Qara kimyonun təsviri, tərkibi və kalori miqdarı. Bitkinin meyvələrinin orqanizm üçün faydaları və zərərləri. Bütün ədviyyat notlarını ortaya qoyan yemək reseptləri. Fransız hökmdarlarının və sadə evdar qadınların sevimlisi haqqında maraqlı faktlar.
Böyrək əkinin faydalı xüsusiyyətləri
Nigellanın bir gurme üçün əsl tapıntı olduğunu söyləsək yanılmarıq. Acılı dadı, qastronomik ansamblı tamamlayaraq onlara çox incə bir toxunuş bəxş edərək bir çox yeməkləri açar. Ancaq gurmeler bu bitkini yalnız dadına görə deyil, həm də böyürtkən əkinin meyvələrinin müntəzəm istehlakının insan orqanizminə verdiyi inanılmaz təsirinə görə qiymətləndirirlər.
Bu ədviyyatla yeməklərlə özünüzü şımartaraq aşağıdakı faydaları əldə edəcəksiniz:
- Mədə -bağırsaq xəstəliklərinin müalicəsi … Çörək məhsullarına tez-tez əlavə edilən çuğundur toxumu yağı əla iltihab əleyhinə vasitədir. Qastroduodenit və mədə və onikibarmaq bağırsağın ülseratif lezyonları ilə yaraları sağaltmağa, reflü ilə mübarizə aparmağa və turşuluğu normallaşdırmağa kömək edir.
- Diabet xəstələrində rifahın yaxşılaşdırılması … Bibər yerinə nigella toxumu yemək mədəaltı vəzini normallaşdıra bilər, bu da bu məhsulu diabet xəstələri üçün son dərəcə faydalı edir. Bağırsaqlarda qlükozanın udulmasına mane olur, şəkərli diabetin nöropati və osteoporoz kimi ciddi nəticələrinə qarşı mübarizə aparır.
- Parazitlərdən xilas olmaq … Helmintlər və digər parazitlər ədviyyatdan od kimi qorxur.
- Zəhərli böcək dişləməsindən sonra fəsadların neytrallaşdırılması … Əlbəttə ki, həkimlər zəhərli ilan və böcəklərin ısırması üçün ixtisaslı yardım göstərməlidirlər. Ancaq xüsusi müalicədən sonra (zərdab və antiallergik dərmanların istifadəsi) nigellanın uyğun olduğu bir bərpa dövrü gəlir. İçindəki yeməklər, ısırıq yerlərində ağrı və qaşıntıları aradan qaldıracaq, həmçinin lezyon yerlərində şişkinliyi azaldacaq.
- Dərinin vəziyyətinin yaxşılaşdırılması … Ədviyyat "siğilləri asmaq", papillomalar üçün əla vasitədir. Sızanaq, demadekoz, sızanaq və digər dəri qüsurları ilə də mübarizə aparmağa kömək edir.
- Urolitiyaz və böyrək daşlarının cərrahi olmayan müalicəsi … Bitki toxumlarının yeməkdə müntəzəm istifadəsi böyrəklərdən və kisədən kiçik daşların əzilməsinə və çıxarılmasına kömək edir ki, bu da əməliyyatdan qaçınmağa imkan verir.
- Qan təzyiqini aşağı salır, vuruş və trombozun qarşısını alır … Hipertansif xəstələrin qan təzyiqini normallaşdırmasına kömək edir, qan damarlarını xolesterol lövhələrindən təmizləyir. Buna xoş bir əlavə vuruşların və qan laxtalarının qarşısının alınmasıdır.
- Xərçəng hüceyrələrinin inkişafına mane olur … Bu, toxumların timokinon kimi bir komponentinə kömək edəcəkdir. Pankreas neoplazmalarının qarşısının alınmasında xüsusilə təsirlidir.
- Laktasiyanın yaxşılaşdırılması … Emziren analar, kimya da daxil olmaqla, süd miqdarını artırmaq üçün tez -tez müxtəlif üsullara əl atırlar. Bu tamamilə isteğe bağlıdır. Körpəni qidalandırmaqdan 15-20 dəqiqə əvvəl alınan nigella toxumu çayı, sekresiyanı yaxşılaşdırmağa və süd miqdarını əhəmiyyətli dərəcədə artırmağa kömək edəcək. Xoş bir dadı var, yalnız bir vasitə kimi deyil, ilk növbədə xoş bir içki olaraq istifadə olunur.
- Zəhərlənmənin qarşısının alınması … Toxum yağı da bu maraqlı xüsusiyyəti ilə tanınır. Bir ziyafətdən əvvəl bu məhsulun bir kaşığı saf halında alsanız, mədədə spesifik bir film meydana gətirər ki, bu da spirtin qana birbaşa girməsinin qarşısını alar. Bəzi insanlar bu texnikanı hər hansı digər bitki yağı ilə birlikdə istifadə edirlər, lakin nigella yağı istifadə etmək qədər təsirli deyil.
Qara kimyonun zərərləri və əks göstərişləri
Qara kimyonun qastronomiyada az miqdarda və dərman məqsədləri üçün tövsiyə olunan dozalarda istifadəsi sağlamlığa heç bir zərər verə bilməz. Ancaq bu bitki ilə tanış olmaqdan çəkinmək daha yaxşı olan bir qrup insan var:
- Hamilə … Qara kimyon toxumu, hipertoniyaya səbəb ola biləcək və hətta erkən doğuşa səbəb ola biləcək uterus sancmalarına səbəb ola bilir. Ancaq onlardan dərhal sonra, uşağın süni qidalanması şərtilə, nigellanın uterusun daralmasına səbəb olma qabiliyyəti müsbət müalicəvi təsir göstərəcək.
- Sidik kisəsində və böyrəklərdə böyük daşlar … Yuxarıda qeyd etdiyimiz kimi, nigella istifadəsi sidik kisəsindən və böyrəklərdən kiçik daşların əzilməsinə və çıxarılmasına kömək edir. Ancaq kursda bitkinin əzə bilmədiyi böyük bir daşa toxunulursa, bu kədərli nəticələrə səbəb ola bilər.
- Kəskin mərhələdə mədə -bağırsaq xəstəlikləri olan xəstələr … Fərqli varyasyonlarda eyni məhsul həm kömək edə bilər, həm də zərər verə bilər. Toxum yağı şəfa verir, ancaq qastronomik məqsədlər üçün nigella toxumlarından sui -istifadə etsəniz, selikli qişanın ciddi qıcıqlanmasına və mədə -bağırsaq xəstəliklərinin gedişatını ağırlaşdıra bilərsiniz.
- Aşağı qan təzyiqindən əziyyət çəkir … Bu ədviyyatın təzyiqi azaltma qabiliyyəti geniş yayılmışdır. Hipotonik xəstələr üçün ədviyyat istifadə etmək çox arzuolunmazdır.
Ədviyyat və ədviyyatların çoxu 12 yaşdan kiçik uşaqlarda kontrendikedir. Ancaq qara kimyon üç yaşından etibarən yeməyə əlavə edilə bilər. Əlbəttə ki, məhdud miqdarda, amma darıxdırıcı və dadsız bir yeməyi şaxələndirməyə ehtiyac varsa, körpəyə zərər verməkdən qorxmadan bunu edin.
Nigella əkilmiş yeməklər üçün reseptlər
Qara kimyon yeməkdə bir neçə variantda istifadə olunur. Ən asan yol yeməklərə bütün toxumları əlavə etməkdir. Dadı daha aromatik və zəngin etmək istəyirsinizsə, meyvəni üyütməyə və ya harçda əzməyə dəyər. Bunun üçün evdar qadınlar elektrikli və ya mexaniki qəhvə dəyirmanları, ağacdan və ya daşdan hazırlanan havanlardan istifadə edirlər. Yer ədviyyatı, bir çox digər ədviyyatlar kimi, yüksək temperaturdan və yüksək rütubətdən qorunaraq, hermetik olaraq möhürlənmiş qeyri -şəffaf bir qabda saxlanılır.
Toxumlara əlavə olaraq nigella çiçəkləri yeməkdə istifadə olunur. Onların məşuqələri çay şəklində dəmlənir. Belə bir içkinin ətri sadəcə bənzərsizdir - ədviyyatlı, canlandırıcı, rahatdır. Soyuq payız və qış axşamlarında istiləşmə üçün əla vasitədir. 1 xörək qaşığı çiçəyin üzərinə qaynar su tökün, dəmləsin, dadına şəkər, bal, mürəbbə əlavə edin.
Qara kimyon aşağıdakı yeməklərə ləzzət qatacaq:
- Balqabaqlı krem şorbası … Dərin bir tencereye 50 ml bitki yağı tökün, üzərinə iri yerkökü rəndələnmiş 2 orta doğranmış soğan əlavə edin. Tərəvəzlər qurtarıldıqda onlara bir neçə incə doğranmış kartof və 300 q balqabaq göndərin. 1 litr tərəvəz və ya ət bulyonuna tökün, örtün, tərəvəzlər tam hazır olana qədər bişirin. Sonra mayeni boşaltın, tərəvəzləri hamarlanana qədər qarışdırıcı ilə doğrayın, bulyona qaytarın, 200 ml süd və ya 100 ml az yağlı krem, bir çimdik bibər, duz, qızardılmış zəncəfil, quru sarımsaq və 1 xörək qaşığı əlavə edin. soya sousu. Qapağı örtün, bir -iki dəqiqə qaynadın. Xidmət edərkən üstünə nigella toxumu səxavətlə səpin.
- Acılı quş … Orta ölçülü bir toyuq götürün. Durulayın, yaxşıca qurudun. 2 böyük alma və 2 portağal dilimlərə kəsin. Onlara 1 çay qaşığı nigella səpin, 2 xörək qaşığı soya sousu əlavə edin, qarışdırın. Toyuğu içəridən duz edin, meyvə ilə doldurun. Quşun kənarını yer çuğunduru ilə ovuşdurun. Bir çörəkçilik təbəqəsi və ya böyük bir dayaz dəmir qazan götürün, altına bir yarım santimetr masa duzu tökün. Toyuğu yenidən yerə qoyun. Quşun kənarını duzlamayın, lazım olduğu qədər duzu aşağıdan alacaq. 210 ° C sobada xırtıldayan və qızılı rəng alana qədər bişirin. Toyuq yağı və ədviyyatla yağlanmış duz, ləzzəti və aromanı artırmaq üçün gələcəkdə şorbalara əlavə edilə bilər.
- Ağ souslu balıq … Dadmaq üçün balıq seçin - sazan, gümüş sazan, pike perch, alabalıq. Soyun, bağırsaqları kəsin, duz edin. Bitki yağında qızardın, əvvəlcədən un halına salın. 200 q az yağlı xama götürün. İçinə 1 xörək qaşığı ağ sho, 1 çay qaşığı zəncəfil, 1 çay qaşığı Chernushki toxumu əlavə edin. Sousu 10-15 dəqiqə dik qoyun, bir az soyudulmuş balıq ilə xidmət edin.
- Ədviyyatlı Qızıl Pirinç … Bir tavaya 75 ml təmizlənməmiş zeytun yağı və 20 q kərə yağı tökün. İstilənəndə ora 300 q dondurulmuş yaşıl noxud göndərin, orta istidə 10 dəqiqə qızardın. Bir dəstə doğranmış yaşıl soğan, bir çimdik duz, qara bibər, keşniş və 1 çay qaşığı zerdeçal əlavə edin. Qarışdırın, qapaq altında başqa 10 dəqiqə bişirin. Düyü ayrı -ayrı duzlu suda qaynadılır. Bir tavada noxud ilə birləşdirin, incə doğranmış sarımsaq və 1 çay qaşığı nigella toxumu əlavə edin. Qapağı örtün və başqa 5 dəqiqə qaynamaq.
- Kələm ilə kartoqraflar … İsti günəbaxan yağı ilə bir tavaya 500 qr kələm turşusu qoyun. Üzərinə bir stəkan qaynar su tökün və kələm yumşalana qədər bişirin. Formalarında 500 q kartof qaynadın. Soyun, əzin, duz edin, 1 yumurta, 1 xörək qaşığı buğda unu və 1 xörək qaşığı günəbaxan yağı əlavə edin. Yaxşı qarışdır. Kiçik toplar düzəldin, sonra tortillas halına salın. Soyudulmuş kələm dolmasını tortillanın ortasına qoyun, kartof xəmirini mərkəzə çəkin. Perqament qablarını perqamentlə örtülmüş bir çörək qabına qoyun, yumurta ilə fırçalayın. 2 çay qaşığı ağ susam toxumunu 1 çay qaşığı nigella toxumu ilə qarışdırın və hər bir pastaya bolca səpin. Əvvəlcədən 180 ° C-yə qədər qızdırılan sobada qızıl qəhvəyi qədər 10-15 dəqiqə bişirin.
- Ətirli xiyar turşusu … 1,5 kq xiyarı axan suda yuyun. İçərisində boşluq olmayan, orta ölçülü, sızanaqlı tərəvəzləri seçməyə dəyər. Quyruqları kəsin, xiyarları soyuq suda 3, 5-4 saat isladın. Bir şüşə şüşə və ya emaye qabda onları bir neçə horseradish yarpağı, şüyüd çətiri və sökülmüş sarımsaq başı ilə qatlayın. 1,5 litr soyuq sudan, 2 xörək qaşığı duzdan və 1 çay qaşığı nigelladan duzlu su hazırlayın, üzərinə xiyar tökün. Sızan bir qapaq ilə örtün (qazları çıxarmaq üçün), 2-3 gün quru və qaranlıq bir yerə qoyun. Xiyar xırtıldayan və ədviyyatlıdır.
- Xurma ilə desert … 100 ml portağal suyu ilə 5 q jelatin tökün, şişməyə buraxın. Bir yetişmiş xurmanı hamarlanana qədər bir qarışdırıcıda doğrayın. Jelatini su banyosunda suyun içində həll edin. 1 çay qaşığı bal və 1 xörək qaşığı nigella yağı əlavə edin. Bütün maddələri birləşdirin və kütlənin iki qatına çatana qədər yüksək sürətlə mikserlə döyün. Musu kalıplara dökün, bərk olana qədər soyudun. Nanə yarpağı ilə xidmət edin.
Qara kimyon haqqında maraqlı faktlar
Çernuşka əkilməsi o qədər nəcib bir bitkidir ki, orta əsrlərdə Fransız hökmdarları kəndlilərə bu ədviyyatı hər yerdə yetişdirməyi tövsiyə edirdilər. Acı dadı bibər üçün əla alternativ idi. Ancaq ədviyyatlı qohumundan fərqli olaraq, qara zirə az miqdarda mədə astarını qıcıqlandırmır.
Nigella uzun müddət yalnız krallar tərəfindən deyil, sadə evdar qadınlar tərəfindən də sevilirdi, çünki o vaxt və indi ev işlərinin öhdəsindən gəlməyə çox kömək edirdi:
- Güvələrdən qoruyur … Cırtdan torbalarda bir şkafda asılmış bitkinin toxumları yun parçaları və xəzləri paltar güvələrindən qoruyur.
- Kondisioner kətan … Qaynar su ilə qaynadılmış nigella yarpaqları parça yumşaldıcı kimi istifadə edilə bilər. Dəsmallar, süfrələr və yataq dəstləri yumşalacaq və elektrikləşdirilməyəcək.
- Böcəkləri qorxudur … Bir çox böcək nigella qoxusunu sevmir. Buna görə şkaflara və qutulara qoyulan toxumlar qarışqaları, Prusakları və digər arzuolunmaz mətbəx qonaqlarını qorxutacaq.
- Şüşə və güzgüləri təzələyir … Nigella toxumlarının spirt üzərində tincture su ilə seyreltilir və sprey şüşələrinə tökülür. Eynək və aynaların yuyulması üçün ekoloji cəhətdən təmiz, kimyəvi olmayan bir deterjan belə hazırlanır.
Alim və həkim İbn Sina bu bitkinin müalicəvi məqsədlər üçün istifadəsini qeyd etdi. Ancaq bu, nigella əkilməsi haqqında ilk söz deyil. Qeyd olunur ki, hətta İncilin Əhdi -Ətiqində də xatırlanır. Yazıda deyilir ki, qədim zamanlarda arpa və buğdanın yanında əkilən bu bitki idi.
Böyrək əkilməsi haqqında bir videoya baxın:
Bağçanızda nigella yetişdirib -böyütməmək sizə bağlıdır. Çiçək yataqlarında və çarpayılarda əla görünür. Ancaq onun əsas üstünlüyü, əlbəttə ki, insan orqanizminə verilən faydalardır. Özünüz becərmək qərarına gəlməsəniz də, bir aptekdə və ya supermarketdə satın aldığınızdan əmin olun - əla dad sizi xoş təəccübləndirəcək və sağlamlıq təsiri uzun müddət olmayacaq.
