Qara kütlədə olan komponentlərin kalori miqdarı və xüsusiyyətləri. Bədənə şəfa təsiri və göbələklərə əks göstərişlər. Nigelladan hansı yeməklər hazırlanır?
Nigella istifadəsinə zərər və əks göstərişlər
Hər hansı bir göbələyin istifadəsi üçün bir sıra əks göstərişlər və məhdudiyyətlər var, hər hansı bir səbəbdən və ya başqa səbəbdən sağlamlıqla əlaqədar olanlar onları yeyə bilməz. Qaralar istisna deyil. Qara süd göbələyindən kimin istifadə etməsinin tövsiyə edilmədiyini öyrənək:
- Uşaqlar üçün … Diyetə göbələk əlavə edərkən, "ağır" yeməklər və ya ləzzətlərlə məşğul oluruq, onsuz da uşağın bədəni yalnız fayda gətirəcəkdir.
- Mədə xəstəlikləri olan xəstələr üçün … Bu təbiət probleminiz varsa, həzmi çətin olan göbələk olmadan etmək daha yaxşıdır.
- Allergik reaksiyaları olan insanlar … Hər hansı bir meyvə, tərəvəz və ya göbələkdə allergiya meydana gələ bilər, buna görə də bu cür arzuolunmaz təzahürlərdən əziyyət çəkənlər nigella ilə məşğul olmamalıdır.
Qara süd göbələklərinin düzgün hazırlanmadığı təqdirdə ağır zəhərlənməyə səbəb ola biləcəyini, həmçinin göbələklərin ekoloji cəhətdən çirkli ərazilərdə toplandığını və həm radiasiya, həm də müxtəlif zəhərli maddələri udduğunu xatırlamaq lazımdır.
Qara südlü göbələk ilə reseptlər
Göbələk həvəskarları arasında nigella əla dadına görə incəlik sayılır. Onlar qaynadılmış və ya turşu ola bilər və turşu üçün də uyğundur. Pasta və pancake üçün möhtəşəm bir doldurma hazırlayırlar, köftə və pizzanın tərkib hissəsi kimi istifadə olunur. Ancaq nigellanın acılığını aradan qaldırmaq üçün onları uzun müddət islatmaq, tez -tez suyu dəyişdirmək və ya uzun müddət istiliklə müalicə etmək lazımdır.
Nigella və ya qara süd göbələkləri ilə reseptlər:
- Nigellanın soyuq duzlanması … Göbələkləri isladın, sonra süzgəcə atın. Duz nigella taxta barellərdə və ya şüşə qablarda üstünlük verilir. Tuzlama üçün göbələk, su və duza əlavə olaraq ədviyyatlara da ehtiyacımız var: horseradish, lavrushka, sarımsaq, şüyüd, mixək. Qarağat və albalı yarpaqlarını unutmayın. Baharatları qabın altına qoyuruq, sonra göbələkləri başlarını aşağı salırıq, duz səpirik. 1 kq qaraciyər üçün təxminən 40-50 q duz götürün. Zülmü üstünə qoyuruq. Bu cür göbələkləri 45 gündən sonra yeyə bilərsiniz, o vaxta qədər xoş bir moruq-tünd qırmızı rəng əldə edəcəklər.
- Nigellanın isti duzlanması … Göbələkləri yuyuruq. Duzlu suda 15-20 dəqiqə qaynadırıq. Mayeni boşaldırıq. Duzlu suda bişirmək: 1 litr su üçün 1, 5-2 osh qaşığı götürün. l. duz, lavrushka və istiot. Nigellanı qaynar duzlu suya qoyun və başqa 15 dəqiqə bişirin. İstidən çıxarılır - sarımsaq və horseradish qoyun. Eyni qazanda zülm edirik. Sərin bir yerdə 6 gün saxlayırıq və sonra steril bir qaba qoyuruq. Duzlu su ilə doldurun, bir neçə damla bitki yağı əlavə edin və bankaları möhürləyin. 20 gündən sonra məhsul xidmətə verilə bilər.
- Klassik şəkildə turşu turşusu … Komponentlər: 2 kq göbələk, su (1 l), duz (40 q), şəkər (30 q), 9% sirkə (30 ml), 5-6 ədəd mixək, qara bibər və bibər. Göbələkləri gün ərzində isladırıq, suyu 3 dəfə dəyişirik. Nigellanı 30 dəqiqə duzlu suda qaynadırıq, sonra boşaltmaq lazımdır. Duzlu su bişirmək: su + duz + şəkər + ədviyyat. Göbələkləri qaynar duzlu suya qoyun və 15 dəqiqə bişirin. Sirkə əlavə edin və başqa 5 dəqiqə qaynatın. Kavanozlara qoyduq, əvvəlcə sterilizasiya edilməli, mantarlanmalı, soyudulana qədər sarılmalıdır. Sarımsaq və bitki yağı göbələklərimizi korlamaz, ancaq xidmət edərkən əlavə etməlisiniz.
- Soğan və yerkökü ilə turşu nigella … Bu yeməyi hazırlamaq üçün artıq 1 kq qaynadılmış nigella var. Bundan əlavə, 70-80 q soğan, 100 q yerkökü, 1 litr su, 30 q şəkər və 10 q duz. Bu nigellanı 3 mixək, 3 lavrushka, qara və bibər - hərəsi 5 noxud, 2 q limon turşusu və 50 ml 9% sirkə olmadan bişirmək olmaz. Əvvəlcə yerkökü qaba sürtün və soğanı yarım halqalara kəsin. Sonra tərəvəzləri şoraba suyunda qaynadırıq ki, yumşaq olsun. Dəfnə yarpağı, qərənfil, bibər və qara bibər, duz və şəkər qoyun və 2 dəqiqə qaynatın. Sirkə və limon turşusu əlavə edilən qaynar şoraba, nigella qoyun. Onları 15 dəqiqə bişiririk, bankalara qoyuruq, əlbəttə sterilizasiya edirik. Marinadla doldurun. Mantar və soyuyana qədər sarın. Bitki yağı əlavə etməyi unutmayın.
- Nigella ilə sadə salat … İstənilən nisbətdə və ya zövqünüzə uyğun olaraq komponentləri alırıq. Beləliklə, bu cür məhsullara ehtiyacımız var: duzlu süd göbələkləri, yumurta, kartof, soğan və xama. Əvvəlcə qaynadılmış yumurtaları, kartofu "uniforma" da bişirin. İstədiyimiz kimi təmizləyirik və kəsirik. Duzlu göbələkləri də doğrayırıq. Yeməyi və mövsümü xama ilə qarışdırın. Bu sadə, lakin dadlı salatı yeyin və zövq alın!
- Xama ilə südlü göbələk ilə salat … Bu sadə, lakin dadlı salatın hazırlanması üçün maddələr bir, iki və buraxılmışdır, lakin buna baxmayaraq, ləzzətli çıxır. 700 q duzlu göbələk, 3-4 diş sarımsaq və 4 xörək qaşığı xama lazımdır. Qaranlıqları kvadratlara kəsin. Sarımsağı sarımsaqla sıxın. Bu iki məhsulu qarışdırırıq və xama ilə qarışdırırıq. Gözlənilməz qonaqlar qapının ağzındadır və qeyri -adi bir salatımız var. Sağlamlığınız üçün özünüzə kömək edin!
- Qızardılmış nigella və ya qara südlü göbələklər … İlk addım göbələkləri yaxşıca islatmaqdır. Sonra onları qaynar suda qaynaqlayırıq və 30 dəqiqədən sonra mayeni boşaltmaq lazımdır. Nigellanı bitki yağında dərin bir qızartma qabda qovuracağıq. Göbələklər böyükdürsə, onları bərabər şəkildə kəsmək məsləhətdir. Beləliklə, süd göbələklərini tavaya göndəririk və qızartma prosesi başladı. Göbələklərə doğranmış soğan əlavə edilməlidir, miqdarı yeməyi hazırlayan şəxsin üstünlüklərindən asılıdır. Daha çox soğan - göbələk daha yumşaqdır. Maye qablardan çıxanda xama, duz və şüyüd əlavə edin və qapağın altında başqa 15 dəqiqə bişirin. Bu yemək həm isti, həm də soyuq halda yeyilir.
- Duzlu nigella şorbası … Komponentlər: 200 q qara, 2-3 kartof, 2 yumurta, soğan və yerkökü - 1 ədəd. Dadmaq üçün duz və istiot əlavə edin, otlar kimi, 2-3 osh qaşığı miqdarda bitki yağı alın. l. Tərəvəzləri yuyuruq, sonra kiçik parçalara kəsilməlidir. Kartofları yumşalana qədər bişirin, soğan və yerkökü dərhal qızardın, sonra doğranmış duzlu göbələkləri tərəvəzlərə əlavə edin və yeməyi 5-10 dəqiqə qaynadın. Qovurma kartof ilə bir qazana qoyun və beş dəqiqə bişirməyə davam edin. Pişirmə sonunda həddindən artıq duz verməmək üçün belə bir şorba duzlamalısınız, çünki göbələklərimiz artıq duzludur. Yeməyimizə otlar və bibərlə birlikdə əlavə edilməli olan yumurtaları döyün. Şorba təxminən 10 dəqiqə dəmlənsin.
- Duzlu nigella sousu … Lazımdır: duzlu göbələklər 700 q, xama (3 yemək qaşığı), un (3 yemək qaşığı) və 2 soğan. Əvvəlcə soğanı soyun, doğrayın və yağda qızardın. Sonra üzərinə doğranmış nigella əlavə edin və 10 dəqiqə qaynatın. Xama əlavə edin və bütün sous kütləsini bir qaynağa gətirin. Su ilə seyreltilmiş un əlavə edin və yenidən qaynatın. Sousun sonunda bir az yağ əlavə edə bilərsiniz. İsti kartof ilə mükəmməl uyğun gəlir.
- Duzlu nigella ilə Vinaigrette … Yerkökü və çuğundur götürün - hər biri 1, 3 kartof, 3 turşu xiyar. Bundan əlavə, yaşıl noxud - yarım banka, soğan - 0,5 ədəd, 2 yemək qaşığı miqdarında bitki yağı lazımdır. l., dadmaq üçün yer bibəri əlavə edin. Əsas tərkib hissəsi 200 q duzlu nigelladır. Göbələklər yeməyə qeyri -adi və mürəkkəb bir dad verəcəkdir. Əvvəlcə tərəvəz bişiririk, sonra soyulmalı və doğranmalıdır. Göbələkləri də doğrayırıq. Tərkibləri qarışdırırıq. Noxud və bibər əlavə etdikdən sonra, vinaigrette bitki yağı ilə ədviyyat edin.
- Duzlu nigella ilə pizza … Xəmiri kəsmik (130 q), bitki yağı (3 osh qaşığı L.), yumurta (1 ədəd), un (200 q), şəkər (0,5 osh qaşığı L.) və qabartma tozu kimi maddələrdən hazırlayın. mülahizə Pizzaya duzlu qara süd göbələkləri ilə başlayacağıq, bunlara soğan və pendir də əlavə edəcəyik, mayonezlə yağlayın. Əvvəlcə göstərilən məhsullardan xəmir yoğurmalı və kiçik dairələrə yuvarlamalısınız. Sonra pizza bazalarını mayonezlə yağlayın, doğranmış göbələk və doğranmış soğan qoyun. Sonra üzərinə doğranmış pendir səpin. Qızıl qəhvəyi olana qədər sobada bişiririk. Bir çox yemək həvəskarları özünəməxsus dadı olan dadlı yeməyi sevirlər.
Qaralar haqqında maraqlı faktlar
Ağ yumurtanın "qohumu" olan qara yumru, xalq arasında qaraçı, qaradərili, donuz burunlu adlanır. Bu və digər adlar onun qaranlıq qapağından qaynaqlanır. Gənc qara qadınlar bej və ya zeytun "şapka" geyinirlər, amma yaş keçdikcə papaqlar qaralır.
Göbələk ovuna çıxarkən, nəzərdən keçirdiyimiz göbələyi zəhərli olan adi südçülərlə qarışdırmamaq üçün çox diqqətli olmalısınız. Göbələk krallığının yemək üçün uyğun olmayan nümayəndəsinin fərqli bir xüsusiyyəti güclü ədviyyatlı bir qoxudur. Südçülərdən gələn ətir xoşdur, amma onları yemək lazım deyil. Bəzi göbələk toplayanlar onları ədviyyat kimi qurudaraq istehlak etsələr də.
Qara süd göbələkləri, kəsildikləri yerdə görünən və pulpanı acı edən südlü suyu səbəbindən şərti olaraq yeməli göbələklərdir. Bu acılıq nəmləndirmək və ya qaynatmaqla qismən aradan qaldırıla bilər.
Bəzi mənbələr nigellanın 1 kq göbələk üçün 3-20 ml miqdarında mutagen nekatorini ehtiva etdiyini söyləyir. Heç bir faydası olmayan bu maddənin göbələkləri qaynadıqdan sonra ilkin miqdarın təxminən 25% -i qalır. Məhz buna görə də bəzi istinad kitablarında qara süd göbələkləri yenilməz sayılır və 20 -ci əsrin sonlarından etibarən zəhərlidir. Həzmsizlik və ya qusma bu göbələkləri "pis" yeməyin nəticəsi olsa da, qaralar hələ də zərərli göbələk sayılır.
Rusiya və Ukraynada qara göbələklər ən populyar göbələklərdən biridir. Bir çox insanlar, ən çox duzlu formada, bənzərsiz dadını çox sevirlər və buna görə də iyuldan başlayaraq payızın sonlarında bitən bir göbələk ovuna çıxırlar. Qeyd etmək lazımdır ki, qaralar işığı sevirlər, buna görə də parlaq kənarlarda və yollar boyunca tapıla bilər. Bütün bir göbələk ailəsi tapdıqdan sonra onlarla birdən çox səbət doldura bilərsiniz.
Qara süd göbələkləri haqqında bir videoya baxın:
Beləliklə, qara göbələk və ya nigella, şərti olaraq yeyilə bilən bir göbələk olaraq, düzgün hazırlanması və ekoloji cəhətdən təmiz yerlərdə toplanması şərtilə bir çox faydalı xüsusiyyətə malikdir. Çox şərtlər yoxdur? Bəlkə bir az çox. Onları aradan qaldırmaq üçün nigellanı özünüz və "doğru" yerlərdə toplayın. Və işləmə qaydalarına riayət etməklə özünüz bişirmək daha yaxşıdır. Bunun kimi. Özünüz yığın, özünüz bişirin və sağlam olun!
