Dana, bişmiş, qaynadılmış, bişmiş ləzzətli bir gurme ətidir … Ancaq qızardılmış qabırğalar xüsusilə ətirli olur, bu da bayram şənliyində öz layiqli yerini alacaq və gurmeler tərəfindən bəyəniləcəkdir.
Məzmun:
- Dana qızartmaq? yemək sirləri
- Tərkibi
- Addım -addım bişirmək
- Video resepti
Qabırğalar əsl kişi yeməyidir. Axı ədəb qaydalarını unudaraq sümükdən ət yeməkdən yaxşı nə ola bilər? Və nə qabırğa bişmiş olursa olsun, donuz əti, quzu və ya mal əti, yenə də eyni dərəcədə dadlı olacaq. Ancaq dana qabırğaları ən həssas, yağlı və eyni zamanda ucuz hesab edilmir.
Dana qızartmaq? yemək sirləri
Dadlı və düzgün qovrulmuş ət bişirmək sadə məsələ kimi görünür, amma bu yalnız ilk baxışdan görünür. Praktikada, əti yumşaq və şirəli etmək üçün sirləri bilməlisiniz.
- Dana küləkli kənarları, yağlı sarımtıl zolaqları və tünd rəngli çalarları olmamalıdır.
- Qızartmadan əvvəl, ət lazımsız artıq yağları çıxararaq filmlərdən təmizlənməlidir.
- Qırışmayan və büzülməyən gözəl və şirəli ət almaq istəyirsinizsə, minimum damarları, birləşdirici toxumaları və tendonları çıxardığınızdan əmin olun.
- Qızardılmış dana ətinin çəhrayı görünməməsi və yandırılmaması üçün bişirməzdən əvvəl ət parçalarını kağız dəsmal ilə yaxşıca qurudun. Ət nə qədər quruyarsa, o qədər də qızardı.
- Ət parçalarını həmişə yağla qızdırılan bir tavaya qoyun. Çünki yalnız bu halda, ət yumşaq və şirəli olarkən içərisində ət suyunu bağlayacaq bir qabıq tez bir zamanda ortaya çıxacaq. Əks təqdirdə, suyu tavaya axacaq və ət quruyacaq.
- Bir tavanı çox yüksək istilik üzərində qızdırın və ətini qızıl qəhvəyi qədər qızardın. Nə qədər qızıl olduğuna razı olduğunuzda, istiliyi orta səviyyəyə endirin və üzərinə ət qızartmağa davam edin. Bu rejimdə ət suyunun yeməyin içərisində qalmasına zəmanət verilir.
- Pişirmə zamanı və qızartmanın əvvəlində heç vaxt ət duzlamayın. Duz yalnız ən sonunda, ət hazır olduqdan sonra edilməlidir. Daha əvvəl duz etsəniz, ət şirəsi önə çıxacaq və ət quruyacaq.
- Ətin sərt olduğu ortaya çıxsa, bir aşpaz çəngəli ilə vuraraq və bir neçə dəqiqə buxarın üzərində tutaraq yenidən canlandırıla bilər. Sonra kauçuk olmayacaq, amma şirəli və incə olacaq.
- 100 g başına kalori miqdarı - 231 kkal.
- Porsiyalar - 2
- Pişirmə vaxtı - 45 dəqiqə
Tərkibi:
- Dana qabırğası - 1 kq
- Soğan - 1 ədəd.
- Sarımsaq - 2 diş
- Soya sousu - 2 yemək qaşığı
- Masa sirkəsi 9% - 1 xörək qaşığı
- Təmizlənmiş bitki yağı - qızartmaq üçün
- Dadmaq üçün duz
- Qara qara bibər - dadmaq üçün
Qızardılmış dana qabırğalarının bişirilməsi
1. Dana qabırğalarını axan suyun altında yuyun, kağız və ya pambıq dəsmal ilə qurudun və xırda doğrayın. Film varsa, onu kəsdiyinizə əmin olun.
2. Qızartma qabını sobaya qoyun, təmizlənmiş bitki yağı tökün və yüksək odda qızdırın. Yağ siqaret çəkməyə başlayanda, bu, tavanın artıq qızdırıldığı və qızartmaq üçün qabırğa göndərə biləcəyiniz deməkdir. Qabırğaları təxminən 5 dəqiqə bişirin və istiliyi orta səviyyəyə endirin.
3. Bu vaxt soğanları soyun, yuyun, yarım halqalara doğrayın və ətlə birlikdə qızartmağa göndərin.
4. Sarımsağı soyun, parçalara ayırın və tavaya əlavə edin.
5. Əti qızardın, vaxtaşırı qarışdırın.
6. Pişirmə sonunda əti duz, istiot, sirkə ilə qarışdırın və başqa 2-3 dəqiqə qızardın. Hər hansı bir yan yemək və ən sevdiyiniz sous ilə hazır dana qabırğalarına xidmət edin.
Dana qabırğasının necə bişiriləcəyinə dair video reseptə baxın:
