Yaşıl bibər, kalorili tərkibi, tərkibi və faydalı xüsusiyyətlərini necə əldə edirsiniz. Zərif bir ədviyyatlı yeməklər və istifadə məhdudiyyətləri üçün reseptlər. Şərq ədviyyatı haqqında maraqlı faktlar. Yaşıl bibərdəki askorbin turşusu qara bibərdən təxminən 2 dəfə çoxdur - 100 q məhsula 31 mq, lakin uçucu karbon maddələri, sesquiterpen və monoterpenin bir az üstünlüyü ilə efir yağının tərkibi demək olar ki, eynidir. terpineol və linalool kimi. Arpada terpineol sayəsində zərif notlar görünür: yasəmən təzəliyi və sümbül qoxusu qarışığıdır və linalool səbəbiylə vadinin zanbağının notlarını hiss edə bilərsiniz.
Yaşıl bibərin kəskinliyi piperin tərəfindən təmin edilir, əsas bibər yağında 3% ehtiva edir (müqayisə üçün qara bibərdə 7% -dir). Piperin, məhsuldakı qida maddələrinin bioloji mövcudluğunu artırır, dad qönçələrini söndürmədən stimullaşdırır, təsiri altında beta -endorfinlər və serotonin - sevinc hormonları buraxılır. Başqa bir xüsusiyyət ağrı kəsicidir.
Yaşıl bibərin faydalı xüsusiyyətləri
Yaşıl bibərin orqanizm üçün faydaları açıqlanmır. Acılığın olmamasına baxmayaraq, heç kim məhsulu qaşıqla yemir, qablara noxuddan bir kaşığı artıq əlavə edilmir. Kiçik vətənlərində, Hindistanda, yaşıl bibər noxudları həzm sistemini qıcıqlandırmadığı üçün ənənəvi tibb reseptlərində fəal şəkildə istifadə olunur.
Məhsulun istifadəsi bədənə aşağıdakı təsirləri göstərir:
- Qan damarlarının divarlarını gücləndirir;
- Xolesterolun çökməsini maneə törədir və periferik damarların divarlarında artıq əmələ gələn lövhələri həll edir;
- Ateroskleroz, infarkt və vuruşların inkişafının qarşısını alır;
- Neoplastik hüceyrələrin malignitesinin qarşısını alır;
- Gəncləşdirici təsir göstərir, yaşa bağlı dəyişiklikləri dayandırır, dərinin elastikliyini artırır və epitelin bərpasını stimullaşdırır;
- Yuxuya getməyi sürətləndirir.
Qadınlar üçün çox əhəmiyyətli bir müsbət xüsusiyyət, aclığı stimullaşdırmamasıdır. Yəni, "iştahınız töküləcək" qorxusu olmadan ləzzətli şirin aromatik yeməklərdən ləzzət ala bilərsiniz. Aperitiflər üçün ən yaxşı ətir yaşıl bibərdir.
2 yaşından bir uşaq üçün uşaq mətbəxinin ət yeməklərinə əlavə edilə bilər. Bir körpəni qidalandırmaq çətindir və ətirli bir əlavə hər zamankindən daha çox faydalı olacaq.
Yaşıl bibərin zərərləri və əks göstərişləri
Yaşıl bibərin istifadəsinə əks göstərişlər həzm orqanlarına stimullaşdırıcı təsir göstərən bütün məhsullarla eynidır. Ancaq yalnız bir nisbi qadağa var - fərdi dözümsüzlük.
Yüksək turşuluq və peptik ülser xəstəliyinin kəskinləşməsi, eroziv qastrit və pankreatit ilə ədviyyat əlavə etməklə təcrübə etməməlisiniz.
Ədviyyatdan sui -istifadə etmirsinizsə, kulinariya reseptləri tərəfindən tövsiyə olunan dozalarda yeməklərə əlavə edin, bədənə heç bir ziyan olmayacaq.
Yaşıl bibər reseptləri
Yaşıl bibər dad baxımından ən incə hesab olunur. Soslar, sufle və pate üçün ideal bir ətir agentidir və buxarda balıq yeməklərini vurğulamaq üçün uyğundur. Ancaq ət yeməklərinə və şorbalara şirinlik əlavə etmək üçün daha çox bibər qarışığının bir hissəsi kimi istifadə olunur.
Yaşıl bibər reseptləri
- Nadir quzu … Ənənəvi sobadan istifadə etmək daha yaxşıdır. Onu işə salırlar, temperaturu 220 ° C -yə qoyurlar və qızdıranda ətlə məşğul olurlar. Yemək üçün yalnız açıq rəngli və ağ yağlı, xoşagəlməz bir qoxusu olmayan yumşaq gənc quzu uyğun gəlir. Gənc quzu qabırğalarına üstünlük verilməlidir. 700 qr ət hissələrə bölünür, hər biri təxminən 2 qabırğa ətli ət ilə. Ədviyyatlar plastik bir torbada qarışdırılır: bir çay qaşığı keşniş, kimyon və yaşıl bibər, yuvarlanmaq üçün yuvarlanan pinlə yuvarlanır, duz əlavə olunur, bir orta portağalın ləzzəti, bir kaşığı zeytun yağı, 2 əzilmiş sarımsaq mixəyi və ovuşdurulur. Qarışığı homojen etmək üçün əlinizdəki torbanın məzmununu. Ət çantaya qoyulur və marinadlanır: hər şeyi daha yaxşı islatmaq üçün çantadakı hər şeyi yaxşıca ovuşdurun. 15-20 dəqiqədən sonra əti bir manqal qoyun və bağlamadan sobaya qoyun. İstiliyi sabit saxlamaq çox vacibdir. 10-15 dəqiqədən sonra xırtıldayan qəhvəyi bir qabıq görünəndə manqal bir qapaq ilə bağlanır və yanmamaq üçün temperatur 200 ° C-ə endirilir. Əti bir neçə dəfə çevirmək olar. Orta qızartma məsləhət görülür və broyler bağlandıqdan 15-20 dəqiqə sonra əldə edilə bilər. Fırından çıxarın, 3-5 yaşıl bibər əlavə edin və yenidən qapağı bağlayın. 10 dəqiqə ərzində xidmət edin. Əlavə isitmə tələb olunmur, qalın divarlı tencere quzu soyumağa imkan vermir.
- Kremli sous ilə bişmiş kartof … Tərkiblərin sayı 8 orta ölçülü kök yumrularına əsaslanır. 2 xörək qaşığı yaşıl bibər noxudu soyuq su ilə tökülür və 5 noxud kənara qoyulur. Fırın əvvəlcədən 190 ° C -yə qədər qızdırılır. Kartof, soyulmadan, bir neçə yerə toxuculuq iynəsi ilə deşilir, bir çörək qabına yayılır və sobaya qoyulur. Kök tərəvəz bişdikdə, yumşalanda və qızartı qabıq görünəndə çıxarılırlar. Fırın vaxtaşırı açılır və kartof çevrilir. Tava qızdırılır, 700 qr orta yağlı donuzdan nazik kəsilmiş dilimlər və dilimlərə kəsilmiş 500 q göbələk qızardılır. Göbələklər son hazır vəziyyətə gətirilir. Yeməyə hazır olan kimi tavanı oddan çıxarın, içinə yarım stəkan yaxşı brendi tökün və yandırın. Yanğın sönən kimi 2 stəkan 40% krem, dadmaq üçün duz, bütün yaşıl bibəri tökün, bir qaynadək gətirin və dərhal yenidən oddan çıxarın. Bişmiş kartof istiridye qabığı kimi açılır, içinə bir parça kərə yağı qoyulur və üzərinə sous tökülür. Bu isti yeməyin yan yeməyə ehtiyacı yoxdur.
- Canlandırıcı çay … Baharatları qarışdırın: 3 ədəd yaşıl bibər, hil, mixək çubuqları, 1 qara bibər, bir çimdik qızardılmış təzə zəncəfil və hər biri əzilmiş darçın. Qarışığı bir stəkan qaynar su ilə tökün və 15 dəqiqə qaynatın. Yarım çay qaşığı böyük yarpaqlı çay tökün və təxminən 50-70 ml süd tökün. 5 dəqiqə yavaş qaynadıqdan sonra içindəki kepçeyi oddan çıxarın, yarım kaşığı bal əlavə edin, yaxşıca qarışdırın və 10 dəqiqə dəmlənməsinə icazə verin.
- Yaşıl bibər çörəyi … Emaye qabına 500 qr un süzün, üzərinə 2 çay qaşığı quru sürətli maya əlavə edin, qaynadılmış qaynar su tökün, bir stəkandan bir az çox və yoğurun. Yığılmaların qarşısını almaq üçün partiyanın dikliyini qiymətləndirərək tədricən su əlavə olunur. Hamur artıq homojen olduğu ortaya çıxdıqda, əvvəllər bir havan ilə əzilmiş 3 xörək qaşığı zeytun yağı, 2 çay qaşığı duz və 2 xörək qaşığı yaşıl bibər əlavə edin. Toz halına gətirməyin, əks halda aşqar yararsız olacaq. Xəmir yaxşı yoğrulur, əllərə yapışmaması üçün yapışqan filmlə möhkəm sarılmır və "uyğunlaşması" üçün istiyə atılır. Partiya ikiqat artdıqda yenidən qarışdırın, çörəklər düzəldin, unla səpilən bir çörək qabına qoyun. Çörəklərin qalxmasını yenidən gözləmək lazımdır. Bu zaman soba əvvəlcədən 220 ° C -yə qədər qızdırılır. Çörəkçilik təbəqəsi qızdırılan bir sobaya qoyulur, təxminən 20 dəqiqə bişirilir. Çörəkləri çıxarmadan əvvəl soyumasını gözləyin.
- Yaşıl bibər sousu … Yaşıl bibərləri (2 xörək qaşığı) qalın divarlı bir qazana qoyun və atəşə qoyun. Qızdırıldıqda bir pestle ilə doğrayın. Yarım stəkan brendi tökün və demək olar ki, tamamilə buxarlayın. 1, 5 fincan güclü dana bulyonunu tökün və miqdarı 1/3 azalana qədər qaynatın. Yarım stəkan çox ağır krem əlavə edin və qarışıq qalınlaşana qədər yenidən bişirin. Pişirmənin son dəqiqələrində dadına duz əlavə edilir və 4-5 noxud yaşıl bibər köçürülmür, hər şey qarışdırılır və söndürülür. Sos dəniz məhsulları ilə verilir.
- Ət üçün bibər sousu … Soğan incə doğranıb qızıl qəhvəyi qədər qızardılır. Bir bibər qarışığı ilə qarışdırın - yarım çay qaşığı ağ, yaşıl, bibər və çəhrayı bibər, konyak tökün və yandırın. Buxarlanan kimi yanğın sönür. Bir stəkan ağır krem tökün və krem miqdarı yarıya düşənə qədər qaynatın. İsti xidmət edin. Təqdim edərkən təzə qızardılmış biftek isti sousla tökülür. Ancaq sous soyudulmuşsa, üzülməməlisiniz, dadlı və soyuqdur.
Yaşıl bibər qablarını yeməklərə son dəqiqələrdə, sönməzdən əvvəl və ya yalnız sonra, hazır yeməyi olan konteyner oddan çıxarıldıqda əlavə etmək adətdir. Qapağı bağlayıb 15 dəqiqə dəmləməsinə icazə versəniz, yemək ədviyyatlı bir ətir əldə edəcək. Termal emal zamanı efir yağları tamamilə məhv olur və qatqı həm ləzzət verici, həm də bədəni şəfa verən bir maddə kimi yararsız hala gəlir.
Yaşıl bibər haqqında maraqlı faktlar
Ən maraqlısı odur ki, hər növ bibər noxud bir üzümdən yetişməmiş, lakin fərqli vaxtlarda yığılır. Əvvəllər - gələcəkdə yaşıl bibər olacaq meyvələr. Əlavə keyfiyyətlər müxtəlif qurutma texnologiyaları ilə təmin edilir.
Yaşıl bibərin böyük meyvələri ilə tanış olmaq mümkün deyil - daha erkən yığıldıqları üçün əmələ gəlməyə vaxt yoxdur.
Avropalılar yaşıl bibərlə praktik olaraq tanış deyillər, amma ərəblər onu bütün yeməklərə, o cümlədən desertlər və içkilərə əlavə edirlər.
Hindular arasında yaşıl bibər qadınlar arasında populyar bir afrodizyakdır və libidonu yumşaq bir şəkildə artırdığına inanılır. Toy gecəsindən əvvəl təcrübəsiz gəlinlər üçün içkilərə əlavə olunur.
Asiya ölkələrindən olan tələbələrə hələ yaşıl bibərdən imtahandan əvvəl müstəqil yemək olaraq istifadə etmələri tövsiyə olunur.
Tozlandıqda ədviyyat istifadə edilmir, 2-3 saatdan sonra ətirini itirir və dadsız olur. Yaşıl bibər haqqında bir videoya baxın:
Arıqlama məhsullarına əlavə edilən yaşıl bibər bu "çətin vaxtda" yeməyi daha zövqlü edəcək. Mümkünsə, istifadə üçün tövsiyələrə riayət edərək bu sağlam ekzotik ədviyyatla təcrübə aparmağa dəyər.
