Soya cücərtiləri nədir? Məhsulun kalori miqdarı və onu təşkil edən faydalı komponentlər. Soya paxlasını özünüz necə cücərtmək olar? Yemək İstifadəsi və Potensial Zərər. Aşağıdakıları yekunlaşdıraraq deyə bilərik ki, soya tumurcuqları çox faydalı bir məhsuldur, nəinki immunitet sistemini gücləndirir və müəyyən xəstəliklərin inkişafı üçün yaxşı profilaktik vasitə sayılır, həm də bir çox xəstəliklərin müalicəsində fəal kömək edir.
Soya cücərtilərinə əks göstərişlər və zərər
Bununla birlikdə, bütün faydalı xüsusiyyətlərə baxmayaraq, istehlak miqdarı diqqətlə nəzarət edilməli olan bir məhsuldur. Soya cücərtilərinin faydaları və zərərləri, çoxlu müsbət keyfiyyətləri, həddindən artıq istehlak edildikdə mənfi xüsusiyyətlərə keçməsi arasında çox incə bir xətt var. Orta cücərmə ilə xərçəngin inkişaf ehtimalının azaldığını söyləmək kifayətdir, sonra həddindən artıq istehlak ilə əksinə artır.
Ancaq burada günahı soya tumurcuqlarında yox, bu gün istehsalın maya dəyərini azaltmaq üçün, laqeyd istehsalçıların, necə deyərlər, soya getdikləri yerə itələmələrini axtarmalıyıq və tez -tez aşağı danışırıq. -keyfiyyətli və / və ya geni dəyişdirilmiş soya. Bundan əlavə, rəflərdə vegetarianlar üçün kifayət qədər soya məhsulları var - süd, pendir və s. Beləliklə, cücərtilər yeməyə başlasanız, ancaq soya ehtiva edən digər qidalarda özünüzü məhdudlaşdırmağı dayandırmasanız, çox güman ki, məqbul səviyyəni aşacaqsınız və daha sağlam təsir əldə etməyəcəksiniz.
Soya cücərti istehlakının xüsusiyyətləri:
| Kiçik miqdarda icazə verilir | Qadağandır |
| 12 yaşdan kiçik uşaqlar | Migren ilə |
| Kişilər | Hormonal xəstəliklərlə |
| Hamilə | Mədə xorası halında |
| Laktasiya | Pankreas xəstəlikləri üçün |
| Diareyaya meylli | Urolitiyaz ilə |
Vegetarian bir pəhriz deyilsinizsə, həftədə 4 dəfədən çox olmayaraq soya filizi yeyin. Bu vəziyyətdə, ikinci vəziyyətdə, səhər saatlarında soya südü ilə bir kokteyl içdiyiniz və ya soya tofu pendirli bir sendviç yediyiniz təqdirdə, cücərtiləri yeməməyiniz daha yaxşı olduğunu nəzərə almaq lazımdır.
Tövsiyə olunan hədləri aşmamaq xüsusilə vacibdir:
- 12 yaşdan kiçik uşaqlar, çünki soya hormonal fonu təsir edir və tərkibindəki fitoestrogen təbii hormonal tarazlığın yaranmasını poza bilər;
- Kişilərcücərtilərin həddindən artıq istehlakı libidonun azalmasına və reproduktiv qabiliyyətlərə mənfi təsir göstərə biləcəyindən;
- Diareyaya meylli, bu vəziyyətdə həddindən artıq miqdarda lif boş nəcislərə səbəb ola bilər;
- Hamilə və laktasiya - Məhsulun fetusu demək olar ki, bütün lazımi vitamin və minerallarla təmin etməsinə baxmayaraq, onun istifadəsi normaları ginekoloqla müzakirə edilməlidir.
Soya cücərtilərinin istehlak üçün tövsiyə edilmədiyi bir qrup insan var:
- Migren xəstələri - şiddətli baş ağrısına meylli olduqda, çox miqdarda izoflavon xəstəliyin təzahürlərini artıra biləcəyi üçün diyetdə soya yeməkdən çəkinmək lazımdır;
- Hormonal pozğunluqları olan insanlar - soyun hormonal fonu təsir etdiyini xatırlayın və buna görə də tiroid xəstəlikləri və digər hormonal dengesizlikler halında məhsuldan imtina etmək daha yaxşıdır;
- Digər xəstəlikləri olan xəstələr - mədə xorası, urolitiyaz və pankreas xəstəlikləri.
Allergiya xəstələrinin pəhrizinə ehtiyatla soya daxil etməyiniz lazım olduğunu da söyləməyə dəyər.
Qeyd! Yuxarıda qeyd edilməmiş bu və ya digər dərəcədə ciddi bir xəstəlikdən əziyyət çəkirsinizsə, soya tumurcuqlarını diyetinizə daxil etməzdən əvvəl həkiminizlə məsləhətləşməyi məsləhət görürük.
Soya lobya necə cücərir?
Hazır soya tumurcuqları almağı məsləhət görmürük - bu məhsulun düzgün saxlanması tələb olunur və qısa raf ömrü var və bir mağaza məhsulu alarkən heç vaxt vacib şərtlərin yerinə yetirildiyinə əmin ola bilməzsiniz.
Ancaq evdə soya cücərtmək heç də çətin deyil:
- Fasulyeyi yuvarlayın və yuyun.
- Geniş dibli bir plastik qab götürün və soya toxumlarını bərabər cücərməsi üçün bir sıra düzün.
- Fasulyeyi otaq temperaturu su ilə doldurun və qabı sərbəst bağlayın - toxum nəfəs almalıdır.
- 12 saatdan sonra suyu boşaltın, soya ilə durulayın, bir az qurudun, bir neçə təbəqəyə qatlanmış nəmli doka üzərinə yayın və başqa 12 saata buraxın. Otaq temperaturu təxminən 22 dərəcə olmalıdır və birbaşa günəş işığı toxumlara düşməməlidir - zərurət yarandıqda üstünə ikinci azca nəmlənmiş bir doka ilə örtülə bilər.
- 12 saatdan sonra ilk tumurcuqlar görünməlidir, daha da böyütmək istəyirsinizsə, lobya yenidən yuyulmalı və parçalanmalıdır. Cücərtilərin ölçüsü sizə uyğun gələndə (onları 5 sm -dən artıq böyütməməlisiniz) yenidən yuyun, qurudun və soyuducuya qoyun.
Cücərtiləri soyuducuda, tercihen sıx bağlı bir qabda saxlayın.
Qeyd! Soya yalnız diqqətlə izlənildiyi ixtisaslaşdırılmış sağlamlıq ərzaq mağazalarında ala bilərsiniz. Cücərmə üçün satılan lobya heç vaxt istifadə etməyin, çünki çox güman ki, böyümə stimulyatorları və antibiotiklərlə işlənir.
Soya Fidanı Tarifləri
Soya filizi çox yönlü bir məhsuldur; salatlara, şorbalara və müxtəlif güveçlərə əlavə edilə bilər - hamısı xəyalınızdan asılıdır.
Təzə salata cücərtilər əlavə edərkən də ən azı 30 saniyə qaynar suda ağartmaq vacib olduğunu bilmək lazımdır, əvvəlcədən istilik müalicəsi olmadan yemək təhlükəlidir.
Soya filizi reseptlərində bəzi maraqlı istifadələrə baxaq:
- Soya qarnir cücərir … Cücərtiləri (100 qram) yuyun və 10 dəqiqə qaynar su ilə örtün. Cücərtiləri boşaltın və salat qabına köçürün. Soya sousu (3 xörək qaşığı), balzam sirkəsi (1-2 xörək qaşığı), incə doğranmış sarımsaq (2 diş), qara bibər və çili əlavə edin (hər biri 0,5 çay qaşığı). Bitki yağını (2 xörək qaşığı) tavada qızdırın və cücərtilərə əlavə edin. Garnitürü yaxşıca qarışdırın, yarım saatdan sonra yeyə bilərsiniz.
- Chuka və yılan balığı salatı … Cücərtiləri (50 qram) bir dəqiqə qaynar suya batırın. Yılan balığı filetosunu (100 qram) orta ölçülü parçalara ayırın və hər tərəfdən bir neçə dəqiqə tavada qızardın, sərinləmək üçün bir boşqaba köçürün. Bu vaxt yerkökü, xiyarı və bolqar bibərini nazik zolaqlara kəsin (hərəsi 1 ədəd). Bir sarğı hazırlayın: günəbaxan (40 ml) və susam yağını (20 ml) qarışdırın, soya sousu (10 ml), şəkər (5 qram), küncüt toxumu (5 qram) əlavə edin, tavada yüngülcə qızardın, incə dilim təzə zəncəfil (5 qram), bibər (1/4) və əhəng suyu (meyvənin 1/4 hissəsindən). Iceberg marul yarpaqlarını (80 qram), chuka salatasını (80 qram), soya filizi, bütün hazırlanmış tərəvəzləri bir qaba qoyun. Sarğı salatın üzərinə tökün, qarışdırın və dərhal yeyin.
- Koreya salatı … Cücərtiləri (500 qram) bir dəqiqə qaynar suya qoyun, sonra soyuq su ilə yuyun. Susam toxumlarını bir tavada qızardın (2 yemək qaşığı). Sonra ayrı -ayrı soğanları qızardın (1 ədəd), yarım halqalara kəsin. Sarğı hazırlayın: Dadmaq üçün soya sousunu (3 xörək qaşığı), balzam sirkəsini (1 xörək qaşığı), doğranmış sarımsağı (2 diş) və qara bibəri birləşdirin. Cəfəri (1 dəstə) və zəncəfil kökünü (2 santimetr) incə doğrayın. Cücərti, soğanı, göyərti və sarğı birləşdirin, atın. 1, 5-2 saatdan sonra salat yeyin.
- Tərəvəz və cücərti ilə yumurta əriştə … Yumurta əriştə qablaşdırma təlimatlarına uyğun olaraq qaynadın. Şiitake göbələklərini (40 qram), bolqar bibərini (80 qram), balqabağı (60 qram), havuçu (80 qram), qırmızı soğanı (30 qram) nazik zolaqlara kəsin. Bir tavanı güclü şəkildə qızdırın və içinə günəbaxan yağı (30 ml) tökün, əvvəlcə göbələk və yerkökü, bir neçə dəqiqədən sonra soğan, sonra bibər və balqabaq əlavə edin. Daim qarışdırmağı unutmayın! Bir neçə dəqiqədən sonra yaşıl noxud (30 qram), soya filizi (40 qram), zəncəfil (1 çay qaşığı), doğranmış sarımsaq (1 diş), küncüt yağı (20 ml), soya sousu (30 ml), küncüt toxumu əlavə edin. (1 çay qaşığı), qarışdırın və başqa bir dəqiqə bişirin. İsti əriştə ilə dərhal xidmət edin.
- Şirin qaymaqlı sous ilə toyuq … Toyuq göğsünü (600 qram) kublara kəsin, hər tərəfdən 5 dəqiqə tavada qızardın. Toyuğu hər hansı bir bulyon və ya su ilə tökün (100 ml), dallara (250 qram) əlavə edin və 5 dəqiqə qaynamaq. Konservləşdirilmiş ananas (200 qram), krem (100 ml), soya sousu (1 xörək qaşığı) və köri (1 çay qaşığı) əlavə edin, başqa 3 dəqiqə bişirin. Ən sevdiyiniz garnitürlə xidmət edin.
Gördüyünüz kimi, soya tumurcuqları kimi sadə bir məhsulla həm çox prozaik, həm də zərif yeməklər bişirə bilərsiniz, yəni hər kəs özü üçün ən yaxşı resept seçə bilər və məhsul nəinki bədənə fayda gətirəcək, həm də zövq alacaq dadmaq.
Soya haqqında maraqlı faktlar
Soya fasulyəsinin ən qədim mədəniyyət hesab edilməsinə baxmayaraq, eramızdan əvvəl IV əsrə aid olan ən erkən Çin ədəbiyyatında bu barədə qeydlərə baxmayaraq, Avropada ilk dəfə yalnız 1873 -cü ildə məhsul sərgisində təqdim edilmişdir. Rusiyada soya 20-ci əsrin əvvəllərində, rus-yapon müharibəsi zamanı çar komandanlığı Uzaq Şərq bölgəsinə ənənəvi ərzaq tədarükü problemi ilə üzləşdiyi zaman sınaqdan keçirildi.
İkinci Çin imperatoru Shen -Nunun ən qədim risaləsində, soya - süd, kəsmik, yağ, un və s. Əsərdə qeyd olunan soya ilə işləməyin əsas prinsiplərinin bu gün də istifadə edilməsi maraqlıdır.
Soya, alimlərin mübahisə etdiyi yeganə bitkidir. Bir düşərgə mədəniyyətin son dərəcə faydalı olduğunu iddia edir, ikincisi, əsasən hormonlara təsir etmək qabiliyyətinə görə məhsulla bağlı bir çox narahatlıq ifadə edir. Rusiyada uzun müddət soya paxlası üçün bir ad tapa bilmədilər, yağlı noxud, yağlı lobya, Haberlandt fasulyesi və s..
Bu, müəyyən məqsədlər üçün tam istifadə olunan azsaylı mədəniyyətlərdən biridir. Yəni soya tamamilə tullantı olmayan bir bitkidir.
Şübhəsiz ki, baqqal mağazalarında tez -tez uzun bej parçaları mənasını verən qulançar salatını görürdünüz. Beləliklə, bu salatada heç bir kuşkonmaz yoxdur, sadəcə soya südü qaynadanda əmələ gələn köpükdür.
Soya cücərtiləri haqqında videoya baxın:
Soya filizi mübahisəli bir məhsuldur. Bir tərəfdən bədənimizin gündəlik ehtiyac duyduğu bir çox vitamin, mineral, amin turşusu və digər elementləri ehtiva edir. Digər tərəfdən, hormonal fonu təsir edən komponentləri ehtiva edir, buna görə də tövsiyə olunan normaları aşmadan cücərtilər və digər soya məhsullarını yemək çox vacibdir, onda yalnız onlardan faydalanacaqsınız.
