəlcə quş yuvalarını hazırlamalı və toyuq suyunda su banyosunda təxminən 30 dəqiqə qaynatmalısınız. Toyuq filetosunu bir ət dəyirmanı vasitəsi ilə keçiririk, nişasta və bir az bulyon əlavə edirik ki, qarışdırdıqdan sonra özləkli bir kütlə əldə edilsin. Sherry və döyülmüş yumurta ağları əlavə edin. Yaranan kütlə tədricən yuvaları olan isti bulyona əlavə olunur. Mayenin soyumaması üçün bunu yavaş -yavaş etmək vacibdir. Hazır olduqda plitələrə qoyun, doğranmış soğan və vetçina səpin. Bu qaranquşun yuva şorbası resepti üçün garnitür olaraq qaynadılmış düyü istifadə edə bilərsiniz.
- Yeməli Qaranquş Yuvası Jelly … Bir müalicə etmək olduqca sadədir. Bunu etmək üçün məhsulu texnologiyaya uyğun olaraq emal edirik və sonra minimum miqdarda su və şəkər olan su banyosuna yerləşdiririk. Ən azı 20 dəqiqə qaynatırıq və hazır vəziyyətə gətiririk və lazımi viskoz tutarlılığı əldə edirik. Soyuduq.
- Şirin qaranquş yuva şorbası … Tərkibi: sürətli yuvalar (20 q), badam (20 q), bal (dadmaq üçün), qurudulmuş giləmeyvə və ya xurma (40-80 g). Sürətlə evləri təmizləyirik, 5 saat isladırıq və sonra su banyosunda bir az su ilə qaynadırıq. 20 dəqiqədən sonra giləmeyvə, badam və bal əlavə edin. Bişənə qədər aşağı istilikdə bişirin və şorbanı tureensə qoyun. İstəsəniz hindistan cevizi səpin.
Qaranquş yuvasından şorba necə hazırlanır - videoya baxın:
Qaranquş yuvaları üçün balıqçılıq inanılmaz dərəcədə gəlirlidir, buna görə hasil edilən xammalın həcmi tədricən artır və eyni zamanda rəqabət də artır. Bəlkə də sənayenin daha da inkişaf etməsi ilə bu ləzzətin qiymətləri azalacaq və daha çox insan üçün əlçatan olacaq.
