Bambukun təsviri, cücərtilərin tərkibi və kalori miqdarı. İstifadə edildikdə faydalı xüsusiyyətlər və zərər. Gənc tumurcuqlardan yeməklər üçün reseptlər. Su tumurcuqlarının tərkibi 90%-dən çox olmasına baxmayaraq, bitki insan orqanizmi üçün ən faydalı məhsulların TOP-5-ə daxil edilmişdir.
Bambuk tumurcuqlarının faydalı xüsusiyyətləri
İstilik müalicəsi gənc böyümənin tərkibindəki qida maddələrini məhv edir, buna görə söndürmədən əvvəl son dəqiqələrdə əlavə etmək məsləhət görülür. Bundan əlavə, yeməyin dadı pisləşir.
Bambuk tumurcuqlarının faydaları:
- Aterosklerozun inkişafının qarşısını alır, xolesterinin səviyyəsini aşağı salır;
- Qan təzyiqini normallaşdırın, taxikardiyanı aradan qaldırın;
- Peristaltikanı sürətləndirin, bağırsaqların köhnə toksinlərdən xilas olmasına kömək edin;
- Həzm sistemini, mədə və qida borusunu əhatə edən selikli qişanın bərpasını stimullaşdırır;
- İshalın müalicəsində faydalıdır;
- Bağırsağın və qaraciyərin hər yerində lokallaşdırılmış helmintlərdən xilas olmağa kömək edirlər;
- Antioksidan və antitümör təsir göstərir;
- Bədənin müdafiəsini artırır, allergik reaksiyaların qarşısını alır və antimikrobiyal təsir göstərir;
- Düz kasların daralmasını stimullaşdırır və bununla da menstrual dövrü qısaldır;
- Soyuqdəymə ilə mübarizədə kömək edin, sağalmanı sürətləndirin;
- Metabolik prosesləri sabitləşdirin, kilo verməyə kömək edin, sızanaqların qarşısını alın;
- Nəfəs almağı asanlaşdırır, balgamı incə edir və balgamı çıxarmağa kömək edir, bronxial astma, bronxit - kəskin və xroniki, həmçinin sətəlcəmin müalicəsində istifadə olunur.
Xalq təbabətində, bambuk tumurcuqlarının köməyi ilə, ilan və əqrəb dişləmələri də daxil olmaqla, zəhərlənmə ilə zəhərlənmənin nəticələri və intoksikasiyası aradan qaldırılır.
Xarici istifadə yaraların sağalmasını sürətləndirir, irinli-iltihabi proseslərin inkişafına mane olur.
Elmi tədqiqatlar sübut etdi ki, məhsulun diyetə daxil edilməsi "uşaqlıq" xəstəliklərindən sonra daha sürətli sağalmağa kömək edir: qızılca, suçiçəyi və qırmızı atəş. Şəfalı təsir bambuk qabları gündə 2 dəfə yeyildikdə özünü göstərir.
Bambuk tumurcuqlarına əks göstərişlər və zərər
Gənc böyümədən istifadə edərkən fərdi dözümsüzlük və hər hansı bir məhsula bənzər fərqli bir təbiətin allergik reaksiyalarının inkişafı mümkündür.
Bambuk tumurcuqları hamilə qadınlar üçün zərərlidir. Bu zaman içmək uterusun tonunu poza və qanaxmaya səbəb ola bilər.
Asiya ölkələrinin uşaqları 1, 5 yaşlarından başlayaraq gənc bambuk tumurcuqlarından istifadə edirlər, buna görə də onlar üçün təhlükəli deyillər. Ancaq 3 yaşından kiçik Avropa körpələri üçün yeni bir yeməyi yeməməlisiniz, çünki hansı reaksiyaya səbəb olacağı bilinmir.
Bambuk tumurcuqlarını necə yemək olar
Yeməkdən əvvəl gənc saplar soyulur. Bunu etmək üçün əvvəlcə yuxarı yarpaqları çıxarın, kökləri kəsin, sərt hissələri çıxarın.
Bambuk tumurcuqları necə yeyilir? Təzə, qaynadılmış, qızardılmış və bişmiş. Mikrodalğalı sobada işlənir, konservləşdirilir. Təzə yumşaq yarpaqlar da yeyilir.
Bəzi bambuklar acıdır və yeməkdən əvvəl qaynadılmalıdır. Ancaq çiy yeyilə bilən növlər də var - təzə gövdələri şirin və gevrekdir.
Şirin növlər: Dendrocalamus, Phyllostachys və Bambusa.
Bamboo Shoot tərifləri
Məhsul iki həftə soyuducuda saxlanıla bilər, lakin bu halda istilik müalicəsi məsləhət görülür. Kəsildikdən 3-4 gün sonra saplar acı dadmağa başlayır. Cücərtilər dondurulmuş vəziyyətdə saxlanarsa, bütün faydalı xüsusiyyətlər saxlanılır.
Bambuk tumurcuqları ilə reseptlər:
- Əriştə şorbası … Toyuq bulyonu tavaya soğan, yerkökü, ədviyyat və adi ədviyyatlar əlavə edərək adi qaydada bişirilir. Ət bişirildikdə tərəvəzlər çıxarılır. Toyuğu çıxarır, əti parçalayır, geri qoyurlar. Tencereyi atəşə qoydular, əriştə endirdilər, az qala bişənə qədər bişirdilər. Bambuk budaqları aşağı salınır, yumşaq, duzlu, bibər olana qədər qaynadılır və sönməzdən əvvəl bir stəkan şərabın üçdə birinə tökülür. İstiliyi artırın, qaynadın və tavanı söndürün. İsti xidmət edin.
- Düyü şorbası … Çiy düyü gözəl bir qəhvəyi rəng alana qədər bir az yağlı bir tavada qızardılır və yumşalana qədər bişirilir, su tökülür. Bambuk qaynar suda qaynadılır, buna görə çox az su qalır. Düyü qaynadılmış bambuklu bir qazana qoyun, soya sousuna tökün, incə doğranmış yaşıl əllərə səpin. Bütün qarışıqlar, duz, lazım olduqda bibər. Ləzzət üçün əhəng suyu əlavə olunur.
- Konservləşdirilmiş bambuk tumurcuqları … Soyulmuş bambuk 0, 4-0, 6 sm qalınlığında dilimlərə kəsilir, qaynar suda 15-20 dəqiqə qaynadılır. Bambuku bir ələkdən süzün, sterilizasiya olunmuş bankalara qoyun. Marinad bişirilir: 1 litr su bir stəkan şəkərdən və 1, 5 yemək qaşığı duzdan bir qədər azdır. Şəkər və duz əridikdə, söndürmədən əvvəl şoraba bir stəkan 9% -dən bir az daha az sirkə tökülür. Hər kavanoza 4 ədəd acı bibər - 2 acı və 2 ədəd bibər əlavə edin. Şoraba bankaları tökün, qapaqları yuvarlayın.
- Bambuk tumurcuqları olan dəniz məhsulları … Əvvəlcədən isidilmiş bir qazana 2 xörək qaşığı küncüt yağı və 1 - günəbaxan yağı tökün, doğranmış yaşıl soğan əlavə edin - 5-6 lələk, 2 diş əzilmiş sarımsaq, təzə əzilmiş zəncəfil kökü - 1 xörək qaşığı. Baharatları 1 dəqiqə qızardın. Bir konteynerə 200 q turşu və yuyulmuş bambuk filizi, bir kaşığı müxtəlif souslar - istiridye və soya tökün. İstiridye sousunun dadı bir Avropa üçün qeyri -adi olduğunu nəzərə almaq lazımdır, buna görə onu xardal ilə əvəz etmək barədə düşünə bilərsiniz. Hər şeyi qarışdırın, bir qaynağa gətirin və bir kənara qoyun. Bu zaman wontonlar bitki yağında qızardılır. Bişirmək üçün donuts kimi kərə yağına batırılırlar. Wontons hazır və ya özünüz edilə bilər. Xəmir adi köftə ilə eyni şəkildə yoğrulur - su, un və bir az duz. Doldurma olduqca mürəkkəbdir: 2 hissə donuz əti, 1 qisim karides, 1 hissə təzə zəncəfil, bir az yaşıl soğan. Kıyılmış ət bibərdir, duzlanır, soya sousu ilə seyreltilir, şəkər və küncüt yağı əlavə olunur. Wontonlar, xinkali kimi, kiçik çantalar şəklində qatlanır. Bambuk qarışığı garnitür olaraq verilir. Yeməyin 2 maddəsini birləşdirə bilərsiniz - doğranmış bambuk qarışığını kıyma kimi istifadə edin.
- Bambuk ilə düyü … 3 stəkan düyü yumşalana qədər qaynadın və artıq nəmin qurumasına icazə verin. Gənc bir bambuk cücərti 20 dəqiqə bütöv qaynadılır. Qaynadılmış kök soyulur, nüvəsi zolaqlara kəsilir. Aşırı yağları çıxarmaq üçün 2 ədəd qızardılmış soya tofunu isti suya batırın və zolaqlara kəsin. Düyü bulyonunu yenidən qaynatın, bütün maddələri içinə qoyun və düyü yumşaqlığını bərpa etmək üçün qaynatın. Xidmət edərkən yeməyi kinome - diş ağacının təzə gənc yarpaqları ilə bəzəyirlər.
- Bambuk salat atır … Qırmızı soğanı marinatlayın, yarım halqalara kəsin, duz səpin və limon suyuna batırın. Turşu cücərtilər, 150 q, qızardılmış. Bir az daha böyük delikləri olan bir qızartma qabığında bir alma və 2 təzə xiyarı soyun. Bir ovuc yaşıl soğan əlavə edərək salat qabına qarışdırın. Zeytun və ya qarğıdalı yağı ilə mövsüm. Dadmaq üçün duz, bibər və bəlkə də soya sousu.
- Tərəvəz qarışığı … Təxminən 2 xörək qaşığı qurudulmuş şiitake göbələyi soyuq suya batırılır. Tərəvəzlər doğranır: savoy kələminin dörddə biri, 2 yerkökü, 1 balqabaq, yarım soğan və 2 pırasa. Turş şabalıdı və konservləşdirilmiş bambuk tumurcuqlarını (hər biri 400 q) bir ələk üzərinə qoyun və şoraba hazırlayın. Quruduqda nazik zolaqlara kəsin. Soğanı qızardın və sonra tərəvəzin qalan hissəsini əlavə edin, 250 ml su tökərək dörddə bir saat bişirin. Tərəvəzləri 5 dəqiqə bişirdikdən sonra 3 xörək qaşığı əzilmiş fıstıq, seçdiyiniz ədviyyat, dadmaq üçün bibər və duz əlavə edin. Xidmət vermədən əvvəl soya sousu ilə mövsüm edin.
Yaşıl pivə gənc bambuk tumurcuqlarından hazırlanır - aşağı alkoqollu içkilər. Ancaq evdə resepti təkrarlamaq mümkün deyil. Çinlilər bir neçə minilliklərdir ki, sirlərini saxlayırlar.
Bambuk tumurcuqları haqqında maraqlı faktlar
Avropaya bambuk gətirən ilk şəxs Böyük İskəndər idi. Döyüşçülər, görünməmiş sürətlə böyüyən ağacların geniş çalıları tərəfindən vuruldu.
Cizvit missionerinin təsvirinə görə, çinlilər həyatın bütün sahələrində bambudan istifadə edirdilər: ev ehtiyacları üçün oduncaq sapları, dərman məqsədləri üçün yarpaqlar, çiçəklər, taxıllar və gənc tumurcuqlar, tumurcuqlardan müxtəlif yeməklər hazırlanırdı.
Qədim Çində bambuk gövdələrindən su boruları və körpü döşəmələri hazırlanırdı.
Taylandın paytaxtı, yerli əhalinin Krungtep adlandırdığı Bangkok, bambukdan hazırlanan ayrı sallar üzərində inşa edilmişdir.
Gənc tumurcuqlar o qədər şəndir ki, yumşaq üstləri ilə daş dağıntılarını yara bilirlər. Onların böyüməsi temperaturun dəyişməsi, güclü tropik yağışlar və ya uzun bir quraq mövsümlə dayandırıla bilməz.
Dünyada 1430 növ bambuk var və onlardan 1412 -si yeyilə bilər. Bitkilərin növləri meyvənin formasına və ölçüsünə, sapların rənginə və hündürlüyünə, kəsik formasına görə fərqlənir. Kök hissəsi yuvarlaq, oval və ya çoxbucaqlı ola bilər. Gənc böyümənin rəngi mavimsi-boz olduğundan, alacakaranlıqda bambuk ağacının yanından su səthinə bənzəyirlər. 2 yaşına qədər gövdə və yarpaqlar parlaq yaşıl, sonra sarı və qəhvəyi rəngə çevrilir. Bambukun ömrü, gənc kəsilməsə, 120 ilə çata bilər, ancaq 30-45 gün ərzində maksimum hündürlüyünə çatır. Üstəlik, yarpaqlar yeni əmələ gəlir.
Böyük bitkilərdəki karyopslar toxumdan daha çox meyvə və ya giləmeyvə bənzəyir.
"Bahis" in bambudan hazırlandığı kənd təsərrüfatı sahələrinə yalnız Tayland, Çin və Yaponiyada deyil, hətta İtaliyada da rast gəlinir.
Bambuk saplarının gücü o qədər yüksəkdir ki, beton möhkəmləndirmə kimi istifadə oluna bilər. 1950-ci ilə qədər atlet atlayıcıların dirəkləri onlardan hazırlanırdı. Allergiya xəstələri üçün bitki liflərindən toxunan parçalar tövsiyə olunur; onlar tez -tez uşaq geyimləri hazırlamaq üçün istifadə olunur. Düzdür, belə şeylər ucuz deyil.
Bambuk tumurcuqları haqqında bir videoya baxın:
Bambuk sağlamlıq və xoşbəxtlik rəmzi hesab olunur. Pəncərənizdə böyütsəniz, şans heç vaxt geri dönməz. Pəncərənin üstünə bir bitki ilə bir çiçək qabı qoymağa dəyər və işdəki müvəffəqiyyətə zəmanət verilir. Yalnız gənc tumurcuqları yeməyə çalışmayın - cırtdan növlər yeməzdir.
